Arugula: Varietas, Rasa, Panggunaan & Cara Nyimpen

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 17 September 2022

Apa arugula?

Arugula minangka sayuran ijo godhong ing kulawarga Brassicaceae, uga dikenal minangka roket. Nduweni rasa kaya mustar sing rada pedhes lan asring digunakake ing salad utawa minangka hiasan.

Iki minangka bahan sing cukup populer ing jagad kuliner, nanging sampeyan bisa uga ora ngerti babagan iki. Ayo ndeleng definisi, sejarah, lan panggunaan ijo sing enak iki.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa Kesepakatan karo Arugula?

Arugula, uga dikenal minangka roket utawa roquette, minangka tanduran ijo godhong sing kalebu kulawarga Brassicaceae. Iki minangka anggota kulawarga sing padha karo mustar lan umume ditemokake ing musim semi. Godhong saka tanduran arugula mrico lan duwe rasa sing padha karo mustar.

Sejarah: Popularitas Arugula

Senadyan popularitas saiki ing antarane koki lan foodies, arugula wis dadi panganan pokok kanggo abad. Katon ing cathetan wiwit Roma kuna lan umume dipangan ing wilayah Mediterania. Arugula uga kalebu ing diet wong Mesir kuna lan Persia.

Varietas: Macem-macem Arugula

Arugula teka ing macem-macem jinis, kalebu arugula liar, sing luwih cilik lan nduweni rasa sing rada kuwat tinimbang arugula biasa sing luwih umum. Rasa arugula beda-beda gumantung ing ngendi ditanam lan carane dipilih. Godhong arugula enom kurang pedhes tinimbang godhong diwasa, lan arugula sing dipetik ing cuaca adhem cenderung kurang kuwat tinimbang arugula sing dipetik ing cuaca panas.

Kegunaan: Cara Masak lan Nyedhiyakake Arugula

Arugula minangka ijo godhong serbaguna sing bisa digunakake ing macem-macem masakan. Biasane digunakake ing salad, nanging bisa uga kalebu ing sandwich, pasta, lan uga pizza. Arugula bisa disuguhake mentah utawa dimasak, gumantung saka sajian. Nalika masak karo arugula, penting kanggo dicathet yen wilts cepet, mula kudu ditambahake ing pungkasan proses masak.

Nutrisi: Manfaat Kesehatan Arugula

Arugula minangka panganan sing padhet nutrisi sing kurang kalori nanging akeh vitamin lan mineral. Iki minangka sumber vitamin K sing apik banget, sing penting kanggo kesehatan balung, lan vitamin C, sing mbantu ningkatake sistem kekebalan awak. Arugula uga ngandhut senyawa sing disebut glukosinolat, sing wis dituduhake nduweni sifat anti-kanker.

Pasar: Ngendi Arugula

Arugula umume didol ing toko sembako lan pasar tani. Asring didol ing tandan sing luwih cilik lan bisa uga katon kurang seragam tinimbang sayuran ijo liyane. Arugula bisa dadi luwih larang tinimbang sayuran liyane, nanging gampang disiapake lan bisa dadi tambahan sing apik kanggo panganan apa wae.

Arugula: Akeh Varietas Sampeyan Kudu Ngerti Babagan

Arugula, uga dikenal minangka roket, minangka bahan panganan sing akeh digunakake sing kasusun saka telung wangun utama: Diplotaxis, Eruca, lan Tenuifolia.

• Diplotaxis: arugula liar iki umume ditemokake ing wilayah Mediterania lan nduweni rasa peppery sing luwih jelas tinimbang varietas liyane.
• Eruca: Iki minangka macem-macem arugula sing paling umum ditanam lan asring ditemokake ing salad kebon utawa dimasak minangka sayuran utawa ditambahake ing pasta.
• Tenuifolia: Varietas iki nduweni godhong-godhongan godhong sing apik lan asring ditambahake ing panganan panggang kanggo rasa tambahan.

Ekologi Arugula

Arugula minangka spesies tanduran sing umume ditemokake ing alam liar lan umume digunakake minangka bahan panganan. Larva spesies Lepidoptera asring mangan godhong tanduran arugula.

