天ぷら野菜
野菜を選ぶときに考慮すべきことを確認したので、すぐに始めましょう。 このレシピの野菜は料理におすすめですが、全部使う必要はなく、好みに応じて他の野菜と交換することもできます。 また、そのおいしいねり粉に必要なものも見ていきます。
サービング 4 スタッフ
成分
野菜
- 1 サツマイモ
- 1 ナス
- 1-2 人参
- 2 赤ピーマン
- 2 キングオイスターマッシュルーム
- 200 g ブロッコリー
- 400 g カボチャなどのスカッシュ
- 8-10 紫蘇の葉
打者
- 1 大きな卵
- 1 カップ すべての目的小麦粉
- 1 カップ 冷水
- 1 大さじ ベーキングパウダー 任意
- 1-2 アイスキューブ オプションで、水をさらに冷却します
- 発煙点の高いオイル エクストラバージンオリーブオイル、できれば
説明書
打者
- 水と角氷をグラスに入れ、混ぜ合わせます。 すでに非常に冷たい水を使用している場合は、この手順をスキップできます。
- 小麦粉、卵、冷水を大きなボウルに注ぎます。
- 混ぜ合わせるまで一緒にかき混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。 混合物は滑らかである必要はなく、少しゴツゴツすることができます。
野菜
- 野菜をねり粉に浸し始める前に、それらがすべて皮をむかれ、薄い断片にスライスされていることを確認してください。
- 野菜を小麦粉で軽くコーティングします。 この手順はオプションですが、バッターが野菜にしっかりと付着するのに役立ちます。
- 大きな中華鍋またはソースパンに油をXNUMX分のXNUMXになるまで注ぎ、中火から強火にかけます。
- 根菜（地下で育てられた野菜）から始めて、野菜を一度にXNUMXつずつバッターに浸し、軽くコーティングします。
- 生地が多すぎると、天ぷらの外側がカリカリになり、内側がどろどろになるので、余分な生地をそっと振り落とします。
- 野菜のスライスを一度に数枚ソースパンに加え、揚げ始めます。 オイルの温度を下げるので、あまり多くのピースを追加しないでください。
- 根菜を3〜4分間、非根菜を1〜2分間、またはバッターがカリカリで金色になるまで炒めます。 それぞれの部分を半分ほど回して、両面を調理します。
- 紫蘇の葉はとても速く炒めるので、葉の裏に小麦粉を少しふりかけ、裏だけをねり粉に浸します。 15秒間揚げます。
- 天ぷらを冷却ラックまたはペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して、余分な油を取り除きます。
- すぐにディップソースで、またはご飯や麺と一緒にお召し上がりください。
