• 天丼のような丼物のレシピを効率的に作るには、炊飯に最も時間がかかる材料なので、最初に蒸すか炊飯することから始めるのが良いでしょう。
• 他の材料を準備する間、炊飯器でご飯を炊きます。 なすとレンコンを1cmの厚さに切ります。 これにより、ソースパンでより速く揚げることができます。 次に、エビから殻を取り除き始めますが、尾は体に付けたままにしておきます。
• 次に、ペーパータオルを使用して材料を軽くたたいて乾かし、冷蔵庫に入れて冷やします。 具材を冷やすのが、サクサクの天ぷら生地の秘訣です。
• 材料が冷蔵庫で十分な時間冷やされたら、次に重い底の鍋または深い脂肪のフライヤーのいずれかを使用して、材料をおいしいカリカリに揚げます。 材料を揚げる前に、温度を調整し、摂氏160〜180度（華氏320〜360度）であることを確認します。揚げ物用のフライヤーを使用している場合は、レギュレーターが自動的に熱を処理します。 ねり粉を油に落とすだけで、油の準備ができているかどうかを判断できます（油が十分に熱くなると、天ぷらのねり粉が焼けるようになります）。
• 天ぷら生地に漬ける前に小麦粉をまぶして（片面が完全に覆われていることを確認してください）、黄金色になるまで約60秒（片面）揚げます。 油の温度を理想的なレベルより低くするので、2つ以上のピースをフライパンまたはディープフライヤーに置くことは避けてください。 天ぷらの材料がすべて調理されたら、鍋から取り出してワイヤーラックに置き、余分な油を排出します。 次に、ペーパータオルの上に置いて乾かします。

そして今、XNUMXドンのソースを準備するために：

• みりんを小さなソースパンに注ぎ、強火でアルコールを溶かします。 ソースパンから出る蒸気の匂いを嗅ぐだけで、アルコールがなくなったかどうかがわかります。 なくなったら、醤油、だし、砂糖をみりんと一緒に入れて混ぜます。 次に、数分間煮ます。
• 最後に、ご飯を丼に入れます。 天ぷらなどの野菜を上に並べ、タレをかけます。