もやしレシピの生昆布
これはあなたがあなたの台所で試すべきである単純で健康的なレシピです。 では、その一歩を踏み出して、この食事を楽しんでみませんか？
サービング 4 スタッフ
費用 $8
詳細
- ブレンダー/フードプロセッサー
- 調理鍋
- ソースパン（オプションのソース用）
成分
- 1 パケット 生昆布
- 1 大さじ 生アーモンドバター
- 4 クローブ ニンニク 刻んだ
- 2 カップ もやし 新鮮な
- 2 ネギ スライスしました
- ¼ 大 ニンジン スライスしました
- 4 大さじ 魚醤
- ½ カップ 新鮮なコリアンダー
- 1/3 カップ ピーナッツ 刻んだ
- 1 小さじ ゴマ
シラチャソース（オプションまたは購入できますが、これはより健康的です）
- 3 新鮮な赤フレズノまたはハラペーニョペッパー 種まき、茎、みじん切り（大まかに）
- 8 クローブ ニンニク 砕いて皮をむいた
- 1/3 カップ リンゴ酢
- 3 大さじ トマトペースト
- 3 大さじ 蜂蜜
- 2 大さじ 魚醤
- 1½ 小さじ コーシャーソルト
説明書
シラチャソースを準備することから始めます（追加したくない場合、またはボトルを購入する場合は、これをスキップできます）
- ソースの準備： この準備には約20分かかり、約2¼カップになります。 このソースは古風なだけでなく、とても速いです。 発酵させてソースのうま味を高めることができます。 ソースが発酵する時間がない場合は、魚醤またはトマトペーストの形でうま味を追加することができます。
- コショウを準備することから始めます。 目や手を火傷しないように、コショウを扱うときは手袋を使用してください。 ソースを極端に熱くしたくない場合は、コショウから種とリブの一部を取り除くことができます。 種とリブを保つと、ソースが熱くなります。 種を取り除く前または後に、コショウ全体を大まかに切ることができます。 材料を混ぜ合わせるので、小さなリングである必要はありません。
- 次に、ソースのすべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。 長方形のフードプロセッサーも機能します。 ただし、この種のフードプロセッサーを使用する場合は、にんにくと唐辛子を細かく切ってから、すべてをまとめてください。 そうしないと、ソースが分厚い側になってしまう可能性があり、それはあなたが望むものではありません。
- 滑らかなペーストになるまでブレンドを続けます。 次に、ピューレをソースパンに注ぎ、強火で沸騰させます。 ピューレが沸騰し始めたら、火を弱め、5〜10分ほど煮ます。 時々かき混ぜてください。 ソースを調理することで、風味を深めて濃縮し、にんにくの切れ味を減らすことができます。
- 泡が減ると、ソースは真っ赤になります。 また、生野菜の匂いを感知できないはずです。 ソースを味わって調味料を確認し、必要に応じて調整します。
- このシラチャソースは最長1週間持続しますが、冷蔵する必要があります。 長期間（最長2〜3ヶ月）使用したい場合は、ソースを冷凍することもできます。
野菜を少し調理する
- 大きな鍋を強火で沸騰させます。
- その間に、ニンジンを長さ全体で4つの等しい長い茎に切ります。 にんじんが好きならもっと使えますが、このレシピではにんじんのXNUMX/XNUMXを使うのが好きです。それは料理にほんの少しの歯ごたえと甘さを加えるからです。
- 中央でXNUMX/XNUMX（または使用したい量）の長いニンジンの茎をスライスして、もうそれほど長くないようにし、できるだけ多くのリボンにスライスします。
- もやしとにんじんのリボンを沸騰したお湯に入れ、3分煮ます。
サラダを混ぜる
- 生昆布はご使用前によくすすいでください。
- にんじんともやしをボウルに入れ、昆布麺と混ぜます。 昆布麺の調理は避けてください。 もやしやにんじんがまだ熱い場合は、冷たい水道水で冷やしてから加えてください。
- 魚醤とごまを入れて昆布麺と混ぜます。 2つの調理器具を使用して、サラダを投げるような穏やかな「回転と持ち上げ」の方法を適用して、材料がしっかりとコーティングされるようにします。
- 調味料のレシピを味わってください。 好みの味になるまで魚醤を追加できます。 この量のサラダには大さじ4が最適だと思いますが、少し加えて味わい始めます。
- ピーナッツをつぶし、玉ねぎを細かく刻んで小さな輪にし、新鮮なコリアンダーを刻みます。
- 生のケルプヌードルサラダを4つのボウルに分け、ピーナッツ、ネギ、コリアンダーを加えます。 シラチャソースを少し加えて、かみ傷と甘さを加えます。
