茶碗蒸し（日本の卵カスタード）
茶碗蒸しは、出汁を使っておいしいスープを作るレシピの XNUMX つですが、今回は、日本のカスタードのように少しとろみのある食感です。
サービング 4 スタッフ
費用 $5
成分
- 1 カップ 水 暖かいです
- ¾ 小さじ だし粉
- 4 小さい しいたけ 乾燥しました
- ¼ カップ 水
- ½ 小さじ しょうゆ
- ½ 小さじ みりん
- 4 ミディアム エビ 皮をむいて
- 4 スライス かまぼこ
- 4 三つ葉の茎
- 2 ミディアム 卵
説明書
- 大きなお椀にぬるま湯1カップとだし粉を入れてよく混ぜます。
- 次のステップは、しいたけを小さなボウルに入れた1/4カップのお湯に浸し、きのこが柔らかくなるのを待ちます（これには数分かかる場合があります）。
- きのこを薄切りにし、きのこを浸したお湯1/4カップを保存して後で使用します。
- 今回はきのこ漬け水をだしに注ぎます。 みりんと醤油を加えてよく混ぜます。
- エビをお湯で30秒間湯通ししてから、2つのティーカップ（またはそれぞれ約230 mlのラメキン）に均等に分けます。
- みつば、かまぼこ、きのこも分けて、それぞれのかまぼこの薄切り（厚さ約1/8インチ）を皿の上に浮かせて色をつけます。料理。
- 別のミキシングボウルで卵を割って、泡だて器になるまで泡だて器で泡立てます。 だしも注ぎ、よく混ぜてから、こし器に注ぎ、出来上がった液体を個々の茶碗に入れ、上部に約XNUMXインチのスペースを残します。
- かまぼこ（オプション）の残りで味付けをします。
- 大きな金属製の鍋を用意し、鍋の底から2インチの水が入るまで水を注ぎます。 ストーブの電源を入れ、沸点に達するまで水を加熱してから、ティーカップ/ラメキンを鍋に入れますが、水がラメキンの縁より少なくともXNUMXインチ低いことを確認してください。材料をすすり、汚染します。
- 蒸気がカップに入らないように、各ラメキンの上にアルミニウムカバーを置きます。 温度を中〜低に下げ、鍋に蓋をして、約10〜15分、または柔らかくなるまで、または火が通るまで蒸します。
- テストするには、箸またはつまようじを突き刺します。 液体が澄んでいれば食べごろです。
