Potongan Pitik: Pandhuan kanggo Resep-resep Asia Paling Populer

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari wulan Juni 14, 2022

Pitik minangka jinis unggas sing paling umum ing donya, lan minangka salah sawijining kewan domestik pisanan. Iki minangka sumber utama endhog lan daging sing diarani pitik.

Bisa dimasak kanthi macem-macem cara, saka pitik goreng nganti pitik panggang, lan disuguhake kanthi macem-macem lawuh lan saos. 

Ing artikel iki, aku bakal njelajah kepiye carane pitik digunakake ing masakan Asia lan kenapa dadi bahan sing populer. Kajaba iku, aku bakal nuduhake sawetara resep-resep pitik favoritku.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Evolusi Ayam ing Masakan Asia

Panggunaan pitik ing masakan Asia beda-beda ing saben wilayah. Ing ngisor iki sawetara conto:

• Asia Lor lan Tengah: Ing wilayah kasebut, pitik asring dimasak nganggo lenga utawa mentega kanggo nggawe masakan sing sugih lan enak.
• Asia Kidul: Ing wilayah kasebut, pitik asring dimasak nganggo santen kanggo nggawe sajian krim lan rasa.
• Asia Wétan: Ing wilayah kasebut, pitik asring disedhiyakake karo beras lan sayuran kanggo nggawe panganan sing sehat lan nutrisi.

Seni Nglereni Pitik: Ngerteni macem-macem Potong lan Teknik

Nalika nerangake masak pitik, penting kanggo ngerti macem-macem potongan daging lan carane bisa digunakake ing macem-macem resep. Ing ngisor iki sawetara potongan ayam sing paling umum:

• Pitik Utuh: Iki kabeh manuk, kalebu dhadha, sikil, swiwi, lan pupu. Bisa didol seger utawa beku lan asring digunakake kanggo manggang utawa manggang.
• Dada Pitik: Iki minangka daging putih saka pitik lan dikenal kanthi kandungan protein tanpa lemak. Asring digunakake ing resep-resep sing mbutuhake potongan daging sing padhet lan konsisten.
• Paha Pitik: Iki minangka daging pitik sing luwih peteng lan ngandhut lemak luwih akeh tinimbang dhadha. Asring digunakake ing resep-resep sing mbutuhake potongan daging sing luwih lembut lan jus.
• Sayap Ayam: Iki minangka potongan pitik sing luwih cilik sing didol kanthi kapisah saka manuk liyane. Padha asring disedhiyakake minangka appetizer utawa cemilan lan bisa disiapake kanthi macem-macem cara.
• Sikil Pitik: Iki minangka drumsticks lan pupu pitik lan asring didol bebarengan minangka potongan siji. Padha apik kanggo panggangan utawa panggang lan bisa disedhiyakake karo macem-macem saos.

Teknik Ngethok Pitik sing Tepat

Nglereni pitik bisa dadi proses sing alus, nanging kanthi teknik sing tepat, sapa wae bisa nindakake kaya profesional. Ing ngisor iki sawetara langkah sing kudu ditindakake nalika nglereni pitik:

• Mulai nganggo piso sing resik lan landhep: Piso sing kusam bisa nggawe proses luwih angel lan mbebayani.
• Mbusak keluwihan lemak: Iki bisa ditindakake kanthi tangan utawa nganggo piso, gumantung saka ukuran lemak.
• Pitik dipotong dadi potongan-potongan: Gumantung ing resep, pitik bisa uga kudu dipotong dadi potongan-potongan sing luwih cilik utawa disuguhake kanthi utuh.
• Simpen pitik kanthi bener: Pitik kudu disimpen ing papan sing garing lan adhem lan kudu dimasak sajrone sawetara dina sawise tuku.

