アジア料理の手羽先
手羽先は、通常、前菜またはメインディッシュとして提供される家禽の一種です。 ほとんどの場合、揚げたり、グリルしたり、焼いたりして調理されます。
アジア料理はその大胆な味で知られているため、手羽先がメニューに追加されるほど美味しいのです。
このガイドでは、最高のマリネから最高の付け合わせまで、アジアの手羽先について知っておくべきことをすべて説明します.
この投稿では、以下について説明します。
手羽先がアジア料理に追加される理由
手羽先は世界中で愛されている食べ物ですが、それには十分な理由があります。 ジューシーで風味豊かで、どんな味にも合うようにさまざまな方法で調理できます。 アジア料理では、手羽先は、スパイス、ハーブ、その他の材料を使用することで実現される、独特で大胆な風味で称賛されることがよくあります.
風味豊かな内部と最もクリスピーな外部
手羽先の良いところは、内部のジューシーさと風味を保ちながら、さまざまな調理法で調理できることです。 焼く、揚げる、焼くのいずれの方法でも、中の肉のおいしさを保ちながら、外をカリッと仕上げるテクニックがあります。
アジアの手羽先のマリネにおける風味の融合
アジア料理はその大胆でユニークな風味で知られていますが、これは手羽先のマリネに特に当てはまります。 コチュジャンは、発酵大豆と唐辛子から作られた韓国の調味料で、手羽先にスパイシーなキックを加えるために使用される一般的な成分です. 黒醤油、ココナッツ アミノ、圧搾ごま油などのその他のパントリー ステープルを使用して、最高のアジア料理を祝うフレーバーの融合を作成することもできます。
心地よく記憶に残る魅力を備えた健康的な選択肢
手羽先はよく家庭料理と関連付けられますが、適切な方法で準備すればヘルシーな選択肢にもなります。 たとえば、手羽先のグリルは、揚げた手羽先の優れた代替品であり、同様に風味豊かです. さらに、手羽先の香りと味は、友人や家族との居心地の良い思い出に残る時間の思い出を呼び起こすことができます.
手羽先の購入と準備のガイド
アジアの手羽先の世界に飛び込む準備ができているなら、知っておくべきことがいくつかあります. 手羽先の購入と準備のガイドは次のとおりです。
- 手羽先を購入する場合は、丸ごと購入するか、手羽先にカットして購入できます。 どちらのオプションも完全に受け入れられます。
- どのスパイスやハーブを使用すればよいかわからない場合は、手羽先に風味を加えるために使用できる店で購入したマリネや調味料がたくさんあります。
- 手羽先を準備するときは、料理の全体的な味を台無しにする可能性があるため、苦いスパイスやハーブを使いすぎないように注意してください。
- アジアの手羽先の一般的なマリネには、テリヤキ、グレーズ サーモン、オレンジ チリなどがあります。
- 手羽先にひとつまみのフレーバーを追加したい場合は、ピリッと酸味を出すために、酢またはブラウン シュガーまたはメープル シロップを少々加えてみてください。
- 手羽先は、そのままでも、レタスラップや豚肉料理など、さまざまな付け合わせでもお召し上がりいただけます。
アジアの手羽先に関するよくある質問
- マリネに醤油の代わりにたまりを使ってもいいですか? はい、たまりは醤油の優れた代替品であり、グルテンフリーです.
- 手羽先を調理する最良の方法. これは個人的な好みにもよりますが、グリル、フライ、ベーキングはすべて素晴らしいオプションです.
- マリネに醤油の代わりにココナッツ アミノを使用できますか? はい、ココナッツアミノは醤油の優れた代替品であり、わずかに甘い味がします.
- 手羽先をカリカリにするにはどうすればいいですか? XNUMXつの方法は、調理する前にコーンスターチとスパイスの混合物でコーティングすることです.
- 自分で作る代わりに、市販のマリネを使用できますか? はい、手羽先に風味を加えるために使用できる素晴らしい店で購入したマリネや調味料がたくさんあります.
