Panggangan Asia: Siu Mei, Shaokao, Yakiniku & Teppanyaki Dijelasake!

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 9 September 2022

Panggangan minangka cara masak sing nggunakake panas langsung kanggo masak panganan, biasane daging utawa iwak, kanthi sear ing njaba lan jero jus. Iki minangka cara sing populer kanggo masak ing masakan Asia.

Wong Asia wis nggunakake panggangan kanggo nyiyapake macem-macem masakan, kalebu sate, Korea barbecue, lan Jepang yakitori. Panggangan minangka cara masak umum ing masakan Asia amarga cara sing cepet lan gampang kanggo nyiyapake panganan.

Ing artikel iki, aku bakal nliti babagan carane panggangan digunakake ing masakan Asia lan nuduhake sawetara masakan paling apik.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Panggangan: Jantung Masakan Asia

Panggangan minangka proses masak sing nggunakake panas langsung lan panas kanggo masak panganan ing permukaan, biasane panggangan logam. Iki minangka cara masak sing umum ditemokake ing pirang-pirang budaya lan basa, lan menehi cara sing apik kanggo nambah rasa lan tekstur kanggo kabeh jinis panganan. Panggangan biasane digunakake kanggo masak daging, iwak, lan sayuran, lan mbutuhake tingkat skill tartamtu kanggo entuk asil sing sampurna.

Proses Panggangan

Panggangan mbutuhake sawetara langkah penting kanggo mesthekake yen sajian sampeyan metu kanthi sampurna:

• Pilih potongan daging sing tepat: Potongan daging tartamtu luwih cocog kanggo panggangan tinimbang liyane. Goleki irisan sing lembut lan ngemot lemak sithik, kayata daging babi utawa irisan daging sapi.

• Marinate daging: Marinating daging ing saus manis utawa pedhes bisa mbantu kanggo nambah rasa lan tenderize daging.

• Preheat Panggangan Panjenengan: Preheat Panggangan menyang suhu dhuwur sadurunge nambah pangan. Iki bakal mbantu mesthekake yen panganan sampeyan masak kanthi rata lan ora nempel ing permukaan.

• Priksa suhu: Gunakake termometer daging kanggo mriksa suhu internal panganan kanggo mesthekake yen wis masak ing suhu sing tepat.

Rahasia kanggo Panggangan Sampurna

Rahasia kanggo panggangan sing sampurna ana ing saus. Saos sing apik bisa nambah rasa manis, asap, utawa pedhes ing sajian sampeyan, lan bisa mbantu supaya daging sampeyan tetep empuk lan jus. Sawetara saos khas Asia sing digunakake ing panggangan kalebu kecap, miso, lan saus sambal manis lan pedhes.

Panggangan ing Masakan Asia

Panggangan minangka bahan pokok ing pirang-pirang masakan Asia, lan digunakake ing macem-macem masakan, kalebu:

• Sate: Tusuk daging utawa sayuran sing diasinake lan dipanggang nganti sampurna. Sate minangka panganan populer ing masakan Thai lan Indonesia.

• BBQ Korea: Jinis panggangan sing nyakup daging masak, biasane daging sapi utawa daging babi, ing panggangan ing meja. Daging biasane diasinake ing saus manis lan pedhes lan disuguhake karo beras lan sayuran acar.

• Yakiniku: Gaya panggang Jepang sing nyakup potongan-potongan daging ukuran cokotan, biasane daging sapi utawa pitik, ing panggangan ing meja. Daging biasane disedhiyakake karo macem-macem saus.

Panggangan kanggo Vegetarian

Panggangan ora mung kanggo mangan daging. Vegetarian uga bisa seneng rasa éca saka sayuran panggang lan tahu. Sawetara opsi panggang vegetarian sing apik kalebu:

• Sayuran panggang: Coba panggang zucchini, terong, lan paprika kanggo sajian sing enak lan sehat.

• Tahu panggang: Tahu bisa diasinake lan dipanggang kanggo nggawe sajian sing enak lan protein.

