鋳鉄料理: ヒント、コツ、知っておくべきすべてのこと
鉄は料理の素材としても優れていますが、健康に良いのでしょうか?
鉄分は体に良いと聞いたことがあるかもしれませんが、本当でしょうか? この記事では、鉄の健康上の利点と、鉄製の調理器具で調理しても安全かどうかを見ていきます. また、健康に害を与えずに鉄分を使った料理をするためのヒントもいくつか紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
鋳鉄料理：究極のガイド
鋳鉄製の調理器具は何世紀にもわたって存在してきましたが、最近再び非常に人気が高まっています. いくつかの理由を次に示します。
- 鋳鉄は自然で簡単に食品を調理できます。 焦げ付き防止の表面とは異なり、鋳鉄には食品に浸出する可能性のある有害な化学物質は含まれていません。
- 鋳鉄は非常に耐久性が高く、適切に手入れすれば何年も使用できます。 これは、キッチンに置くのに手頃な価格で長持ちするツールであることを意味します.
- 鋳鉄にはさまざまな形状と種類があるため、ニーズに最適な部品を見つけることができます。 スキレットからダッチ オーブンまで、あらゆる場面に対応する鋳鉄製ディッシュがあります。
- 鋳鉄は保温性に優れているため、均一に調理できます。 肉を焼いたり、鶏肉を揚げたりするなどの高温調理にも最適です。
- 鋳鉄はキャンプファイヤーや高熱源で直接使用できるため、屋外での調理に多目的に使用できます。
鋳鉄で調理する方法
鋳鉄での調理は、従来の調理器具での調理とは少し異なります。 開始するためのヒントを次に示します。
- 初めて使用する前に、鋳鉄をシーズニングしてください。 これは、表面に油の層を追加し、焦げ付き防止の表面が形成されるまで加熱することを意味します。
- 食品を追加する前に、必ず鋳鉄を予熱してください。 これにより、食品が均一に調理され、表面にくっつきません。
- 調理する前に、鋳鉄に少量の油またはバターを追加することを恐れないでください. これにより、くっつきを防ぎ、食品に風味を加えることができます。
- 鋳鉄は保温性に優れているため、調理時間と温度を適宜調整する必要がある場合があります。
- 鋳鉄を掃除するときは、石鹸と水を使用しないでください。 代わりに、固いブラシとお湯を使って食べかすを取り除きます。 その後、表面を完全に乾かし、油を薄く塗って良好な状態に保ちます。
鋳鉄調理の利点
鋳鉄で調理することには多くの利点があります。
- 鋳鉄は、食品を調理するための自然で毒性のない方法です。 焦げ付き防止の表面とは異なり、鋳鉄には食品に浸出する可能性のある有害な化学物質は含まれていません。
- 鋳鉄は非常に耐久性が高く、適切に手入れすれば何年も使用できます。 これは、キッチンに置くのに手頃な価格で長持ちするツールであることを意味します.
- 鋳鉄は保温性に優れているため、均一に調理できます。 肉を焼いたり、鶏肉を揚げたりするなどの高温調理にも最適です。
- 鋳鉄はキャンプファイヤーや高熱源で直接使用できるため、屋外での調理に多目的に使用できます。
- 鋳鉄は食事中の鉄の重要な供給源であり、キャサリン・マレンゴ、栄養、およびセシリア、RDによって医学的にレビューされています. 鉄は体が正常に機能するために必要な必須ミネラルです。
注目すべき鋳鉄製調理器具の種類
さまざまな種類の鋳鉄製調理器具が利用可能で、それぞれに独自の特徴があります。
- スキレット: 鋳鉄製の調理器具の中で最も人気のあるタイプで、卵からステーキまであらゆる料理に最適です。
- ダッチオーブン: シチュー、スープ、ロースト料理に最適な、深くて重い鍋です。
- グリドル: パンケーキ、クレープ、その他の朝食用食品を作るのに最適な、平らで丸いフライパンです。
- Woks: これらは、炒め物やその他のアジア風の料理に最適な、深くて丸い鍋です。
鋳鉄製調理器具をキッチンに追加する最良の方法
キッチンに鋳鉄製の調理器具を追加する場合は、次のヒントを参考にしてください。
- 基本的なスキレットまたはダッチ オーブンから始めて、他の種類の調理器具に進んでください。
