Ketan: Kabeh babagan Ketan Enak & Gunane

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 28 September 2022

Apa sampeyan wis tau menyang Jepang, Indonesia utawa Filipina lan kepingin weruh apa jenis panganan cuci mulut sing lembut lan manis sing wis disuguhake? Inggih, aku yakin sampeyan ora mung siji!

Wong-wong Asia seneng banget karo beras sing wis nggawe sawetara masakan lan panganan cuci mulut saka iku, apa njaga wangun beras utawa panggilingan kanggo ditambahake ing resep.

Lan ing antarane jinis beras sing paling apik kanggo digunakake, mesthi, ora liya yaiku beras ketan!

Beras ketan, uga dikenal kanthi jeneng beras ketan utawa beras manis, yaiku beras cendhek sing umum ing Asia Timur lan Tenggara. Iku nemu kualitas ketan utawa "lengket" saka jumlah dhuwur saka amilopektin isine. Amilopektin minangka jinis pati sing larut banget ing banyu lan tanggung jawab kanggo tekstur gummy kasebut.

Amarga teksture sing lengket lan rasa manis sing khas dibandhingake karo beras biasa, mula ora kaget yen beras iki populer banget.

Ing blog iki, ayo goleki luwih jero babagan apa sing nggawe beras ketan dadi menang ing pirang-pirang masakan Asia.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa iku beras ketan?

Ketan minangka jinis beras sing ketan banget lan kenyal nalika dimasak.

Sanajan ana tembung "gluten" ing jenenge, beras ketan sejatine bebas gluten.

Jeneng kasebut mung nuduhake yen beras ketan sing wis dimasak dadi kaya lem lan lengket nalika dimasak.

Beras ketan uga kadhangkala disebut "beras lilin" amarga bentuke tetep sanajan dimasak.

Kanggo menehi ide, beras ketan minangka jinis beras sing digunakake kanggo nggawe bal mochi, panganan panganan Jepang sing populer.

Yen sampeyan wis tau duwe dumpling beras Cina utawa bak chang, ketan uga digunakake ing kono.

Apa rasa ketan?

Yen sampeyan durung tau mangan ketan, pikirake minangka versi beras biasa sing luwih manis lan kenyal.

Uga nduweni rasa nuttier sing luwih jelas tinimbang beras biasa.

Nalika beras ketan dimasak, dadi ketan banget amarga amilopektin.

Carane nyiyapake lan masak beras ketan?

Kaping pisanan sing kudu ditindakake yaiku mbilasake beras ketan kaping pirang-pirang ing banyu nganti banyune bening. Iki kanggo mbusak rereget utawa impurities.

Sawise iku, ketan direndhem ing banyu paling sethithik 30 menit. Iki bakal mbantu nggawe beras ketan dadi luwih alus lan luwih gampang dimasak.

Sawise direndhem, copot beras ketan lan transfer menyang a sauce pan (iki paling apik kanggo ketan) lan tambahake banyu, priksa manawa level banyu paling sethithik 2 inci ing ndhuwur beras ketan.

Godhok panci banyu, banjur mudhunake geni lan digodhog kurang luwih 30 menit, utawa nganti beras ketan mateng.

Yen wis rampung, mateni geni lan ninggalake beras ketan ing panci kurang luwih 10 menit kanggo nyerep kabeh banyu.

Gulung nganggo garpu, banjur transfer menyang mangkuk sajian.

Yen sampeyan pengin nggawe gampang kanggo dhewe, mung njaluk rice cooker sing duwe setelan ketan khusus kaya iki.

Carane mangan ketan

Ana akeh cara kanggo nikmati ketan. Bisa dipangan dhewe utawa digabungake karo bahan liyane kanggo nggawe sajian utawa panganan cuci mulut sing enak.