ドラム対フラット：手羽先の大論争
手羽先には、ドラム（またはドラム）とフラットのXNUMXつの主要部分があります。 ドラムレットはミニバチに似た翼の肉付きの良い部分ですが、フラットは翼のより平らで細長い部分で、XNUMX つの骨があります。
なぜ議論？
手羽先のどの部分が優れているかについて、手羽先の愛好家の間で進行中の議論があります:ドラムまたはフラット. ドラム缶の方が食べやすくて肉が多いと主張する人もいれば、パリッとした皮と独特の食感のためにフラットを好む人もいます.
ドラムとフラットの長所と短所
各翼パーツの長所と短所を次に示します。
ドラム：
- 片手で食べやすい
- 一羽あたりの肉量が多い
- 乾燥せずに高温で調理できます
フラット：
- 周りの皮がパリパリ
- 骨がXNUMXつある独特の食感
- ソースに浸しやすい
議論をどう解決するか？
最終的に、ドラムとフラットの間の議論は個人の好みに帰着します。 ドラムの便利さを好む人もいれば、フラットを食べるという挑戦を楽しむ人もいます. 議論を解決する最善の方法は、両方を試して、どちらが好きかを自分で決めることです. または、さらに良いことに、究極の手羽先体験のためにドラムとフラットの両方をミックスしてみませんか?
手羽先に何を添えますか?
手羽先を提供することになると、印象に残ることのないいくつかの古典的な側面があります. 最良のオプションのいくつかを次に示します。
- オニオン リング: パン粉をまぶして味付けしたオニオン リングは、多くのレストラン メニューの定番です。 彼らはあなたの食事を伸ばし、塩辛いものへの渇望を満たすのに最適な追加品です.
- フライドポテト: クラシックなフライドポテトを選ぶか、ズッキーニフライのようなより健康的なオプションを選ぶかにかかわらず、それらは常に群衆を喜ばせます.
- ロメイン サラダ: シンプルなレモン ビネグレットをトスしたこのサラダは、スパイシーな手羽先と組み合わせるのに最適な軽くてさわやかなオプションです。
- エンドウ豆とポッドのサラダ: ディルと削ったフェンネルがたっぷり入ったこのサラダは、濃厚でボリュームのある煮込みショート リブにぴったりです。
モダンなひねり
何か新しいことに挑戦したい場合は、手羽先を次のレベルに引き上げる、古典的な側面に現代的なひねりを加えたものをいくつか紹介します。
- アボカド トースト: トーストしたパンの上にマッシュ アボカドをのせ、パン粉のパン粉をまぶしたものは、おいしいヘルシーなオプションです。
- プレミアム マック アンド チーズ: ブレンド チェダーなどの秘密の材料で作られたこの料理は、大勢の人を喜ばせ、自宅での平日の夜のディナーに最適です。
- ズッキーニのソテー: ガーリックとレモンでさっとソテーしたこのおかずは、食事に野菜を追加する素晴らしい方法です。
エクストラソース
手羽先は、追加のソースに浸すと常により良くなります。最良のオプションのいくつかを次に示します。
- Buffalo Sauce: クラシックでスパイシーなソースで、ちょっとした料理が好きな人にぴったりです。
- バーベキューソース: カリカリの手羽先と完璧に調和する甘くてピリッとしたソース.
- マリナーラまたはアルフレド ソース: わずかにスパイシーでクリーミーなこれらのソースは、焼いたり揚げたりした手羽先にぴったりです。
軽食
手羽先を素早く簡単に提供する方法を探している場合は、準備に数分しかかからないいくつかのオプションを次に示します。
- Bread and Butter: 印象に残るシンプルでクラシックなオプションです。
- トーストしたパン: 熱々で軽くバターを塗ったトーストしたパンは、手羽先に添えるのに最適なオプションです。
- 塩味のスナック: プレッツェル、ポップコーン、クラッカーなどの塩味のスナックのリストから選択して、手羽先に添えます。
手羽先と一緒に提供する料理に関係なく、さまざまな味と食感を楽しんで試してみてください.
アジアの手羽先のマリネ
手羽先のマリネは、手羽先を調理するための迅速かつ簡単な方法です。 塩味、甘み、スパイシーさの完璧な組み合わせが、それらをとても素晴らしいものにしています。 このセクションでは、手羽先を次のレベルに引き上げるために使用できる最高のアジアの手羽先のマリネをいくつか紹介します.
