おいしいお粥スタイルのルガウレシピ:ステップバイステップガイド

JoostNusselder著 | 更新しました:  30年2022月XNUMX日

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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ルガウは、美味しくて人気のあるフィリピンのお粥料理で、満腹感と超美味しさを兼ね備えた究極のコンフォートフードです! Lugawはすぐにあなたを子供時代に戻すことができます。そこでは、小さな飲食店やお粥でXNUMX杯かXNUMX杯が売られています。

ほとんどの人は、最初からお粥を作る時間やエネルギーを持っていません。 私たちのほとんどは時間に余裕がないときにファーストフードやテイクアウトに依存しているため、これは不健康な食生活につながる可能性があります。

ルゴーレシピを簡単に作る

このおいしいピノイスタイルのお粥のレシピは、この人気のある料理を自宅で簡単に作る方法を示すステップバイステップのガイドです。 このレシピを使えば、キッチンで何時間も過ごすことなく、健康的で美味しい食事を楽しむことができます。

このピノイスタイルのルガウレシピは、完璧な朝食、軽食、さらには夕食です。 ルゴーは「お粥またはフィリピン風お粥」としても知られています。 おいしいお粥の秘訣は、骨付きチキンと香り高いジャスミンライスを使うことです。

簡単なお粥レシピ(ステップバイステップガイド)

ルゴーは常に良いスープから始まります。 ルゴーを調理することから始めるために、鶏の骨がこのお粥料理を作るためのベースとして役立つ非常においしいチキンブロスを作ることを覚えておいてください。

もも肉のような骨付きチキンパーツは、ルガウに強い風味を与えるので最適です。 しかし、鶏の胸肉を使用することもできます。

伝統的なルガウのレシピはそれほど長い調理時間を必要としませんが、このバージョンでは鶏肉とご飯をゆっくりと煮込むことができるので、より多くの調味料を取り入れて味を良くします。

おいしいルゴーレシピ

簡単なお粥レシピ(ステップバイステップガイド)

ジョスト・ヌッセルダー
ルガウ 常に良いスープから始まります。 lugawの調理から始めるには、次の点に注意してください。 鶏の骨 これを作るためのベースとして役立つ非常においしいチキンブロスを作ります お粥料理.
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準備時間 10
調理時間 1 hr 30
合計時間 25
コー​​ス あさごはん
料理 フィリピン語

成分
  

ご飯と鶏肉料理に

  • 1.5 ポンド 鶏もも肉とバチ (ボーンインおよびスキンオン)
  • 1 黄色いタマネギ
  • 1 大きなピース 生姜 (少なくとも4-5インチ)
  • 5 クローブ ニンニク
  • 3 スカリー
  • 1 大さじ
  • 1 / 2 小さじ 黒コショウ
  • 1 大さじ キャノーラ油
  • 1 カップ 長粒ジャスミンライス (未調理)
  • 8 カップ チキンスープ