Sawetara cara sing populer kanggo nikmati beras ketan kalebu:

• Nggawe ketan bal utawa pangsit
• Digunakake minangka basis kanggo masakan gurih kaya bubur utawa bubur
• Digabungake dadi panganan cuci mulut sing manis kaya ketan mangga utawa puding ketan ireng

Ora ketompo carane sampeyan milih seneng beras ketan, siji bab sing mesthi - iku panganan sing enak lan serba guna sing sampurna kanggo acara apa wae!

Ketan paling apik kanggo tuku

Mangkene limang beras ketan sing paling apik kanggo tuku ing pasar saiki.

Nasi Manis Thai Golden Phoenix

Ketan paling apik ing donya ditanam lan dipanen ing Thailand, ing ngendi ketan manis kualitas dhuwur iki diprodhuksi dening Phoenix Emas.

(ndeleng gambar liyane)

ROM America Sticky Rice

Ketan merek iki, sing digawe lan dikemas ing AS, gampang dimasak lan bisa digunakake kanggo nggawe sawetara panganan, kalebu beras ketan mangga, yaksik, Lan samgye-tang.

(ndeleng gambar liyane)

Three Rings Thai Ketan

Ketan mangga Thai, panganan cuci mulut tradisional Thailand, asring digawe saka Three Rings Thai ketan, sing bisa digunakake kanggo nggawe masakan manis lan gurih.

(ndeleng gambar liyane)

Nasi Manis Organik McCabe

Nasi manis iki dening McCabe iku pilihan aman lan sehat, minangka certified organik dening CCOF lan OCIA sing bisa digunakake kanggo nggawe macem-macem resep-resep manis lan gurih Sampéyan.

Iki minangka produk AS sing digawe ing California lan kasedhiya ing versi putih lan coklat. Iku rampung organik lan netepi Sumpah Iklim.

(ndeleng gambar liyane)

NasiPilih Nasi Ketan Manis

RiceSelect Discoveries Manis Ketan Dessert Rice bisa digunakake kanggo macem-macem tujuan lan bakal nggawe panganan sing ora bisa dilalekake nalika dipangan ing panganan cuci mulut premium.

Iki uga proyek non-GMO sing diverifikasi, disertifikasi bebas gluten, lan disertifikasi Kosher dening Star K, dadi tambahan sing apik kanggo pantry sampeyan.

Aku nyaranake rendhem beras iki sadurunge masak - mung 20 menit total wektu nggawe masak sampurna.

(ndeleng gambar liyane)

Asal usul ketan

Ketan wis ana wiwit paling ora 900 M lan bisa uga sadurunge.

Para petani mligi ngembangake beras dadi ketan, lan kanthi cepet entuk popularitas gedhe, utamane ing Laos.

Budidaya ketan, nanging ketan sedhela amarga owah-owahan ing cara tuwuh pari lan tren masak, nanging ngalami kebangkitan maneh ing abad kaping 20.

Saliyane ing China, Jepang, Korea, Taiwan, lan Filipina, beras ketan uga ditandur ing Laos, Thailand, Kamboja, Vietnam, Malaysia, Indonesia, Myanmar, Bangladesh, Bhutan, lan India Timur Laut.

Varietas iki malah nggawe kira-kira 85% saka beras sing diprodhuksi ing Laos.

Gumantung ing lokasi, perusahaan bisa menehi label beras minangka "beras botan," "beras ketan," "beras mochi," utawa "beras lilin."

Nalika beras ketan ora populer kaya beras biasa ing donya Kulon, nanging alon-alon entuk popularitas amarga rasa lan tekstur sing unik.

Dadi yen sampeyan durung nyoba beras ketan, saiki wektu sing tepat!

Beras ketan ing negara-negara Asia

Budidaya ketan ora mung ana ing negara Asia tartamtu. Nyatane, meh kabeh negara Asia duwe lan wis nggabungake ing masakan.

Ayo dideleng kanthi cetha kepiye saben negara ing ngisor iki nggunakake beras ketan lan apa sing diarani.

