プート：フィリピンの蒸し餅って何？
プトは基本的にフィリピンの蒸し餅で、さまざまな種類があります。 最も一般的なものはプト セコス (乾燥プト)、プト ランソン (キャッサバ プト)、そしてもちろん甘くておいしいチーズ プトです。
チーズプートは、ふわふわの繊細な米生地、ピリッとしたチーズ、そしてミルクのほんのりとした甘さの完璧な組み合わせであるため、とても人気のある食べ物です。
プートは、お祭りやフィリピン人の家庭でよく見かけられます。 ビビンカのようなもので、すでに採用されています。 フィリピン料理!
簡単なスナックとして、または何か食べたいときに「お持ち帰り」として提供できますが、まだ本当の食事をすることはできません. 米からできているので、急にお腹が空いても満腹感が得られます。
準備と調理の伝統的な方法は、数時間またはXNUMX日以上かかります.
古典的なプート（完全なレシピはこちら） 米、水、砂糖から作られた石臼挽きの生地、または「ガラポン」と呼ばれるものを使用して作られました。 蒸す前に、混合物を一晩発酵させることもよくありました。
当然、一度は 米粉 アクセスしやすくなり、すべてがシンプルになりました。 さて、プトの作成には XNUMX 時間もかかりません。
彼らはかつて蒸し器のリングの上に一枚のカッサを置き、それから米ねり粉を直接その上に注ぎました。 他の人は、katsaの代わりにバナナの葉を使用します。
調理したら、ビラオに入れて細かく分けました。
形もさまざまです。 プットを準備する人次第です。 カップケーキの形をしたものもあれば、星の形をしたものもあります。
家に子供がいる場合は、子供たちを興奮させ、プートをもっと楽しく食べさせる型を使用できます。
この投稿では、以下について説明します。
Origin
「プト」という名前は、マレー語で蒸した餅でもある「プトゥ」に由来すると考えられています。
「プットゥ」とは「ポーション」という意味で、プートチーズのお餅が小さく、一口で食べられることを表しています。 プートは通常、直径 1 ～ 1.5 インチの小さなマフィン型またはカップケーキ型で焼かれることを考えると、これは理にかなっています。
フィリピン料理のプトは、さまざまなカカニン、つまり「餅」です。 でも実はお餅はアジア中で人気があります。
餅の歴史は古代中国にさかのぼり、上流階級の主食でした。 お餅は日本や韓国でも人気がありました。
プートは、中国の貿易期間中にフィリピンに進出しました。 餅は中国の商人によってフィリピン人に紹介され、すぐに人気のあるスナック食品になりました.
それらは、バタンガス州とパンパンガ州の 2 つの州で最初に普及しました。 しかし、それはすぐに国の他の地域に広がり、今ではフィリピン全土で人気のスナック食品になっています!
昔ながらの型と蒸し技術で作られていました。 しかし今では、さまざまな方法でプットを作ることができます。 プラスチックの型、電気オーブン、電子レンジなどの最新の調理器具やツールを使用できます。
米粉：フィリピンのプトの中心
プートを作るとき、使用する米粉の種類は非常に重要です。 伝統的に、フィリピン人は生地を作るために一晩発酵させた挽いた米を使用します。 このプロセスにより、プートはわずかに酸味があり、柔らかく、ほろほろとした食感が得られます。 ただし、これは時間のかかるステップになる可能性があるため、最近のレシピの多くは発酵プロセスを完全に省略しています。
米粉の種類
プートを作るために使用できる米粉にはさまざまな種類があり、それぞれによって仕上がりがわずかに異なります。 最も一般的なタイプには次のようなものがあります。
- もち米粉: このタイプの小麦粉はもち米から作られ、甘いプートを作るのに最適です。
- 通常の米粉: このタイプの小麦粉は粘りのない米から作られており、風味豊かなプートを作るのに最適です。
- 玄米粉: このタイプの小麦粉は玄米から作られ、通常の米粉のより健康的な代替品です。
ふるいにかけることの重要性
どのような種類の米粉を使用する場合でも、プート生地に使用する前にふるいにかけることは重要です。 こうすることで、生地がかたまりになるのを防ぎ、プートの食感を滑らかにすることができます。
