フィリピンのルンピア：ルンピアン上海レシピ（春巻き）
Lumpiang Shanghaiは通常、揚げ物で調理されます。中程度のレベルで揚げて、内側がよく調理され、外側が完全に茶色がかったカリカリになるように、熱のレベルに注意してください。
サービング 25 個
費用 $10
成分
- 1 カップ 千切りにんじん （にんじんスティック約2本）
- 1 カップ 千切りサツマイモ （さつまいも約1個）
- 1 カップ 千切りカボチャスカッシュ （スカッシュの約XNUMX/XNUMXの部分）
- 1 カップ 千切りじゃがいも （小じゃがいも約1個）
- 1 カップ 千切りヒカマ（ヤム） （小さなヒカマ約1匹）
- 1 カップ みじん切りのコリアンダーまたは中国のセロリ
- ひとつまみの塩
- 有機砂糖のピンチ
- 3 大さじ コーンスターチ
- 1 パック 春巻きまたはルンピアラッパー （25個入りなので卵が入っていないことを確認してください）
- ラッパーを密封するための小さなボウルの水
- 3 カップ キャノーラ油
説明書
- ボウルにすべての野菜、塩、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜます。 よく混ぜます。
- ルンピアの皮をハサミで斜め半分に切る。 XNUMX 組の三角形が必要です。 ラッパーが乾燥しないように、きれいな湿ったタオルを上に置きます。
- 包装紙をXNUMX枚剥がし、三角形の底面が下になり、三角形の先端がお皿の上を向くようにして皿に置きます。
- 小さじXNUMX杯ほどの野菜フィリングをラッパーの中央下部に追加し、フィリングの下に約XNUMX/XNUMXインチの空きスペースを残します。
- 包装紙の左側を中心に向かって折ります。 右側を中心に向かって折ります。 下の部分を折り上げ、上部の先端に達するまで巻き上げます。
- 少量の水で上部を密閉します。 ローリングを終了します。 すべてのルンピアが転がるまで手順を繰り返します。
- 小さな鍋を強火で約3分間加熱します。
- 食用油を注ぎ、さらに5分間加熱します。
- ルンピアのラッパーを落として、オイルが十分に熱いかどうかをテストします。 すぐに泡が出てきたら完成です。
- 5〜8個をそっと揚げる。 火を中火に下げます。
- 包み紙のすべての面が黄金色になるまで揚げます。 手順を繰り返して残りのルンピアを炒めます。 少人数で食べる場合は、必要な量だけを揚げて、包んだ残りのルンピアは後で使用できるように冷凍庫に保管してください。
- 揚げたルンピアをザルまたはペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な油を吸収します。
- ケチャップなどの甘いソースをかけて熱々でお召し上がりください。