Pentinge Teknik Cutting sing Tepat kanggo Masakan Asia

Ing masakan Asia, cara potong pitik bisa nduwe pengaruh gedhe marang sajian sing diasilake. Ing ngisor iki sawetara perkara sing kudu dielingi nalika nyiyapake pitik kanggo resep-resep gaya Asia:

• Potongan konsisten: Kanggo mesthekake yen pitik masak roto-roto, iku penting kanggo mesthekake yen bêsik kabeh ukuran padha.
• Isi energi: Gumantung ing resep, isi energi pitik bisa uga penting. Contone, ing masakan Cina, pitik asring digunakake kanggo efek pemanasan ing awak.
• Saus lan bumbu: Akeh resep-resep gaya Asia njaluk kecap asin utawa bumbu rasa liyane, dadi penting kanggo mesthekake yen pitik dipotong kanthi cara sing bisa nyerep rasa kanthi bener.
• Potongan pinus: Ing masakan Vietnam, pitik asring dipotong dadi potongan cilik sing diarani "potongan pinus" sing gampang dipangan nganggo sumpit.

Kanthi ngerteni macem-macem potongan pitik lan teknik sing tepat kanggo nglereni, sapa wae bisa nggawe masakan Asia sing enak ing omah.

Ayam Tionghoa: Perjalanan Liwat Rasa Daerah

Masakan Sichuan dikenal kanthi rasa pedhes lan kandel, lan pitik Sichuan ora terkecuali. Panganan iki digawe saka daging pitik sing empuk, dimasak ing wadhah karo cabe, paprika, lan bawang putih. Panganan kasebut disedhiyakake karo mie utawa sega, gumantung saka wilayah. Versi Sichuan saka sajian iki misuwur kanthi rasa pedhes, nanging uga bisa digawe entheng kanggo wong sing seneng rasa sing kurang geni.

Ayam Kung Pao: Favorit Klasik

Ayam Kung Pao minangka panganan sing misuwur ing pirang-pirang restoran Cina ing saindenging jagad. Panganan iki digawe saka pitik sing dipotong dadu, dimasak nganggo kacang, cabe, lan sayuran. Piring kasebut disuguhake karo sega lan nduweni rasa pedhes sing entheng. Piring kasebut dipercaya asale saka provinsi Sichuan, nanging uga dadi favorit ing pirang-pirang wilayah liyane.

Pitik Xinjiang: Kesenengan Regional

Pitik Xinjiang minangka panganan tradisional sing ditemokake ing wilayah Xinjiang ing China. Panganan iki digawe saka daging pitik sing empuk, dimasak ing panggangan utawa ing oven nganti garing lan enak. Pitik mau banjur dibungkus nganggo godhong teratai lan dibakar nganti empuk lan gurih. Panganan iki dadi favorit ing wilayah kasebut lan asring disuguhake ing acara khusus.

Pitik Hainan: Favorit Budaya

Pitik Hainan minangka panganan sing misuwur ing provinsi Hainan China. Panganan iki digawe saka pitik sing dimasak ing panci karo jahe lan bawang putih nganti alus lan rasane. Pitik banjur disuguhake karo sega lan sambel sambal. Panganan iki minangka favorit budaya lan asring disuguhake ing acara khusus lan festival.

Masakan Ayam Jepang

Yakitori minangka panganan Jepang populer sing kasusun saka sate pitik panggang. Daging biasane diasinake ing campuran kecap sing kalebu jahe manis lan alami. Tusuk sate banjur dibakar ing wajan panas nganti pitik ketan lan coklat emas. Yakitori disedhiyakake ing pirang-pirang restoran Jepang lan minangka sajian sing cepet lan gampang disiapake. Bisa dipangan langsung saka tusuk utawa disuguhake ing mangkuk karo beras.

Tebasaki: The Fried Chicken Wings

Tebasaki minangka panganan Jepang sing misuwur sing kasusun saka sayap ayam sing digoreng. Swiwine disiapake kanthi gaya unik sing kalebu campuran kecap, jahe, lan bawang putih. Asil iku rasa crispy lan sugih sing sampurna kanggo acara apa wae. Tebasaki biasane disedhiyakake karo daikon parut lan sprinkling bawang ijo.