Potongan Daging Paling Apik kanggo Panggangan

Sawetara potongan daging sing paling apik kanggo panggangan kalebu:

• Pitik: Dada lan pupu pitik minangka pilihan apik kanggo panggangan. Cukup manawa kanggo marinate pitik sadurunge supaya tetep lembut lan rasa.

• Iwak: Iwak panggang minangka pilihan sing sehat lan enak. Coba panggang salmon utawa tilapia kanggo panganan sing enak lan nutrisi.

• Daging sapi: Steak flank lan sirloin minangka potongan daging sapi sing apik kanggo dipanggang. Cukup manawa kanggo ngiris daging menyang gandum kanggo sajian sing lembut lan beraroma.

Panggangan: Wangun Seni Sejati

Panggangan luwih saka mung masak panganan ing permukaan sing panas. Iki minangka wujud seni sing mbutuhake skill, sabar, lan ati sing sethithik. Kanthi alat lan teknik sing tepat, sapa wae bisa sinau manggang kaya profesional lan nggawe masakan sing enak lan lembut sing mesthi bakal ngematake. Dadi bakar panggangan, pilih resep favorit, lan siyap nikmati rasa panganan panggang sing enak.

Masakan Babi Panggang Cina sing Perlu Sampeyan Coba: Siu Mei & Shaokao

Siu Mei, uga dikenal minangka Char Siu, minangka sajian daging babi panggang sing populer ing restoran Cina ing saindenging jagad. Iki kalebu marinating daging babi ing campuran kecap, saus hoisin, lan rempah-rempah liyane sadurunge dipanggang ing geni sing mbukak. Asilé yaiku daging sing asap, sregep, lan gosong banget sing rasane. Siu Mei biasane disuguhake kanthi irisan tipis lan diiseni saos abang sing manis lan pedhes. Sawetara jinis umum Siu Mei kalebu:

• Siu Yuk: Panggang daging babi
• Siu Lap: Bebek panggang
• Siu Ngap : Ayam bakar
• Siu Jaap: Iga babi panggang

Shaokao: Panganan Jalanan Favorit

Shaokao, uga dikenal minangka barbekyu Cina, minangka panganan jalanan sing populer ing pirang-pirang kutha ing China. Iki kalebu skewering macem-macem jinis daging, kayata daging sapi, wedhus, lan daging babi, lan panggangan ing open areng. Daging iki akeh dibumbui karo bubuk jinten, bubuk lombok, lan bumbu liyane, menehi rasa sing kuwat lan pedhes. Shaokao biasane disedhiyakake ing kabel utawa tongkat lan diiseni wiji wijen lan topping liyane. Sawetara jinis Shaokao sing umum kalebu:

• Yangrou Chuan: Tusuk domba sing asale saka China Lor
• Rougan: tusuk daging garing
• Tusuk daging: Tusuk daging sing dibumbui akeh

Where kanggo Golek Siu Mei lan Shaokao

Siu Mei lan Shaokao bisa ditemokake ing akeh restoran Cina lan pedagang panganan ing saindhenging Asia lan donya Kulon. Siu Mei minangka barang sing umum ditemokake ing etalase restoran Cina, dene Shaokao biasane ditemokake ing pasar dalan ruangan. Sawetara restoran malah duwe bagean Siu Mei khusus ing menu, diikuti karo kategori liyane kayata Bulgogi lan Banchan. Yen sampeyan pengin nyoba sajian iki, priksa manawa sampeyan kudu nggatekake:

• Siu Mei: Goleki restoran kanthi tampilan Siu Mei gedhe ing pawon utawa ing meja.
• Shaokao: Mangga madosi PKL karo open areng lan daging tusuk hanging ing tampilan.