Cathetan babagan Arugula

Arugula minangka bahan alus sing langsung layu sawise wektu masak rampung. Paling apik digunakake minangka bahan seger utawa ditambahake ing pungkasan proses masak.

Arugula Flavor: Njelajah Rasa Peppery saka Mustard Family Green

Arugula minangka sayuran godhong ijo sing didol ing pirang-pirang pasar lan toko. Katon ing godhong bunder, lembut sing notched lan duwe werna ijo jero. Arugula cenderung tetep ukuran lan wujud sanajan dimasak, dadi barang sing apik kanggo dipikirake nalika arep salad utawa masak. Rasa arugula bisa diterangake minangka rada mrico, padha karo mustar liar, nanging sacara umum, nduweni rasa sing entheng.

Varietas Arugula: Maximilian lan Wild Arugula

Ana rong jinis utama arugula: Maximilian lan arugula liar. Maximilian arugula cenderung luwih gedhe lan luwih peteng ing werna, kanthi rasa peppery sing luwih kuat. Arugula liar, ing sisih liya, duwe godhong sing luwih bunder lan lembut lan rasa sing luwih entheng.

Rasa Arugula ing Salad lan Masak

Arugula minangka ijo sing populer kanggo salad amarga rasa sing entheng, nanging pedhes. Iku nambah ambane becik saka roso kanggo salad sembarang lan pasangan uga karo sayuran ijo liyane kaya bayem lan Mizuna. Nalika masak, arugula bisa digunakake kanthi cara sing padha karo bayem, nanging cenderung luwih sithik. Iki minangka tambahan sing apik kanggo sajian pasta, sup, lan uga minangka topping ing pizza.

Panyimpenan Arugula: Cara Nahan Rasa

Kanggo nyimpen arugula, luwih becik disimpen ing kulkas ing kantong plastik kanthi andhuk kertas sing lembab. Iki bakal mbantu njaga kesegaran lan rasa. Arugula cenderung layu kanthi cepet, mula luwih becik digunakake sajrone sawetara dina tuku.

Ing ringkesan, arugula minangka anggota kulawarga mustar lan nduweni rasa sing entheng, nanging pedhes. Nerangake ing rong jinis utama, Maximilian lan arugula liar, kanthi Maximilian duwe rasa sing luwih kuat. Arugula minangka tambahan sing apik kanggo salad lan masak lan kudu disimpen ing kulkas kanthi handuk kertas sing lembab kanggo njaga kesegaran lan rasa.

Arugula: Luwih saka Mung Salad Green

Arugula minangka tanduran serbaguna sing bisa digunakake ing macem-macem cara, dadi pilihan sing populer ing antarane juru masak lan koki. Ing ngisor iki sawetara cara arugula digunakake ing masak:

• Arugula umume digunakake ing salad bebarengan karo sayuran ijo liyane, nanging uga bisa ditambahake ing sandwich, pizza, lan sajian pasta.
• Rasa pedhes saka arugula ndadekake tambahan apik kanggo masakan mentah, kayata lumpia lan sushi.
• Arugula bisa dimasak lan digunakake minangka sajian tambahan utawa ditambahake ing sup lan stews.
• Godhong tanduran arugula sing isih enom bisa dipetik lan digunakake minangka hiasan.

Arugula's Signature Flavor

Arugula dikenal kanthi rasa sing rada pait lan mrica, sing disebabake dening senyawa sing diarani erucin. Senyawa iki uga ditemokake ing anggota kulawarga Brassicaceae liyane, kayata sawi lan kubis. Nanging, rasa arugula beda-beda gumantung saka jinis tanduran lan kahanan sing ditanam. Sawetara tanduran arugula duwe rasa sing lembut, dene liyane duwe rasa sing kuwat lan pedhes.

Arugula minangka Pengganti

Arugula bisa digunakake minangka pengganti sayuran ijo liyane, kayata bayem lan kale, ing pirang-pirang masakan. Nanging, penting kanggo dicathet yen rasa arugula cukup beda karo sayuran ijo liyane, saengga bisa uga ora dadi pilihan sing paling apik kanggo saben resep. Arugula uga minangka pengganti basil ing pesto, amarga nduweni profil rasa sing padha.