Bangladesh

Ketan diarani bini dhan (ketan tanpa kulit), dene beras ketan diarani bini choil (chal) ing sawetara dialek. Varietas putih lan jambon ditanem ing pirang-pirang peternakan.

Koil bini sing digodhog utawa dikukus diarani Bini Bhat lan asring disuguhake karo kari iwak utawa daging lan klapa parut, dadi pilihan sing populer kanggo sarapan.

Kadhangkala dipangan karo cipratan gula, uyah, lan klapa wae.

Cambodia

Ing basa Khmer, beras ketan diarani bay damnaeb.

Beras ketan mung digunakake kanggo manisan ing masakan Kamboja lan minangka komponen penting saka mayoritas masakan manis, kalebu ansom chek, kralan, lan num ple aiy.

China

Beras ketan diarani num nuòmǐ (糯米) ing basa Cina utawa chu̍t-bí (秫米) ing basa Hokkien.

Beras ketan kerep digiling kanggo digawe tepung ketan.

Glepung iki digunakake kanggo nggawe masakan tradisional Taun Anyar Cina niangao lan tangyuan, yaiku pangsit manis.

Kajaba iku, digunakake ing baking lan minangka thickener.

Philippines

Ing Filipina, ketan uga diarani istilah malagkit ing basa Tagalog lan pilit ing basa Visayan.

Beras ketan paling umum digunakake ing panganan cuci mulut, uga dikenal minangka kakanin.

Antarane kakanin sing populer, panganan panganan beras ketan yaiku suman, biko, lan sapin-sapin.

Indonesia

Ing Jawa lan mayoritas Indonesia, beras ketan diarani beras ketan utawa mung ketan, lan pulut ing Sumatra.

Wigati uga yen beras ketan ora kerep dipangan minangka panganan pokok nanging luwih umum dimasak minangka cemilan gurih.

Sebut wae: ketan, ketupat, gandos, lemang, lan liya-liyane kalebu conto jajanan beras ketan sing paling apik.

Japan

Beras ketan diarani mochigome (basa Jepang: もち米) ing Jepang.

Asring digabungake ing dhaharan klasik kaya okowa, ohagi, lan sekihan, uga diarani beras kacang abang.

Mochi, utawa kue beras manis, digawe saka beras ketan, sing diowahi dadi mochiko, jinis glepung beras.

Mochi minangka kue beras tradisional Jepang sing digawe kanggo Taun Anyar nanging uga dinikmati ing saindhenging taun.

Korea

Chapssal iku sing diarani beras ketan ing Korea. Nalika kue beras diarani chalddeok lan beras ketan sing dimasak diarani chapssalddeok.

Laos

Beras ketan wis dilebokake ing jero ati saben Lao lan ngenali awake dhewe minangka "anak ketan".

Khao niao iku tembung Lao kanggo ketan; khao minangka tembung kanggo beras, lan niao minangka tembung ketan.

Mangan ketan minangka bagéan saka diet pokok, lan ing antarane dhaharan lan panganan cuci mulut beras ketan sing paling apik kalebu khao lam, nham kao, khao khua, khao tom, lan liya-liyane.

Malaysia

Beras ketan diarani pulut ing Malaysia, sing biasane digabungake karo santan (santan) lan uyah sethithik kanggo menehi rasa.

Kerep digunakake ing mangsa liburan Raya minangka panganan tradisional, kayata kelupis, ketupat, lan kochi.

Myanmar

Beras ketan dikenal minangka kao hnyin lan misuwur banget ing negara kasebut.

Kaya ing negara liya, uga akeh panganan sing nggunakake beras ketan, kayata Kao hnyin baung, yaiku panganan sarapan sing disuguhake ing godhong gedhang lan kalebu kacang polong (pèbyouk) utawa macem-macem gorengan, kayata urad dal ( baya gyaw).