The Sizzle of Yakiniku & Teppanyaki in Asian Cuisine

Yakiniku minangka panganan Jepang populer sing asalé saka periode Restorasi Meiji. Yakiniku tegese "daging panggang," lan minangka sajian sing dipilih saka macem-macem jinis daging lan sayuran, sing banjur dipanggang ing panggangan areng cilik sing mbukak ing meja. Proses nyiapake yakiniku unik, amarga koki ngiris daging dadi potongan-potongan cilik kanthi piso sing cocog, ditusuk, lan disuguhake kanggo para tamu.

Mangkene sawetara fakta menarik babagan yakiniku:

• Yakiniku asring bingung karo hibachi, nanging ana rong perkara sing beda. Hibachi minangka wadhah cilik lan portabel sing ngemot areng sing kobong, dene yakiniku minangka panggangan areng cilik sing mbukak.
• Set Yakiniku biasane nganggo saus celup sing diarani tare, sing digawe saka kecap, woh, wijen, lan bahan liyane.
• Yakiniku biasane disuguhake karo sega, mi, lan jeroan.
• Restoran yakiniku sing paling misuwur ing Jepang dipercaya yaiku Misano ing Tokyo, sing dibukak ing taun 1946 dening Shigeji Fujioka.

Teppanyaki: Kinerja Panggangan

teppanyaki sajian Jepang populer liyane sing melu panggangan daging lan sayuran ing piring digawe panas. Tembung "teppanyaki" tegese "panggang ing piring wesi," lan iku sajian sing dimasak lan disuguhake ing ngarepe wong sing mangan. Koki Teppanyaki dikenal kanthi katrampilan piso sing nyengsemake lan pertunjukan sing nyenengake, sing asring nglibatake panganan flipping lan juggling.

Mangkene sawetara fakta menarik babagan teppanyaki:

• Teppanyaki minangka penemuan sing relatif anyar, sing diyakini ditemokake ing taun 1940-an dening koki sing jenenge Shigeji Fujioka.
• Teppanyaki asring bingung karo hibachi, nanging ana rong perkara sing beda. Hibachi minangka wadhah cilik lan portabel sing ngemot areng sing diobong, dene teppanyaki minangka piring sing digawe panas.
• Teppanyaki minangka sajian populer ing restoran ing saindenging jagad, lan asring digandhengake karo restoran steak Jepang.
• Sawetara masakan teppanyaki sing paling populer kalebu iwak ayu, diisi uyah, lan steak, dipanggang nganti sampurna ing piring panas.
• Meja teppanyaki modern asring dilengkapi hood logam kanggo mbantu ngemot asap lan asap.
• Koki Teppanyaki nggunakake macem-macem bahan kanggo nyiyapake masakan, kalebu daging, sayuran, lan mie.
• Teppanyaki asring disuguhake karo saos celup, kayata kecap lan minyak wijen.

Bulgogi & Chadolbegi: Masakan Daging Sapi Bakar Korea

Bulgogi lan Chadolbegi minangka rong masakan daging sapi panggang sing paling populer ing masakan Korea. Bulgogi yaiku daging sapi sing diiris tipis-tipis sing diasinake ing campuran kecap, gula, minyak wijen, bawang putih, lan bahan liyane sadurunge dipanggang. Chadolbegi, ing sisih liya, yaiku brisket gedhe sing diiris tipis sing digodhog lan disuguhake karo saus.

Nemokake Mu Kratha & Gai Yang: Loro Piring Bakar sing Wajib Coba ing Masakan Asia

Mu Kratha lan Gai Yang minangka rong masakan panggang populer sing asale saka Thailand. Mu Kratha minangka barbekyu gaya Thai sing nduweni panci panas sing diselehake ing tengah panggangan, dene Gai Yang minangka sajian pitik panggang sing diasinake ing campuran kecap, gula, bawang putih, lan rempah-rempah liyane.

Carane padha disiapake?

Nyiyapake Mu Kratha kalebu nyelehake panci sing diisi duduh kaldu, sayuran, lan daging ing tengah panggangan, nalika irisan daging babi, daging sapi, lan panganan laut diselehake ing sakubenge panci kanggo masak. Gai Yang, ing tangan liyane, melu marinating potongan pitik ing campuran kecap, gula, bawang putih, lan rempah-rempah liyane kanggo paling sethithik sak jam sadurunge panggangan.

