韓国バーベキューと日本のバーベキューの違いを説明

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 7, 2022

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韓国のバーベキューを味わったことがありますか? 友達と一緒にテーブルの周りに座って、自分のマリネした肉の切り身を好きなように調理することには、とても満足のいくものがあります。

しかし、牛肉の強い風味が好きなら、純粋な肉の風味に焦点を当てており、必要に応じておいしいディップソースを浸すことができるので、日本のバーベキューがもっと好きかもしれません。

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今日は、日本と韓国のバーベキューの違いについてお話したいと思います!

多くの韓国料理に囲まれた真ん中の焼き肉

韓国と日本のバーベキューは、どちらも特殊なグリルを使用した異なる屋内グリル方法であるため、似ています。

日本と韓国のバーベキューの違いは何ですか?

韓国バーベキューとは、ビルトインのテーブルグリルでさまざまな肉をマリネして調理するダイニング体験のことです。

最もよく似ている日本のバーベキューもテーブルグリルで調理され、「焼き肉」と呼ばれます。 コギグイに由来しますが、ほとんどマリネしていない一口サイズのカットを後でソースに浸して使用します。 

日本では、バーベキューは焼き肉だけでなく、鉄板焼きや火鉢グリルで肉を調理することもできます。 さまざまな種類のグリル、調理方法、人気のある食べ物について詳しく説明します。

しかし、それらはどのように異なりますか? どちらも焼き物だけじゃないですか。

韓国と日本のバーベキューが似ていることは間違いありません。

多くの場合、食べ物(主に肉)はテーブルに組み込まれたグリルで調理されます。 しかし日本では、持ち運び可能な鉄板焼き鋳鉄グリルも人気があります。

そして、鉄板焼きは韓国のバーベキューのように炭火で焼くのではなく、平らな焼き面で焼きます。 真ん中のテーブルでのグリルは、おそらく紅花レストランで最もよく知られているものですが、人々は誤ってその火鉢グリルと呼んでいます。

それはすべて、韓国と日本のバーベキューの2つの主な違いに帰着します:方法と味。 

また、お読みください。 和風グリルに最適な卓上焼き鳥グリル

調理方法の違い

韓国バーベキューはそのユニークさで有名です。 中央にガスグリルまたは炭火グリルがあるテーブルの周りに食事をします。

サーバーが生のマリネした肉や野菜を出すとき、各ダイナーは自分の食べ物をグリルします。

日本のバーベキューには、特定のグリル方法はありません。 代わりに、3つあります。

  1. 人気のある焼き方はyと呼ばれていますあきにく、そしてそれは韓国のバーベキューに似ています。 焼き肉は「焼き肉」のことです。 ほとんどの場合、韓国のバーベキューと同じように、人々はビルトインのテーブルグリルで自分の肉や野菜を焼きます。
  2. XNUMX番目の方法はで調理することです 鉄板焼きグリル、中小規模の電気グリルです。 また、多くの場合、シェフがテーブルサイドで調理するテーブルに組み込まれています。
  3. XNUMXつ目の方法は焼き鳥で、シェフがバーの後ろにある小さな長方形の炭火焼きで肉(主に鶏の串焼き)を調理します。

主なポイント:日本料理と韓国料理のグリルを使用する場合の多くは、自宅でもレストランでも、小さなグリルで自分の料理を調理します。

についてのXNUMXつの注目すべきこと 韓国語版は、日本のバーベキューと比較して、多くのおかずが添えられているということです。

韓国のバーベキューには、スルメからキムチなどのエキサイティングなおかずまで、さまざまなものが添えられます。 おかずはバンチャン料理として知られています。

一方、日本のバーベキューでは生野菜を厳選し、焼き肉と一緒に召し上がれます。

味の違い

韓国のバーベキューでは、肉(通常は牛肉または豚肉)を香ばしくて甘いソースでマリネします。 このマリネは肉にほとんどの風味を与えます。

ほとんどの韓国のバーベキューレストランは、1〜3個のよくマリネされた風味の良い肉を専門としています。

日本では、肉(通常は高品質の牛肉の切り身)が純粋な風味で際立っています。 豚肉や鶏肉も使われていますが、日本のバーベキュー文化では牛肉が際立っています。

肉は調味料やマリネをあまり使わずに生で焼きます。 そのため、醤油を含むさまざまなディップソースから風味を引き出します。 みりん、にんにく、その他多数。 

一般的に、韓国のバーベキューは風味をマリネに依存していますが、日本のバーベキューはディップソースに依存しています。

韓国のバーベキューとは?