Teriyaki: Ayam Kacang Kecap

Teriyaki minangka panganan sing wis dikenal ing saindenging jagad lan dadi favorit ing akeh wong. Iku kasusun saka dhadha pitik panggang sing diasinake ing campuran kecap sing kalebu jahe lan bawang putih. Pitik mau banjur dibakar nganti mateng banget lan ditambani irisan bawang ijo. Teriyaki biasane disedhiyakake karo sega lan sayuran lan minangka panganan sing umum ditemokake ing restoran Jepang.

Chicken Bowl: Piring prasaja lan éca

Bowl pitik minangka sajian sing ditemokake ing umume restoran Jepang lan minangka sajian sing cepet lan gampang disiapake ing omah. Iku kasusun saka irisan pitik sing simmered ing stok dashi karo sayuran lan dilayani liwat mangkok beras. Panganan kasebut kalebu macem-macem bahan kayata pitik sing digiling, endhog, lan dihiasi karo irisan bawang ijo.

Tip Tambahan kanggo Nyiapake Masakan Ayam Jepang

• Goleki potongan pitik sing unggul kanggo njamin kualitas sing paling apik.
• Marinate pitik ing campuran kecap kanggo sawetara jam kanggo nambah rasa.
• Gunakake jahe lan bawang putih alami kanggo nambah rasa unik ing sajian.
• Gunakake ketan kanggo ngasilake gandum sing sampurna kanggo sajian.
• Banyu sing resik lan panas penting kanggo nyiyapake sajian.
• Kalebu macem-macem sayuran kanggo nambah rasa lan nutrisi ekstra ing sajian.
• Cara sing paling umum kanggo nyiyapake pitik ing Jepang yaiku kanthi panggang utawa simmering.
• Masakan Jepang dikenal kanthi rasa sing unik lan sugih, mula aja wedi nyoba macem-macem bahan kanggo nemokake rasa sing sampurna.
• Yakitori, tebasaki, lan teriyaki minangka masakan pitik Jepang sing paling misuwur, nanging ana ewonan masakan liyane sing bisa dicoba.

Njaluk rasa Korea karo masakan pitik populer iki

Ayam goreng Korea minangka sajian populer sing dikonsumsi ing saindenging Korea Selatan. Teknik sing digunakake kanggo masak panganan iki beda karo teknik nggoreng tradisional sing ditemokake ing masakan Amerika. Potongan pitik dikeruk ing campuran glepung, tepung jagung, lan bubuk manggang, sing nggawe lapisan sing garing nalika digoreng. Pitik banjur digoreng kaping pindho, nggawe kulit crispy lan ngowahi rasa saus sing kandel. Saus punika kombinasi kecap, jahe, bawang putih, madu, gula, lan gochujang, tempel mrico abang sing nambahi rempah-rempah ing sajian. Pitik kasebut disedhiyakake kanthi macem-macem sisi, kalebu sega, sup, lan anju, sing nuduhake panganan sing dikonsumsi nalika ngombe alkohol.

Swiwi pitik lan nugget

Swiwi pitik lan nugget Korea uga dadi sajian populer sing asring dipasangake karo bir utawa soju, minuman beralkohol Korea. Swiwi lan nugget dilapisi saos sing digawe saka kecap, bawang putih, jahe, gula, lan minyak wijen. Saos kasebut banjur dihias nganggo wijen panggang lan bawang ijo. Ayam digoreng ing wajan abot nganti coklat emas lan crispy. Swiwi lan nugget disedhiyakake karo mangkok sega lan sisih sup.

Godhog pitik

Stew pitik minangka sajian sing prasaja nanging nyenengake sing sampurna kanggo wengi mangsa adhem. Pitik dimasak ing panci sing abot karo kentang, wortel, bawang, lan bawang putih. Rebusan kasebut banjur dibumboni karo kecap, jahe, lan bawang putih. Pitik digodhog nganti empuk lan sayuran empuk. Rebusan disuguhake karo semangkuk sega lan sisih sop.