トッピングに

  • 10 クローブ ニンニク
  • 1 / 3 カップ みじん切りの新鮮なチャイブ
  • 1 / 3 カップ キャノーラ油
  • 1 / 3 カップ 魚醤

説明書
 

  • 黄玉ねぎとにんにく5片をみじん切りにする。
  • 生姜の皮をむき、半分を細かく切ります。 次に、残りの部分をすりおろします。
  • ねぎを薄切りにし、白い部分と緑の部分を分けます。 刻んだネギと生姜を冷蔵庫に入れて冷まします。
  • 皮をむいた骨付きの鶏肉をつかみ、ペーパータオルを使って軽くたたいて乾かします。
  • 塩こしょうで味付けをし、すべてを覆う。
  • 大きなフライパンをつかみ、菜種油大さじ1を中火から強火で、油がきらめき始めるまで加熱します。 次に、皮を下にして鶏肉を加え、金色になるまで約5〜7分間焼きます。 取っておきます。
  • 次に、玉ねぎ、にんにく、生姜のスライス、ネギの白い部分を追加します。 玉ねぎが半透明になるまで中火で約5分間加熱してかき混ぜます。
  • ジャスミンライス1カップを加え、穀物が油性混合物でコーティングされるまでよく混ぜます。
  • 鶏肉と鶏肉のジュースを混ぜます。 8カップのスープを加え、すべて沸騰させます。
  • 鶏肉とご飯を弱火で約90分煮ます。 ご飯が鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜる必要があります。
  • ご飯が水分を吸収しすぎてお粥が厚すぎると思われる場合は、水を半分カップ加えてください。
  • 準備ができたら、サービングボウルに食べ物を盛り付けます。 鶏肉を骨から細かく切るか、人々に自分でやらせましょう。
  • 別の鍋で、菜種油の1/3カップを加熱します。
  • にんにくを10個ほどみじん切りにして鍋に入れます。 にんにくが焦げ目がつくまで5分煮ます。
  • 準備ができたら、にんにくを濾して、カリカリにんにくをルガウの上に加えます。
  • みじん切りにした新鮮なチャイブを添えて、魚醤をかけます。 混ぜ合わせて召し上がれ!
キーワード 朝食、ルゴー、豚肉
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おいしいルゴーレシピ

YouTubeのEricComptonTVによるこのビデオをチェックして、ルガウを実際に動かす方法を確認してください。

料理のヒント

フィリピンの一部のレストランや家庭料理人は、ビーフストック、トリペ(後藤)、ポークストリップ、またはブイヨンキューブを使用してルガウを作成していますが、チキンストックと骨付きチキンのドラムスティックと太ももを使用すると、最も強い味が得られます。

ジャスミンライス(または他のご飯)は少し芳香がありますが、味が鈍いので、骨からの鶏肉の風味がより豊かで強力になり、ルガウの風味が大幅に向上します。

その他のヒントは次のとおりです。

  • より厚いお粥が必要な場合は、ご飯を長時間炊きます。
  • 一貫性を薄くするには、水を追加します。
  • 生姜、にんにく、玉ねぎの量も好みに合わせて調整できます。
  • よりおいしいお粥が必要な場合は、鶏の胸肉の代わりに鶏肉を追加するか、鶏もも肉を使用できます。
  • より濃厚なルゴーが必要な場合は、1〜2カップのココナッツミルクを追加できます。
  • ご飯が鍋にくっつかないようにする唯一の方法は、絶えずかき混ぜることです。

置換とバリエーション

  • 残り物のご飯を使ってお粥を作ることができます。 ご飯をスープに入れて10分煮るだけ。
  • 冬カボチャ、ニンジン、インゲンなどの他の野菜をルガウに加えることもできます。
  • 豚肉、牛肉、エビなど、さまざまな種類の肉を使用できます。 しかし、鶏肉を使用する場合でも、肝臓や砂嚢など、より本格的なルガウ体験のために内臓を使用することもできます。
  • ベジタリアンのルゴーの場合は、野菜のスープを使用して、お好みの野菜を追加することができます。 刻んだネギなど、さまざまな野菜のトッピングを追加することもできます。
  • 多くのフィリピン人は、ルガウに卵を加えるのが好きです。 これを行うには、卵をお粥に割ってかき混ぜるだけです。 ゆで卵、オムレツ、目玉焼きを別に作って、ルガウの上に置くこともできます。
  • 魚醤、醤油、オイスターソースなどのソースをルガウに加えて風味を高めることができます。
  • スパイシーなルゴーが必要な場合は、チリペッパーまたはチリフレークを追加できます。

ルガウに使用する米の種類

非常に風味豊かな食品が好きな場合は、ジャスミンやバスマティなどの芳香族の長粒米が一番の選択肢です。

しかし、ルガウを調理するとき、どんな白粒米も完璧に機能します。 最も重要なことは、余分なでんぷんを取り除くために調理する前にご飯をすすぐことです。

もち米、別名もち米も使用できますが、お粥は非常に濃くなります。

lugawとは何ですか?