韓国のほぼすべての主要都市にバーベキューレストランがあり、コチュジャンやキムチなどのエキサイティングな食材がこれらのレストランのメニューに取り入れられています。

この料理と食事のスタイルは韓国では新しいものではありませんが、北米でも一般的になりつつあります。 韓国のバーベキューはゴギグイと呼ばれ、西洋のように屋外ではなく、屋内でのグリル体験です。

韓国のバーベキューをどのように最もよく説明できますか?

Gogi-guiは、一緒に料理と食事をすることに焦点を当てたユニークなグリル体験です。 典型的な韓国のバーベキューレストランでは、中央に炭火またはガスグリルがあるテーブルに食事をします。 肉や野菜が豊富な食べ放題のメニューです。

生肉の盛り合わせと、キムチの発酵など、別の方法で調理または調理されたおかず(バンチャン)がたくさんあります。

そうすれば、誰もが自分の食べ物を作って食べ始めることができます! 多くの韓国人は、肉をグリルし、炊いたご飯を加え、レタスで包むのが好きです。なぜなら、それは食事をより栄養価が高く健康的なものにするからです。 

それはおそらく人々が韓国のバーベキューを最も連想するものです:レタスで包んだ焼き肉とご飯、そして燃えるようなホットソースと一緒に発酵させたキムチ。 それは私のガールフレンドがとにかくそれを私に紹介した方法です!

家族や友達をテーブルに連れて行ったり、グループで料理や食事をしたりする機会があるので、これは非常に興味深いことです。

さらに、誰もがグリルプロセスに参加する機会を得ます。 これは、誰もがグリルの楽しみを逃すことはなく、誰もが好きな肉の切り身をグリルすることを選択できることを意味します。

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人気の韓国バーベキューフード

最も人気のある韓国のバーベキュー料理を見てみましょう。

串焼き

プルコギ 

プルコギは韓国のバーベキューで人気のある牛肉のレシピで、「火の肉」を意味します。 醤油、生姜、 ナシ、コショウ、砂糖、にんにく。

プルコギは豚肉や鶏肉でできていることもありますが、韓国の真のバーベキューファンはジューシーなビーフサーロインやテンダーロインを好みます。 プルコギビーフを完成させる秘訣は、肉を薄切りにすることです。

次に、肉を香ばしくて少し甘いプルコギソースでマリネします。 肉はスモーキーな炭の風味を帯びており、グリルすると脂っこいジュースと相まって幻想的な味わいになります。

サムギョプサル(豚バラ肉) 

豚バラ肉は韓国で最も一般的な豚バラ肉です。 サムギョプサル(脂肪の層を意味する)は、風味豊かで脂肪の多い霜降り豚肉のスライスです。

他の一般名はliempoで、これは完全なレチョンカワリカットで、約XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスされています。

これらのスライスされたストリップは、すべての部分が速く調理されることを確実にします、そしてまた、表面は脂肪の層を燃やすのに十分高く加熱されます。 ジューシーで炭火焼きの肉が残り、とても美味しい一品です!

カルビ(骨なし牛カルビ/カルビ) 

これは、豚バラ肉のように、どの韓国料理店でも一般的です。 日本語では「カルビ」と呼ばれ、焼き肉に使用できます。

しかし、韓国のマリネは、この骨なし牛肉やカルビを美味しくて違うものにする材料です。

牛肉のカルビは通常、フルーツジュース、ニンニク、古典的な醤油でマリネされます。 しかし、マリネには肉に甘みと風味を与える果物が含まれており、肉を柔らかくするのに役立ちます。 

タッカルビ(骨なしチキン)

必要に応じて、肉を切り替え、プルコギまたはカルビソースを使用して、切り身または骨なしの鶏肉をマリネします。

使用するのに最適な鶏肉の部分は、胸肉の切り身(薄くスライスしたもの)または太もも(骨なし)のいずれかです。 あなたはこれらのソースでそれらをマリネすることを確認する必要があります。

また、肉をマリネせずに、ゲストがソースに浸しておくこともできます。ソースはサイドで提供する必要があります。

ドゥンシム(リブアイまたはサーロインステーキ)

