• 中火の鍋で、油を熱します。 玉ねぎ、にんにく、しょうがを加える。 香りが出るまで、定期的にかき混ぜながら調理します。
• 鶏肉を加え、時々返しながら、汁気がなくなるまで煮る。 トマトを加え、スプーンの背でつぶしながら柔らかくなるまで煮る。
• 魚醤を加え、時々かき混ぜながら2〜3分ほど煮込みます。 火を弱め、蓋をして、鶏肉が完全に火が通るまで煮ます。
• 長豆とタマリンドの葉のピクルスを加え、長豆が柔らかくカリッとなるまで煮込みます。
• タマリンドベースパウダーを加え、かき混ぜて溶かします。 塩で味を調えます。 熱いうちに。

新鮮なタマリンドを使用する場合:

• タマリンドを洗い、カバーするのに十分な水を入れた鍋に入れます。 沸騰させ、柔らかく外皮が破裂し始めるまで調理します。
• タマリンドをフォークでつぶす。 目の細かいこし器をボウルの上に置き、タマリンドと液体を注ぎます。
• フォークでつぶし続け、液体の一部をストレーナーにXNUMX〜XNUMX回戻して、ジュースを完全に抽出します. 種と皮は捨てる。
• タマリンドベースパウダーの代わりにタマリンドジュースを加えます。

新鮮なタマリンドの葉を使用する場合:

• タマリンドの葉を茎から剥がし、茎を捨てる。
• 乳鉢と乳棒を使用して、葉をたたき、葉の汁をいくらか放出します。
• タマリンドの若葉のピクルスの代わりにシニガンを加える。