VG-10: ナイフ用の耐久性のあるスチール クロム ブレンド
VG-10 は V Gold 10 (「金」は品質を意味する) の略で、V-Kin-10 (V金10号) (Kin は日本語で「金」を意味する) の略で、カトラリー グレードです。 ステンレス鋼 日本で生産されています。
日本の福井県武生市に本拠を置く武生特殊鋼株式会社 (越前の刃物/刀剣製造の中心地) は、VG-10 ステンレス鋼を独自に設計しました。
武生はまた、10 % のタングステン (化学記号 = W) を含む VG0.4W という別のバージョンも作成しました。
VG-10 はもともと日本人シェフ向けでしたが、スポーツカトラリーにも採用されました。
ただし、Spyderco は VG-10 から最も人気のあるモデルのいくつかも製造しており、この鋼の市場が拡大しています。 VG-10鋼の包丁の刃はほぼすべて日本国内で製造されています。
この投稿では、以下について説明します。
VG-10ステンレス鋼とは何ですか？
日本のステンレス鋼に関しては、VG-10ほど人気のあるものはありません。
VG-10鋼を層状にしてダマスカス鋼を作成します。
Vは、高品質の鋼を象徴するゴールド10の略です。 日本では、V-Kin-10（V金10号）と書かれているのを目にするかもしれません。 親族という言葉は、日本語で「金」を意味します。
日本の武生特殊鋼材株式会社などの企業によって製造されており、日本の包丁に最適な選択肢のXNUMXつです。
VG-10スチールブレードは何でできていますか？
VG-10ブレードの構成は次のとおりです。
- 1％カーボン
- 15％クロム
- 1％モリブデン
- 1.5％コバルト
- 0.2％バナジウム
VG-10は、「コバルト鋼」として知られるナイフの製造に使用される鋼のグループの一部です。 しかし、VG-10にはバナジウムも追加されています。
これにより、強度と強度が向上し、ブレードのエッジ保持が向上します。 VG-10鋼は、硬い刃先を持ち、ロックウェル硬度スケールで61のスコアを持っています。
また、このステンレス鋼は炭素含有量が高いです。
に比べて 白紙炭素鋼 クロム含有量が 0% の場合、VG 10 は 15% です。
基本的に、VG-10ブレードを備えたナイフは、その鋭さ、耐久性、および錆や腐食に対する耐性で知られています。
彼らも お手入れが簡単 ナイフを何年も素晴らしい状態に保つことができます。
VG10ナイフの扱い方
VG-10スチールナイフは鋭利で耐久性があり、さまざまな作業に最適です。 VG-10スチールナイフの使用方法と手入れ方法に関するヒントを次に示します。
- ナイフの取り扱いには常に注意してください。
- ナイフを使用する前に、ナイフが適切に研ぎ、研ぎ澄まされていることを確認してください。 使う 砥石 自宅でナイフを研ぐために。
- 本来の目的のためにナイフを使用してください。 物をこじ開けたり開けたりするために使用しないでください。
- ナイフを使用するときは、周囲の状況や周囲の状況に注意してください。
- 使用後はナイフを清潔で乾いた状態に保ってください。 柔らかい布で拭いて、湿気やごみを取り除きます。
VG-10スチールナイフのお手入れ方法
信頼できる高品質のナイフのセットをお探しの場合は、VG-10鋼が最適です。 しかし、あなたがそれらを手に入れたら、あなたはそれらをどうしますか？ 新しいVG-10スチールナイフの使用方法に関するヒントをいくつか紹介します。
- ナイフを鋭く保ちます。 鋭利なナイフは安全なナイフですので、定期的に刃を研いでください。
- ナイフを食器洗い機に入れないでください。 これはブレードに損傷を与えるだけでなく、安全上の問題にもなります。
- 正しい切断面を使用してください。 使用するナイフの種類に適したまな板を使用してください。 たとえば、木製の柄のナイフには木製のまな板を使用します。
- ナイフを適切に保管する。 ナイフは、損傷しない安全な場所に保管してください。
適切な手入れとメンテナンスを行うことで、VG-10スチールナイフは何年も使用できます。
VG-10スチールナイフの使用方法
- 肉をスライスする
- 野菜を刻む
- ローストを彫る
- 骨抜き家禽
- リンゴの皮をむく
- 果物を切る
- にんにくの皮むき
- 七面鳥を彫る
- 肉から脂肪を取り除く
- 巻き寿司を形作る
- 魚の切り身
VG-10ステンレス鋼とD2高炭素鋼の違いは何ですか？
VG-10は、高炭素鋼（D2）に比べて柔らかいステンレス鋼です。
したがって、高炭素鋼のブレードは、炭素含有量が高いため、より頑丈です。 しかし、VG 10鋼の利点は、耐食性、エッジ保持、および鋭さの点でトップの座を占めることです。
VG10とS30V
S30Vは、ナイフ専用に設計されたステンレス鋼です。 VG10よりも多くのカーボンを含んでいるため、エッジの保持力が向上します。 ただし、脆性が高く、耐食性も劣ります。
したがって、長時間シャープな状態を維持できるナイフをお探しの場合は、S30Vが最適です。
VG10とAUS-10
また、高炭素鋼よりも柔らかく、エッジ保持力も劣ります。 ただし、腐食に対してはより耐性があり、お手入れが簡単です。
耐久性があり、メンテナンスが簡単なナイフをお探しの場合は、AUS-10が最適です。
マサノブVG-10ナイフとは何ですか？
マサノブVG-10ナイフは、VG-10鋼の刃で作られた日本製のナイフです。 彼らはその高品質と耐久性で知られており、多くの人々は彼らが市場で最高のナイフのいくつかであると信じています。
一生続く最高級のナイフを探しているなら、マサノブVG-10ナイフは素晴らしい選択です。 しかし、このタイプのナイフは日本国外では購入が難しいです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。