Pengganti stok iwak: Gunakake iki yen sampeyan lagi metu utawa pengin vegetarian
Yen sampeyan seneng panganan, mesthine sampeyan seneng banget nalika masak.
Rahasia ing mburi masak nganti sampurna yaiku nggunakake bahan-bahan berkualitas kanthi jumlah sing tepat kanggo entuk asil sing paling apik.
Nanging, ana sawetara wektu nalika sampeyan ora bisa nggunakake bahan sing dibutuhake. Apa sing sampeyan tindakake?
Dina iki, aku pengin ndeleng apa sing kudu ditindakake nalika sampeyan ora duwe stok iwak.
Sanajan stok iwak minangka bahan sing apik kanggo macem-macem jinis sup lan duduh kaldu, ana kalane sampeyan kudu nggunakake pengganti kanggo bahan sing apik tenan iki.
Mulane, yen sampeyan pengin ngerti apa sing kudu ditambahake utawa digunakake ing resep kanggo entuk konsistensi lan rasa sing padha ing dhaharan, mula artikel iki kanggo sampeyan. Ing ngisor iki, aku bakal ngrembug macem-macem substitusi kanggo stok iwak.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa stok iwak?
Simpenan iwak minangka bahan sing luar biasa, sing biasane digunakake minangka basis kanggo saos utawa sup. Bahan iki padha karo sayuran utawa daging liyane.
Nanging, digawe saka balung iwak utawa endhas iwak. Simpenan iwak gampang banget digawe amarga mbutuhake bagean tartamtu saka iwak lan ora ana bahan liyane. Nanging, perlu bumbu.
Sanajan ana macem-macem variasi saham iki, versi Jepang sing paling umum. Simpenan iwak iki diarani dashi, kelp lan stok iwak, lan disisihake kanggo sajian. Produk pungkasan yaiku duduh kaldu putih susu kanthi rasa umami sing manis lan sugih.
Minangka disorot sadurungé, ana macem-macem variasi saka stock iwak, nanging cara preparation padha.
Pisanan, endhas utawa balung iwak digodhog ing banyu watara 30 menit. Iki bakal mbantu ngasilake rasa panganan laut sing apik banget sing disenengi wong akeh ing sajian tartamtu.
Sampeyan bisa nggunakake kubus bullion iwak, sing bisa ditemokake ing supermarket lokal (utawa ing kene online) kanggo nggawe stok iwak:
Utawa ana stock iwak premade kasedhiya, kaya iki saka Bar Harbor:
Simpenan vs duduh kaldu
Wigati dicathet yen ana bedane antarane stok lan duduh kaldu. Simpenan digawe kanthi nggodhog sirah lan balung iwak. Duduh kaldu ngandhut potongan daging lan nduweni konsistensi sing luwih kenthel.
Ora butuh wektu kanggo nggawe stok, lan bisa siap kira-kira 30 menit utawa luwih. Ing sisih liya, yen sampeyan nggawe duduh kaldu daging sapi kanthi potongan daging sapi, sampeyan kudu nggodhog paling sethithik 60 menit.
Sampeyan biasane nggunakake stok minangka bahan dhasar utawa rasa ing masakan liyane. Ing sisih liya, sampeyan bisa ngombe duduh kaldu dhewe minangka sup.
Alternatif stok iwak
Sampeyan ora prelu kuwatir yen ora duwe stok iwak lan kudu nyiyapake saos utawa sup.
Ana macem-macem jinis pengganti stok iwak sing bisa mbantu sampeyan entuk asil sing padha, kaya stok iwak asli.
Ayo goleki sawetara opsi yen sampeyan pengin dadi vegan lan ora mangan iwak. Ana sawetara alternatif sing bisa uga wis ana ing lemari sampeyan kanggo ngganti resep sing pengin digawe saiki!
Duduh kaldu sayuran
Yen sampeyan ora pengin nambah iwak ing sajian, nanging resep kasebut nyedhiyakake stok iwak, luwih becik nggunakake kaldu sayuran.
Sampeyan bisa uga pengin nambah uyah ekstra kanggo entuk rasa segara. Nanging, asil ora bakal padha, amarga sampeyan bakal kelangan rasa amis.
Sampeyan bisa uga duwe sawetara kubus kaldu sayur-sayuran sing ana ing lemari, mula bisa uga sampeyan bisa ngganti saiki yen sampeyan pengin nggawe sajian kanggo bengi iki.
Rasa umami
Yen sampeyan pengin entuk rasa umami kasebut nggunakake sayuran, kita duwe campuran apik kanggo sampeyan.
Ing panci gedhe, godhok siji kilogram jamur, rumput laut utawa kelp, lan serpihan bonito. Jamur mbantu ngetokake rasa rumput laut lan nambah rasa sing padha karo stok panganan laut.