Apa bahan utama?

Bahan utama kanggo Mu Kratha kalebu irisan daging babi, daging sapi, panganan laut, sayuran, lan duduh kaldu sing digawe saka kombinasi kecap, gula, bawang putih, lan rempah-rempah liyane. Kanggo Gai Yang, bahan utama yaiku pitik, kecap, gula, bawang putih, lan rempah-rempah liyane.

Apa ndadekake wong-wong mau khusus?

Fitur unik Mu Kratha yaiku panci panas ing tengah panggangan, sing ngidini pengalaman dining komunal. Fitur khusus Gai Yang yaiku saus saus sing manis lan pedhes, sing nambah rasa sing luar biasa kanggo pitik panggang sing nyenengake.

Bisa disiapake ing versi vegetarian utawa vegan?

Kanggo versi vegetarian saka Mu Kratha, ganti daging karo tahu lan sayuran. Kanggo versi vegan saka Gai Yang, ganti pitik karo tahu utawa seitan lan gunakake kecap sing ramah vegan.

Apa cathetan babagan nyiapake lan nyimpen?

Nalika nyiyapake Mu Kratha, priksa manawa panci ditutup kanthi tutup kanggo nyegah duduh kaldu garing. Kanggo Gai Yang, marinate pitik paling sethithik sak jam supaya rasa bisa nembus daging. Sisa bagean saka loro pasugatan bisa disimpen ing kulkas nganti telung dina utawa beku nganti telung sasi.

Ing endi sampeyan bisa nemokake?

Mu Kratha lan Gai Yang bisa ditemokake ing akeh restoran Thai ing saindenging jagad. Kanggo sing pengin nyoba nggawe ing omah, ana akeh resep sing kasedhiya online, kalebu ing Pinterest. Nalika nyedhiyakake bahan, disaranake nggunakake kecap lan gula merek sing apik kanggo njamin rasa sing paling apik.

Satay & Ikan Bakar: A Flavorful Journey Through Asian Grilling

Sate lan Ikan Bakar minangka rong masakan panggang sing paling populer ing masakan Asia. Sate minangka sajian daging panggang sing asalé saka Indonesia lan saiki dadi panganan ing akèh negara Asia Tenggara. Biasane digawe nganggo daging babi utawa pitik, ditusuk lan dipanggang ing bara panas, lan disuguhake karo kecap asin. Ikan Bakar, ing sisih liya, minangka panganan iwak bakar sing umum ditemokake ing Malaysia lan Indonesia. Iwak iki biasane diasinake ing saus manis lan pedhes, ditusuk, lan dipanggang ing geni sing mbukak.

Apa keuntungan saka panggangan?

Grilling minangka cara masak sing populer ing saindenging jagad, lan ana alesan sing apik. Mangkene sawetara keuntungan saka panggangan:

• Grilling minangka cara masak sing sehat sing ngidini keluwihan lemak netes saka panganan.
• Panggangan nambah rasa smoky lan charred kanggo pangan, kang hard kanggo niru karo cara masak liyane.
• Panggangan minangka cara sing apik kanggo masak daging lan panganan laut, amarga mbantu njaga rasa lan jus alami.
• Grilling minangka cara sing nyenengake lan sosial kanggo masak, amarga ngidini para pengunjung bisa ngubengi panggangan lan nikmati kinerja proses masak.

Resep Panggangan Asia lan BBQ sing Wajib Coba

Nggolek sajian berasap lan beraroma sing sampurna kanggo pesta barbekyu musim panas? Ora katon luwih saka iga cendhak daging sapi panggang Cina. Panganan iki nggunakake marinade khas Cina saka kecap, gula, lan anggur beras, ditambah karo bahan rahasia: pasta miso. Asilipun inggih menika daging sapi ingkang lengket lan legi ingkang mesthi dados rebutan tiyang kathah. Sijine karo sawetara sayuran acar lan beras sing adhem kanggo sajian sing sampurna.

