日本のラーメンかまぼこの作り方: 鳴門巻 [完全なレシピ]
作成 NARUTO - ナルト - 他のほとんどのさつま揚げに似ていますが、丸太の形をしており、中央がピンク色の渦巻き模様で縁がテクスチャーになっています。
これは簡単なレシピなので、これまでにさつま揚げを作ったことがない人にもおすすめです！
この投稿では、以下について説明します。
鳴門巻き日本のさつま揚げレシピ
成分
XNUMXつのログの成分
- 7 オンス 新鮮な白身魚 スケトウダラまたはブルーホワイティング
- 1 卵白
- 1 小さじ みりん
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ シュガー
- 2 大さじ コーンスターチ
- ピンク色の食品着色料
説明書
- 大きな鉢をつかみ、半分ほど水を入れます。
- とろ火で煮てから、蒸し器をかごにのせます。
- 魚を準備するには、魚を取り除き、皮をむき、骨を取り除きます。
- ザルで魚を洗い、脂肪と残っている骨を取り除きます。
- 手を使って余分な水を絞り出します。
- 次に、魚を細かく刻んで、フードプロセッサーに入れます。
- 卵白、砂糖、塩、みりん、コーンスターチを加え、なめらかなかまぼこ状になるまで混ぜる。
- ペーストの半分を小さなボウルに入れます。 ピンクの食用着色料を数滴加え、ペーストがピンクまたは薄赤になるまで混ぜます。 取っておきます。
- カウンターをラップで覆い、残りの白いペーストを長方形に広げます。
- 次に、白い長方形の境界からXNUMXインチを測定し、白い長方形の上にピンクのペーストを置きます。
- ラップを使って、さつま揚げを丸太の形に丸め始め、しっかりと丸めるようにします。 ロールはかなり薄いはずです。
- 固まるまで室温で30分ほど置いておきます。
- さつま揚げを蒸し器に入れ、15分間蒸します。
- 準備ができたら、氷水で15分間冷やして、ケーキが完全に固まったら、ラップを外します.
- 鋸歯状のエッジのあるナイフを使用して、フィッシュケーキをカットし、ジグザグのエッジを付けます。
ノート
料理のヒント
おいしい鳴門巻きのレシピをお探しなら、もう探す必要はありません。 この料理は作るのが簡単で、風味が詰まっています。 ナルトマキを最大限に活用するためのヒントをいくつか紹介します。
- 必ず新鮮な食材を使用してください。 鳴門巻は魚の鮮度が命なので、必ず新鮮な白身魚を使ってください。 スケトウダラが見つからない場合は、さまざまな白身魚を試すことができます。
- 魚の缶詰は味が生臭すぎてケーキにするにはむしすぎて使えません。
- すぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫で 9 日間保管してください。 後で冷凍する場合は、冷めたらすぐに冷凍してください。
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バリエーションと代替品
鳴門巻きはとっても簡単に作れます！ 必要な材料は、基本的に魚のブレンドに少量の細かく刻んだ野菜、香料、魚肉を結合するためのコーンフラワーです。
通常の洋風かまぼことは異なり、日本のものは結合に小麦粉やピューレを使用しません。
かまぼこにブレンドする野菜はさまざまで、家にあるものは何でも使用できます。
エンドウ豆を使用することもできます。 サヤインゲン、キノコ、エシャロット、レンコン。 それらはすべて切り刻まれ、接地されるべきです。
野菜すら入っていない時もあるので、省略してもかまいません。
生の魚を食べたいなら、私が書いた 寿司魚の種類に関するこの投稿、生の消費に最適で、最高の味があります。
ピンクの食用着色料を省略することもできますが、その場合、渦巻き模様のインテリアが得られないため、ナルトマキにはなりません.
鳴門まきのみりん代用
料理を作るのにみりんが間に合わない場合は、みりんで代用することもできます。 少量の酒と砂糖を使用するか、それがない場合は同量の辛口白ワインでも機能しますが、酸味を相殺するために小さじ1/2の砂糖を使用する必要があります.
かまぼこに使う私のお気に入りのみりんは、これだけ安くて効果的です キッコーマン万丈味みりん:
余った鳴戸巻の保存方法
バッチ全体を作成したばかりの場合は、保存して使用しないのは残念です. 幸いなことに、残りは簡単に冷凍して、必要に応じて切り取ることができます。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大9日間保存することもできます。
私たちの記事を読む かまぼこや鳴門巻きなどのさつま揚げの保存・冷凍方法はこちら
まとめ
鳴門巻は買うのもいいですが、できたての丸太はラーメンに勝るものはありません。 試してみると、いつも手元に置いておきたくなるでしょう。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。