- 調査を行い、高品質の鋳鉄調理器具を製造する評判の良いブランドを見つけてください。
- 中古の鋳鉄製調理器具を購入することを恐れないでください。 状態が良く、適切に味付けされている限り、新品同様です。
- 鋳鉄製調理器具を適切にお手入れして、今後何年も長持ちするようにしてください。
鋳鉄製調理器具がキッチンに欠かせない理由
- 鋳鉄の性質 鋳鉄は、割れたり欠けたりしにくい頑丈な素材です。 従来の調理器具にはない、落としたりぶつけたりしてもダメージを与えません。
- 熱をより長く維持: 鋳鉄は従来の調理器具よりも長く熱を維持するため、食品を長時間温かく保つことができます。
- 長期的には安価: 鋳鉄製調理器具は従来の調理器具よりも高価ですが、長持ちします。 頻繁に交換する必要がないため、長期的には安価なオプションになります。
- 高い汎用性: 鋳鉄製の調理器具は、コンロ、オーブン、グリルでも使用できます。 この汎用性により、さまざまな方法で使用できます。
- 熱の適切な変化を可能にします: 鋳鉄製調理器具は、多くの料理に必要な熱の適切な変化を可能にします。 高温から低温まですばやく簡単に切り替えることができます。
鋳鉄製調理器具を購入する際の考慮事項
- 重量: 鋳鉄製の調理器具は重く、扱いにくい場合があります。 購入前に重量を考慮してください。
- 水: 鋳鉄製の調理器具を長時間水に浸さないでください。 長時間水中に放置すると錆びることがあります。
- 適切なお手入れ: 鋳鉄製調理器具には、適切なお手入れとメンテナンスが必要です。 購入する前に、お手入れ方法を確認してください。
- さまざまな種類と種類が利用可能: 鋳鉄製調理器具にはさまざまな種類と種類があります。 必要なものと市場で入手可能なものを検討することから始めます。
- さまざまな熱点に適しています: 鋳鉄製調理器具はさまざまな熱点に適しているため、さまざまな料理に最適です。
- 滑らかな仕上がり: 鋳鉄製調理器具は滑らかな仕上がりでなければなりません。 これにより、調理や掃除が簡単になります。
- 手頃な価格: 鋳鉄製の調理器具は手頃な価格で、他のタイプの調理器具よりも安い価格で販売できます。
鋳鉄料理をマスターする: ヒントとコツ
鋳鉄調理器具に関しては、すべてのタイプが同じように作られているわけではありません。 調理のニーズに最適なものを選択するためのヒントを次に示します。
- トマト、レモン、酢などの酸性食品の場合、風味が吸収され、食品の味がきつくなり、望ましくないものになる可能性があるため、味付けされていない、または味付けが不十分な鋳鉄の使用は避けてください.
- 揚げたり焼いたりするために焦げ付き防止の表面が必要な場合は、事前に味付けされた、または自然な焦げ付き防止表面を備えた鋳鉄製調理器具を探してください。
- ゆっくりと調理するシチューや蒸し煮など、長時間の調理には、重い鋳鉄製のダッチ オーブンが最適です。
- パンケーキ、フリッター、ケーキなどの簡単な料理には、鋳鉄製のグリドルまたはスキレットが適しています。
鋳鉄の調味料とメンテナンス
適切な味付けとメンテナンスは、鋳鉄製調理器具を最高の状態に保つための鍵です。 いくつかのヒントを次に示します。
- 鋳鉄を味付けするには、表面に油を薄く塗り、高温のオーブンで XNUMX 時間焼きます。
- 使用後は毎回、固いブラシとお湯で鋳鉄をきれいにしてください。 石鹸は調味料が落ちてしまうので避けましょう。
- 錆を防ぐために、洗浄後は鋳鉄を完全に乾かしてください。
- 鋳鉄に錆が発生した場合は、塩やスチール ウールなどの天然の研磨剤を使用して錆を取り除きます。
- 鋳鉄の調味料を維持するには、使用後に毎回油を薄く塗り、乾燥した場所に保管してください.
鋳鉄調味料：完璧に調理された食事の秘密
鋳鉄シーズニングとは、鋳鉄鍋の表面に酸化油の薄い層を追加するプロセスです。 これにより、食品が鍋にくっつくのを防ぎ、掃除が簡単になる自然な焦げ付き防止の表面が作成されます。 調味料は、錆を防ぎ、鍋に保護層を作るのにも役立ちます.
