Amazake vs. Sikhye? Temokake Bedane ing kene!

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Maret 23, 2023

Kita bisa entuk komisi kanggo tuku sing cocog sing digawe liwat salah sawijining tautan. Selengkapnya

Sampeyan bisa uga wis krungu gumun lan sikhye lan kepingin weruh kang kang.

Amazake yaiku ombenan beras fermentasi Jepang sing digawe karo koji lan dilestarekake madu utawa gula. Sacara tradisional disedhiyakake kanthi anget lan nduweni tekstur sing lembut, krim lan rasa tangy. Sikhye Korea yaiku ombenan beras fermentasi sing manis, bening, ora alkohol kanthi rasa kacang, digawe karo barley malted, tradisional dilayani kadhemen.

Ing artikel iki, aku bakal nliti babagan omben-omben kasebut lan ngrembug bedane, persamaan, lan makna budaya. Kajaba iku, aku bakal nuduhake sawetara keuntungan kesehatan, mula maca kanggo sinau luwih lengkap.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Amazake vs Sikhye: Perbandingan Rong Ombenan Beras Tradisional

Amazake digawe saka beras koji, yaiku beras kukus sing wis diinokulasi karo jamur sing diarani Aspergillus oryzae. Sikhye, ing tangan liyane, digawe saka gandum malted utawa beras.
Amazake disiapake kanthi nyampur koji beras karo banyu lan diwutahake nganti pirang-pirang jam ing suhu sing anget. Sikhye digawe kanthi nggodhok biji ing banyu, banjur ditambahake bubuk malt lan diwutahake nganti pirang-pirang jam ing suhu kamar.
Amazake biasane dimanis gula utawa madu, dene sikhye diiseni gula utawa sirup jagung.
Amazake biasane disuguhake panas, dene sikhye disuguhake adhem.

Rasa lan Tekstur

Amazake nduweni tekstur sing lembut lan krim lan rasa manis lan rada tangy.
Sikhye nduweni tampilan sing cetha lan transparan kanthi biji-bijian sing ngambang lan rasa manis lan manis.
Amazake asring dibandhingake karo versi sake non-alkohol, dene sikhye asring digambarake minangka teh manis.

Pinunjul Budaya

Amazake minangka minuman tradisional Jepang sing wis dikonsumsi nganti pirang-pirang abad minangka minuman manis lan bergizi.
Sikhye minangka minuman tradisional Korea sing asring disedhiyakake ing acara khusus lan perayaan.
Ing Jepang, amazake asring disedhiyakake minangka alternatif vegetarian kanggo sake, dene sikhye asring disuguhake minangka minuman sing nyegerake ing mangsa panas.

Manfaat Kesehatan

Amazake lan sikhye sugih nutrisi lan dianggep minangka omben-omben sing sehat.
Amazake dhuwur ing protein lan minangka sumber vitamin lan mineral sing apik, dene sikhye sugih serat lan antioksidan.
Loro-lorone omben-omben sing kurang lemak lan kalori lan cocok kanggo wong-wong sing ngetutake diet vegetarian utawa vegan.

Sakabèhé, amazake lan sikhye minangka rong ombenan beras sing enak lan nutrisi sing disenengi ing budaya sing beda ing saindenging jagad. Apa sampeyan seneng rasa manis lan krim saka amazake utawa rasa nutty lan sumilir saka sikhye, loro ombenan menehi pengalaman ngombe unik lan marem.

Apa iku Amazake?

Amazake minangka minuman tradisional Jepang sing artine "sake manis". Iki minangka omben-omben non-alkohol sing digawe saka beras fermentasi, lan diarani wis dikonsumsi wiwit wiwitan jaman Edo ing Jepang. Amazake digawe kanthi nambahake koji (jamur sing digunakake ing produksi miso lan kecap) menyang beras sing dikukus lan ngidini campuran kasebut fermentasi nganti pirang-pirang jam. Asil kasebut minangka campuran unik sing sugih nutrisi lan rasa manis.

Keuntungan lan Efek Amazake

Amazake minangka sumber energi sing apik lan dikenal bisa ningkatake metabolisme glukosa, sing bisa mbantu nyegah diabetes. Iku uga ngandika nambah kinerja kognitif lan bisa dadi tambahan gedhe kanggo nedha awan kanggo wong-wong sing aktif sedina muput. Amazake ngemot kira-kira 10% gula, sing luwih murah tinimbang konsumsi gula biasa. Iki nggawe pilihan sing luwih aman kanggo wong sing nonton asupan gula.

Macem-macem jinis Amazake

Ana rong jinis utama amazake: tradisional lan listrik. Amazake tradisional disiapake kanthi nyampur koji lan beras kukus lan ngidini campuran kasebut fermentasi kanthi alami. Amazake listrik, ing tangan liyane, disiapake nggunakake mixer listrik, sing ngidini proses nyiapake luwih cepet lan luwih trep. Loro-lorone jinis amazake enak lan menehi keuntungan unik.