ベーキングパウダーの役割
ベーキングパウダーは、生地を膨らませてふわふわにするのに役立つため、プートの重要な成分です。 期限切れのベーキングパウダーはプトの食感に影響を与える可能性があるため、使用する前に必ずベーキングパウダーの有効期限を確認してください。
近道：ブレンド米
米粉が手元にない場合や、手作りするのが面倒な場合は、ミキサーを使って生米を細かく粉砕することもできます。 このショートカットを使用すると時間を節約できますが、プートのテクスチャが若干異なる場合があることに注意してください。
調理プロセス
プート生地の準備ができたら、蒸しましょう。 プートを完璧に仕上げるためのヒントをいくつか紹介します。
- くっつかないように、型に油またはクッキングスプレーをたっぷりと塗ります。
- シリコンモールドを使用する場合は、グリースを塗る必要はありません。
- ガラスまたはブリキの型を使用する場合は、プートに結露が滴るのを防ぐために、内側をチーズクロスまたは綿で覆います。
- 型の大きさに応じて焼き時間を調整してください。 小さい型は大きい型よりも調理にかかる時間が短くなります。
- つまようじまたはケーキテスターをプートの中心に差し込み、焼き加減を確認します。 きれいになればプートの準備は完了です。
- 蒸し器の蓋を布で覆い、プートに結露が滴るのを防ぎます。
プートの多用途性
プートは、単独で食べたり、さまざまな食べ物と組み合わせたりできる多用途の食べ物です。 プートの興味深い楽しみ方をいくつかご紹介します。
- 風味をさらに高めるために、すりおろしたココナッツやチーズをトッピングします。
- ホットチョコレートやコーヒーと一緒にお召し上がりいただくと、朝食やおやつに最適です。
- 残ったプートを冷凍し、電子レンジで再加熱して簡単なおやつにしましょう。
- マフィン型やカップケーキ型でミニプートを作り、伝統的なレシピに楽しいひねりを加えます。
読者の中には、完璧なプートを作るための独自のヒントを共有している人もいます。
- プートが濡れるのを防ぐために、熱湯を入れた鍋の代わりに蒸し器を使用してください。
- 生地に水を多めに加えると、より柔らかい食感になります。
- プートに結露が滴るのを防ぐために、中央に穴の開いた蓋を使用してください。
- 生地に塩をひとつまみ加えると、よりバランスのとれた味わいになります。
フィリピンのプトのさまざまなバリエーション
プトは、米を蒸すという古代の習慣に由来する伝統的なフィリピン料理です。 今日、それはこの国の主食であり、通常は甘い、または粘着性のあるデザートとして提供されます。 プートには多くのバージョンがあり、それぞれに独特の味と調理方法があります。 最も人気のあるタイプのプートをいくつか紹介します。
- プレーンプート：これはプートの基本バージョンで、米粉、砂糖、水などのいくつかの材料のみが必要です。 通常、小さな容器で蒸してスナックやデザートとして提供されます。
- プト・ブンボン：通常クリスマスシーズンに作られる特別なタイプのプトです。 もち米を挽いて竹筒で蒸して作ります。 すりおろしたココナッツとブラウンシュガーを添えていただきます。
- ポークプト：このバージョンのプトは豚ひき肉と米粉で作られています。 スナックや前菜としてよく出される風味豊かな料理です。
- エッグプト: このタイプのプトは卵、米粉、砂糖で作られます。 特別な日にぴったりな、甘くてふわふわなデザートです。
プートの作り方
プートの作り方は簡単で、必要な材料はわずかです。 簡単なレシピを次に示します。
- ボウルに米粉、砂糖、水を入れて混ぜて生地を作ります。
- プートをよりカラフルにしたい場合は、食品着色料を加えてください。
- 小さめの容器に生地を流し入れ、15～20分ほど蒸します。
- 完了したら、容器からプートを取り出し、冷まします。
- すりおろしたココナッツやお好みのトッピングを添えてお召し上がりください。
米粉の代替品
米粉が手元にない場合は、他の材料で代用できます。 以下にいくつかのオプションがあります。
- 中力粉：米粉の一般的な代替品です。 ただし、プートの食感や味は若干異なる場合があります。
