麻婆豆腐
このレシピには、アジアの食料品店やアマゾンで見つかる可能性が最も高いいくつかの材料が必要です。 中国の食材がこの料理に本物のマポの風味を与えています。 もちろん、それらを交互に置き換えたりすることもできますが、私はこの特定のレシピのスパイスと調味料でオールインします。 材料を集める前に、必ず四川胡椒をチェックし、品質が良いことを確認してください。 胡椒は殻である必要があり、パッケージに黒い種がたくさん含まれていると、スパイスの苦味が変になりますので、必ず殻を使用してください。
サービング 2
費用 $ 10-13
成分
説明書
- レシピの最初の部分には、ラー油が必要です。 これを作るには、中華鍋を加熱し、¼カップの油を加え、乾燥した赤唐辛子をトーストします。 ピーマンは約5分間調理する必要がありますが、焦げてはいけません。 準備ができたら、オイルを脇に置きます。
- 次に、鍋の残りの¼カップの油を中火で加熱します。 花椒を加えて約30秒間かき混ぜます。
- 次に、みじん切りにした生姜とにんにくを加え、1分間炒めます。
- ひき肉を加えて砕くと、分厚いものになりません。
- 豆板醤を加え、中火で約2分煮ます。
- 豚肉が褐色になり始めたら、紹興酒、チキンストック（または水）、醤油を加えます。 豚肉が褐色になるまで調理します。
- 火を弱め、豆腐を入れます。 ソースが元の量の約半分になるまで約12〜15分間煮ます。
- コーンスターチを加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。
- ネギを混ぜる。
- 次に、ラー油を加えます。 辛さを加えたい場合は、唐辛子をスプーンで出すか、そのままにしておくことができます。 よく混ぜて、さらにXNUMX分間調理します。
- 砂糖を加えて辛さを少し減らします。 これはオプションであり、極端な辛さが好きな場合は、砂糖をスキップしてください。 すべてを一緒にかき混ぜて提供します。
ノート
- 豆腐を中華鍋に入れるときは、豆腐がバラバラになるのを防ぐため、かき混ぜないでください。
- 豚肉をクッキングワインと醤油でマリネしてから調理することもできますが、この手順はオプションです。
- Douanjiangは非常に塩辛いので、塩味を少なくしたい場合は、推奨量の半分を追加するだけです。
