鉄板焼きvs照り焼き| 起源、調理方法、栄養の比較

JoostNusselder著 | 更新しました:  5月2021日, XNUMX

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鉄板焼き 及び 照り焼き.

それらは同じように聞こえますが、実際にはまったく異なります。

どちらも日本の調理法ですが、照り焼きとは特定の材料が統合されていることを意味し、鉄板焼きとは使用されている特定の調理器具を指します。

鉄板焼きvs照り焼き

わかりやすくするために、照り焼きは使用されているソースの名前です。

照り焼きは、テリヤキソースで焼いたり焼いたりする調理法です。 一方、鉄板焼きは料理のスタイルです シェフが使用する場所 鉄板と呼ばれる大きな金属板で、食べ物を焼きます。 照り焼きはソース、鉄板焼きは料理のスタイルです。

また、一方は実際には日本からのものですが、もう一方はそうではありません!

この記事では、これらの料理の概念の類似点と相違点について説明するため、二度と混乱することはありません。

「焼き」が混乱の原因かもしれません

照り焼きという言葉は、輝きや光沢を意味する「照り」と、焼きや焼きを意味する「焼き」という言葉で構成されています。

これはチキンの照り焼きです。

鶏の照り焼き丼

鶏肉のグリルにタレのツヤが見られます。

鉄板焼きと照り焼きはどちらも「焼き」という言葉を使っているため、混同されることがよくあります。どちらも焼き物です。

しかし、鉄板焼きは別のものです。 ゲストの前で料理が用意されている日本食レストランに行ったことはありますか?

このようなレストラン?

鉄板焼きグリルで目の前で調理

この種の調理は、「鉄板焼き」と呼ばれる大きな鉄板で行われることが多く、鉄板焼きスタイルの調理になります。 または、私たち西洋人が誤ってそれを「火鉢レストラン」と呼んでいるように(しかし、それはまったく別のトピックです).

つまり、「teppan」は 大きなフラットグリルと「焼き」という言葉 炒め物、焼き物、またはパンフライを意味します。

実際、鉄板焼きという言葉は、鉄板焼きという言葉と、焼き、焼き、またはパンフライを意味する焼きという言葉で構成されています。

鉄板グリル 通常、プロパンで加熱され、表面は平らです。

鉄板焼きvs照り焼き(1)

彼らはレストランでよく使われますが、 自宅でも使用できます.

西洋料理では、シーフード、牛肉、鶏肉、さまざまな野菜などの食材を調理するために使用されます。 通常、大豆油がベースとして使用されます。

日本食レストランでは、鉄板焼きは、麺、キャベツ、スライスした肉を植物油、動物性脂肪、またはそのXNUMXつの混合物で調理するために使用されます。

鉄板焼き風の料理は、味を引き立てるためにソースを重くすることもありますが、通常は味付けが薄いです。

鉄板焼きの起源について詳しくは、こちらをご覧ください。 日本の鉄板焼きとその意味:それが日本に来た経緯.

鉄板焼きで照り焼きを作れますか?

技術的には可能ですが、鉄板焼きグリルで調理されるほとんどの食品は軽く味付けされるため、通常、グリルには照り焼きソースは含まれません。

照り焼きは、醤油と砂糖でできた釉薬である照り焼きソースを使った日本料理のスタイルです。 みりん.

また、例えば照り焼きチキンは、通常、ソースを釉薬として火炎グリルで作られます。

料理のスタイルは、豚肉、子羊肉、牛肉、シーフード、そしてさまざまな野菜を調理するための人気のある方法です。 調理中に数回ソースをかけます。

テリヤキソースは甘みがありますが、具材によってはキックもあります。

しかし、はい、興味深いことに、照り焼きは鉄板焼きの料理に使用できます。

西洋の鉄板焼きレストランでは、鉄板焼き風の照り焼きステーキとチキンが人気です。

照り焼きと焼き鳥も混同しないでください! 読んだ: 焼き鳥は照り焼きと同じです?

鉄板焼きvs照り焼きの起源

鉄板焼きと照り焼きはどちらも日本語に聞こえる名前が付いていますが、完全に日本語に由来するわけではありません。

鉄板焼きは日本発祥ですが、西洋の影響が強いです。

照り焼きは、日本人移民の影響を受けたものの、実際にはハワイで生まれました。

鉄板焼きは、レストランチェーンの美園を鉄板焼き風のステーキハウスに変身させた藤岡茂二によって作られたと考えられています。

彼は1945年に彼のレストランの鉄板焼きで西洋風の料理を作り始めました。

パフォーマンスの面と料理の味は外国人にとって魅力的であり、ビジネスを後押しする観光名所となっています。

照り焼きは実際には日本ではなくハワイで生まれたと考えられています。

日本人移民は、パイナップルジュース、黒糖、醤油などの材料を混ぜて、島に住みながらソースを作ったと言われています。 鶏肉のマリネとして最初に使われました。

照り焼きの起源についてもっと読む: 照り焼き照り焼きの起源:伝統からの驚くべき転換.

鉄板焼きvs照り焼き:栄養

鉄板焼きvs照り焼き(4)

照り焼きと鉄板焼きの栄養を比較すると、鉄板焼きが先に出てきます。

鉄板焼きは、揚げ物に代わる低脂肪で心臓の健康に良い焼き物や焼き物を製造しています。

基油が健康なもの、つまり動物性脂肪ではなくオリーブオイルや大豆油である場合、食品には肥育や不健康をもたらす添加物は含まれていません。

テリヤキソース一方、通常はナトリウムが多く、糖分も多い場合があります。

したがって、それはすべての食事療法で望ましくないかもしれない不健康な添加物を食品にもたらします。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。