もち米で作ったフィリピン料理やお粥はルガウと呼ばれ、しばしば「ルガオ」と書かれています。

もち米で作られているので、お粥であり、お粥に代わるフィリピン人でもあります。 ただし、ご飯は完全に砕けていないので、通常のお粥より少し厚めですが、なめらかでクリーミーな食感になっているはずです。

見た目はコンジとほぼ同じで、質感も同じです。 しかし、この食品を作るために使用される成分に関しては大きな違いがあります。ピノイスタイルのルゴーにはニンニクと生姜がたくさん含まれています。

ルゴーは、ご飯の炭水化物、鶏肉や卵などの肉のタンパク質、揚げニンニク、生姜、チャイブなどの付け合わせとしての野菜で構成されているため、完全な食事と見なすことができます。

しかし、さまざまな材料を使ってルガウを作る方法はたくさんあることをご存知ですか?

おいしいものと甘いものの両方のさまざまな食事は、ルガウと呼ばれることがあります。 香ばしいルガウは、ビサヤ地方では「ポスパ」と呼ばれています。

フィリピンでは、ルガウはしばしばコンフォートディッシュと呼ばれています。 病気のときや雨や憂鬱な日に頻繁に提供されます。

そして、ルガウは通常朝食に関連していますが、一日中いつでも食べることは完全に許容されます。

原点

lugawの起源はしばしば議論されます。 中華料理のコンジに由来すると言う人もいれば、純粋にスペインの影響を受けていると主張する人もいます。

これらの国々はかつてスペイン人によって植民地化されていたので、ルガウはインド料理とマレー料理の影響も受けていた可能性があります。

スペインの植民地支配がこの料理の開発に影響を与えたと考えられています。 スペイン語では「アロスカルド」と呼ばれていましたが、フィリピン人は地元の用語「ルガウ」を使用することを好みます。

お粥料理は、タイ、ベトナム、カンボジアなどの他のアジア諸国で見つけることができます。

この料理はラテンアメリカ、特に「アロスカルド」と呼ばれるペルーでも人気があります。 メキシコでは、同様の料理は「arroz con leche」と呼ばれ、「牛乳入りライス」を意味します。

しかし、ルガウの本来の目的は、病気や風邪やインフルエンザに苦しんでいる人々のための快適な食べ物として役立つことでした。

サーブして食べる方法

ルガウは通常、刻んだネギ、トーストしたニンニク、鶏肉と一緒に温かいうちに出されます。 固ゆで卵もよく含まれています。

この料理は、トクワトバボイ(豆腐と豚肉のパチパチ)やルンピア(春巻き)などのおかずと一緒に出されることがよくあります。

ルゴーはそのまま、または醤油、カラマンシー、伝統的な魚醤と一緒に食べることができます。 これはお粥に心地よい香ばしい香りを加えます。

同様の料理

お粥は多くのアジア料理で人気があります。 しかし、ルガウのレシピは、純粋な肉の良さのボウルであるフィリピン風のお粥です。

スープでもシチューでもありません。 この料理はボリュームたっぷりで、中身が詰まっていて、とても簡単に作ることができます。

同様のレシピをお探しの場合は、次のレシピをお試しください。

  • サフラン入りアロスカルド: 雨の日にはぴったりのフィリピン風チキンとライスのお粥ですが、サフランが追加されています。
  • ルガウ 牛の胃袋、豚肉、または鶏の内臓を使って。
  • シャンポラード: 朝食やおやつに人気のチョコレートお粥。
  • 後藤: 牛の胃袋、腱、腸で作られた別の種類のフィリピンのお粥。
  • バチョイ: フィリピンで人気のヌードルスープ。 牛肉、豚肉、または鶏の内臓で作られています。
  • チキンチノラ: フィリピンで人気のチキンスープ。 生姜、にんにく、唐辛子で作られています。
  • ソタンホンスープ: チキンスープと野菜を使ったフィリピンのヌードルスープ料理。
  • シニガン: タマリンド、豚肉、エビ、魚を使ったフィリピンのスープ料理。