Tusuk Sate BBQ Korea

BBQ Korea, utawa bulgogi, minangka panganan pokok saka masakan Korea. Nanging sampeyan wis tau mikir babagan nggawe tusuk sate? Piring iki nawakake kabeh rasa BBQ tradisional Korea, nanging ing wangun sing luwih portabel lan gampang dimasak. Marinated ing saus manis lan pedhes, tusuk iki sampurna kanggo panggangan lan ngawula minangka cemilan utawa pangan katelu.

Thai Grilled Salmon karo Lemongrass Salsa

Kanggo sajian seger lan rasa sing sampurna kanggo barbecue musim panas, nimbang salmon panggang Thai karo salsa lemongrass. Salmon kasebut diasinake ing campuran kecap, gula, lan tempel cabe, banjur dipanggang nganti sampurna. Salsa lemongrass nambah rasa padhang lan zesty sing sampurna nglengkapi iwak. Sijine karo sawetara bir sing adhem lan sampeyan bakal rumangsa kaya ing Thailand.

Sate Ayam Yakitori

Yakitori minangka gaya panggang Jepang ing ngendi daging ditusuk lan dimasak ing areng. Pitik minangka daging khas sing digunakake ing yakitori, lan diasinake ing campuran kecap, gula, lan mirin. Asil punika pitik tender lan flavorful sing sampurna kanggo mangsa panas barbecue. Sijine karo sawetara jagung panggang lan kentang kanggo sajian surgawi.

Terong Bakar Cina karo Mentega Jinten

Kanggo pilihan vegetarian sing dikemas kanthi rasa, coba terong panggang Cina kanthi mentega jinten. Terong diiris-iris lan dibakar nganti empuk lan kebul, banjur diiseni campuran jinten, lombok, lan mentega. Asilé yaiku sajian sing pedhes lan mentega, kanthi permukaan sing crispy lan interior sing alus. Sijine karo sawetara beras kelangan lan sampeyan duwe sajian musim panas sing sampurna.

Filipina Chicken Inasal Burger

Kanggo corak ing burger klasik, coba pitik Filipina inasal burger. Inasal minangka gaya panggang Filipina ing ngendi pitik diasinake ing campuran cuka, kecap, lan rempah-rempah. Pitik mau banjur dibakar nganti alus lan rasane alus. Tambah sawetara sayuran pickled lan sauce manis lan pedhes kanggo burger sampurna.

Asparagus panggang Jepang karo saus miso

Asparagus minangka sayuran sing apik kanggo panggangan, lan luwih apik yen disedhiyakake karo saus miso. Asparagus dibakar nganti rada gosong lan asap, banjur disuguhake karo saos sing digawe saka pasta miso, gula, lan cuka beras. Asilé yaiku sajian sing manis lan gurih, kanthi sayuran sing dimasak kanthi sampurna sing mesthi nyenengake.

Jagung Bakar Thai karo Mentega Jeruk Nipis

Jagung minangka pokok musim panas, lan luwih apik yen dipanggang lan disajikake nganggo mentega pedhes. Jagung dibakar nganti rada gosong lan kebul, banjur disajikake karo mentega sing digawe saka tempel cabe, jus jeruk, lan mentega. Asil dadi sajian sing manis lan pedhes, kanthi sayuran sing dimasak kanthi sampurna sing mesthi nyenengake.

kesimpulan

Dadi, sampeyan duwe - introduksi singkat babagan seni panggang ing masakan Asia. 

Iki minangka cara sing apik kanggo nambah rasa lan tekstur ing macem-macem jinis panganan, saka daging nganti sayuran. Kaya cara masak apa wae, rahasia kanggo manggang sing sampurna yaiku nemokake potongan daging sing bener, marinate, lan preheat panggangan kanthi bener sadurunge masak. 

Muga-muga sampeyan wis sinau babagan siji utawa loro babagan masak lan masakan Asia saiki.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.