panganan Cina vs panganan Jepang | 3 prabédan utama diterangake

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Mei 31, 2022

Saben negara ing donya nduweni kuliner dhewe-dhewe, sing nggambarake nilai lan budaya sing sejatine.

Nanging, panganan minangka basa universal, dingerteni dening kabeh wong, lan masarakat mbutuhake supaya bisa urip.

Saben uwong duwe interpretasi sing beda-beda babagan masakan sing disenengi. Nanging, iki kabeh gumantung saka ngendi kita teka.

Contone, masakan Eropa beda banget karo masakan Asia. Nanging, masakan Asia uga beda-beda, apamaneh babagan masakan Jepang lan masakan Cina.

Akeh wong sing nyampurake panganan Cina lan Jepang amarga ana akeh persamaan antarane 2. Nanging, ana akeh bedane bahan, cara masak, lan rasa.

Ing kirim iki, aku bakal ndeleng bedane panganan Jepang lan panganan Cina!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Panganan Cina

Uga dikenal minangka masakan Cina, panganan Cina nuduhake gaya masak panganan ing China, uga wilayah sekitar. Masakan Cina nduweni latar mburi sajarah sing sugih lan menarik, sing diwiwiti luwih saka 1,000 taun kepungkur, ing macem-macem dinasti.

Nanging, masakan Cina wis diganti dening wektu, lan alasan utama iki kanggo nampung macem-macem pilihan saka wong lokal.

Salah sawijining perkara sing paling penting nalika nerangake panganan Tionghoa yaiku produk susu sing arang digunakake.

Saiki, kita duwe sekitar 8 panganan sing diakoni ing masakan Tionghoa, sing kalebu:

• Anhui
• Kanton
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Karbohidrat utama sing disedhiyakake ing panganan Cina yaiku mi lan sega, bebarengan karo sayuran ing saben panganan Cina. Panganan Cina uga digunakake macem-macem jinis saos ing nasi lan bumbu.

Jinis panganan Cina paling populer

Mangkene dhaptar masakan Cina sing paling populer sing umume dikenal. Akeh iki minangka bahan pokok ing restoran Cina Kulon, ora mung ing Asia. Sapa sing ora ngerti lumpia sing enak?

Masakan populer kalebu:

• Panci panas
• Mie
• Masakan sega, utamane sega goreng
• Daging babi Sichuan
• Bal-balan daging babi sing direbus karo saus
• Udang karo mie bihun
• Dumplings
• chow mein
• Bebek paking
• Gulungan kukus
• Daging babi sing legi lan asem
• Ayam Kung Pao
• Gulung musim semi
• wonton

Panganan Jepang

Masakan Jepang dipengaruhi banget karo budaya tradisional masyarakat Jepang. Ing masakan iki, sega disuguhake minangka sajian utama, lan paling ora ana 2 lawuh maneh kanggo nglengkapi sega.

Siji bab sing ndadekake masakan Jepang unik yaiku nggunakake bahan-bahan seger, uga tampilan panganan sing sehat lan entheng. Contone, sup miso, sing paling populer ing Jepang, yaiku sup sing prasaja lan stok sehat digawe saka tempel miso lan rumput laut.

Kajaba iku, prekara liyane babagan masakan Jepang yaiku nggunakake panganan mentah, sing umum banget, lan umume wong manca ngunjungi Jepang mung kanggo ngrasakake. Iki kabukten ing popularitas sushi, sing wis dadi panganan sing umum ing macem-macem negara sing adoh saka Jepang.

Ora kaya ing budaya Kulon, panganan sing beda-beda disedhiyakake ing masakan Jepang, kanthi saben dhaharan ing mangkuk utawa piring cilik dhewe. Alesan utama ing mburi iki yaiku wong Jepang ora seneng karo rasa macem-macem panganan sing dicampur. Iki tegese sampeyan kudu tansah duwe divider, utamané nalika ngemas pasugatan pangan menyang kothak bento.

Wong Jepang uga seneng tèh, utamané tèh ireng utawa ijo.

Padha nggunakake godhong matcha ing upacara teh tradisional. Matcha minangka bahan serbaguna sing digunakake ing akeh cemilan Jepang lan cacah nasi karo teh ijo (ochazuke iki!). Aku malah duwe a resep es krim teh ijo matcha ing situs kasebut.

