Beni Shoga vs Gari: Rong Jahe Acar Beda Saka Jepang
Apa sampeyan bingung babagan bedane beni shoga lan tukang sapu dalan? Loro-lorone digawe karo jahe lan ngiringi akeh masakan Jepang favorit kita, supaya iku normal kanggo salah siji kanggo liyane.
Beni shoga yaiku jahe acar sing digawe saka cuka ume, gula, lan uyah, kanthi rasa kecut sing dominan kanthi rasa manis. Ing sisih liya, gari digawe saka cuka beras lan luwih manis.
Ing artikel iki, aku bakal njelajah loro bumbu lan mbandhingake saka saben sudut supaya sampeyan ora bakal salah njupuk maneh.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa bedane beni shoga lan gari?
Kanggo mbedakake loro bumbu acar (disebut tsukemono ing Jepang) saka saben liyane kanthi jero, ayo padha mbandhingake perbandingan kasebut:
Úa
Dadi, beni shoga lan gari digawe karo jahe enom. Sing, kita ngerti. Nanging mung sing padha, kajaba nggunakake uyah lan gula.
Ndelok kanthi teliti, kita weruh yen beni shoga digawe saka cuka ume, sing minangka produk sampingan saka umeboshi nalika diasinake karo uyah.
Bahan penting liyane yaiku shiso abang (godhong perilla), sing, sanajan digunakake minangka pewarna, uga menehi rasa kaya licorice ing cuka, banjur jahe.
Ing sisih liya, gari digawe saka cuka beras, sing dijupuk saka fermentasi beras.
Bentenane tipis ing babagan cairan pickling ngasilake rong rasa sing beda banget, anjog menyang titik sabanjure.
Rasa
Beni shoga umume nduweni rasa kecut karo campuran rasa manis-pedhes lan jamu. Gari dumunung ing sisih manis saka ukuran rasa, karo tart entheng, cathetan herby kadhangkala.
Nalika jinis jahe sing padha digunakake ing loro bumbu kasebut, faktor rasa utamane dikontrol dening cairan pickling sing disimpen.
Contone, cuka ume super asem lan asin. Nalika jahe wis dehidrasi karo uyah, rasane ilang.
Saiki yen disimpen ing cuka ume, jahe nyerep maneh cairan kasebut lan entuk rasa.
Iki, nalika dicampur karo sisa rasa jahe, menehi rasa kecut, rada pedhes, lan rada manis amarga ditambahake gula.
'Kompleks' bakal dadi tembung sing tepat kanggo nemtokake.
Semono uga kanggo gari amarga cara nyiapake kasusun saka dehidrasi jahe banjur disimpen ing cuka beras lan larutan gula.
Nanging asil ing kasus iki zesty-manis tinimbang kecut banget.
Werna
Beni shoga tegese jahe abang. Mula, yen sampeyan ndeleng jahe kanthi werna abang jambon, sampeyan kudu langsung ngerti yen iku beni shoga.
Gari, sanadyan, bisa teka ing rong werna. Bisa dadi pinkish-putih utawa permen, gumantung apa digawe nganggo shin shoga utawa ne-shoga.
Loro-lorone sing kasebut ing ndhuwur minangka varietas jahe, kanthi mantan tuwuh ing pungkasan mangsa panas lan pungkasan ing musim gugur.
Sawetara jinis gari uga bisa dadi abang jambon, nanging iki amarga tambahan pewarna buatan, lan ora umum.
Preparation
Beni shoga lan gari nduweni cara nyiapake sing padha, dibagi dadi telung langkah - nglereni jahe, dehidrasi, lan banjur acar dadi cuka.
Bentenipun mung cilik ing cara nglereni.
Nalika nyiapake gari, jahe biasane dipotong dadi irisan tipis kertas.
Ing kontras, ing beni shoga, jahe pisanan dipotong dadi irisan-irisan ukuran rata-rata lan banjur julienned sadurunge pickling.
ulah
Nalika loro bumbu kasebut misuwur amarga fleksibilitas lan rasa sing cocog karo panganan apa wae, padha duwe panggunaan sing beda-beda sacara tradisional.
Beni shoga digunakake minangka bumbu ing pangertèn sing bener. Sampeyan bisa nggunakake kanggo ndhuwur sajian favorit utawa sisih karo panganan menu saben dina kanggo menehi cokotan corak flavorful.
Sawetara masakan populer sing cocog karo beni shoga kalebu okonomiyaki, yakisoba, lan salad.
Gari, sanadyan, nggunakake banget winates. Umume sampeyan bakal nemokake ing restoran sushi tradisional, kanthi iwak minangka pembersih langit-langit.
Ing tembung liyane, gari accentuates roso asli iwak tinimbang nambah karo sembarang tendhangan ekstra.
Sakabèhé, aman kanggo ngomong yen beni shoga luwih serbaguna saka loro.
Profil nutrisi
Profil nutrisi gari lan beni shoga padha, kanthi jumlah kalori sing kira-kira padha saben porsi lan keuntungan kesehatan sing padha.
Kanggo ngilangi kanggo sampeyan, ing ngisor iki minangka profil nutrisi saka loro:
Beni shoga
15 g beni shoga ngemot babagan:
- Kalori 4
- Kalsium 8mg
- 1 g karbohidrat
- 3 mg kalium
- 22g protein
- Natrium 365 mg
Gari
1 sendok teh gari ngandhut babagan:
- Kalori 30
- Natrium 65 mg
- 7 g karbohidrat
- 5g gula
- 4% kalsium (saben kabutuhan saben dina)
- 2% vitamin A (saben kabutuhan saben dina)
Takeaway pungkasan
Inggih, punika! Sawise kabeh, beni shoga lan gari ora beda.
Padha nggunakake bahan sing padha, kajaba cuka, nduweni tekstur sing padha (lan katon uga, ing sawetara kasus), lan padha populer ing Jepang.
Ora gumun kok akeh wong bingung.
Oalah, saiki sampeyan ngerti kabeh sing kudu dingerteni babagan loro-lorone, utawa ayo ngomong, cukup kanggo nyritakake dheweke wiwit saiki.
Sinau carane nggawe acar jahe gari dhewe karo 6 resep-resep éca
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
