Teriyaki き り 焼 き Asal-Usul: giliran sing kaget saka tradhisi
Saus Teriyaki minangka saus Jepang sing populer banget, lan digunakake kanggo sajian Jepang. "Teriyaki" sejatine minangka cara masak.
"Teri" tegese gleam lan "yaki" tegese panggangan.
Apa asale teriyaki?
Miturut Sejarawan Pangan, Teriyaki ditemokake dening koki Jepang ing abad kaping 17. Cara Teriyaki pisanan digunakake sajrone jaman Tokugawa utawa diarani Periode Edo (1603-1868). Nanging, sawetara sejarawan panganan ndhukung manawa Teriyaki pancen diciptakake dening sawetara imigran Jepang sing imigrasi menyang Hawaii (1960).
Ing upaya nyampur sawetara produk lokal lan nggawe saos, saus teriyaki kedadeyan. Sawetara produk kasebut yaiku jus nanas, gula coklat, lan kecap.
Dadi asale teriyaki yaiku loro, sajian sing tradisional banget, lan saus sing dudu.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Teriyaki ing Amerika
Terus, tambah akeh restoran Jepang ing Amerika nggawe saos Teriyaki misuwur banget ing taun 1960an.
Saus Teriyaki uga dianggep minangka marinade ing budaya Barat, kayata Amerika. Ing sisih lor Amerika, jinis sajian sing ngemot saus Teriyaki diarani "Teriyaki".
Luwih khusus, sanajan masakan Teriyaki asale saka Jepang (ora preduli saka ngendi mula-mula ditemokake), Seattle nganggep minangka merek dagang kasebut.
Budaya Teriyaki nambah nalika taun 1990an ing Seattle. Ing taun 2010, diamati manawa paling ora 83 restoran duwe jeneng "Teriyaki".
Mula, masakan Teriyaki saiki uga dianggep dadi masakan khas Seattle.
Ing pirang-pirang taun, saus teriyaki wis ganti lan "berkembang". Urbanisasi, cara tetanen sing beda, lan bahan-bahan liyane saka negara liya lan budaya sing kena pengaruh saus Teriyaki.
Sawise iki, akeh macem-macem resep sing digawe lan duwe saus Teriyaki minangka salah sawijining bahan utamane.
Uga maca: apa saus hoisin Cina kaya teriyaki?
Piring Teriyaki
Masakan Teriyaki ing Jepang biasane panganan sing diolah nganggo kecap, sake utawa miring. Bahan-bahan tambahan bisa ditemokake ing masakan Teriyaki kayata jahe seger lan papak.
Saus Teriyaki biasane ditambahake ing daging sapi, iwak lan panganan pitik. Sawetara pasugatan sing misuwur banget yaiku pitik Teriyaki lan Teriyaki Burger.
Burger Teriyaki
Burger Teriyaki biasane duwe saos teriyaki minangka topping. Uga bisa dilebokake ing patty meat ing lemah.
Ayam Teriyaki: Jepang utawa Amerika?
Sajian pitik Teriyaki adhedhasar cara masak Jepang Teriyaki. Nanging, sajian pitik teriyaki sing paling "asli" sing bisa ditemokake yaiku ing Seattle.
Piring kasebut biasane kalebu dhadha pitik ing sega kanthi saus teriyaki minangka topping (gaya "donburi").
Sanajan sajian iki misuwur banget kanthi cara iki, masakan Teriyaki ing papan liya ora disenengi banget lan ora dikonsumsi kanthi rutin.
Ngelingi manawa sajian teriyaki ora ditemokake ing menu Jepang ing restoran Jepang, masarakat pancen mangu-mangu asale Jepang.
Bisa uga digawe dening koki Jepang, nanging umume ana ing Amerika Serikat lan Seattle dadi basise.
Nanging, akeh wong sing ndhukung sejatine ana rong masakan teriyaki sing beda:
- wong Amerika
- lan wong Jepang.
Miturut argumen kasebut, pitik Teriyaki Amerika digawe kanthi resep teriyaki tradisional, nanging uga digawe legi kanthi legi jagung utawa produk liyane.
Kosok baline, sajian pitik Teriyaki asli ngemot saus Teriyaki asli lan ora liya.
Uga maca: rasane saos teriyaki kaya apa?
Apa sajian teriyaki sing kudu sampeyan coba
Amarga masakan teriyaki minangka salah sawijining panganan Jepang sing paling disenengi (uga ing njaba Jepang), ing ngisor iki ana sawetara masakan Teriyaki sing kudu dicoba ing omah.
Akeh cara lan cara nggunakake saus Teriyaki lan pirang-pirang produk liyane sing digawe kalebu akeh pilihan.
- Teriyaki Salmon
- Teriyaki Tahu
- Ayam Teriyaki Oranye
- Teriyaki Pork Donburi
- Teriyaki Steak Rolls
- Wings Teriyaki
- Yellowtail Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Muga-muga sampeyan seneng karo artikel iki!
Teriyaki ing budaya liyane: resep daging babi teriyaki Filipina
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.