Cara Nyedhiyakake lan Ngombe Amazake

Amazake biasane disuguhake panas (iki carane ngombe), nanging uga bisa disuguhake adhem. Iki minangka tambahan sing apik kanggo panganan apa wae lan bisa dadi panganan cuci mulut utawa minangka minuman sing nyegerake. Kanggo ngladeni amazake, cukup tuangake menyang cangkir lan aduk kanggo mbubarake butir beras sing isih ana. Ora ana isi alkohol saka sake biasa, dadi pilihan sing apik kanggo pamula utawa sing nemokake sake reguler sing angel ditangani.

Nggawe Amazake ing Ngarep

Nggawe amazake ing omah gampang lan trep. Punika resep prasaja kanggo pamula:

Rendhem 1 tuwung beras ing banyu suwene 30 menit
Copot beras lan kukus nganti 30 menit
Allow beras kanggo adhem nganti kira-kira 140 ° F
Tambah 1 sendok teh koji menyang beras lan aduk kanthi becik
Nutupi campuran lan ngidini kanggo fermentasi kanggo 8-10 jam
Sijine panas utawa adhem

Amazake minangka bahan pokok ing masakan Jepang lan minangka cara sing apik kanggo ningkatake produksi energi lan kinerja kognitif. Apa sampeyan milih nggawe ing omah utawa seneng ing restoran, mesthine bakal nyoba lan nemu rasa lan keuntungan sing unik.

Apa Sikhye?

Nyiyapake sikhye minangka proses sing dawa sing mbutuhake sawetara jam. Mangkene langkah-langkah kanggo nyiyapake sikhye:

Cuci beras ing mangkuk nganti banyune bening.
Nambah beras menyang panci gedhe kanthi banyu lan supaya direndhem paling sethithik sak jam.
Tuangake banyu lan tambahake banyu seger menyang pot. Bawa menyang godhok lan supaya masak nganti 20 menit.
Tambah gula lan bubuk malt menyang pot lan aduk alon-alon.
Ninggalake campuran nganti sejam.
Priksa campuran lan pecahake potongan beras sing gedhe.
Nutupi pot lan supaya fermentasi kanggo 6-8 jam.
Nglumpukake pari-parian beras ngambang karo colander lan transfer menyang Bowl kapisah.
Buang sedimen sing isih ana.
Tuangake cairan kasebut liwat saringan bolong sing apik kanggo mbusak sisa lee.
Sijine sikhye kadhemen ing kaca utawa cangkir.

Amazake vs Sikhye

Sikhye lan amazake minangka ombenan beras tradisional, nanging ana sawetara bedane:

Amazake minangka minuman manis, kenthel, lan krim sing digawe saka koji, jinis gandum malted, lan beras. Asring digunakake minangka pemanis ing masak lan uga dadi minuman populer ing Jepang.
Sikhye minangka minuman bening lan transparan sing digawe saka beras, banyu, gula, lan bubuk malt. Biasane disajikake adhem lan dadi minuman musim panas sing populer ing Korea.

Ombenan beras Korea liyane

Korea duwe macem-macem ombenan beras, kalebu:

Dansul: minuman beralkohol tradisional Korea sing digawe saka beras lan nuruk, jinis wiwitan fermentasi.
Gamju: minuman tradisional Korea sing digawe saka ubi jalar lan nuruk.
Shikhye: variasi saka sikhye sing digawe saka gandum tinimbang beras.

Sejarah Amazake

Amazake nduweni peran penting ing budaya Jepang sajrone sejarah. Asring disedhiyakake ing upacara agama lan festival, lan dipercaya duwe sifat marasake awakmu. Nyatane, enzim sing ditemokake ing amazake, koji, isih digunakake ing obat tradisional Jepang nganti saiki.

Cara Nggawe Amazake

Nggawe amazake ing omah relatif gampang. Punika resep prasaja kanggo miwiti:

Ukur 1 tuwung beras lan 1 tuwung banyu lan tambahake menyang mangkuk gedhe.
Nglakoake campuran lan ninggalake nganti 30 menit.
Nggawa panci gedhe banyu menyang godhok lan nambah campuran beras.
Masak nganti 20 menit, aduk sok-sok.
Pateni geni lan supaya dicampur rada adhem.
Tambah 1 sendok teh koji lan aduk kanthi becik.
Nutupi mangkok nganggo kain lan ninggalake nganti 8-10 jam.
Sawise campuran wis fermentasi kanthi lengkap, aduk kanthi becik lan tuangake ing cetakan.
Allow amazake kanggo nyetel sawetara jam sadurunge porsi.