- コーンスターチ：米粉の代用として使用できますが、プートが少し硬くなる可能性があります。
- もちこ粉：日本料理でよく使われる米粉の一種です。 通常の米粉の代用としても使えます。
フィリピン人がプートを愛する理由
プトはさまざまな理由からフィリピンで人気の料理です。 その一部を次に示します。
- 作り方は簡単で、必要な材料はわずかです。
- おやつとしてもデザートとしても使える万能な一品です。
- 残ったご飯を使い切るのにとても良い方法です。
- 子供の頃の懐かしい思い出がよみがえる伝統的な料理です。
- フィリピンのほぼすべての町で見つけることができる、安くてボリュームのある食べ物です。
プートを購入できる場所
プートを自分で作りたくない場合は、フィリピンの外食チェーン店や小さな店で簡単に購入できます。 プートは一般的な食品で、大小さまざまなサイズが販売されています。 チーズプートやウベプートなど、さまざまな種類のプートも見つかります。
プートはデザートですか？ 確認してみましょう！
プトは、米粉、砂糖、水から作られるフィリピンの伝統的な蒸しケーキです。 フィリピンでは人気の軽食またはデザートで、結婚式や誕生日などの特別な機会によく出されます。 プートは軽くてふわふわした食感で知られており、さまざまな味や色で作ることができます。
プートはデザートですか？
はい、プートは伝統的に甘いデザートとして提供されます。 通常は白米粉、砂糖、卵で作られ、ココナッツ、チーズ、その他の材料で味付けされることもあります。 ただし、スナックやおいしい料理の付け合わせとして提供される、風味豊かなバージョンのプトもあります。 これらの風味豊かなバージョンは米粉、水、塩で作られ、多くの場合、チャーシューまたは他の風味豊かなトッピングがトッピングされます。
完璧なプートを作るためのヒント
- 正確な測定を使用する: プートは精密な測定が必要な繊細な料理です。 最良の結果を得るには、重量測定の代わりに体積測定を使用してください。
- 小麦粉をふるいにかけます。小麦粉をふるいにかけると、プートが軽くてふわふわになります。
- 生地を混ぜすぎないでください。生地を混ぜすぎると、プートが硬くて噛みごたえのあるものになる可能性があります。
- 蒸し器を予熱する：蒸し器を予熱すると、プートが均一に調理されます。
- 蒸し器に蓋をする：蒸し器に蓋をすると、蒸気が閉じ込められ、プートを早く調理することができます。
- 型から外す前にプートを冷まします。型から外す前に数秒間プートを冷やすと、バラバラになるのを防ぐことができます。
プートの芸術をマスターする: 料理のヒント
- 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけると、より滑らかで軽い食感が得られます。
- シリコン型を使用すると、取り外しが簡単になり、くっつきにくくなります。
- 不均一な熱分布を避けるためのバリアとして、チーズクロスまたはタオルを型の下にフィットするようにカットします。
成分の問題
- もちもちとしたしっとりとしたプートを作りたい場合はもち米粉を使用し、少し乾燥した仕上がりにしたい場合は通常の米粉を使用します。
- 水または牛乳を少し追加すると、プトのクリーミーさと甘さが増幅されます。
- 通常のミルクの代わりにココナッツミルクを使用すると、濃厚でトロピカルな風味が加わります。
調理テクニック
- 焼きすぎや乾燥を避けるために、プトを中火から弱火で蒸します。
- プトに水が滴るのを防ぐために、蒸し器の上に蓋を置きます。
- ゆっくりと根気よく調理することで、もちもちとした食感とは対照的に、軽くてふわふわした食感が生まれます。
- つまようじやナイフを型の端に這わせると、プートが簡単に取り外せます。
適切な金型の選択
- ミニマフィン型は一人前にぴったりで、上にかけるコンデンスミルクとよく合います。
- 大きな蒸し器に適合する型を購入すると、大量のバッチに使用するのが最も簡単です。
- 個別の型を使用する場合は、不均一な調理を避けるために、型のサイズが近いことを確認してください。
乾燥と保管
- プトが割れないように、型から外す前に少し冷ましてください。