混ぜて並べるルール
マリネを作るときは、それぞれの材料が最終的な味に重要な役割を果たすため、提供されている手順に従い、材料を省略しないことが重要です. ただし、材料が不足している場合や、わざわざ代用しない場合は、代わりに使用できる同様の材料があります. 使用できる置換のかなり長いリストを次に示します。
- ケチャップの含有をお問い合わせの場合は、トマトペーストまたはソースで代用できます。
- 酸味が好きな方は、酢の代わりにレモンやライムの果汁を使ってもいいでしょう。
- 風味豊かな風味がお好みの場合は、はちみつの代わりに黒糖やメープル シロップを使用できます。
マリネのレシピ
1. Cyndy Ufkes のアート オブ フード 海鮮マリネ:
- 海鮮醤1/2カップ
- 1 / 4カップダークブラウンシュガー
- 無味米酢 1/4カップ
- コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）1/4カップ
- 1大さじ塩
- 白ごま 大さじ1
ボウルにすべての材料を一緒に入れます。 手羽先を再封可能な容器またはジップロックバッグに入れ、その上にマリネを注ぎます. 手羽先を振ってコーティングし、くっつかないように時々返しながら、少なくとも 1 時間マリネします。 オーブンを 375°F に予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。 オリーブオイルを軽くスプレー。 手羽先を天板に並べ、一度返しながら25～30分焼きます。
2.香ばしくて甘いハニーチリマリネ：
- 1 / 2カップ蜂蜜
- 1 / 4カップ醤油
- 1/4カップチリソース
- 1の大さじ、オリーブオイル
- 1大さじゴマ油
- 1大さじミンチニンニク
- 生inger大さじ1
ボウルにすべての材料を混ぜます。 手羽先を再封可能な容器またはジップロックバッグに入れ、その上にマリネを注ぎます. 手羽先を振ってコーティングし、くっつかないように時々返しながら、少なくとも 1 時間マリネします。 オーブンを 375°F に予熱し、天板にアルミホイルを敷きます。 オリーブオイルを軽くスプレー。 手羽先を天板に並べ、一度返しながら25～30分焼きます。
クールキュウリとのペアリング
手羽先の強烈な風味のバランスを取るには、冷やしたキュウリと合わせてください。 調理時間はわずか10分で、4人前。
- きゅうり 1 本（皮をむいてスライス）
- 米酢大さじ1
- 1の大さじ、オリーブオイル
- 1 / 2塩小さじ
ボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、手羽先と一緒にサーブします。
クリスピーアジアンチキンウイングのレシピ
- 2ポンドの手羽先、ドラムとフラットを分けます
- 1大さじベーキングパウダー
- 1小さじ塩
- 1小さじニンニク粉末
- 1小さじ玉ねぎ粉末
- 1 / 2 tsp黒コショウ
- カイエンペッパー 小さじ1/2（スパイス好きの方はお好みで）
- 1 / 4カップ醤油
- 1 / 4カップ蜂蜜
- 米酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 大さじ1すりおろした生姜
- 1大さじコーンスターチ
- 1 tbsp水
- 飾り：青ねぎのみじん切り
ヒント：
- 手羽先をさらにカリカリにしたい場合は、ベーキングパウダーをまぶした後、冷蔵庫で数時間冷やします。 これは、乾燥とサクサク感を促進するのに役立ちます.
- フライヤーがある場合は、手羽先を焼く代わりに揚げることもできます。 揚げる前に、軽くたたいて乾かし、ベーキングパウダーの混合物でコーティングしてください.
- ボルテックス フライヤーをお持ちの場合は、余分な油を使わずにカリカリの手羽先を作るのに最適なオプションです。 調理時間と温度については、メーカーの指示に従ってください。
- スパイスに敏感な場合は、ベーキング パウダーの混合物からカイエンペッパーを省略するか、黒コショウの量を減らすことができます。
- より健康的なオプションとして、PowerXL や Cosori 電気フライヤーなどのオイルレス クッカーを使用できます。 適切な設定を選択し、調理時間と温度に関するメーカーの推奨事項に従ってください.
