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ビーフカレー具材（調合）

• タマネギを薄切りにし、にんじんを斜めに切り、切りの間にXNUMX分のXNUMXずつ回転させます。 この切断技術は、日本語ではランギリと呼ばれています。
  
• じゃがいもを半分に切り、次に半分を四分の一に切ります。 でんぷんを取り除くことができるように、約15分間水に浸します。
• キノコをきれいにします—ペストリーブラシを使ってそうすることができます。 湿気を吸収する可能性があるため、洗濯は避けてください。ただし、すばやくすすぐことができます。 完了したら、それらを薄いスライスにカットします。
• 牛肉を1½インチの立方体にスライスし、次にコショウと塩を振りかけ、肉に薄力粉を塗ります。
  

カレーを作る

• 鋳鉄製のフライパンを使用して、バター大さじ1と油大さじ1を強火で加熱します。 ビーフキューブを追加しますが、ビーフを蒸さないようにフライパンを混雑させないでください。 したがって、あなたはあなたが小さなバッチで調理することを確認する必要があります。 牛肉の両面が茶色になるまで調理したことを確認します。これには約10〜15分かかります。 小さなバッチで調理することを選択した場合は、調理した牛肉をサイドプレートに移してから、他のバッチで作業します。
  
• 次に、大きな底の重い鍋を使用して、中火でバター大さじ1を加熱し、次に玉ねぎを追加します。 次に、オリーブオイル大さじ1を加え、玉ねぎが油で覆われていることを確認するためによくかき混ぜます。 1分後に大さじ10の塩を加え、玉ねぎを半透明になるまで炒め、柔らかくなるまで炒めます。これには約20〜25分かかります。 十分な時間があれば、玉ねぎがカラメルになるまでもっと時間をかけることができます。これには約40分かかります。
• これで、生姜、にんにく、トマトペースト、カレー粉を加えて、2分ほど炒めます。
  
• 牛肉とワインを加え、アルコールを蒸発させます。これには約5分かかります。
• 野菜を加えてから、野菜が覆われるまでビーフブイヨンを注ぎます。一度にすべてのブイヨンを使用する必要はありません。 鍋に蓋をして沸騰させます。
  
• それが沸騰し続けるので、スープから脂肪とスカムをすくい取ります。
• 次に、月桂樹の葉を追加し、蓋を使って鍋を覆いますが、少し半開きにして、野菜が柔らかくなるまで煮ます。これには約20分かかります。
  
• 調理を続けるときは、スープの表面をきれいにできるように、スープをすくい取ります。 これで、必要に応じて、残りのブロスまたは水を追加できます。
• すべての材料が柔らかくなったら、カレルーを追加します。 ストーブの電源を切ります。 取鍋を使ってルーを加え、カレルーが取鍋の中で完全に溶けるのを待ってから、それをスープに放します。 これにより、溶けていないルーがスープに入らないようになります。 カレーがとても濃厚だと感じたら、水を加えて薄めます。 これで、弱火で調理を開始し、定期的にかき混ぜることができます。カレーを焦がさないように注意してください。
  
• ウスターソースを加え、リンゴをすりおろして甘さを加えます。
• 蓋をせずに弱火で煮込みます。カレーが必要な濃度になるまで時々かき混ぜます。
• サービングには、福神漬けのトッピングとお好みで大根を添えた日本米を使用してください（そしてそれを持っています）。