Burong Mangga: Sehat lan Probiotik? Temokake ing kene!

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Agustus 25, 2022

Uga dikenal minangka pickled mangga, burong mangga yaiku a filipino sajian resep digawe dening submurging mangoes unripe ing solusi brine kanggo wektu tartamtu.

Asin sing digunakake ing burong mangga digawe saka banyu, uyah, lan gula. Nanging, paling versi modern saka resep nggunakake cuka tinimbang banyu kanggo menehi rasa ekstra kanggo sajian.

Sanajan resep kasebut bisa digunakake karo macem-macem pelem anggere durung mateng, kultivar sing digunakake ing resep tradisional yaiku Carabao lan Pico.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Asal saka sajian

Antarane macem-macem acar mangga, burong mangga khusus asal saka Filipina. Nalika lan carane? Sing ora jelas, amarga ana informasi sing direkam minimal babagan sajian kasebut.

Ayo kita sebut wae "Filipino njupuk" ing teknik pengawetan panganan sing wis berabad-abad sing ternyata enak. ;)

Carane Nggawe Burong Mangga: A Filipino Delicacy

Kanggo nggawe burong mangga (resep lengkap ing kene), sampeyan bakal mbutuhake ing ngisor iki:

• Water
• Sugar
• Pelem ijo cilik asin
• Chili (opsional)
• Sajian kanggo nyampur
• A pot kanggo nggodhok
• Wadhah kanggo nyimpen

Instructions

Ing ngisor iki langkah-langkah nggawe burong mangga:

1. Cuci pelem ijo cilik lan copot batange.
2. Godhok banyu lan campuran gula nganti gula larut.
3. Ayo dicampur dadi adhem.
4. Selehake mangga ing sajian lan tuangake campuran sing wis adhem.
5. Tambah chili yen pengin.
6. Nyampur kabeh kanthi apik.
7. Simpen campuran ing wadhah lan supaya fermentasi paling sethithik 2 dina.
8. Sawise 2 dina, burong mangga siap dihidangkan.

Varian

Ana macem-macem cara kanggo nggawe burong mangga, lan ana sawetara varian:

• Sawetara wong nambahake cuci beras menyang campuran banyu lan gula kanggo nyepetake proses fermentasi.
• Liyane nambahake papak lan jahe kanggo nambah rasa.
• Sawetara nggunakake pelem sing wis mateng tinimbang pelem ijo cilik.

Cara Proses Pengawetan Mengubah Pelem Mentah Menjadi Burong Mangga

Pickling minangka proses pengawetan panganan kanthi nyemplungake ing brine utawa cuka. Proses pickling wis ana nganti pirang-pirang abad lan digunakake kanggo nambah umur pangan. Ing kasus burong mangga, proses pengawetan ngowahi pelem sing durung mateng dadi panganan sing kecut lan kecut.

Napa Pickling minangka Cara Sehat kanggo Nyegah Panganan?

Acar minangka cara sing sehat kanggo njaga panganan amarga ora nggunakake bahan pengawet utawa aditif buatan. Ing fermentasi Proses nggawe bakteri sing migunani sing mbantu pencernaan lan ningkatake sistem kekebalan awak. Kajaba iku, pickling mbantu njaga nilai nutrisi panganan sing diawetake.

Memilih Mangga yang Sempurna untuk Burong Mangga

Nalika nggawe burong mangga, ora kabeh pelem digawe padha. Jinis pelem sing sampeyan gunakake bisa nggawe utawa ngrusak sajian woh fermentasi. Ing ngisor iki sawetara jinis pelem sing paling apik kanggo digunakake kanggo burong mangga:

• Carabao Mango: Iki minangka jinis pelem sing paling populer digunakake kanggo burong mangga. Manis, jus, lan kulite tipis, saengga gampang dikupas lan diiris.

• Mangga India: Pelem jinis iki uga dadi pilihan sing apik kanggo burong mangga. Nduweni rasa sing rada tangy lan daging sing kuwat sing tahan nalika proses pickling.

• Ataulfo ​​Mango: Yen sampeyan lagi nggoleki pelem sing luwih manis lan luwih krim, Ataulfo ​​minangka pilihan sing apik. Iku luwih cilik tinimbang pelem liyane, nanging nduweni rasa kaya mentega sing pas karo cairan pickling sing tangy.

Apa sing kudu digoleki nalika milih mangga

Nalika milih mangga kanggo burong mangga, elinga tips iki:

• Pilih pelem sing wis mateng nanging isih mantep. Mango sing wis mateng bakal dadi bubur sajrone proses pickling.

• Goleki pelem sing kulite mulus tanpa cacad. Aja mango kanthi bruises utawa bintik alus.

• Pilih mangga sing ambune manis. Yen ora ambune manis, bisa uga ora cukup mateng.

Where tuku Mangga

Sampeyan bisa nemokake pelem ing umume toko kelontong lan pasar petani. Yen sampeyan cukup beruntung manggon ing wilayah sing akeh komunitas Filipina, sampeyan bisa uga bisa nemokake mangga karabao ing pasar Asia utawa toko khusus.