Nepal

Beras ketan digunakake kanggo nggawe masakan tradisional Latte / Chamre nalika festival Teej, yaiku festival paling gedhe kanggo wanita Nepal.

India lor-wétan

Ketan, utawa bora saul, minangka komponen utama sarapan Assam, cemilan, lan permen.

Beras iki akeh digunakake ing permen tradisional Assam, sing beda banget karo permen India sing utamane kalebu susu.

Thailand

Beras ketan diarani khao nueng ing Thailand sisih lor lan khao niao ing Thailand tengah lan Isan.

Panganan pokok tradisional wong Lanna lan Isan ing sisih lor lan lor-wétan Thailand yaiku beras ketan.

Nalika wong-wong sing wis dipengaruhi dening wong Khmer-Thai ing sisih kidul, tengah, lan lor-wétan Thailand milih khao chao sing ora lengket.

Ana uga masakan ing Thailand sing digawe saka beras ketan, kaya sing misuwur ing kalangan wisatawan ing Thailand, khao niao mamuang, utawa ketan klapa manis karo pelem.

Ana uga Khao niao na krachik iki, yaiku beras ketan sing enak karo roti panggang, karamel klapa ing ndhuwur.

Vietnam

Ing basa Vietnam, beras ketan diarani gạo nếp. Ing Vietnam, panganan adhedhasar beras ketan asring disedhiyakake minangka permen utawa lawuh, dene sawetara uga bisa dipangan minangka sajian utama.

Masakan Vietnam uga nampilake macem-macem masakan sing digawe nggunakake ketan.

Apa bedane beras ketan karo beras putih?

Beda utama antarane beras ketan lan beras putih yaiku ketan ketan, nanging beras putih ora.

Iki amarga beras ketan ngemot jumlah amilopektin sing luwih dhuwur, yaiku jinis pati sing larut banget ing banyu.

Beras ketan uga nduweni rasa nuttier sing luwih jelas tinimbang rasa beras putih.

Pungkasan, beras ketan biasane digunakake ing panganan cuci mulut lan panganan manis, dene beras putih digunakake ing masakan gurih.

Dadi yen sampeyan nggoleki cara sing enak lan unik kanggo nambah rasa lan tekstur ing masakan favorit, mula beras ketan minangka cara sing apik!

Apa bedane beras ketan karo glepung ketan?

Beras ketan, kadhangkala diarani beras ketan utawa beras manis, yaiku macem-macem beras kanthi konsentrasi pati amilopektin lan pati amilosa sing kurang.

Glepung ketan, ing tangan liyane, digawe kanthi nggiling kernel sing wis masak lan dehidrasi saka beras ketan dawa utawa cendhak kanggo nggawe glepung.

Glepung beras ketan padha karo glepung beras manis, lan bebas gluten.

Iki digunakake kanggo nggawe tang yuan, mochi mentega Hawaii, lan mochi Jepang (pangsit beras manis Cina).

Ketan: pasangan populer

Ketan asring digabungake karo panganan sing legi lan gurih.

Nalika nerangake manisan, beras ketan biasane digunakake ing panganan cuci mulut sing disajikake karo santen utawa sirup.

Kanggo masakan gurih, sega ketan asring dipasangake karo daging, sayuran, lan sop.

Ing ngisor iki sawetara masakan ketan paling apik sing mesthi ora pengin sampeyan kantun!

Nasi ketan Thai karo mangga

Panganan jalanan tradisional Thailand, ketan mangga uga dadi panganan cuci mulut restoran sing disenengi. Kanthi santen lan pelem lokal, variasi iki gampang disiapake ing omah.

Pangsit ketan cina

Zhongzi, utawa pangsit ketan Cina, digawe saka godhong pring lan ketan ketan sing wis dikukus utawa digodhog nganti alus lan diisi karo isi sing manis utawa gurih.

bal mochi Jepang

Kue beras Jepang sing dikenal minangka mochi diprodhuksi nganggo mochigome, macem-macem beras ketan, lan kadhangkala bahan tambahan kalebu banyu, gula, lan pati jagung.

