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日本のチーズケーキレシピ| 家でこの必見の美味しさを作ろう
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ふわふわの日本のチーズケーキレシピ

コー​​ス デザート、おやつ
料理 日本語
準備時間 30
調理時間 1 時間 30
サービング 8 スライス
著者 ジョスト・ヌッセルダー
費用 $ 10-12

成分

  • 5 できれば大きく、室温で
  • 1/4 カップ ケーキの粉 (または¼カップの中力粉+大さじ2のコーンスターチ)
  • 8 oz クリームチーズ 室温
  • 1/4 小さじ タルタルクリーム
  • 1/2 カップ シュガー 半分に分割
  • 1/2 カップ 低脂肪牛乳
  • 1/4 カップ 無塩バター 室温で
  • 1 大さじ レモン汁

説明書

打者を作る

  • まず、鍋の底も含めて、鍋の外側をたくさんのアルミホイルで包む必要があります。 これは、ウォーターバスを使用するため、水が浸透しないためです。
  • 次に、パンの内側にバターを塗って、パーチメント紙がくっつくのを助けます。 次に、鍋の内側を、底と側面を覆うパーチメント紙で裏打ちします。
  • 次に、オーブンを315Fに予熱します。
  • 大きな長方形のベーキングパンをつかみ、途中まで水を入れます。 オーブンの一番下のラックに置きます。
  • 5個の卵を分け、卵白をミキシングボウルに入れます。 卵黄は別の計量カップに入ります。
  • 最良の結果を得るには、泡立つまで卵白を手で混ぜます。 ただし、低速でミキサーを使用できず、30〜60秒間、または泡立つまで叩くことができない場合。
  • 歯石のクリームを加え、それが濃くなり始めるまで泡だて器を続けます。
  • さて、砂糖をゆっくりと徐々に加えます。
  • 卵白のピークが柔らかくなるまで、卵白を叩いて混ぜ続けます。 手作業で行う場合は、最大5分かかります。
  • 別のボウルを使用してチーズミックスを作成します。 クリームチーズを加え、低速でミキサーを使用して滑らかになるまでブレンドします(約2分程度)。
  • バター、砂糖、レモンジュースを加えます。 1分間混合を続けます。
  • 次に、小麦粉とコーンスターチ(万能を使用している場合)を加え、さらにXNUMX分間混合します。
  • 卵黄をゆっくりと加え、さらにXNUMX分間バッターを混ぜ続けます。
  • ふるいでバッターを濾す時が来たので、可能な限り滑らかなバッターを手に入れましょう。
  • ふわふわの食感を出す秘訣は、卵白をどのように加えるかです。 まず、卵白のXNUMX/XNUMXを加え、ゆっくりとバッターに入れ、手で混ぜる必要があります。
  • XNUMX番目のXNUMX/XNUMXを追加し、非常にゆっくりと混ぜます。ほとんどの場合、折りたたんでください。次に、最後のXNUMX/XNUMXを追加して、もう一度折ります。 すべての卵白を加えた後、混ぜすぎる必要はありません。
  • 丸い鍋にねり粉をそっと注ぎます。 ヘラを使って上をなめらかにすることができるので、見た目も均一です。
  • 気泡を取り除くには、鍋を持ち上げて、カウンターにXNUMX回ほど静かに落とす必要があります。 鍋を落とさないように注意して持ってください。

焼き方

  • ねり粉を入れた鍋を湯煎に入れます。
  • 座って70分間焼きます。
  • 時々それをチェックして、温度が完璧であることを確認してください(315-320F)。
  • ケーキが完成したかどうかを確認するには、つまようじを使って中央を突いて、つまようじがきれいに出てくることを確認します。
  • 内部でそれが終わったら、あなたは温度を300Fに下げて、さらに10分間、または上部がわずかに茶色になるまで焼くことができます。
  • 次に、火を止めてオーブンのドアを約3インチ開きます。 チーズケーキを60分間冷まします。
  • 常温で冷やしてお召し上がりいただくか、冷えるまで約4時間冷蔵庫に入れてお召し上がりください。