Menguasai Seni Burong Mangga: Tips Migunani

• Simpen burong mangga ing panggonan sing adhem lan garing kanggo njaga kualitas lan rasa.
• Priksa manawa kanggo nutup stoples kanthi bener kanggo nyegah hawa mlebu lan ngrusak woh.
• Priksa tandha-tandha bruising utawa bintik-bintik alus ing pelem sadurunge ditambahake menyang brine.
• Yen sampeyan ngenalake piranti utawa kendi anyar, priksa manawa sterilisasi kanthi lengkap kanggo njamin lingkungan sing aman kanggo fermentasi.
• Gunakake uyah sing disuling utawa iodisasi kanggo njamin tingkat pH sing tepat kanggo fermentasi.
• Nambahake jamu, rempah-rempah, bawang putih, utawa cabe bisa nambah rasa burong mangga, nanging priksa manawa nggunakake bahan sing resik lan garing supaya ora ana bakteri.

Substitusi lan Aditif

• Yen pelem seger ora kasedhiya, sampeyan bisa nggunakake irisan pelem garing.
• Sampeyan uga bisa nambah woh-wohan liyane kayata plum utawa hing menyang brine kanggo nambah rasa.
• Nambahake cuka sari apel bisa ngetokake rasa asin saka brine lan nambah aroma fruity.
• Nambahake yodium menyang brine bisa mbantu nyuda awan lan ningkatake proses fermentasi.
• Aja nggunakake aditif utawa pengawet amarga bisa mengaruhi tekstur lan kualitas burong mangga.

Packing lan Serving

• Priksa manawa irisan mangga dicelupake kanthi lengkap ing brine kanggo mesthekake fermentasi.
• Bungkus stoples kanthi rapet karo irisan mangga supaya ora kanthong udara.
• Priksa kualitas burong mangga kanthi tekstur lan aroma. Sampeyan kudu tenan lan duwe mambu fruity.
• Sajikan burong mangga minangka lawuh utawa bumbu kanggo panganan Filipina favorit.

Cathetan penting

• Wigati dimangerteni manawa kualitas burong mangga gumantung saka kualitas pelem sing digunakake.
• Tansah mriksa tanggal kadaluwarsa uyah lan priksa manawa uyah iku iodized.
• Gunakake stoples sing resik lan steril kanggo njamin lingkungan sing aman kanggo fermentasi.
• Brine bisa dadi peteng saka wektu, nanging iki normal lan ora mengaruhi kualitas burong mangga.
• Yen burong mangga rasane asin banget, bisa direndhem ing banyu sawetara menit sadurunge disuguhake.

Cara Menikmati Burong Mangga

Burong mangga minangka bumbu sing apik kanggo dipasangake karo masakan sega. Mangkene carane nyiyapake:

• Miwiti kanthi ngumbah tangan lan sendok logam sing bakal digunakake kanggo nyudhuk burong mangga.
• Njupuk mangkok sega sing anyar dimasak lan campur karo burong mangga.
• Tambah saos manis utawa pedhes miturut tingkat panas lan rasa sing dikarepake.
• Copot burong mangga saka jar nganggo sendok sing resik.
• Supaya brine keluwihan netes sadurunge ditambahake menyang beras.
• Sprinkle sawetara wiji wijen ireng ing ndhuwur kanggo kontras ayu ing werna lan rasa.

Daging Panggang lan Sandwich

Burong mangga uga pas karo daging panggang lan sandwich. Mangkene carane nyiyapake:

• Miwiti kanthi ngumbah tangan lan sendok logam sing bakal digunakake kanggo nyudhuk burong mangga.
• Njupuk mangkok gedhe lan nyebarake siji lapisan burong mangga ing sisih ngisor.
• Tambahake sawetara irisan daging panggang utawa sayuran ijo ing ndhuwur burong mangga.
• Ayo njagong sawetara menit kanggo ngidini rasa kanggo gabungke kanthi lengkap.
• Tambah sethithik sawi utawa saus manis lan pedhes miturut tingkat panas lan rasa sing dikarepake.
• Tutup mangkok nganggo bungkus plastik utawa tutup lan dilebokake ing kulkas nganti sawetara dina supaya rasa bisa berkembang kanthi lengkap.
• Priksa level brine lan tambahake banyu sethithik yen perlu kanggo nutupi burong mangga.
• Sprinkle sawetara wiji wijen ireng ing ndhuwur kanggo kontras ayu ing werna lan rasa.

Minangka Cemilan Tangy utawa Appetizer

Burong mangga uga bisa dinikmati minangka cemilan pedas utawa appetizer. Mangkene carane nyiyapake:

• Miwiti kanthi ngumbah tangan lan sendok logam sing bakal digunakake kanggo nyudhuk burong mangga.
• Njupuk jar kaca lan sterilize karo nggodhok banyu kanggo sawetara menit.
• Transfer jar sing adhem menyang permukaan sing resik lan sprinkle sawetara bobot jamur ing ngisor.
• Bungkus burong mangga kanthi kenceng ing toples, priksa manawa ora ana kantong udara.
• Tuangkan brine ing burong mangga nganti ketutup.
• Tutup jar kanthi tutup lan ninggalake sawetara dina ing suhu kamar kanggo fermentasi.
• Priksa level brine lan tambahake banyu sethithik yen perlu kanggo nutupi burong mangga.
• Simpen jar ing kulkas nganti sawetara dina supaya rasa bisa berkembang kanthi lengkap.
• Sajikan burong mangga minangka cemilan utawa appetizer, utawa minangka bumbu kanggo dipasangake karo daging panggang utawa sandwic kanggo nyedhiyakake crunch sing enak lan kontras ing rasa.