Nilai Nutrisi Arugula

Arugula minangka panganan padhet nutrisi sing kurang kalori lan akeh vitamin lan mineral. Sawetara nutrisi sing ditemokake ing arugula kalebu:

• Vitamin K: penting kanggo pembekuan getih lan kesehatan balung.
• Vitamin C: penting kanggo fungsi kekebalan lan kesehatan kulit.
• Folat: perlu kanggo sintesis DNA lan pertumbuhan sel.
• Kalsium: penting kanggo kesehatan balung.
• Wesi: penting kanggo transportasi oksigen ing awak.

Popularitas Arugula

Arugula wis dadi bahan populer ing taun-taun pungkasan, katon ing menu ing restoran ing saindenging jagad. Chef menehi arugula amarga rasa unik lan versatility, lan koki omah wis ngormati persiapan sing gampang lan kualitas alami. Arugula uga minangka bahan penting ing riset independen, sing nemokake manawa bisa duwe sifat anti-kanker.

Arugula kang Seasonality

Arugula minangka panen musim dingin sing biasane ana ing puncak ing awal musim semi lan musim gugur. Nanging, ing sawetara wilayah bisa ditanam ing saindhenging taun. Nalika tuku arugula, goleki godhong sing lembut lan ijo padhang. Aja arugula sing katon layu utawa bintik kuning.

Tetep Arugula seger: Tips kanggo Panyimpenan sing tepat

Arugula minangka sayuran sing gampang rusak sing bisa cepet ilang nutrisi lan rasa yen ora disimpen kanthi bener. Ing ngisor iki sawetara tips babagan cara nyimpen arugula supaya tetep seger sabisa:

• Yen sampeyan tuku sekelompok arugula saka toko utawa dipanen saka kebon sampeyan, miwiti kanthi ngethok ujung oyod lan ngumbah godhong kanthi banyu adhem.

• Garing godhong kanthi alon-alon nganggo andhuk kertas utawa kain sing resik, priksa manawa bisa ngilangi kelembapan.

• Bungkus arugula kanthi alon-alon ing handuk kertas utawa kain sing lembab kanggo njaga kelembapan.

• Selehake arugula sing dibungkus ing tas ritsleting plastik utawa tas sayuran perforated.

• Simpen tas ing laci crisper saka kulkas, ngendi suhu relatif dhuwur lan asor optimal kanggo arugula.

• Arugula bisa disimpen ing kulkas nganti pitung dina, nanging luwih becik dipangan kanthi cepet supaya bisa nikmati godhong sing enak lan lembut.

Cara Nyimpen Arugula kanggo Panyimpenan Jangka Panjang

Yen sampeyan duwe arugula akeh sing pengin disimpen kanggo wektu sing luwih suwe, sampeyan uga bisa nyoba cara iki:

• Freeze arugula: Arugula bisa beku nganti nem sasi yen sampeyan blanch sedhela ing nggodhok banyu, adhem mudhun ing banyu es, lan banjur nyimpen ing tas beku utawa wadhah. Nanging, elinga yen arugula beku bakal ilang sawetara tekstur lan rasa.

• Nutupi arugula nganggo jerami: Yen sampeyan duwe taman ing ngendi arugula tuwuh, sampeyan bisa nutupi tanduran nganggo jerami utawa trowongan kanggo nundha mundhake godhong njaba lan njaga arugula ngasilake luwih suwe.

• Arugula olahan: Arugula bisa diolah dadi pesto, sup, utawa masakan liyane lan disimpen ing mesin pembeku kanggo digunakake mengko.

Carane Simpen Arugula Bayi lan Bunching Arugula

Arugula bayi lan arugula bunching minangka rong jinis arugula populer sing mbutuhake cara panyimpenan sing rada beda:

• Arugula bayi: Arugula bayi luwih lembut lan gampang rusak tinimbang arugula biasa, mula luwih becik dipangan sajrone sedina utawa rong dina sawise tuku utawa panen. Kanggo nyimpen arugula bayi, bungkus ing andhuk kertas sing lembab lan lebokake ing tas zipper plastik utawa tas sayuran perforated ing kulkas.

• Bunching arugula: Bunching arugula nduweni makutha sing luwih gedhe lan godhong sing luwih angel tinimbang arugula biasa, saengga bisa disimpen luwih suwe. Kanggo nyimpen arugula bunching, bungkus makutha ing andhuk kertas lembab lan sijine ing tas zipper plastik utawa tas sayuran perforated ing kulkas.

