ピンクガリ寿司生姜レシピ
このレシピは、オリジナルのピンクのガリを作るためのものです。ほとんどの日本食レストランで見かけるすししょうがです。
サービング 4 スタッフ
費用 $8
成分
- 3.5-5 oz 若いショウガの根 （100-150 g）
- ½ 大さじ 塩 コーシャソルトまたは海塩; 食卓塩なら半分だけ使う
日本の甘酢（あまず）
- ½ カップマイナス大さじ1 米酢 （100ml）
- 4 大さじ シュガー （45のグラム）
説明書
- 材料を準備します。
- 不要な茶色の斑点をスプーンでこすり落とし、皮むき器を使って生姜を薄くスライスします。
- 薄くスライスした生姜に小さじ1/2のコーシャソルトをふりかけ、5分間置いてから、沸騰したお湯の鍋に入れ、1〜3分間加熱します。 生姜の辛さを保ちたい場合は、1分だけ煮てください。 それ以外の場合は、ポットに3分間保管します。
- 火が通ったら、水と生姜をこし器に注ぎ、水を切り、ペーパータオルの上にきれいな乾いた皿の上に広げます。 生姜のスライスをXNUMXつずつ選び、残りの水を取り除くためにメイソンジャーの上でそれらを絞るときに、食品のプラスチック手袋を使用して手を覆うことができます。
- 米酢100ml、砂糖大さじ4、コーシャソルト小さじ1/2を小さな鍋で約60秒間煮て、酢が蒸発する臭いがするまで待ちます。 1分後、ストーブの電源を切り、鍋を冷ましてから、酢ミックスを鍋から、スライスした生姜を前に置いたメイソンジャーに注ぎます。 数分間冷ましてから蓋をして閉じ、冷蔵庫に入れます。
- 数時間後、生姜のスライスがわずかにピンク色に変わるのを見ることができるはずです。 数日後にはピンク色になります。 必要に応じてピンクの漬物生姜を使用してください。 漬け物の保存方法は非常に優れているため、密閉容器に入れて冷蔵している限り、腐敗するまで最大XNUMX年続く可能性があります。
