フィリピンのスープベースの野菜料理:Bulanglangレシピ

JoostNusselder著 | 更新しました:  July 15, 2022

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この ブランラン レシピ 南タガログ地方で好まれる料理です。 もともとは、果物や野菜が豊富なバタンガスから来ました。

さまざまな種類の野菜が入っているので、とてもヘルシーで栄養価の高い料理です。 とは違う ピナクベット それはより水っぽいので、このレシピではバグーン アラマンの代わりにバグーン イスダを使用します。

もう一つの違いは調理方法です。 ピナクベットは炒める必要がありますが、ブランランでは野菜を茹でるだけで、伝統的にはご飯に使われます。

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そうは言っても、これはとても簡単に調理できます!

炊飯時間に合わせて、ご飯や水を茹でて野菜を入れるだけです。 最初に入れる野菜をシェアして、完璧な食感に仕上げます!

Bulanglangレシピ
Bulanglangレシピ

Bulanglangレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
この肉を使わない野菜スープは、シンプルでおいしい食事を探しているときに最適なコンフォートフードです。 ヘルシーな野菜とボリュームたっぷりのスープが入っています。 友達や家族と共有するために、必ず大きな鍋を作ってください。
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準備時間 5
調理時間 19
コー​​ス スープ
料理 フィリピン語
サービング 6
カロリー 43 キロカロリー

成分
  

  • 5 カップ 米洗い水
  • 1 グリーンパパイヤ スライスしました
  • 2 カップ カラバザスカッシュ スライスしました
  • 2 中ぐらいの大きさのトマト スライスしました
  • 1 カップ シトー サヤインゲン
  • 1 / 2 ナス みじん切り
  • 1 カップ ブンガ・マルンゲイ モリンガの葉
  • 10 ピース オクラ スライスしました
  • 1 一握り ヘチマパトラ スライスしました
  • 4 クローブ ニンニク 破砕されました
  • 1 ピース レモングラス 長さ1インチ
  • 2 小さじ
  • 1 小さじ バゴオンイスダ(アンチョビペースト)または魚醤 任意

説明書
 

  • 鍋に米洗い水を入れて沸騰させます。
  • にんにく、レモングラス、生姜をご飯に加え、7分ほど炊きます。 次にレモングラスを取り除きます。そうしないと風味が強すぎます。
  • スカッシュとパパイヤを加え、さらに6分間調理します。 塩を加えます。
  • 次に、オクラ、トマト、ナス、ヘチマ、シトーを加え、さらに5分間茹でます。
  • 最後に、マルンガイの葉とバゴオンイスダ(アンチョビペースト)または魚醤(パティス)を追加します。 1分間加熱してから火を止めます。 ホットサーブ!

栄養

カロリー: 43キロカロリー炭水化物: 10gタンパク質: 1g脂肪: 1g飽和脂肪: 1g多価不飽和脂肪: 1g一価不飽和脂肪: 1gナトリウム: 781mgカリウム: 235mg繊維: 2gシュガー: 5gビタミンA: 633IUビタミンC: 36mgカルシウム: 27mg鉄: 1mg
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

YouTubeユーザーのPanlansangPinoyが彼のビデオでこの料理を作っているのを見てください。

料理のヒント

理想的には、 生姜、にんにく、 レモングラス 最初にポットに落としてから、スカッシュまたは「カラバサ"と パパイヤ、ほとんど崩壊するまで調理する必要があります。 これにより、スープにテクスチャーが追加されます。

入れる前にパパイヤを入れる トマトそうしないと、トマトがどろどろになり、パパイヤが硬くなりすぎます。

お次はなすやおかずなどの甘い野菜。 オクラ、ドラゴンビーンまたはシガリアス、および シトー。 最後に、マルンガイの葉のような葉物野菜を入れます。

地元の人のようにブラングランを炊きたいなら、米洗い水をベースに。

魚のりや魚醤の追加は任意ですが、このシンプルなレシピにうま味が心地よく加わります。

カリカリの野菜が欲しければ、焼きすぎないでください。

置換とバリエーション

フィリピンの中央ルソン地域の州であるパンパンガからのbulanglangのバリエーションもあります。 それはbulanglangkapampanganと呼ばれています。