Pengganti Arugula: Campur karo Sayuran Ijo Iki

Arugula minangka bahan penting ing pirang-pirang resep, nanging kadhangkala ora kasedhiya utawa sampeyan pengin ngganti sawetara. Aja kuwatir, ana akeh sayuran ijo sing bisa menehi rasa lan nutrisi sing padha. Ing ngisor iki sawetara opsi sing apik kanggo dipilih:

Godhong ijo padha karo Arugula

• 
  Sawi Sawi:
  
  Sayuran ijo iki nduweni rasa sing rada pedhes, dadi pengganti sing sampurna kanggo arugula ing salad utawa minangka topping kanggo sandwich.
• 
  Sayuran Dandelion:
  
  Sayuran ijo iki nduweni rasa pait sing padha karo arugula, dadi pengganti sing apik ing salad utawa minangka sajian sampingan.
• 
  Endive:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing rada manis lan tekstur sing garing, dadi pengganti arugula ing salad utawa minangka hiasan.
• 
  Radicchio:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing rada pait lan werna abang sing apik, dadi pengganti sing sampurna kanggo arugula ing salad utawa minangka topping kanggo pizza.
• 
  Bayam:
  
  Ijo godhong iki minangka pengganti sing apik kanggo arugula ing salad utawa minangka basis kanggo nyebar. Isine akeh vitamin lan mineral, dadi pilihan sing sehat.

Godhong Ijo Sing Nawakake Rasa Beda

• 
  Bayi Kale:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing rada manis tinimbang arugula lan minangka pengganti sing apik ing salad utawa minangka basis kanggo nyebar.
• 
  Brokoli Rabe:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing rada pait lan minangka pengganti arugula ing sajian pasta utawa minangka sajian sampingan.
• 
  Escarole:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing rada manis lan minangka pengganti arugula ing salad utawa minangka topping kanggo pizza.
• 
  Napa Gobis:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing rada manis lan tekstur sing garing, dadi pengganti arugula ing salad utawa minangka hiasan.
• 
  Romaine Lettuce:
  
  Ijo godhong iki nduweni rasa sing entheng lan minangka pengganti arugula ing salad utawa minangka basis kanggo nyebar.

Arugula vs Bayam: Perbandingan Nutrisi

Nalika ndeleng nilai nutrisi arugula lan bayem, perlu dicathet yen loro-lorone sugih nutrisi, nanging komposisine rada beda. Mangkene rincian isi nutrisi saka loro kasebut:

• Arugula (mentah, 1 cangkir): 5 kalori, 0.5 g protein, 0.7 g karbohidrat, 0.3 g serat, 0.1 g lemak, 32 mg kalsium, 74 mcg vitamin K, 8 mg vitamin C, 0.1 mg asam pantotenat, 10 mcg folat, 8 IU vitamin A, 0.1 mg zat besi, 0.1 mg mangan, 10 mg fosfor, 74 mg kalium
• Bayam (mentah, 1 cangkir): 7 kalori, 0.9 g protein, 1.1 g karbohidrat, 0.7 g serat, 0.1 g lemak, 30 mg kalsium, 145 mcg vitamin K, 8 mg vitamin C, 0.1 mg asam pantotenat, 58 mcg folat, 141 IU vitamin A, 0.1 mg zat besi, 0.1 mg mangan, 14 mg magnesium, 24 mg fosfor, 167 mg kalium

Mineral lan Vitamin

Nalika nerangake mineral lan vitamin, arugula lan bayem minangka sumber nutrisi sing apik. Nanging, bayem nduweni nilai nutrisi sing luwih dhuwur tinimbang arugula, sing ngemot luwih akeh:

• Vitamin K: Bayam ngandhut meh kaping pindho jumlah vitamin K dibandhingake karo arugula, sing penting kanggo pembekuan getih lan kesehatan balung.
• Wesi: Bayam ngandhut wesi luwih akeh tinimbang arugula, sing penting kanggo ngeterake oksigen ing awak.
• Magnesium: Bayam ngandhut magnesium luwih akeh tinimbang arugula, sing penting kanggo produksi energi, fungsi otot lan saraf, lan kesehatan balung.

