合わせだしの素 レシピ・作り方
昆布と鰹節を使った定番だしのレシピ
- 1 ピース 昆布乾燥
- 1 カップ かつお節干し鰹節
- 4 カップ 水
すべての材料を準備します。 昆布に白い粉が付いていても、うま味が強いので洗い流さないでください。
キッチンハサミを使って昆布を半分に切り、それぞれの部分について、中央に達するまで昆布にいくつかのスリットを切ります。 スープにさらに風味を放出するには、3個あたり約XNUMXつのスリットで十分です。
中鍋に水と昆布を入れます。
水を弱火から中火で約10分間、ほぼ沸騰するまで加熱します。
スキマーまたはスプーンを使用して、だしの上部から泡立った泡を取り除きます。
沸騰したら昆布を取り出して捨てます。
かつお節を全部加えて沸騰させます。
だしが沸騰したら火を弱め、30〜40秒ほど煮ます。 火を止めます。
目の細かいふるいを使って、だしをきれいなボウルまたはジャーに入れます。 だしストックはすぐに使えます。
カロリー: 225キロカロリー | 炭水化物: 1g | タンパク質: 45g | 脂肪: 1g | 飽和脂肪: 1g | コレステロール: 45mg | ナトリウム: 196mg | カリウム: 587mg | 繊維: 1g | シュガー: 1g | ビタミンA: 1IU | ビタミンC: 1mg | カルシウム: 9mg | 鉄: 1mg