自家製餅大福のわかりやすい解説: スタンド ミキサーを使用する
多くの人が絶賛しているのを聞いたので、あなたはここにいると確信しています 餅 – 餅菓子、餅アイスクリーム、電子レンジで加熱できる餅もあります.
アジアの食料品店や専門店で買う餅は美味しいですが、家で新鮮にするほうがずっといいです。
もちは、もち米の短粒もち米をスクイーズボールに成形した、歯ごたえのある楽しい和菓子で、ちょっとした手間とコツで自分で作ることができます。
この投稿では、以下について説明します。
餅を一から作る方法
やさしいあんこ餅：スタンドミキサー付きお米生地
機器
- スタンドミキサー
成分
- 3 カップ もちごめもち米
- 13½ oz 水
- 1 大さじ シュガー
- ジャガイモでんぷん
- 16 スクープ あんこあん
説明書
- まずご飯を炊く必要があります。 もち米は浸す必要がないので、炊飯器を「もち米」に設定するか、炊飯器の説明書に従って炊きます。 インスタントポットを使用して、ご飯を高さで約5分間調理することもできます。
- 次に、スタンドミキサーでご飯をこねて、伝統的な餅作りの方法を模倣します。 ご飯を3分間こねます。
- へらを使って、混合物をひっくり返し、フラットビーターを使って、45秒間ご飯をたたきます。
- 生地をもう一度3分間こねます。
- もう一度30秒間叩き、へらで裏返します。
- 生地をもう一度2分間こねます。
- もう一度30秒間ポンドします。
- 最後に2〜3分こねます。
- トレイをつかみ、パーチメント紙で裏打ちし、片栗粉で覆います。
- このとき、へらで「生地」を取り除き、でんぷん質のトレーに載せます。
- 餅を平らにし、片栗粉をたっぷりと塗ります。
- 生地片を砕き、丸めてボールにします。 生地を折るには、ひねって軽く引っ張ります。
- 次に、ボールの内側に指を押して、味噌用のスペースを作ります。 味噌のスクープを追加し、生地で再び覆います。
- 次に、ボールをトレイに置き、べたつかないように片栗粉で覆います。
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栄養
餅を一から作るのは簡単なことではありません。 もち米はべたつくので手間がかかるので、混ぜたり、弾いたり、かき混ぜたり、粉にしたりする必要があります。
でも、自家製もちは本当に美味しいので、最終的にはそれだけの価値があります。
もち米の秘訣は、もち米を生地とペーストの粘り気に混ぜ合わせ、通常は餅ボールの真ん中に詰められるさまざまな甘い材料で味付けすることです。
もち米の生地に何かを詰めたものを大福といいます。 ということで、あんこたっぷりのもち大福のレシピです。
従来のドキドキ法ではなく、スタンドミキサーを使用します。
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餅レシピのコツ
餅作りを始める前に、次の要素を考慮する必要があります。
- ご飯をこねることができるスタンドミキサーが必要です。 のようなもの キッチンエイド or クイジナート プロのミキサーがその仕事をします。 あなたを使おうとしないでください ハンドミキサー 壊れてしまうから。
- ご飯はべたつくので、手がかなり汚れてしまい、ケーキの形を整えるのに一生懸命頑張らなければなりません。
- 手とご飯にほこりを払うには、片栗粉を手元に用意する必要があります。
- 手や調理器具を浸すために近くに水を入れておいてください。もち米での作業が簡単になります…言うまでもなく、掃除の手間も少なくなります。
材料の中には見つけるのが難しいものもあるので、オンラインで見てください。 好き この白梅もち米 もち米用、そして この白菊越あん 素晴らしい小豆ペーストです。
既製の甘い米粉、またはもちこも購入できます。 それでも見つからない場合は、チェックアウトしてください mochikoの最良の代替品のリストはこちら.
餅レシピバリエーション
もちこ粉を使った簡単な電子レンジ餅
時間に余裕がない場合やスタンドミキサーをお持ちでない場合は、ご安心ください。 もちこもち米粉 自宅の電子レンジで餅を作ることができます。
もちこ粉1カップと水1カップを混ぜる。 混合物を電子レンジに約2.5〜3分間入れます。 あなたはあなたがあなたの好きな詰め物で満たすことができる一種のねばねばした生地を手に入れるでしょう。
生地の準備ができたので、トレイをつかんで、生地を最初から作るのと同じように、片栗粉を全体に広げます。
生地を平らにし、でんぷんで覆います。 それらをボールに成形し、それらを満たし、そして再び澱粉でそれらを転がします。 これで、簡単な電子レンジで餅を手に入れることができます。
味はかなり良いですが、もち米を使った一から作った餅ほど素晴らしいものではありません。
詰め物とフレーバー
餅の種類が多いので全部は言えませんが、一番人気のある餅の味と具材をリストアップしているので、好きな具材を選べます。
- あんこ大福
- 小豆餡といちご丸ごとのいちご大福
- はなびら餅–お正月に人気の梅餅。 外側が白、内側が赤いあんこの花びらのような形をしています。
- 桜餅–桜の風味
- 菱餅–赤、白、緑のXNUMX層餅
- わらびもち–わらび粉をきな粉で覆った、米を使わない餅です。
- きな粉餅–大豆粉で覆われた焼き餅
- 緑茶餅
- 草餅–よもぎと緑の餅
- 白餡餅–白味噌入り
- カスタード餅
- アイスクリームもち–もちはさまざまなフレーバーのアイスクリームでいっぱいです
餅はどのように作られていますか？
人々が尋ねる最も一般的な質問のXNUMXつは、 「どのようにして餅を作り、どんな道具や器具が必要ですか？」
餅を作る伝統的な方法は、特別な道具を使った長くて儀式的なプロセスです。 餅作りは餅つきと呼ばれています。
まず、もち米を一晩浸し、炊き上がるまで蒸します。 それから、ご飯を臼と呼ばれる大きな伝統的な乳鉢に入れ、キネと呼ばれる特別な木槌を使って長い間ご飯を叩きます。
ドキドキした後、もちは大きな家族のワークステーションに移され、みんながケーキをボールに形作り始め、それから味付けまたは詰め物をします。
日本では、餅作り機能を備えた特殊な製パン機があります。
象印マホービンは精米専門のブランドで、 アマゾンで見つけることができる餅メーカー.
今日のレシピでは、高価な電化製品と伝統的な臼をスキップし、便利なスタンドミキサーを使用しました。
餅の出し方
餅はおやつの一種なので、緑茶や温かい飲み物と組み合わせるのが最も一般的です。 スーパーの餅なら冷やしてお召し上がりいただけます。 でも、通常、もちは新鮮で温かいうちに出されます。
餅を食べるには、一口食べるか、餅を細かく切ってゆっくり噛んで味わうことができます。
味のない無味の餅が入った雑煮スープと呼ばれる香ばしい料理にも使えます。
だから、次回餅を作るときは、たくさんの種類があるので、必ず餅味を試してみてください！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。