Burong mangga minangka bumbu serbaguna sing bisa dinikmati kanthi maneka warna. Apa sampeyan nggawe ing omah utawa tuku saka toko, iku tambahan sing enak kanggo panganan apa wae.

Nyimpen Burong Mangga: Tips lan Trik

Nalika arep nyimpen burong mangga, kulkas minangka kunci. Iki bakal mbantu supaya mangga tetep seger lan nyegah proses pickling terus. Ing ngisor iki sawetara tips sing kudu dielingi:

• Simpen burong mangga ing wadhah sing resik lan kedap udara.
• Simpen kendi ing kulkas kanggo njaga kualitas pelem acar.
• Yen sampeyan ngiris utawa ngiris pelem sadurunge pickling, priksa manawa wis kecemplung ing campuran cuka, gula, lan banyu.
• Tambahake godhong teluk, yodium putih, utawa cuka sari apel menyang campuran kanggo mbantu ngreksa pelem.
• Nalika wis siyap kanggo ngawula, alon-alon pour pickled mangoes menyang Bowl resik lan supaya padha kelangan kanggo suhu kamar sadurunge nambah bahan tambahan.

Apa Burong Mangga Apik kanggo Sampeyan?

Pelem wis dikenal kanthi khasiat nutrisi, lan yen difermentasi, burong mangga dadi luwih nutrisi. Mangkene sawetara khasiat burong mangga kanggo kesehatan:

• Panganan sing difermentasi kaya burong mangga sugih probiotik, yaiku bakteri sing migunani sing mbantu ningkatake kesehatan usus lan ningkatake sistem kekebalan.
• Burong mangga uga minangka sumber vitamin C sing apik, sing penting kanggo njaga kesehatan kulit, balung, lan untu.
• Proses fermentasi uga nambah bioavailabilitas nutrisi ing pelem, nggawe luwih gampang diserap dening awak.

Bubuk Angkak

Salah sawijining bahan utama ing burong mangga yaiku bubuk angkak, sing digawe saka beras abang sing difermentasi. Wêdakakêna angkak misuwur kanthi mupangat kanggo kesehatan, kalebu:

• Isine monacolin K, sing wis ditampilake kanggo ngedhunake tingkat kolesterol.
• Nduweni sifat antioksidan sing mbantu nglindhungi awak saka radikal bebas.
• Uga nduweni sifat anti-inflamasi sing bisa nyuda inflamasi ing awak.

Low ing Kalori

Burong mangga minangka bumbu rendah kalori sing bisa dadi tambahan sehat kanggo diet. Siji porsi burong mangga (kira-kira 1/4 cangkir) mung ngandhut 20 kalori, dadi cara sing apik kanggo nambah rasa ing dhaharan tanpa nambah kalori.

Apa Mango Fermentasi minangka Pembangkit Listrik Probiotik?

Probiotik minangka mikroorganisme urip sing menehi keuntungan kesehatan nalika dikonsumsi kanthi jumlah sing cukup. Dheweke asring diarani "bakteri apik" amarga mbantu njaga keseimbangan mikroorganisme ing usus.

Apa burong mangga panganan probiotik?

Ya, burong mangga iku panganan probiotik. Sajrone proses fermentasi, bakteri asam laktat diprodhuksi, sing dikenal nduweni sifat probiotik. Bakteri iki bisa mbantu ningkatake pencernaan, ningkatake sistem kekebalan, lan malah nyuda inflamasi.

Apa gunane ngonsumsi probiotik?

Konsumsi probiotik bisa duwe akeh keuntungan kesehatan, kalebu:

• Ngapikake pencernaan lan kesehatan usus
• Peningkatan fungsi kekebalan
• Ngurangi peradangan
• Ngurangi risiko penyakit tartamtu, kayata diabetes lan penyakit jantung
• Peningkatan kesehatan mental lan fungsi kognitif

Apa ana risiko sing ana gandhengane karo konsumsi probiotik?

Nalika probiotik umume dianggep aman, ana sawetara risiko sing ana gandhengane karo konsumsi, kalebu:

• Reaksi alergi ing sawetara wong
• Potensi interaksi karo obat-obatan tartamtu
• Kemungkinan kontaminasi karo bakteri mbebayani ing sawetara kasus

kesimpulan

Dadi Burong mangga. Iku delicacy Filipina sing melu pickling mangga unripe karo uyah, gula, lan cuka. 

Iki minangka cara sing apik kanggo ngreksa panganan lan duwe bakteri sing migunani sing mbantu pencernaan lan ningkatake sistem kekebalan awak. Dadi, aja wedi nyoba!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.