リブアイやサーロインなどのステーキカットをバーベキューに含めることもできます。

リブアイは最高の結果をもたらすので、最良の選択です。完璧なグリルに必要な脂肪を含む牛肉の塊です。

ウサムギョプ(牛肉の腹スライス)とチャドルベギ(牛肉のブリスケットストリップ) 

これらの2枚の肉は、丸めたベーコンのスライスに似ています。 これらのスライスの最も興味深い点は、調理が簡単で、最小限の労力で済むことです。

しかし、最も重要なことは、肉屋からカットを取得する方法です。 脂肪層が溶けるのを防ぐため、カットが凍結していることを常に確認してください。

購入するのに最適な韓国グリル:CookKing

購入するのに最適な韓国グリル-CookKing

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これは無煙の屋内鋳造アルミニウムグリルで、自宅でのパーティーに最適です。

室内のコンロで使用し、表面がべたつかないので、牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類、野菜など、好きな種類の肉を調理できます。

レストランで見かけるビルトインテーブルグリルのように丸い形をしています。 これは、外出先で持ち運び、キャンプ用ストーブで必要な場合は屋外で調理できるタイプのポータブルグリルです。

鍋の中央は肉を熱く保ち、グリルのさまざまな部分で調理できるようにします。

脂肪を排出するシステムを備えているので、この手頃な価格のグリルパンを本当に楽しんでいます。そのため、ジューシーさを保ちながら、不健康な脂肪をすべて保持している、よく調理されたサクサクのバーベキュー肉が残ります!

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どのようにして良い韓国のグリルを選びますか?

ここにあなたが注意しなければならないいくつかの事柄があります:

  • 熱源 –グリルには熱源が組み込まれているものもあれば、熱源としてポータブルストーブが必要なものもあります。 熱源には、ガスや電気などがあります。
  • サイズ –グリルには、ポータブル、テーブルトップから非ポータブルまで、さまざまなサイズがあることに注意することが重要です。 したがって、すべてのニーズに合ったグリルを選択するようにしてください。ただし、スペースを使いすぎないようにしてください。
  • グリース管理システム –グリル(特に韓国のバーベキュー)は、特に豚バラ肉をグリルするときに厄介になる傾向があります。 したがって、混乱を減らすために、選択するグリルにグリース収集トレイがあることを確認することが重要です。
  • 材料 –さまざまなグリルがさまざまな素材で作られています。 これらのいくつかには、テフロン、大理石のトップ、スチール、および鋳造アルミニウムが含まれます。

日本のバーベキューとは何ですか?

コギグイを聞くと、テーブルの上にそのチャコールグリルのあるイメージがあります。 しかし、日本のバーベキューははるかに多様であり、XNUMXつの特定のグリルスタイルだけではありません。

場合によっては、韓国のようにテーブルの真ん中にグリルがあります。 グリルも丸く、テーブルの真ん中に沈んでいます。

しかし、時には、テーブルの真ん中にない別のグリルである鉄板焼きや火鉢の炭火焼きで料理を調理することもあります。 

しかし、焼き肉は実際には日本の発明ではありません。 韓国から借りたものです。 焼き肉店では、韓国バーベキューと同じような食べ放題のメニューがあります。

キャベツ、玉ねぎ、 ナス.