Jinis panganan Jepang sing paling populer

Umume masakan Jepang iki populer ing saindenging jagad. Sampeyan bakal nemokake ing kabeh jinis restoran Asia ing Kulon. Sawetara pasugatan, kayata sushi, misuwur banget nganti angel golek kutha tanpa restoran sushi!

Masakan populer kalebu:

• Sushi
• sashimi
• tempura
• Mie kabeh jinis
• yakisoba
• udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Miso sup
• Ramen
• Kari Jepang
• Takoyaki
• Tahu

Kepiye panganan Cina lan Jepang padha?

Persamaan sing paling misuwur antarane 2 budaya masakan iki yaiku nggunakake bahan-bahan seger.

Apa mikir panganan laut seger utawa sayuran seger, panganan meh mesthi mbutuhake daging seger lan ngasilake. 

Kaloro budaya kasebut uga akeh konsumen kecap lan tahu. Kajaba iku, loro-lorone ngonsumsi sega lan mie. 

Apa sing mbedakake panganan Jepang karo panganan Tionghoa?

Penting kanggo dicathet yen masakan Asia unik banget yen sampeyan mbandhingake karo masakan saka macem-macem negara.

Nanging, masakan Jepang lan Cina duwe gaya masak lan nyiyapake panganan, saengga meh padha, nanging uga beda.

Ing kirim iki, aku bakal nyorot sawetara beda antarane panganan Cina lan panganan Jepang.

Salah siji bab pisanan sing bisa diweruhi dening para foodie babagan 2 jinis masakan iki yaiku panganan Jepang nampilake rasa sing luwih halus tinimbang masakan Cina.

Masakan Jepang luwih entheng ing weteng

Masakan Jepang nggambarake bahan, masak, lan cara mangan ing Jepang. Panganan kasebut luwih sehat, lan uga weteng ora entheng.

Sebab iku panganan Jepang dianggep luwih sehat yen dibandhingake karo panganan Tionghoa.

Karbohidrat lan lemak

Salah sawijining prekara utama sing mbedakake panganan Jepang lan Cina yaiku resep-resep sing digunakake.

Resep-resep Cina mbutuhake akeh lemak sajrone nyiyapake panganan, lan iki nambah kalori ing saben dhaharan. Kajaba iku, pokok utama ing panganan Cina kalebu mie lan beras, sing uga nyumbang kanggo nambah konsumsi karbohidrat.

Sanajan nyiapake panganan Jepang bisa uga kalebu sawetara beras ing sawetara dhaharan, jumlahe luwih cilik tinimbang panganan Cina.

Kapu

Bab liyane sing menarik babagan panganan Jepang (sing uga nggawe luwih apik) yaiku cara nyiyapake panganan tradisional.

Beda karo wong Tionghoa, wong Jepang seneng nganggo wajan sing diarani teppan, tinimbang wajan. Panggunaan wajan warata ngidini wong Jepang bisa masak macem-macem resep-resep sing enak, tanpa perlu akeh lemak lan lenga. Nggunakake wajan mbutuhake panggunaan minyak kayata minyak wijen lan sayuran. 

Siji bab sing kudu digatekake babagan panggunaan wajan yaiku sampeyan bisa masak panganan ing suhu sing dhuwur banget, tanpa ngrusak nilai nutrisi panganan sing disiapake.

Umume, wajan warata sing digunakake dening wong Jepang bisa dibandhingake karo panggangan, sing ngidini koki masak sayuran mentah nalika njaga tekstur jus ing njero. Mulane sampeyan bakal nemokake panganan Jepang sing entheng lan crispy, lan tanpa akeh lenga sing ora dikarepake.

Uga, kaya sing wis disorot sadurunge, wong Jepang duwe aturan praktis yaiku mangan panganan tartamtu sing mentah lan ora dimasak. Iki pancen nyebar ing Jepang, apamaneh babagan panganan laut.

Uga maca: kepiye sampeyan entuk bathi saka kompor nasi sing pas

Masakan Cina mbutuhake akeh persiapan

Wong Cina, ing sisih liyane, masak panganan paling akeh kanthi nggunakake wok.

Biasane, sampeyan bakal nemokake juru masak Tionghoa nggunakake wajan kanggo nggoreng macem-macem jinis panganan, lan iki kudu terus ngowahi lan nyampur bahan sing ana ing panganan.

Gagasan utama nggunakake wajan kanggo nyiyapake panganan yaiku kanggo mesthekake yen panganan dimasak kanthi rata.

