合わせだしの素レシピ・Bite My Bun

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合わせだしの素レシピ・作り方

昆布と鰹節を使った定番だしのレシピ

料理日本語

キーワード出汁

準備時間 5

調理時間 15

合計時間 20

サービングカップ

カロリー 225キロカロリー

著者ジョスト・ヌッセルダー

費用 $5

すべての材料を準備します。昆布に白い粉が付いていても、うま味が強いので洗い流さないでください。
キッチンハサミを使って昆布を半分に切り、それぞれの部分について、中央に達するまで昆布にいくつかのスリットを切ります。スープにさらに風味を放出するには、3個あたり約XNUMXつのスリットで十分です。
中鍋に水と昆布を入れます。
水を弱火から中火で約10分間、ほぼ沸騰するまで加熱します。
スキマーまたはスプーンを使用して、だしの上部から泡立った泡を取り除きます。
沸騰したら昆布を取り出して捨てます。
かつお節を全部加えて沸騰させます。
だしが沸騰したら火を弱め、30〜40秒ほど煮ます。火を止めます。
目の細かいふるいを使って、だしをきれいなボウルまたはジャーに入れます。だしストックはすぐに使えます。