最後に、中国のお粥はルガウに非常に似ているので、言及する必要があります。 違いは、ルガウは通常鶏肉で作られているのに対し、コンジはどんな種類の肉でも作れるということです。

コンジーには、ピーナッツ、ネギ、ネギ、揚げタマネギまたは揚げニンニクなどのさまざまなトッピングも用意されています。

よくある質問

お粥はどれくらい持続しますか?

ルゴーを保管するには、完全に冷ましてから密閉容器に移します。 ルガウは冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で最大2か月続きます。

再加熱するときは、乾かないように水を少し加えてください。

お粥とルガウは同じですか?

お粥はお粥の一種ですが、お粥は必ずしもお粥ではありません。 お粥は通常、オーツ麦、大麦、または米で作られていますが、ルガウは米粒で作られています。

問題は、ルガウはすべてのお粥料理の総称であるということです。 したがって、すべてのお粥はお粥ですが、すべてのお粥がお粥であるわけではありません。 鶏がらだしと鶏肉が伝統的なルゴーを特別なものにしているのです。

米の代わりにルガウに何を使うことができますか?

オーツ麦、大麦、キノア、キビなど、あらゆる種類の穀物を使用できます。 じゃがいも、さつまいも、オオバコなどのでんぷん質の野菜も使用できます。

ただし、食感は従来のルゴーとは少し異なります。

lugawは健康ですか?

ルガウは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれているため、健康的な料理です。 たんぱく質の良い供給源でもあります。

唯一の欠点は、炭水化物が多いことです。そのため、低炭水化物ダイエットをしている人には適していません。

どうすればルガウを厚くすることができますか?

お粥を厚くしたい場合は、ご飯を追加するか、長時間調理することができます。

じゃがいも、さつまいも、オオバコなどのでんぷん質の野菜を加えることもできます。

フレーバーのためにルガウに何を追加できますか?

lugawに風味を付ける方法はたくさんあります。

醤油、魚醤、カラマンシージュース、生姜を加えることができます。 刻んだネギ、トーストした黄金色のニンニク、カリカリに揚げた玉ねぎなど、さまざまなトッピングを追加することもできます。

lugawとarrozcaldoの違いは何ですか?

ルガウはフィリピンでよく食べられるお粥の一種です。 通常、鶏肉や牛肉のスープで作られ、野菜、卵、エビが含まれることもあります。

一方、アロス・カルドは、ルガウに似ているが、鶏肉または牛肉のスープと生姜で作られたフィリピンの米料理です。 通常、野菜、卵、エビも含まれます。

これらの2つの料理はほとんど同じであり、多くの人がこれらの用語を同じ意味で使用しています。 ただし、それらの間には微妙な違いがいくつかあります。

ルガウは通常、アロスカルドよりも一貫性が薄いです。 アロスカルドはまた、多くの場合、より濃厚に味付けされており、スターアニスやクローブやサフランなどの追加のスパイスが含まれている場合があります。

lugawとgotoの違いは何ですか?

後藤は、ルガウに似たフィリピンのお粥の一種です。 主な違いは、後藤は牛の胃袋と牛の胃袋で作られ、ルガウは通常鶏肉または牛肉のスープで作られているということです。

素敵なお粥を作る

私のお気に入りのレシピの作り方を見てきましたので、ぜひお試しください。 鶏肉とご飯がお好きなら、この特別なフィリピンのお粥のボリュームたっぷりの味をお楽しみいただけます。

刻んだネギ、トーストしたニンニク、ゆで卵で締めくくるのを忘れないでください。 おいしい魚醤を添えて、充実した心地よい食事を用意してください。

お腹を空かせた家庭を満足させるために、熱いお粥の大きな鍋のようなものはありません!

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。