とんかつ豚のレシピ
このレシピには、骨なしの豚ロース肉のカツレツが必要です。 また、中華鍋やフライパン、日本のパン粉(パン粉)、卵、そしてたくさんの食用油が必要です。 次に、調味料として、基本的な調味料ととんかつソースが必要です。 メインレシピの下で、自家製とんかつソースをすばやく簡単に作る方法を紹介します。
- 1 lb 骨なしポークチョップ
- 1 カップ 植物油
- ½ カップ すべての目的小麦粉
- 1 大きな卵 殴られた
- 1 カップ パン粉パン粉
- 塩
- コショウ
- とんかつソース
中華鍋の油を熱します。
とんかつを柔らかくし、塩こしょうで味を調える。
とんかつを小麦粉に入れ、両面を覆う。
次に、卵に浸します。 両側を覆います。
カツレツをパン粉に入れ、両面をしっかりと覆うようにします。 肉をパン粉に押し込んでコーティングします。
バッチで作業し、一度に約3つのポークチョップをラー油で炒めます。 約4〜XNUMX分間炒めます。
揚げたとんかつをペーパータオルの上にのせ、カツレツがすべて終わったら、もう一度1分間炒め、カリカリに仕上げます。 これは、その極端な揚げ物のサクサク感を得る最良の方法ですが、それは必要なステップではありません。
それらを超サクサクにするための秘訣は?
- パン粉に水分を加えて風通しを良くし、カツレツへの密着性を高めます。 スプレーボトルを使用して、パン粉を軽くスプレーすることができます。
- とんかつを作る秘訣は、豚肉を二重に揚げることです。 初めて揚げるときは、肉が内側で調理されます。 でもXNUMX回目はパン粉がサクサクして美味しくなります。
- 柔らかい肉の切り身を選ぶことが重要です。 肉をできるだけ薄くするために、肉たたきで肉を柔らかくする必要があります。 このプロセスはまた、しばしば歯ごたえが強すぎる腱を柔らかくします。
- パン粉の燃焼が速すぎる場合は、弱火(約320 F)で長時間炒めます。 温度が低いと、豚肉はより多くのおいしいジュースを保持します。