2つのバージョンの主な違いは、bulanglang kapampanganはガタ、つまりココナッツミルクを使用しますが、bulanglangbatanguenoは使用しないことです。

それ以外は、材料や調理方法はほとんど同じです。

この料理はいくつかの一般的なフィリピンの野菜を使用していますが、好みの野菜に置き換えることでレシピを変更できます。

西洋の食料品店でこの料理のフィリピンの野菜の多くを見つけるのは難しいかもしれません。 しかし、心配しないでください。いくつかの簡単な置換があります。

たとえば、カラバサの代わりにズッキーニや黄色い夏カボチャを使用できます。 シトーには、いんげんを使用できます。 ドラゴンビーンにはインゲンを使用できます。

菜食主義者やビーガンは、魚醤を飛ばすことで、この野菜スープとこの特定のブイヨンレシピを楽しむことができます。

この料理に肉を加えたい場合は、鶏肉、エビ、または豚肉を使用できます。

魚を使うこともできますが、それは料理を同様のブロススープであるdinengdengに変えます。

味を良くするために、塩を少し加えてみてください。 さらに風味を加えるために、カラマンシー、鳥の目唐辛子、魚醤(パティス)でディップを準備する人もいます。

この料理を試して健康上の利点を享受したい場合は、塩と魚醤の使用量を減らすことをお勧めします。

bulanglangとは何ですか?

ブランランはフィリピンのスープベースの野菜料理です。 ナス、オクラ、カボチャ。 このブランランのレシピは、最も健康的なフィリピンのスープの種類の XNUMX つを作る簡単な方法です。

野菜はライスウォッシュブロスで調理されているので、シンプルでありながら栄養価が高いです。

bulanglangにはいくつかの種類があり、おそらく最も人気があるのはバタンガス州のものです。

お湯やお米の洗浄(お米をきれいにするための水)を沸騰させ、調理時間に合わせて野菜を加えるだけで、すばやく簡単にブラングランを作ることができます。

地元のフィリピンの野菜の品種に焦点を当てているので、料理は特別です。 グリーンパパイヤやカラバザスカッシュのような固くて濃厚な野菜を最初に茹で、最後にマルンガイのような柔らかいグリーン野菜を鍋に入れます。

味はやや味気ないですが、野菜を入れるのに最適な方法です。

bulanglangについては実際によくある誤解があります。 魚のフライが入っていると思われがちですが、実はそれは本物のブランランではなく、別のフィリピン料理です。

原点

ブランラン料理の歴史は少し不明確です。 ヴィサヤ諸島からのものだと言う人もいれば、バタンガス州でブラングランが生まれたと信じている人もいます。

しかし、フィリピンのカタガルンガン地方は、国の野菜の多くが収穫される地域であるため、その起源である可能性があります。 したがって、新鮮な地元の野菜の豊富さがおそらくこの料理に影響を与えました。

その名前の由来についてもさまざまな話があります。

この名前は、「洗う」という意味のタガログ語の「bulang」に由来すると言う人もいます。 これは、もともと残り物の米水または「カルドソ」で作られているためです。

他の人は、野菜が鍋で調理されているときに鳴る音にちなんで名付けられたと信じています。

いずれにせよ、bulanglangは美味しくてヘルシーなフィリピンのスープで、どんなシーンにもぴったりです!

サーブして食べる方法

Bulanglangは前菜またはメインディッシュとして食べることができます。 大きめのサービングボウルに流し込んで食べます。

シンプルな味わいの定番のコンフォートフードなので、スプーンで丸呑みしたり食べたりできます。

蒸しご飯と一緒に食べる人もいれば、スープのように飲む人もいます。

前菜として使用する場合、ブランランはサイドにディップソースを添えて食べることがよくあります。 最も人気のあるディップソースは、カラマンシー、唐辛子、魚醤(パティス)の混合物です。

地元の人々は、魚のフライや肉のグリルでブラングランを提供するのが好きです。 Bulanglangは通常、sinaingnatulinganと呼ばれる魚の煮込みレシピと一緒に食べられます。 他のオプションには、サバヒーとも呼ばれる揚げバンガスが含まれます。

しかし、このヘルシーな料理をパンだけで楽しんだり、蒸しご飯やその他の塩辛い食べ物で完全な食事を作ったりできない理由もありません!