Takumi stock bubuk
Iki minangka bubuk stok Jepang populer sing digawe saka jamur lan kelp. Iki minangka pilihan sing apik yen sampeyan ora duwe stok iwak ing pantry nanging pengin rasa panganan laut ing panganan sampeyan.
Sampeyan bisa uga ora duwe tangan iki, nanging Umeken nggawe sing paling apik lan bisa uga dadi alternatif vegan paling apik kanggo stok iwak:
Duduh kaldu adhedhasar kelp (Ora vegan)
Luwih cedhak karo segara lan rasane yaiku duduh kaldu sayuran adhedhasar kelp sing sugih ing vitamin, mineral, lan protein.
Iki dudu bubuk stok vegan utawa vegetarian amarga ngemot serpihan bonito. Kubus stok digawe saka kombu, bubuk ekstrak bonito, ekstrak jamur tamogitake, lan ekstrak jamur shiitake. Nanging, iki minangka alternatif sing kurang kalori lan sehat kanggo stok iwak lan gampang banget digunakake nalika masak!
dashi
Iki minangka stok iwak Jepang, digawe kanthi tradisional nggunakake serpihan iwak bonito. Simpenan iwak iki digunakake ing macem-macem masakan mi, uga sup miso.
Ana uga versi vegan saka pengganti stok iwak iki, sing bisa digawe nggunakake jamur shiitake lan kombu kelp garing.
Sanajan versi vegan iki ora bakal menehi rasa panganan laut sing dikarepake, sampeyan bakal bisa nikmati rasa asin sing kaya segara lan gurih.
Duduh kaldu pitik
Ing kene, sampeyan butuh ½ tuwung duduh kaldu sayur utawa duduh kaldu pitik, dicampur karo ½ tuwung banyu. Iki uga bakal mbantu sampeyan entuk asil sing padha karo stok iwak.
Sampeyan kudu nggunakake duduh kaldu kanggo ngethok banyu supaya ora ngrusak rasa panganan laut amarga duduh kaldu sayuran lan pitik cenderung asin lan kuwat.
Uga maca: iki sing kudu dilakoni yen sampeyan ora duwe stok pitik
Duduh kaldu daging sapi
Sampeyan bisa tansah nggunakake duduh kaldu daging sapi tinimbang stok iwak. Nanging, iki ngganti rasa sajian.
Nyampur duduh kaldu daging sapi karo sawetara banyu kanggo nggawe rasa luwih entheng. Kanggo asil sing paling apik, gunakake sayuran ing campuran duduh kaldu daging sapi amarga bakal nambah tendhangan sing enak kanggo stok sampeyan.
Jus kerang
Jus kerang botol minangka pengganti stok iwak sing gampang lan umum kanggo sapa wae sing ora bisa nggawe stok iwak.
Sampeyan bisa tuku 2 utawa 3 botol jus kerang, nanging iki pungkasane gumantung saka jumlah stok sing dibutuhake. Sabanjure, sampeyan kudu nggodhog jus kerang kanthi setengah kubus bouillon (sayur).
Priksa manawa panci ditemokake supaya cairan nguap kanthi cepet. Priksa manawa cairan kasebut suda udakara 25%.
Kanthi iki, sampeyan bakal entuk konsentrasi rasa sing padha nalika njaga jus sing cetha lan entheng.
Nyampur bagean sing padha saka duduh kaldu sayur lan jus kerang bakal mbantu entuk rasa sing luwih entheng lan luwih cepet. Nanging, sampeyan ora kudu nyuda jumlah cairan sing digunakake.
Apa sing dadi pengganti jus clam?
Apa sampeyan ngerti yen pengganti jus kerang sing paling apik yaiku duduh kaldu ayam lan banyu sing padha? Pitik isih menehi panganan sing rasa gurih lan bisa digunakake kanthi resep apa wae, utamane ing saus pasta.
Sampeyan uga bisa nggunakake 1 cangkir dashi utawa persediaan iwak.
Rasa sing paling cedhak yaiku stok udang utawa stok kepiting. Sampeyan bisa nggodhok cangkang yuyu lan udang suwene 20 menit supaya cepet.
Stok udang
Akeh resep, kayata paella udang, mbutuhake stok udang sing apik minangka basis. Dadi apa ora nggawe stok udang krasan dhewe?
Pilih jinis urang sing disenengi lan njupuk cangkang mung. Godhok cangkang udang nganggo bawang, gagang celery, bawang putih, lan sawetara lada ing geni sing kurang luwih udakara 60 menit.
Simpanan udang duwe rasa sing kuat mula dadi alternatif sing apik kanggo stok iwak, apamaneh yen sampeyan seneng rasa panganan laut sing luwih bisu.
Apa sing dadi pengganti saham udang?
Disaranake sampeyan nggunakake stok sayuran utawa stok pitik entheng sing kurang sodium.