Asam Lemak lan Karbohidrat

Nalika nerangake asam lemak lan karbohidrat, arugula lan bayem kurang lemak lan karbohidrat. Nanging, arugula ngemot serat sing rada luwih akeh tinimbang bayem, sing bisa nambah rasa kenyang lan mbantu pencernaan. Kajaba iku, arugula ngandhut jumlah oksalat sing luwih murah tinimbang bayem, sing bisa dadi masalah kanggo wong sing duwe risiko watu ginjel utawa sing duwe penyakit ginjel.

Lutein lan Nutrisi Liyane

Loro-lorone arugula lan bayem ngandhut lutein, sing penting kanggo kesehatan mata. Nanging, bayem ngandhut lutein luwih akeh tinimbang arugula. Kajaba iku, bayem ngandhut tembaga lan fosfor luwih akeh tinimbang arugula, sing penting kanggo macem-macem fungsi awak.

Nggabungake Arugula lan Bayam menyang Diet Sampeyan

Nalika nggabungake arugula lan bayem menyang diet, loro-lorone minangka pilihan sing apik kanggo nambah nilai nutrisi ing panganan. Ing ngisor iki sawetara gagasan kanggo nyampurake menyang diet:

• Nyampur arugula lan bayem dadi salad kanggo panganan sing padhet nutrisi.
• Tambah arugula lan bayem ing smoothies kanggo nambah vitamin lan mineral.
• Gabungke arugula lan bayem menyang sajian pasta utawa omelet kanggo nambah rasa lan nutrisi.

Arugula vs Mizuna: The Battle of the Greens

Mizuna minangka ijo sawi Jepang sing uga diarani "ijo Jepang" utawa "sawi laba-laba." Iki minangka sayuran sing alus lan godhonge kanthi pinggir serrated lan rasa sing rada pedhes. Mizuna minangka panganan pokok ing masakan Jepang lan didol ing pirang-pirang supermarket.

Kepiye Mizuna Beda karo Arugula?

Nalika arugula lan mizuna katon padha, padha duwe sawetara prabédan utama:

• Mizuna nduweni tekstur sing luwih alus tinimbang arugula, sing ndadekake luwih cocok kanggo masakan sing alus.
• Mizuna nduweni rasa sing rada manis, dene arugula luwih pedhes.
• Mizuna sensitif banget marang panas, mula luwih becik disedhiyakake mentah utawa dimasak entheng. Arugula bisa nangani suhu sing luwih dhuwur lan asring digunakake ing sajian panas.
• Mizuna minangka bahan sing populer ing masakan Jepang, dene arugula luwih umum digunakake ing masakan Mediterania.

Carane Gunakake Mizuna ing Resep

Mizuna minangka bahan serbaguna sing bisa nambah sentuhan sing apik kanggo akeh masakan. Punika resep prasaja kanggo nyoba:

• Miwiti kanthi ngiris sacoro apik sepotong jahe seger lan disisihake.
• Ing mangkuk campuran gedhe, gabungke 2 cangkir beras sing dimasak, 1 cangkir mizuna sing disigar, lan 1/4 cangkir kecap asin.
• Nyampur kanthi becik lan ninggalake sawetara menit supaya rasa bisa dicampur.
• Ing wajan panas, tambahake lenga sethithik lan aduk jahe. Masak sawetara detik nganti wangi.
• Tambahake campuran beras ing wajan lan aduk nganti sawetara menit nganti mizuna layu lan beras rada lengket.
• Buang saka panas lan supaya adhem sawetara menit.
• Tuang campuran beras menyang sajian sajian lan irisan sawetara radishes putih lan abang ing ndhuwur kanggo pop ekstra werna.

kesimpulan

Dadi sampeyan duwe - kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan arugula. Iku sayuran godhong ijo sing enak lan nutritious sing bisa ditambahake ing salad, sandwich, lan pasta. Kajaba iku, iku cara sing apik kanggo nambah rasa pedhes ing masakan sampeyan.

Sampeyan ora bisa salah karo arugula, luwih-luwih yen sampeyan lagi nggoleki cara anyar kanggo nambah panganan. Dadi aja wedi nyoba!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.