飛騨コンロ火鉢グリルを買うべき理由
七輪は移動式ストーブです。 七輪 江戸時代から日本で使われており、陶磁器か粘土のどちらかです。
炎のボウルとして解釈できる火鉢は、七輪の別名です。
これは、調理器具として採用される前は、火鉢が家庭のヒーターとして使用されていたためです。 飛騨コンロは七輪の特に有名な変種です。
七輪飛騨昆布は、珪藻土と呼ばれる多孔質の粘土でできています。 七輪飛騨昆布は、しばしば和紙で覆われています。
日本に旅行した後、私が好きなこと 日本料理 新鮮なシーフードの特定の位置を除けば、食事を焼くための最も敏感で洗練された方法です。 焼き鳥（鶏の串焼き）、焼肉（焼き肉）、神戸の有名な大理石の和牛は、日本人がグリル料理における砂糖、熱、油の平衡をどのように理解しているかを示しています。
自宅で日本のグリルを理解し、評価し、実行するには、次の用語と概念を理解する必要があります。
いくつかのテストを行いました 最高の火鉢ナイフとこれらの4つが一番上に出てきました、理由を読んでください.
この投稿では、以下について説明します。
日本のテーブルグリルの名前は何ですか？
さっきも言ったように、「七輪」は携帯用ストーブです。 奇妙な理由で、この言葉は文字通り「1603つの車輪」を意味します。 江戸時代（ADXNUMX以降）から日本で使用されている七輪は、セラミックまたは粘土でできています。 七輪の別名は「火鉢」で、「火鉢」と訳されます。 これは、火鉢が調理器具として普及する前に、家庭の暖房器具として使用されていたためです。
七輪の特に人気のあるバージョンは飛騨コンロです。 七輪飛騨昆布は、珪藻土と呼ばれる多孔質の粘土でできています。 ケイソドは、日本各地で見られる天然の柔らかく白い珪藻土である珪藻土を燃やして作られ、化石化した海洋プランクトンと火山灰が含まれています。 珪藻土は粘土にすると軽くて多孔質になり、熱を均一に伝導し、1700℃まで耐えます。
七輪飛騨紺碧は和紙で包まれていることが多く、「和紙」という意味です。 和紙は通常の木材パルプ紙よりも丈夫なので、ストーブの熱に耐えます。
シェフが魔法のコンログリルを愛する理由
エリックラミレスのペルーのホットスポットであるラマインの代表的な料理のXNUMXつは、リマの避けられないロードスナックであるアンティクーチョ、マリネした串です。 だが ブルックリンのシェフの調理技術は日本から直接です：彼はコンロと呼ばれるしゃがんだカウンタートップグリルを使用し、きれいに燃え、長持ちする（そして非常に高価な）備長炭で輝いています。 「それは正確で系統だった」とラミレスはバーベキューについて語った（彼はパルプとスカートのステーキからアスパラガスとズッキーニまですべてを提案している）。
彼の畏敬の念の中で、彼は一人ではありません。 セラミックで裏打ちされた花瓶は、ロサンゼルスのオルサ＆ウィンストンでプンタレルウェッジを着用するジョセフセンテノや、ナパのメドウッドのレストランでカンゾウの花にそれを利用するクリストファーコストフなど、ますます多くのシェフの間で執着しています。
「肉の脂肪が備長炭に滴り落ちると、肉を包み込む風味の雲が生まれます」とラミレスは言います。 「アメリカの木炭から見たようなフレアアップはなく、酸っぱくて焦げた味がします。」 結果は、他の方法で焼いた食品とは異なります。均一な焼きと蒸気のささやきです。 「日本のグリルには珍味があります」と彼は書いています。「そして料理人はちょうどここに乗っています。」
ガスグリルと同じ数の種類のコンロがありますが、ステータスサインとして特に料理人の間で際立っているデザインが240つあります。それは、コーリンのネット付きチャコールコンログリル、ミディアム（$ XNUMX）です。 また、光琳はセットを完成させるために必要な備長炭を提供しています。
私たちの個人的なお気に入り
これで、飛騨コンロ火鉢グリルがあなたのために用意しているすべての素晴らしいものを知っています。 詳細な説明と専門家の経験からの意見を読んだ後、これまでのお気に入りの説明を共有したいと思います。
能登ダイヤ卓上炭火焼き七輪飛騨金郎
メッシュグリルと木製ベースを含み、 この小さなグリル 家で本格的な日本料理を味わうための最良の方法です。 以下のスペックで、小さなグリルかもしれませんが、あなたがそれに投げかけるどんな挑戦にも耐える準備ができています。
- グリル：サイズ：12.5cm（4.9 "）×12.5cm（4.9"）×11cm（4.3 "）、重量：550g（1.2 lbs）、材質：珪藻土
- ワイヤーメッシュグリル：サイズ：11.5cm（4.5 "）×11.5（4.5"）×0.5cm（0.2 "）、重量：25g（0.06 lb）、材質：鉄、亜鉛メッキ
- 木製ベース：サイズ：11cm（4.3 "）×11cm（4.3"）×1.5cm（0.6 "）、重量：50g（0.1ポンド）、材質：桐材
また、これは日本製であるため、本物にできるだけ近づけることができ、手でのみ洗うこともできます。 材料とその品質を維持するための食器洗い機はありません。
最良の結果を得るには 厳選された日本のビンチョンタンを使用、あなたは完全な経験を得るでしょう。 最初にテストを開始したい場合は、binchontanを次のように置き換えることもできます。 タイ風炭丸太、特に同一ではないかもしれませんが、それでも満足のいく結果が得られます。
日本のテーブルグリルではどのような種類の炭を使用できますか？
七輪飛騨コンロを使用するときは、「普通の」木炭を使用しないでください。 現代の木炭には化学物質が含まれており、大量の煙が発生します。 煙があなたの食べ物の味を破壊するなら、あなたはそうしません 素敵な日本のバーベキューに感謝します、そしてそれはしばしばアメリカとオーストラリアのバーベキューと南アフリカのbraaiの問題です。
代わりに、「白炭」と呼ばれる日本の伝統的な炭である「備長炭」を使用してください。備長炭は和歌山に由来し、「備長炭」を意味する備長炭長左衛門という人物によって作成されました。 備長炭は、和歌山県の公式樹木である「ウバメガシ」を原料としています。 最高級の備長炭は、紀州が和歌山の古名であったことから、紀州備長炭の称号で和歌山に由来します。
私のように備長炭を持っていないのなら。 ココナッツの殻から作られた有機の無煙炭と交換してください。
自然で化学的に処理されていないファイアスターターを使用することを忘れないでください。
では、日本のテーブルグリルはどうなるのでしょうか。
自分で焼き鳥や焼肉を作ってみることができます。 コモチシシャモ、唐辛子、ムスク、エビ、ヒラタケの簡単な準備をしました。 それは非常にうまく機能します 醤油、ごま油、チリパウダーとごま、そして素敵な酒瓶。 乾杯！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