Sampeyan uga bisa nggunakake secangkir jus kerang botol sing dicampur karo siji tuwung banyu. Iki menehi resep sampeyan rasa panganan laut sing dibutuhake.
Yen sampeyan pengin golek soko ing toko, coba Better Than Bouillon Stock Lobster Base.
Simpenan iwak liyane
Yen sampeyan ora duwe masalah karo kerang, sampeyan bisa nggunakake panganan laut liyane kanggo nggawe stok iwak. Contone, sampeyan bisa nggunakake kepiting, cangkang lobster, utawa udang, lan sawetara anggur putih lan sayuran kanggo nggawe stok kerang sing prasaja.
Iki bakal menehi asil sing padha karo stok iwak sing digawe saka kepala utawa balung iwak.
Stok lobster
Yen sampeyan wis mangan lobster kanggo nedha bengi, sampeyan bisa nggunakake cangkang lobster kanggo nggawe stok panganan laut sing enak. Cukup gabungke karo bawang bombay, sawetara celery, lan mrico, lan godhok nganti sajam.
Yen sampeyan pengin alternatif prasaja, sampeyan bisa tuku Better Than Bouillon Lobster Base.
Campuran ayam lan kerang
Yen sampeyan seneng rasa pitik nanging pengin njaga rasa panganan laut sing sugih, sampeyan bisa nggawe stok panganan segara kanthi pitik.
Iki resep sing gampang:
Tambah 1 cangkir kaldu ayam. Sampeyan bisa nggunakake stok krasan, varietas rendah sodium, utawa kubus stok pitik. Banjur nambahake 2 cangkir jus kerang.
Tambah sawetara kerang. Sampeyan bisa nggunakake kira-kira kilogram udang, kerang, utawa kepiting.
Kanggo bumbu, pilihan sing paling apik yaiku rwaning teluk, udakara 6 nganti 8 mrica, lan uyah sithik. Iki nambahake rasa pedhes ing stok, sing nggawe luwih enak.
Godhok campuran kasebut kira-kira 20-25 menit.
Pengganti stok iwak vegan
Apa yen sampeyan seneng rasa iwak lan panganan laut nanging saiki sampeyan vegan utawa vegetarian?
Sejatine, sampeyan ora bisa niru rasa sing tepat. Nanging sampeyan bisa nggunakake alternatif sing enak!
Stok rumput laut Wakame
Wakame minangka jinis rumput laut khusus lan rasane padha karo kombu, yaiku macem-macem kelp. Wakame asin banget dadi ora perlu akeh bumbu kanggo nglengkapi.
Godhok sawetara potongan wakame karo bawang lan jamur shiitake kanggo alternatif stok iwak sing prasaja.
Duduh kaldu dashi tanpa iwak
Duduh kaldu dashi sing digawe tanpa serpihan bonito minangka pengganti vegan sing paling apik kanggo stok iwak.
Resep pengganti stok ikan dashi vegan
Úa
- 2 cangkir banyu
- 4 jamur shiitake garing
- 1 long kombu (rumput laut)
Instructions
- Rendhem jamur lan rumput laut ing banyu ing jar utawa mangkuk suwene 30 menit. Sampeyan bisa rendhem nganti 12 jam ing kulkas kanggo asil sing luwih enak.
- Jiwitake jamur kanggo entuk kabeh rasa. Banjur copot jamur lan rumput laut saka banyu lan uncalan utawa gunakake ing resep liyane.
- Saring stok sampeyan kanthi cara menehi cairan liwat saringan sing apik.
- Kanthi sendok, copot potongan-potongan lebu sing katon ngambang.
- Simpenake saham iki ing kulkas ora luwih saka 3 dina.
Pengganti stok panganan laut liyane
Akeh resep-resep sing diilhami Asia mbutuhake stok panganan laut. Tambah akeh, wong nggunakake luwih akeh stok panganan laut ing masakan Barat.
Nanging kaya sing sampeyan ngerteni, angel golek stok panganan laut sing apik ing toko. Dadi apa maneh sing bisa digunakake minangka alternatif?
Pengganti paling apik yaiku jus kerang konsentrasi, sing kasedhiya ing supermarket lan toko khusus.
Carane nggawe stok iwak tanpa balung (Resep)
Simpenan iwak paling apik digawe saka potongan iwak, kalebu balung iwak lan sirah iwak.
Sampeyan biasane bisa nemokake kethokan iki ing bakul iwak utawa sampeyan bisa nggunakake carcass turahan sawise sampeyan duwe iwak. Nanging nalika sampeyan nggunakake balung saka carcass, sampeyan kudu ati-ati nggunakake sieve bolong nggoleki kanggo nyaring duduh kaldu.
Ing resep iki, aku bakal nuduhake carane nggawe stok mung nganggo kepala iwak.
