• 冷水ですすいで寿司飯を作ります。
• コンロでご飯を沸騰させて弱火で約20分間調理するか、インスタントポットを使用して弱火で12〜14分間調理します. お米が水分を吸って、もちもちした食感になるようにします。
• ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。 電子レンジで固形物が溶けるまで加熱します。
• 大きなボウルに酢の混合物を混ぜ、炊いたご飯を加えます。 この混合物を冷却します。
• 野菜と豆腐を細かく切ってください。
• 山芋またはサツマイモを細切りにし、オリーブオイルをスプレーし、フライパンで約25分間、柔らかくなるまで焼きます. 途中でひっくり返すとカリッとします。
• 山芋を焼いている間に、豆腐をフライパンで約5分間、またはカリッと黄金色になるまで炒めます。 次に醤油を加えてよく混ぜます。

巻き寿司を包む

• すべての具材が完成したら、ロールを包みます。
• 光沢のある面を下にして、海苔を竹マットの上に置きます。
• 小さなボウルに冷たい水を少し入れます。 これは、転がすときに手を濡らすために使用されます。
• 竹マットの上に海苔を置き、お米を握り1杯程度とります。 のり紙の真ん中に置きます。
• ロールをシールする方法なので、上部の海苔シートの1〜2cmを覆わないままにしておきます。
• シートの片方の端を埋め始め、薄くスライスしたきゅうり、アボカド、山芋、にんじん、豆腐、クレソンを海苔の端（下）に置きます。
• 5つ以上の充填物を使用しないでください。使用するとロールがいっぱいになります。
• ローリングを開始するには、親指をマットの下に押し込み、材料を指で所定の位置に保持し、軽い圧力でローリングを開始します。 その過程で指を濡らしてください。
• シートを丸めて半分に切り、細かく切り、いりごまを散らし、わさびソースまたは醤油を追加します。 その本格的なダイニング体験のために、生姜の酢漬けで寿司をお楽しみください。