Amazake minangka Pengganti Sake

Senadyan isi alkohol sing kurang, amazake bisa digunakake minangka pengganti sake ing masak. Iku nambah rasa manis lan sugih kanggo pasugatan lan pilihan apik kanggo wong-wong sing pengin supaya alkohol. Amazake uga bisa digunakake kanggo nggawe bubur utawa minangka basis kanggo smoothies.

Where tuku Amazake

Yen sampeyan ora bisa nggawe amazake ing omah, sampeyan bisa nemokake ing toko khusus Jepang utawa online. Sawetara supermarket uga nawakake amazake versi instan sing gampang disiapake lan dilayani.

Sejarah Sikhye

Sikhye, minuman beras manis tradisional, wis dinikmati ing Korea nganti pirang-pirang abad. Asal-usule bisa ditelusuri ing jaman kuna nalika beras minangka gandum pokok ing diet Korea. Ombenan kasebut diarani minangka favorit saka kraton lan disuguhake ing pesta lan perayaan.

Persiapan Tradisional

Nyiapake sikhye minangka proses intensif sing mbutuhake sawetara langkah. Mangkene carane digawe kanthi tradisional:

Cuci beras gandum sing cendhak lan direndhem ing banyu nganti sawetara jam.
Copot beras lan potong cilik.
Masak beras ing panci gedhe kanthi banyu nganti alus.
Tambah gula lan bubuk malt menyang pot lan aduk alon-alon.
Ninggalake campuran nganti pirang-pirang jam supaya bisa fermentasi.
Tuang campuran liwat sieve coarse kanggo ngumpulake pari-parian ngambang.
Transfer cairan menyang mangkuk utawa kaca transparan lan adhem.
Sijine sikhye kadhemen lan garnish karo kacang cemara lan pepe, pitted jujubes.

Variasi Wilayah

Sikhye ora mung misuwur ing Korea nanging uga ing negara-negara Asia Wétan liyane kayata China lan Jepang. Ing China, diarani "jiuniang" utawa "酒酿," lan ing Jepang, diarani "amazake." Saben negara duwe cara unik kanggo nyiyapake minuman kasebut, nanging bahan dhasar tetep padha.

Adaptasi Modern

Ing jaman saiki, sikhye isih dadi minuman sing ditresnani ing Korea, nanging uga saya misuwur ing negara-negara Kulon. Saiki luwih gampang golek sikhye sing wis digawe ing toko kelontong Korea utawa online. Sawetara wong malah nggawe ing rice cooker utawa nggunakake bubuk sikhye kanggo nyiyapake kanthi cepet.

Carane Nglayani Sikhye

Sikhye bisa disuguhake panas utawa adhem, gumantung saka pilihan sampeyan. Mangkene sawetara tips babagan cara ngladeni sikhye:

Kadhemen: Sajikan sikhye sing digodhog karo es batu. Garnish karo kacang cemara utawa jujubes kanggo nambah rasa lan tekstur.
Panas: Kalorake sikhye ing panci nganti tekan suhu sing dikarepake. Sijine ing cangkir utawa cangkir teh.
Ultra-Dingin: Bekukan sikhye ing wadhah es lan gunakake kanggo ngombe minuman beralkohol favorit kaya sake utawa rượu.

Apa Jenis-Jenis Sikhye?

Ana sawetara jinis sikhye sing kasedhiya ing pasar, saben kanthi rasa lan sejarah sing unik. Ing ngisor iki dhaptar sawetara jinis sikhye sing umum didol:

Sikhye Tradisional: Iki minangka sikhye sing paling umum didol ing Korea. Iki digawe saka beras sing digodhog, banyu, lan gula.
Sikhye Beras Ireng: Sikhye jinis iki digawe saka beras ireng, sing menehi warna lan rasa sing unik.
Barley Sikhye: Barley sikhye digawe saka gandum lemah lan banyu sing disaring. Nduweni rasa pedas lan kurang manis tinimbang sikhye tradisional.
Horchata Sikhye: Sikhye jinis iki digawe saka beras, susu, lan gula. Iki minangka minuman populer ing Amerika Latin lan Spanyol.
Kokkoh Sikhye: Kokkoh sikhye digawe saka gandum panggang, banyu, lan gula. Iki minangka minuman sing populer ing Jepang.
Beopju Sikhye: Beopju sikhye digawe saka beras anggur, banyu, lan gula. Nduweni rasa rada alkohol lan dadi minuman populer ing Korea.

kesimpulan

Ora angel dibedakake saiki yen sampeyan ngerti bedane amazake lan sikhye, lan sampeyan bisa nggawe pilihan sing tepat nalika milih ngombe.

Loro-lorone enak lan nutritious, nanging amazake minangka minuman tradisional Jepang lan sikhye minangka minuman tradisional Korea.

Bedane liyane: Amazake vs sake

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.