鋳鉄鍋の味付け方法は？
鋳鉄製のフライパンを味付けする方法は複数ありますが、最も一般的な方法は亜麻仁油を使用することです. 鋳鉄製のフライパンを味付けするための段階的なレシピを次に示します。
1. オーブンを 400°F に予熱します。
2. 鋳鉄製のフライパンをお湯と固いブラシできれいにします。 調味料が落ちてしまうので石鹸や洗剤は使わないでください。
3. フライパンをタオルで完全に乾かします。
4. フライパンに亜麻仁油を薄く塗ります。 ハンドルと底を含め、鍋の隅々まで覆うようにしてください。
5. オーブンに逆さにしてXNUMX時間焼きます。
6. オーブンの電源を切り、パンをオーブンで冷まします。
なぜ亜麻仁油なのか?
亜麻仁油は、フライパンの鉄と結合する脂肪酸を大量に含んでいるため、鋳鉄フライパンの味付けに最適なオイルです. これにより、高熱と通常の使用に耐えることができる強力で耐久性のある調味料が作成されます。 亜麻仁油はまた、卵や魚などのデリケートな食品に最適な、調味料の薄く均一な層を生成します.
鋳鉄のお手入れ：スキレットを最高の状態に保つ
- 調理後、非金属製のブラシまたは非研磨性のたわしで余分な食品片を取り除きます。
- フライパンをお湯ですすぎ、ペーパータオルで完全に乾かすか、自然乾燥させます。
- 味付けを維持するために、内側の表面に軽く油を塗り、ペーパー タオルで余分な部分を拭き取ります。
- 頑固な残留物がある場合は、小さじ XNUMX 杯の塩を加え、非金属ブラシまたは非研磨性のスクラブ パッドでこすります。
- 調味料を傷つけ、フライパンが錆びやすくなるため、石鹸の使用は避けてください。
- 必要に応じて、石鹸を控えめに使用し、その後フライパンを完全にすすぎ、乾かしてください.
- 掃除が終わったら、フライパンに油を薄く塗って湿気を防ぎ、風通しの良い乾燥した暗い場所に保管します。
メンテナンス: 鋳鉄の TLC
- 新しいまたは古い鋳鉄製のフライパンを使用する前に、表面全体に大さじ 350 杯の油をこすりつけ、XNUMX°F のオーブンで XNUMX 時間焼きます。
- 調味料をキックスタートするには、フライパンに大さじ数杯の油を加え、コンロで煙が出るまで加熱し、冷ましてペーパータオルで余分な油を拭き取ります.
- スキレットの表面と重量を損なう可能性があるため、突然の衝撃や湿気への長時間の暴露は避けてください。
- 鋳鉄製の部品を積み重ねる場合は、傷や損傷を防ぐためにペーパー タオルまたは布を間に置いてください。
- スキレットの表面がくすんでいるように見えたり、滑らかさが失われている場合は、調味料の適用プロセスを繰り返します。
- 軽微な修理の場合は、小さじ 350 杯のオイルを使用して患部をコーティングし、XNUMX°F のオーブンで XNUMX 時間焼きます。
- より集中的な修理を行うには、非金属製のブラシまたは非研磨性のスクラブ パッドで患部をこすり、シーズニング プロセスを繰り返します。
頑固な残留物に取り組むためのヒント
- こすっても取れない食べ物の跡がある場合は、フライパンに大さじXNUMX杯の水を加え、水が沸騰して残留物がほぐれるまでコンロで加熱します。
- 頑固な残留物をさらに除去するには、大さじ XNUMX 杯の酢を水に加え、数分間沸騰させてからこすります。
- それでも残留物が落ちない場合は、研磨剤の入っていないスクラブパッドをオイルに浸して、患部をこすってみてください。
- 頑固な残留物に取り組んだ後は、油を薄く塗る前に、フライパンをよくすすいで乾かしてください。
まとめ
鉄は、特にくっつかない表面を探している場合に、食品を調理するのに最適な方法です.
天然で毒性がなく、信じられないほど耐久性があるため、何世紀にもわたって使用されてきました。 適切に味付けし、適切に世話をするだけです。
では、鉄は料理に適しているのでしょうか。 はい、使い方さえわかれば大丈夫です。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