Kanggo nggawe masakan pitik Korea sing populer iki, tindakake langkah-langkah prasaja iki:

1. Panaskan lenga ing wajan sing abot ing medium panas.
2. Keruk potongan ayam ing campuran glepung, maizena, lan baking powder.
3. Goreng ayam ungkepan nganti kuning keemasan lan garing.
4. Transfer pitik menyang piring andhuk kertas kanggo saluran keluwihan lenga.
5. Leleh mentega ing panci lan tambahake papak, jahe, kecap, madu, gula, lan gochujang.
6. Masak sajam utawa rong menit nganti saos kenthel.
7. Lebokake pitik ing saus lan dekorasi karo wijen panggang lan bawang ijo.
8. Sajikan kanthi mangkok sega lan sisih sup.

Nikmati rasa kandel lan enak saka masakan Korea kanthi sajian pitik populer iki.

Temokake Donya sing Enak saka Masakan Ayam Filipina sing Populer

Masakan Filipina minangka campuran unik saka macem-macem budaya, nggabungake unsur-unsur saka pengaruh Spanyol, Cina, lan Melayu. Panganan iki sugih, rasa, lan asring ngemot sayuran seger, beras, lan daging. Pitik minangka panganan pokok ing masakan Filipina lan digunakake ing atusan macem-macem masakan. Ing bagean iki, kita bakal njelajah sawetara masakan pitik Filipina sing paling populer sing mesthi nggawe banyu cangkeme.

Ayam Adobo

Pitik adobo dianggep minangka sajian nasional Filipina lan minangka cara sing prasaja nanging éca kanggo nyiyapake pitik. Piring kasebut nggunakake campuran kecap, cuka, bawang putih, lan godhong salam kanggo nggawe saus sing sugih lan tangy sing cocog kanggo pitik. Pitik dimasak ing saos kanggo wektu sing luwih suwe, saéngga rasa bisa dicampur lan nggawe daging sing super lembut lan jus. Pitik adobo asring disajikake karo sega lan minangka sajian nedha bengi sing populer ing Filipina.

Inasal Ayam

Ayam Inasal ya iku panganan pitik panggang sing asalé saka kutha Bacolod ing Filipina. Panganan iki nggunakake marinade khusus sing digawe saka kecap, jus calamansi, jahe, lan sereh kanggo menehi pitik rasa sing unik lan gurih. Pitik kasebut banjur dibakar nganti sampurna lan disuguhake karo sega lan saos khusus sing digawe saka cuka, kecap, lan cabe. Panganan iki sampurna kanggo sing nggoleki sajian pitik sing pedhes lan beraroma.

Ayam Afritada

Pitik Afritada ya iku sate pitik sing digawé saka tomat sing asring disedhiyakake ing acara-acara khusus ing Filipina. Piring kasebut nggunakake kombinasi pitik, kentang, wortel, lan paprika, kabeh dimasak ing saos tomat sing sugih. Asil punika sajian hearty lan Isi sing sampurna kanggo nedha bengi kulawarga gedhe. Pitik Afritada asring disuguhake karo sega lan dadi panganan sing populer nalika preian.

Pitik Kaldereta

Pitik Caldereta minangka rebusan pitik sing sugih lan enak sing asring disuguhake ing acara-acara khusus ing Filipina. Panganan iki nggunakake kombinasi pitik, kentang, wortel, lan paprika, kabeh dimasak nganggo saus tomat sing ngemot ati. Asil punika sajian unik lan flavorful sing worth gaweyan ekstra. Pitik Kaldereta asring disajikake karo sega lan dadi panganan sing populer nalika pesta pernikahan lan perayaan liyane.

kesimpulan

Dadi sampeyan duwe - carane pitik digunakake ing masakan Asia. Iku beda-beda saka wilayah kanggo wilayah, nanging pitik iku daging populer digunakake ing macem-macem masakan. Sampeyan bisa nggunakake kawruh iki kanggo masak panganan sing enak dhewe. Dadi ayo lan nyoba!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.