Simpenan iwak kepala halibut
Úa
- 3 sirah iwak halibut (utawa iwak liyane sing ora berminyak)
- 1 bawang bombay diced
- 2 wortel dicincang
- 1 gagang celery dicincang
- 1 mrico lonceng dicincang
- 4 godhong salam
- 1 tbsp mrica
- 1 tbsp uyah
- 1 pot banyu saring amba
Instructions
- Selehake endhas iwak, sayuran lan bumbu ing pot sampeyan.
- Iseni banyu banjur godhok.
- Ayo godhok ing geni panas nganti sawetara menit, banjur jupuk dadi panas medium.
- Rendhem sajrone 60 menit.
- Saring saham ing saringan sing apik.
- Lebokake ing botol utawa toples lan simpen ing kulkas sawetara dina. Simpen sisa ing mesin pembeku nganti 14 dina.
Napa masarakat seneng stok iwak?
Kaya sing wis kasebut sadurunge, stok iwak duwe macem-macem kegunaan, biasane ing saos lan sup. Wigati dimangerteni manawa ana macem-macem masakan ing saindenging jagad sing mbutuhake stok iwak, utamane panganan sing digawe ing masakan Asia.
Nanging, apa sampeyan ngerti yen stok iwak duwe kegunaan liyane, kajaba kanggo nambah rasa ing dhaharan? Macem-macem jinis stok iwak duwe macem-macem keuntungan.
Apa mupangate stok iwak?
- Ningkatake metabolisme - Simpenan iwak nawakake hormon tiroid sing mbantu ningkatake metabolisme. Kajaba iku, nyedhiyakake gelatin, sing mbantu njaga tingkat metabolisme, uga ngobong kalori. Kanthi cara iki, wong bisa njaga lan ngilangi bobot kanthi cara sing efisien.
- Ngapikake kesehatan tiroid - Kabeh sing fokus stok iwak yaiku tiroid, sing mbantu macem-macem kahanan lan penyakit kayata kesehatan kulit, lemes, lan balung. Kajaba iku, penting kanggo dicathet yen tiroid mbantu fungsi otak.
- Ngapikake kesehatan sakabèhé - Macem-macem jinis stok iwak duwe akeh nutrisi lan protein alami, sing mbantu ningkatake lan njaga sistem kekebalan awak.
Iwak minangka protein kualitas rendah lemak sing nyumbang kanggo diet sehat. Isine asam lemak omega-3 sing misuwur, sing nyumbang kanggo kesehatan jantung, ngedhunake tekanan darah, lan kurang plak plak ing arteri.
Yen sampeyan mikir, iwak uga ngandhut vitamin kayata D lan B2 (riboflavin). Kajaba iku, iku sumber wesi lan magnesium sing apik.
Apa iwak sing paling apik kanggo stok iwak?
Yen sampeyan pengin kaldu sing enak tanpa tekstur sing berminyak, gunakake iwak sing ora berminyak lan kebak lemak. Iwak non-lenga paling apik yaiku kakap, halibut, turbot, tunggal, lan iwak kod. Ngindhari iwak lemak kaya salmon utawa stok sampeyan bakal lengo, sing bisa nyebabake rasa ora enak ing sawetara masakan.
Apa aku bisa nggunakake saos iwak tinimbang stok iwak?
Ya, sampeyan bisa nggunakake saus iwak. Nanging nduweni rasa sing luwih kuat dibandhingake karo stok iwak.
Simpenan luwih entheng lan luwih cocog kanggo umume resep-resep sing mbutuhake stok. Nanging, yen sampeyan seneng rasa iwak sing kuwat, tambahake sawetara sendok teh saos iwak ing sajian sampeyan.
Nanging akeh koki nyaranake supaya sampeyan ora ngganti stok iwak karo saus iwak amarga saos kebak bumbu lan uyah, sing bisa ngrusak rasa sajian sampeyan.
Apa sulih vegan sing apik kanggo saus iwak?
Saiki, yen sampeyan ora duwe stok sayuran, sampeyan bisa nggunakake campuran kecap lan saus jamur. Jamur menehi rasa umami sing gurih kanggo panganan, mula bisa digunakake minangka basis kanggo sup!
Coba opsi pengganti stok iwak iki
Penting, dicathet yen stok iwak bakal nambah rempah-rempah kanggo pasugatan lan uga nambah kesehatan. Nanging, sampeyan bisa uga kudu ngganti stok iwak amarga ana sebab.
Mulane sampeyan kudu ngerti macem-macem pengganti stok iwak: supaya sampeyan bisa nggunakake yen ana darurat!
Iki bakal mbantu sampeyan ngirit wektu sing penting lan uga entuk asil sing paling apik kanggo sajian favorit kasebut.
Uga maca: gunakake iki yen sampeyan ora duwe duduh kaldu daging sapi
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.