Ana prekara menarik liyane sing kudu digatekake babagan masakan Cina: iki dianggep minangka bagean gedhe lan penting saka seni kuliner Cina. Mulane akeh masakan Cina duwe jeneng sing dianggep apik banget.

Contone, nalika sampeyan ngunjungi restoran Cina, sampeyan bakal ngerti sawetara masakan umum, kayata pitik jeruk, chow mein pitik, sup kembang endhog, lan sajian liyane sing menarik. Sampeyan kudu eling yen jeneng kasebut ndadekake panganan kasebut katon.

Uga, wong Tionghoa seneng nggunakake akeh rempah-rempah lan jamu ing sajian kanggo menehi panganan sing luwih enak.

Masakan Cina gaya restoran

Penting yen sampeyan ora nyampurake panganan sing dijupuk metu karo panganan tradisional Cina sing dimasak ing omah, sing luwih sehat lan luwih rumit.

Restoran panganan cepat saji utawa restoran Cina gaya Kulon nawakake resep cepet sing digoreng lan diisi bahan-bahan lan aditif sing ora sehat.

Salah sawijining aditif sing paling masalah yaiku penambah rasa sing diarani MSG (monosodium glutamat). Iki nggawe sampeyan ngidam jinis panganan iki lan gawe ketagihan kaya gula.

MSG umume ana ing masakan kaya daging babi sing asem lan manis. Iku ala kanggo jantung lan pinggul nanging FDA nganggep minangka aditif sing aman. 

Teh Asia

Kabudayan Jepang lan Tionghoa uga diarani tèh minangka panganan pokok. Nanging, penting kanggo dicathet yen teh sing dikonsumsi ing masakan Jepang lan masakan Cina beda-beda.

Contone, wong Tionghoa seneng ngombe teh ireng, nanging wong Jepang seneng ngombe teh ijo kanggo njangkepi panganan.

Nanging, loro-lorone masakan ngonsumsi teh bebarengan karo dhaharan utawa sakwise kanggo mbantu pencernaan.

Daging lan panganan laut

Bedane liyane sing apik lan umum ing antarane panganan Tionghoa lan panganan Jepang yaiku bahan pembuka sing dikonsumsi. Contone, wong Jepang seneng daging sapi, pitik, lan iwak, dene wong Cina seneng daging babi, pitik, daging sapi, lan iwak.

Sing sampeyan bakal sok dong mirsani yaiku umume panganan Jepang ora nggunakake daging babi. Padha ngganti karo turah mbrawah saka segara seger, kang ndadekake pasugatan luwih sehat. 

Ing babagan daging, masakan Jepang luwih akeh panganan laut mentah tinimbang panganan Cina. Coba panganan kayata sushi, uni, lan Sashimi.

Paling asring, iki ngemot akeh bahan mentah, utamane panganan laut. Tuladhane, Uni yaiku landak mentah.

Bumbu lan rasa

Wong Tionghoa seneng sajian pedhes sing apik. Umume, dheweke nggunakake luwih akeh rempah-rempah lan jamu ing masakan supaya panganan luwih enak.

Contone, sampeyan bakal nemokake akeh resep sing mbutuhake bawang putih. Ora kaya ing Jepang; Bawang putih arang dadi bahan bumbu utama ing masakan Jepang. 

Ing kontras, wong Jepang luwih seneng panganan sing paling sithik. Dheweke duwe profil rasa unik sing diarani umami, sing tegese gurih.

Sampeyan ora nemokake umami ing masakan Cina. Umami minangka jinis entheng rasa asin utawa gurih sing ora banget overpowering kanggo tastebuds. 

Ayo ditliti sawetara rempah-rempah, rempah-rempah, lan bumbu sing umum digunakake ing kaloro budaya. 

Rempah-rempah, jamu, lan bumbu Cina sing umum

• Bawang putih
• Mrica pedhes
• Mustard panas
• Bubuk rempah-rempah lima
• Bawang bawang
• Soy sauce
• Star anise
• Cumin
• Fennel
• Godhong teluk
• Saos kerang
• Anggur
• Tempe kacang pedas

Rempah-rempah, jamu, lan bumbu Jepang sing umum

• Serpihan Bonito
• Soy sauce
• Miso
• Rumput laut
• dashi
• Shichimi
• Sesame
• Mrico ireng
• Ginger
• wasabi
• kunir
• Sarung tangan
• Kayu manis

Sing sampeyan bakal sok dong mirsani yaiku wong Jepang luwih seneng rasa panganan laut, dene wong Tionghoa luwih seneng rasa pedhes. 