揚げたサバヒーを加えるだけで、ヘルシーな2コースの食事ができます。 特に雨季には、ランチやディナーに人気があります。

同様の料理

豚バラ肉を使った同様の料理があり、一部の地域ではカパンパンガンブランランと呼ばれていますが、一部の地域ではスープに豚肉が含まれていません。

別の同様の料理はシニガンと呼ばれています。

シニガンは、さまざまな種類の肉、魚介類、または鶏肉と野菜で作られたスープです。 酸っぱくておいしいスープは、フィリピンや他の東南アジア諸国で人気があります。

通常、蒸し白ご飯と様々なディップソースが添えられています。

Bulanglangは、どちらも同じような材料を持ち、どちらも同じような味のスープベースの料理であるため、sinigangと混同されることがあります。 主な違いは、シニガンには肉やシーフードが含まれていますが、ブランランには含まれていないことです。

他の2つの同様の料理はdinengdengとpinakbetです。

Dinengdengは、野菜と魚またはエビのペースト(バゴオン)で作ったスープです。 通常、白ご飯と一緒に出されます。

一方、ピナクベットは野菜、エビのペースト、そして時には肉で作られたシチューです。 通常、白ご飯と一緒に召し上がりください。

よくある質問

bulanglangは健康ですか?

この野菜スープは栄養価が高く、人体に必要な抗酸化物質が含まれています。

このレシピは完全に新鮮な葉物野菜と果物で作られ、揚げる方法がないので、ダイエット中の人にとって間違いなく非常に健康的で完璧な食べ物です。

この超シンプルな料理から、ビタミン、栄養素、ミネラルも手に入れることができます。 この野菜スープのレシピに含まれている栄養成分は、病気の人が簡単に回復するのを助けるのに非常に適しています。

コレステロール値が高く、糖尿病の方にもお勧めです。

bulanglangを保存する方法は?

残り物は密閉容器に保管し、最大2日間冷蔵します。 鍋で中火にかけ、温まるまで再加熱します。 野菜がくっつかないようにかき混ぜます。

解凍すると野菜がどろどろになるので、冷凍には向いていません。

bulanglangグルテンフリーですか?

はい、小麦ベースの材料が使用されていないため、この料理は自然にグルテンフリーです。

事前にブランランを作ることはできますか?

はい、事前にスープベースを作り、冷蔵庫で最長2日間保存できます。

食べる準備ができたら野菜を加えるだけです。

Bulanglangとdinengdeng–違いは何ですか?

Dinengdengには魚や肉が含まれ、bulanglangはベジタリアンスープです。

bulanglangとdinengdengのXNUMXつ目の違いは、bulanglangはより多くの水を使用してスープのようになり、dinengdengはより厚くシチューのようになることです。

どちらの料理も葉物野菜で作られていますが、それぞれの料理に使われている野菜の種類は異なります。

Bulanglangとpinakbet–違いは何ですか?

bulanglangとpinakbetの主な違いは、bulanglangはスープであるのに対し、pinakbetはシチューのようなものであるということです。

もうXNUMXつの違いは、pinakbetには通常肉が含まれているのに対し、bulanglangはベジタリアン料理であるということです。 Pinakbetには発酵魚やエビが含まれていますが、bulanglangには含まれていません。

Pinakbetはイロカノの名物でもあります。

ブランラン

bulanglangの素敵なボウルをお楽しみください

速くて、簡単で、とても心のこもったこのシンプルなbulanglangレシピを楽しんでいただければ幸いです。 どんな曜日でもヘルシーなフィリピンのスープのアイデアです!

野菜たっぷりなので、ヘルシーで栄養たっぷり、心地よい味わいです。 これは、ダイエット中の人にも、おいしくてボリュームのあるスープを楽しみたい人にも最適です。

蒸しご飯や焼き魚を添えてお召し上がりください!

このレシピについて共有するアイデアはありますか? 以下にコメントし、忘れずに レート 私たちのレシピ。 ありがとう、マブハイ!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。