おにぎり焼きレシピ
焼きおにぎりには適切なもち米が最適です。食料庫にある古米をそのまま使うと、焼きおにぎりの形や食感が保てず、焼いたり揚げたりしている間に崩れてしまいます。
- 1 炊飯器カップ(¾USカップ) 寿司飯またはジャポニカ(コシヒカリ)ご飯
- 1 カップ 水
- 2 大さじ しょうゆ
- 1 小さじ 味噌を小さじ1の水で薄めたもの
- 1 大さじ グランドトリック
- 1 大さじ 植物油
- 1 小さじ ゴマ 付け合わせのトースト
最初のステップは、炊飯器で約20〜25分間、またはパッケージの指示に従って米を炊きます。
小さなボウルに醤油、味噌を入れて混ぜ、水小さじ1で薄めます。
お米が炊き上がったら、お米がくっつかないように手を濡らし、一掴みお米を手にすくいます。 ご飯を大きな丸か楕円形のボールに成形します。 三角形など好きな形を作ることができますが、特に初心者にとってはボールが最も簡単に作れます。
形を整えたら、おにぎりをしっかりと握るとご飯がくっつき、形が崩れにくくなります。 おにぎりをXNUMXつ作らなければなりません。
鉄鍋に油を入れて熱します。 バターの半分を加え、溶け始めるまで待ちます。 おにぎりをXNUMXつ置きます。
各おにぎりに醤油と味噌ダレを刷毛で塗ります。 おにぎりを片面約7分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
裏返し、それぞれに醤油と味噌のソースを塗り、それぞれの上にバターの小片を加えます。 さらに5分間、またはカリカリとした黄金色になるまで調理を続けます。 バターは、ご飯がカリカリとした美味しい皮を作るのに役立ちます。
準備ができたら、ゴマをまぶして飾ります。
お米がバラバラになったり、崩れ始めたりするため、希望の形に成形するのが難しい人もいます。 問題はお米にあるかもしれませんが、便利なヒントがあります。 手のひらに片栗粉を薄く塗り、丸めます。 でんぷんは米粒がくっつくのを助けます。
トーストしたバターライスの風味が好きなら、本格的なミルキーなバターの風味が得られる培養バターをお勧めします。
どんな味噌でも使えますが、お勧めの味噌 淡黄色または赤味噌 発酵味が少なく、塩味が少ないからです。