Bedane umume

Kita bisa mbedakake beda kasebut dadi 3 poin:

1. Kesehatan

Bedane pisanan panganan Jepang lan Cina yaiku panganan sing sehat. Kaya sing wis disumurupi sadurunge, panganan Jepang luwih akeh nutrisi lan luwih entheng dibandhingake karo panganan Tionghoa.

Umume, panganan Jepang nggunakake bahan-bahan seger lan ora duwe bumbu sing abot. Panganan Cina, ing sisih liya, luwih berminyak, biasane amarga cara nggoreng sing digunakake.

Wong Jepang seneng manggang, utawa malah nyediakake panganan nalika kahanan alam. Iki ndadekake panganan Jepang luwih seger lan sehat kanggo dikonsumsi.

Tumis goreng khas Cina dhuwur ing kalori lan sodium. Ora bahan-bahan sing ora sehat, nanging lenga lan lemak.

Contone, nimbang sayuran sing digoreng duwe nganti 2,200 mg sodium, sing mbebayani kanggo kesehatan jantung.

Akeh resep Jepang sing nyebut sayuran kukus, sing kurang kalori. 

2. Bahan-bahan

Bahan-bahan sing digunakake ing 2 masakan iki beda banget. Masakan Cina nggunakake daging luwih akeh tinimbang masakan Jepang.

Biasane, masakan Jepang gumantung marang panganan laut kanggo protein tinimbang daging. Nanging, daging dadi populer ing negara iki, luwih-luwih sawise modernisasi.

China, ing tangan liyane, gumantung ing daging ing macem-macem masakan sawijining.

Riset nuduhake manawa ana paningkatan permintaan daging ing China sajrone 30 taun kepungkur. Panjaluk iki wis tambah meh 4 kaping!

3. Teknik masak

Pungkasan, teknik masak sing digunakake ing 2 masakan iki uga beda-beda. Wong Tionghoa nggunakake akeh bumbu ing masakan kanggo nggawe panganan sing unik.

Aja nganti campuran bahan nggawe sampeyan kaget. Ana kombinasi sing sampeyan ora weruh dicampur bebarengan ing dhaharan liyane!

Mulane, yen sampeyan ndeleng sajian sing isine daging, iwak, jamur, uga sayuran sing beda-beda, lan panganan sing akeh bumbu, mesthine masakan Cina.

Uga, masakan Tionghoa seneng nggunakake daging eksotis, nanging Masakan Jepang ora.

Jepang uga nyampur, nanging sampeyan bakal weruh yen digunakake ing macem-macem lawuh tinimbang dicampur ing siji piring.

Dheweke seneng njaga rasa alami iwak seger lan uga sawetara daging. Padha seneng dipanggang ing panggangan teppan lumahing warata utawa ing grates kaya ing panggangan hibachi karo sawetara sauces becik.

Goreng minangka bagean penting saka masak ing budaya kasebut. Panganan Jepang asring digoreng, dene panganan Cina digoreng ing wuk. 

Gaya masak Hibachi: apa Cina utawa Jepang?

Tembung "hibachi" mbokmenawa muni menowo; iku amarga masak hibachi banget populer. "Hibachi" nuduhake teknik panggang Jepang sing berkembang ing saindhenging taun. 

Iki kalebu masak ing wajan utawa wesi logam sing gedhe. Biasane, nasi, daging, lan sayuran dimasak ing wajan panas sing panas iki.

Teriyaki minangka panganan populer sing dimasak kanthi cara iki. Masak kanthi gaya hibachi nyatane nambah rasa panganan, sing luwih enak. 

Seneng panganan Cina lan Jepang

Sanajan umume wong seneng mangan panganan Asia, penting banget kanggo ngerti bedane 2 masakan kasebut. Sampeyan kudu bisa mbedakake nalika mbandhingake panganan Cina lan panganan Jepang.

Nanging, sampeyan bakal sok dong mirsani sing prabédan paling gedhe ing rasa. Kajaba iku, budaya kasebut nggunakake macem-macem bahan ing panganan.

Uga maca: apa Benihana panganan asli Jepang?

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.