- これらの手羽先はタイ料理で人気があり、麺と一緒に、またはほうれん草やウェッジサラダと一緒に出すことができます. ポテトフライやお好みのおかずともよく合います。
内部温帯:
- 手羽先の内部温度が 165°F に達し、完全に調理されていることを確認します。
- 肉用温度計を使用して、翼の内部温度を確認します。
- 手羽先の種類によって焼き上がりに時間がかかる場合は、オーブンやフライヤーの温度を適宜変更してください。
- タイマーをセットして手羽先の加熱しすぎや加熱不足を防ぎます。
- 調理中に翼を数回ひっくり返すと、くっつきを防ぎ、均一な調理を促進するのに役立ちます.
サービング：
- これらのサクサクしたアジアの手羽先は、素晴らしい前菜またはメインディッシュになります.
- 提供する前に予約したソースを手羽先にかけるか、サイドにディップして提供します。
- 風味と見栄えを良くするために、スライスしたねぎを飾ります。
- これらの手羽先はソースがかかって美味しく、麺やお好みのおかずと一緒に召し上がれます。
手羽先のダブルフライ：努力する価値はありますか？
手羽先をダブルフライすることは、アジア料理で使用される一般的な技法で、外はカリカリ、中はジューシーな絶妙なバランスを実現します。 最初のフライは手羽先を調理して余分な水分を取り除き、XNUMX番目のフライはコーティングをカリカリにし、ジュースを閉じ込めます. しかし、手羽先をXNUMX回揚げる必要は本当にあるのでしょうか?
ダブルフライの長所と短所
手羽先をダブルフライにするかどうかを決定する際に考慮すべきいくつかの要因を次に示します。
長所：
- 二度揚げすることで衣がパリパリになり、パリッとした食感が長く続きます。
- 二度目の揚げ物で、手羽先に肉汁が染み込み、よりジューシーに仕上がります。
- 二度揚げは多くのアジアのレストランで使用されている一般的な技法であるため、料理に本格的なタッチを加えることができます.
短所：
- 二度揚げは一重揚げよりも時間がかかり、手間がかかります。
- 二重フライは、正しく行わないと、衣のサクサク感が失われる可能性があります。
- 二重に揚げると、料理の油とカロリーの量が増える可能性があります。
手羽先を二重に揚げる方法
手羽先を二重に揚げる場合は、カリカリで美味しく仕上げるためのヒントをいくつかご紹介します。
- 紹興酒、コーンスターチ、醤油などの材料を使用して、手羽先のコーティング液を混ぜます。
- 液体混合物でコーティングする前に、手羽先を軽くたたいて乾かします。
- 手羽先を揚げ鍋または油の鍋で火が通るまで揚げます。
- 手羽先をしばらく休ませて、中の肉汁を落ち着かせます。
- 手羽先をカリカリに保つために、最初の揚げ物よりも短い時間で手羽先を再揚げします。
- 提供または冷蔵する前に、手羽先を冷まします。
代替調理法
二度揚げに代わるおいしい調理法をお探しの場合は、次の調理方法のいずれかをお試しください。
- 手羽先をオーブンでローストすると、ヘルシーなオプションになります。
- 手羽先をスパイシーなソースでコーティングして風味豊かなキックに。
- 手羽先に野菜、豚肉、または牛肉のヌードル スープを添えてお腹いっぱい食べましょう。
- お好みの調味料とコーンスターチを混ぜてコーティングの主成分として使用してください。
手羽先をダブルフライにするかどうかは、最終的には個人の好みに依存することを忘れないでください。 これに賛成する人もいれば、よりシンプルなアプローチを好む人もいます。 自分の味覚を信じて実験し、お気に入りの方法を見つけてください。
まとめ
アジアの手羽先の最も良いところは、非常に多くの異なる方法で調理されていることですが、常にそのジューシーで風味豊かな内部を維持しています. レタスのラップからフライドポテトまで、さまざまなサイドで楽しむことができ、友人や家族と共有するのに最適な快適な食べ物です. だから、思い切って試してみることを恐れないでください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