日本で最も人気のある焼き物は牛肉の焼き物です。 一部の伝統的な焼肉レストランでは牛肉のみを提供しています。

日本で最も高価で高級な牛肉である和牛が期待できます。 ただし、ほとんどのレストランには、ジューシーな牛肉のスライスに限定されないさまざまなメニューがあります。

牛タン(黄褐色)、腸、胃袋、肝臓、肩(ロス)、カルビ(カルビ)、豚肉、鶏肉、さらには魚やシーフードに出会うでしょう。

人気の焼肉

焼肉 

これは、一口サイズの牛肉と豚肉のスライスを炭火で焼いたバーベキューに相当するものです。 肉はいつも細かく切っているので、噛みやすいです。 

最近、多くの人が鶏のドラムスティックを一緒に食べるのが好きです 焼肉ソース

焼き肉ソースと呼ばれる ハード, 焼き肉は事前に味付けされていないので、これが肉の主な調味料です。

風袋は甘いバーベキューソースのようなもので、バリエーションも豊富です。 通常、醤油、みりん、砂糖、にんにく、フルーツジュース、ごまで作られています。 

焼き鳥

焼き鳥は鶏肉のグリルで作った一般的な料理で、串に刺して出されます。 鶏肉のさまざまな部分を炭で焼き、内側が柔らかく、外側がカリカリになるまで焼きます。

最高で最も風味豊かな焼き鳥のいくつかは、鶏もも肉、肝臓、そしてもちろん一口サイズの胸肉から作られています。

やきとん

焼き鳥は焼き鳥と同じ串焼きですが、主な材料は豚肉です。

豚肉は細かく切って焦げ目がつくまで焼きますが、ジューシーな食感です。 

日本のバーベキュー用グリル

屋内バーベキューがとても人気があるので、日本には多くの種類のグリルがあります。 ただし、テーブルに組み込まれているグリルはレストランでの食事用です。

家庭で日本のバーベキューレシピを作るために、人々は火鉢と 鉄板焼きグリル。 ただし、鉄板はホットプレートであるため、西部のバーベキューとはまったく異なります。 しかし、多くの日本人はまだそれを「バーベキュー」と呼んでいます。

火鉢

火鉢は、日本のバーベキューに使用される最も人気のあるタイプのグリルです。 七輪とも呼ばれ、鋳鉄製の小型ポータブルグリルです。

あなたは通常それを外出先で持って行くか、家でそれを使って1-3人のために料理します。

小さな木炭を燃料とするグリルオーブンと考えてください。 それは持っています 火格子、一方、鉄板焼きは通常ホットプレートです。 

通常、伝統的な火鉢グリルは磁器または鋳鉄でできており、かなり重いですが、それでも持ち運び可能です。

鉄板焼き

その名の通り、鉄板焼きとは、野菜や肉を鉄板で焼いた鉄板焼きのことです。

ホットプレートは肉を焼くのに最適で、日本人はこの方法が大好きですが、西洋で「バーベキュー」と言うとき、それはあなたが考えるものではありません。

しかし、これは日本で一般的なバーベキュースタイルのXNUMXつであり、世界の他の地域にも広がっています。 鉄板焼きのシェフは通常、グリルで食材をピザズとセンスで操作するスキルでゲストを魅了します。

鉄板焼きは、 火鉢 世界の他の地域では、しかしそれらは同じものではありません。

日本のバーベキューに最適な火鉢グリル:マーシュアレン

最高のマルチポジションクッキンググリッド:マーシュアレン鋳鉄ひばち

(他の画像を見る)

高炉のコンセプトと煙突効果で設計されており、15分以内でグリルできます。 その上、この概念はあなたがあなたのグリルの下で一貫した加熱を得ることを確実にします。

マーシュアレンのポータブルヴィンテージ鋳鉄チャコールグリルは、170平方インチの調理面を備えており、さまざまな種類の食品を調理できます。

このグリルのエキサイティングな点のXNUMXつは、自動洗浄オーブンと自動消火バーベキューに折りたたむことができることです。

それに加えて、グリルには未使用の炭を節約する機能があります。つまり、次のグリルの機会にそれを使用できます。 これにより、貴重な時間とお金を節約できます。

このグリルの主な素材は炭素鋼で、鋳鉄の調理グリッドとグリルを運ぶのに便利なハンドルが付いています。

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韓国バーベキューと日本のバーベキューの違いを比較するインフォグラフィック

韓国料理と日本の食事体験

韓国のバーベキューは、たくさんのおかずや味付けされた肉の食欲をそそる味を楽しみたい状況に最適です。

コギグイは、味覚に興奮を呼び起こしたい冒険好きな人向けと言われています。 韓国料理の楽しい部分は、テーブルの真ん中に置かれたグリルで料理をすることです。

通常、皿にはさまざまな肉の切り身や野菜があり、一人一人が好きなものを選んで、好きなだけ調理することができます。

一方、日本のバーベキューは通常、最高品質の燃料(備長炭)を使用して調理された高品質の牛肉のために予約されています。 このBBQタイプはディップソースを使用していますが、牛肉が主役です。

また、あなたはそれを理解する必要があります 日本のバーベキュー 特に備長炭と和牛を使用する場合は、コストがかかる可能性があります。 しかし、日本のバーベキューは、大規模な集まりではなく、少人数のグループに最適です。 

日本のバーベキューはもっと好きですか?