- 湿気の蓄積を避けるため、保管する前にプートを皿またはラックの上に置き、少し乾燥させます。
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 XNUMX 週間保存できますが、それ以上保存するには冷凍保存します。
完璧なプートへの鍵は、忍耐と細部への注意であることを忘れないでください。 自分にとって最適なものを見つけるために、さまざまな材料やテクニックを試してみることを恐れないでください。 幸せな料理を！
プートを新鮮に保つ: 蒸した後の保管
レシピに従って材料を混ぜ、プートを完璧に蒸しました。 それで？ そうですね、プートを XNUMX ～ XNUMX 日以上楽しみたい場合は、適切な保管が重要です。 その理由は次のとおりです。
- プートはケーキの一種で、他のケーキと同様、適切に保存しないとすぐに乾燥してしまいます。
- 米粉、水、砂糖、卵を混ぜたプートは、あまりにも長い間放置すると細菌の繁殖地となります。
- プートを密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、最長 XNUMX 週間新鮮さを保つことができます。
プートを保管するための最良の方法
では、プートをできるだけ長く新鮮でおいしい状態に保つにはどうすればよいでしょうか? 次の手順を実行します：
- 蒸したプートをフライパンまたはマフィン型の中で完全に冷まします。
- プートを鍋から取り出し、密閉容器に置きます。
- 容器は冷蔵庫に保管してください。
プートは冷蔵庫でどれくらい保存できますか?
プートは、適切に保存すれば冷蔵庫で最大 2 週間保存できます。 ただし、最高の味と食感を得るには、3〜XNUMX日以内に消費するのが最善です。
プートを保存すると味に影響が出ますか?
プトを冷蔵庫に保管すると、食感がわずかに変化し、少し硬くなり、ふわふわ感が損なわれることがあります。 それでも、最初に蒸したときと同じくらいおいしいです。
プートを新鮮に保つためのその他のヒント
puto を保管する際に留意すべき点が他にもいくつかあります。
- 湿気が入らないように、容器が完全に気密であることを確認してください。
- フレーバーが混ざり合ってプートの味に影響を与える可能性があるため、プートを他の食品と同じ容器に保管しないでください。
- プートを数日以上保存する場合は、代わりに冷凍することを検討してください。 プートはよく凍るので、冷蔵庫または室温で解凍できます。
プートは健康的なスナックの選択肢ですか?
プトは、米粉、水、砂糖から作られる質素なフィリピンのスナックです。 準備も調理も短時間で完了する比較的簡単なレシピです。 プートを作るのに使用される材料にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、栄養価の高いスナックになります。 プートの栄養成分は次のとおりです。
- カロリー: 少量のプート (70 個) には、約 80 ～ XNUMX kcal が含まれています。
- 炭水化物: 少量のプートには約 14 ～ 16 g の炭水化物が含まれています。
- ビタミンとミネラル：プートには、鉄、ナトリウムなどの微量のビタミンやミネラル、ビタミンDなどの補助ビタミンが含まれています。
- 正味炭水化物: プトには 12 回分あたり約 14 ～ XNUMX g の正味炭水化物が含まれています。
- 食物繊維: プートには 0.5 回分あたり約 1 ～ XNUMX g の食物繊維が含まれています。
- デンプン：プートには、11食分あたり約13〜XNUMXgのデンプンが含まれています。
- 糖アルコール: プートには微量の糖アルコールが含まれています。
まとめ
これで、フィリピンのプトについて知っておくべきことはすべてわかりました。 朝食やおやつにぴったりのおいしい米粉料理です。
米粉と水だけで作ることもできますが、塩とベーキングパウダーを加えるとよりふわふわな食感になります。
このガイドがお役に立てば幸いです。ぜひすぐに試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
