大きな鍋またはダッチオーブンで、大さじXNUMX杯のオリーブオイルを熱します。
玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮ます。
生姜とにんにくのみじん切り4片を加え、香りが出るまでXNUMX分ほど煮ます。
鶏肉(皮をむいた)を加え、四方が金色になるまで焼く。
鶏肉が褐色になったら、取り出して脇に置きます。
ご飯を加え、油がかかるまでかき混ぜます。 オイルが足りない場合は、この時点で少し加えてください。
鶏肉を鍋に戻し、魚醤を加え、鶏肉のスープまたは水を注ぎ、よくかき混ぜます。
蓋をして沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、鶏肉が完全に火が通るまで中火で45分からXNUMX時間煮続けます。
時々かき混ぜて、鍋の底にご飯が付着していないことを確認します。
アロスカルドが調理されている間に、大さじ2杯の油をコンロの鍋に注ぎ、残りのXNUMXつのニンニクのみじん切りを加えます。
油とにんにくを弱火で熱し、金色になりカリカリになるまで調理します。
準備ができたら、にんにくをペーパータオルに移し、水気を切ります。
Arroz Caldoの準備ができたら、それは厚いお粥の一貫性であるはずです。 少し薄くしたい場合は、もう少し水でかき混ぜることができます。
塩、こしょう、魚醤で調味料を調整して味わう。
刻んだネギ、トーストしたニンニク、柑橘類のくさびをトッピングして、温かくお召し上がりください。