ただし、日本のバーベキューのすべてが高価な肉の切り身に関するものであるとは限らず、焼き鳥のような食品がその証拠であることに注意する必要があります。

先に強調したように、韓国のバーベキューはマリネに大きく依存しており、高品質の肉を使用する必要はありません。 

日本のバーベキューの主な焦点は牛肉の味です。 日本人は牛肉に非常に真剣であることを理解することが重要であり、これはさまざまな種類の日本のバーベキューに反映されます。

これは、日本人がマリネを使うことはめったにないことを意味し、また、伝統的なおかずはそれほどエキサイティングではありません。 したがって、さまざまな味の食事を探しているなら、日本のバーベキューはあなたにとって正しい選択ではありません。

ただし、日本と韓国のバーベキューは、焼き肉とアジアの味で構成されていることに注意する必要があります。

まだ慣れていない場合は、どちらも思い出に残る楽しい体験を提供できることを知っておいてください。

韓国バーベキューの歴史

韓国のバーベキューには魅力的な歴史があります。 それは、その原始的な起源から現在世界的に認識されているところまで、長い道のりを歩んできました。

では、韓国のバーベキューはどのようにして世界に紹介されたのでしょうか。 さて、これがどのように起こったかです。

韓国人は中央アジアから東に移動した遊牧民のグループであるメクの東部の野蛮人から来たと信じられています。

グループはついに北東アジア、つまり今日の韓国に到達した。 このグループの最も興味深い点は、ユニークな肉料理が付属していたことです。これは、移住中に直面した過酷な要素を打ち負かすのに役立ちました。

この料理の名前は メクジョク、それは調理される前にすでに味付けされた肉の挿し木で構成されていました.

多くの場合、肉は塩で保存されていました。 メクの調理技術は、調理後に肉を味付けする伝統的な中国の肉料理で使用されている技術とは異なりました。

このグループは、単純な理由で食べ物を事前に味付けしました。彼らは常に移動しているので、食べ物を準備する時間になったときに時間を節約するためです。

焼き肉を焼く前に食べるこのスタイルは、朝鮮半島全体で人気があり、多くの地元の人々がそれを採用しました。

メクジョクはプルコギの背後にあるインスピレーションです。 プルコギをマリネして水に漬け込んだので、いつも味わい深いお肉で、人気が出たのも不思議ではありません!

日本のバーベキューの歴史

日本人はとても活気のあるバーベキューシーンを楽しんでいますが、ほとんどの西洋人は韓国のバーベキューにはるかに精通しています。

その理由の一つは、日本のバーベキューは、1940年代の昭和の時期に始まったので、かなり新しいことです。 

日本人は明治天皇が公の場で最初の牛肉を食べた1872年に牛肉のような赤身の肉を食べ始めました。 その年まで、仏教の宗教哲学のために肉を食べることは違法でした。

1945年になっても、バーベキュー文化はまだ人気がなく、ほとんどの人が他の方法で肉を調理していました。 しかし、韓国の影響で多くのグリルレストランがオープンし、グリルが人気を博しました!

その後、鉄板焼きは、そこに駐留していたアメリカ兵のために、見るのが楽しく、食べるのがおいしいものを作るためにも発明されました。 そして、鉄板焼きは単なる夕食というよりも、ほとんどショーになりました。

韓国バーベキューと日本のバーベキューはどちらも美味しいです

これまで見てきたように、韓国のバーベキューと日本のバーベキューの違いは、肉と料理のスタイルにあります。 味の面では、それはあなたが使用する材料と韓国のバーベキューで見つけられる追加のスパイスの問題です。

ただし、これらは2つのバーベキュースタイルであり、家族やゲストと一緒に、自分の家で試すことができます。

また、グリルはさまざまなオンラインストアで簡単に見つけることができ、最適なグリルを選択することで、忘れられないグリル体験を楽しむことができます。 ただし、グリルを選択するときは、ニーズに合ったグリルと、保管する場所に合うグリルを選択することが重要です。

これら2つのアジア料理の違いについてもっと知りたい場合は、次の記事を読んでください。 日本料理と韓国料理、そしてスパイスの使用に関するこの完全ガイド

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。