Beras digiling dadi tempel lan bentuke sing dipilih.

kue beras manis korea

Kue beras Korea populer sing dikenal kanthi jeneng injeolmi minangka kombinasi becik sing lembut, kenyal, pedas, lan manis.

Kurang saka 10 menit, sampeyan bisa nyiyapake panganan vegan tanpa gluten sing enak iki ing omah mung nggunakake gelombang mikro.

bikko

Nggunakake beras ketan, santen, lan gula ireng, biko minangka kue beras kenthel lan kenyal sing populer ing Filipina.

Biko ya iku jajanan mung jajan sega sing diarani kakanin sing lumrahé disuguhake ing wadhah bambu bunder sing cethek diarani bilao sing dilapisi godhong gedhang.

Ora preduli carane sampeyan milih seneng beras ketan, siji bab sing mesthi - iku bahan sing enak lan serba guna sing mesthi bakal nyenengake selera saben wong!

Ngendi mangan ketan

Jajanan ketan lan panganan cemilan umume ana ing negara-negara Asia Timur lan Asia Tenggara, mula yen ing kana ora angel golek sajian.

Sawise kabeh, sapa sing bisa nolak nggawe panganan ketan sing enak?

Sampeyan uga bisa nemokake ing sembarang toko kelontong Asia utawa mall, ing paling restoran lan saka vendor werna.

Nanging, yen sampeyan lagi ana ing AS utawa ing papan liya ing njaba Asia, coba golek toko khusus Asia sing adol panganan cuci mulut beras.

Utawa sampeyan uga bisa nyoba nggawe sawetara masakan sing luar biasa ing omah kanthi tuku sebungkus beras ketan online lan tindakake resep ketan kaya ginataang monggo manis Filipina.

Tata krama mangan ketan

Nalika sega ketan disuguhake kanthi wutuh, biasane nggunakake sumpit kanggo ngethok potongan cilik, dicelupake ing saus utawa kuah sing ditambahi, banjur dicelupake kabeh ing cangkeme.

Yen beras ketan disuguhake minangka bagian saka sajian kaya dumpling ketan utawa beras ketan, dianggep sopan nggunakake sendok kanggo nyedhot bagean cilik ing piring sadurunge dipangan nganggo sumpit.

Nalika beras ketan lagi dipangan minangka bagéan saka dhaharan, iku becik ditrima kanggo njupuk Piece saka beras karo sumpit lan mangan dhewe.

Nanging, yen sampeyan mangan sega ketan minangka bagéan saka sajian, iku dianggep luwih sopan mangan bebarengan karo panganan liyane ing piring.

Beras ketan minangka bahan sing enak lan serba guna sing bisa dinikmati kanthi macem-macem cara.

Apa sampeyan lagi mangan dhewe utawa minangka bagéan saka sajian, tindakake pedoman etiket prasaja iki bakal mbantu sampeyan seneng pengalaman beras ketan kanggo kebekan!

Apa beras ketan sehat?

Ya, ketan iku sehat. Iki minangka sumber karbohidrat lan serat sing apik lan duwe indeks glisemik sing sithik, tegese ora nyebabake lonjakan gula getih.

Kajaba iku, beras ketan ngemot macem-macem vitamin lan mineral, khususe vitamin B lan D, kalium lan fosfor sing migunani kanggo kesehatan.

takeaway

Yen sampeyan lagi seneng jajanan sing manis, ketan minangka bahan sing cocog kanggo ngidam.

Saka kue ketan nganti puding ketan, ana kemungkinan sing ora ana pungkasane babagan panganan ketan lan panganan cuci mulut.

Dadi apa sing nunggu? Masak lan nikmati panganan cuci mulut ketan sing enak saiki!

Kue ketan Sapin-Sapin Filipina sing warni iki mesthi bakal ngematake tamu nedha bengi!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.