Carane Masak Inun Unan Paksiw Sampurna: Resep Gaya Visayas
Apa sampeyan seneng eksperimen karo macem-macem masakan Asia? Apa sampeyan juru masak petualang sing mbok menawa nggoleki sing rada beda karo gaya masak Asia sing kondhang?
Yen sampeyan ngengkel sukan ing pangan Filipino, kita duwe Panggonan sampurna kanggo sampeyan miwiti. Masakan Filipina sing prasaja nanging apik sing murah, sehat lan gampang digawe.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
apa inun unan?
Inan unan minangka panganan sing prasaja ing ngendi iwak lan sayuran kaya okra, labu pait, terong utawa kacang buncis direbus nganggo cuka lan rempah-rempah.
Boten kados Paksiw na versi Isda, ing ngendi daging babi asring digunakake, inun unan mung nggunakake iwak.
Meh kabeh iwak seger bisa digunakake kanggo sajian iki nanging tuna, tilapia, butterfish utawa iwak susu sing paling umum digunakake.
Inun Unan Recipe (Visayas Paksiw)
Úa
- Sembarang iwak lokal (diukur, digoreng, diiris dadi setengah, lan dibumboni uyah lan mrico)
- Sembarang cuka lokal (sing dituku ing toko uga oke, nanging ora bakal mambu)
- Bawang putih sing disigar (akeh-akeh, yaiku kanggo rolas iwak ukuran medium, gunakake 1 endhas bawang putih)
- Irisan bawang (akeh lan akeh, bisa uga 2-3 bolam)
- jahe digeprek (akeh lan akeh, kaya sepertiga telapak tangan sampeyan)
- Salt
- Mrico ireng (remuk lan jagung)
- 1 tbsp ginamos (iwak fermentasi yen kasedhiya)
- Mrico Cayenne (siling espada, opsional, utawa cabe rawit yen pengin nambah pedhes)
- Godhong pelem enom (1 saben potong)
- Minyak goreng bekas (lenga sing digunakake kanggo nggoreng daging babi luwih disenengi)
Instructions
- Campur kabeh ing mangkuk, kajaba iwak, godhong pelem, mrica rawit, lan minyak goreng bekas.
- Atur rasa miturut kekarepan sampeyan.
- Tambahake iwak lan aduk alon-alon nganggo tangan sampeyan sajrone 3 menit utawa luwih.
- Bungkus saben iwak nganggo godhong pelem lan pasang ing wajan utawa lempung sing kandel (lebokake rempah-rempah yen sampeyan seneng).
- Tuang kabeh marinade ing ndhuwur, kalebu mrico cayenne.
- Nguripake panas ing medium lan ngenteni nganti umob.
- Nalika wiwit umob, turoni panas nganti paling endhek lan adhem nganti paling ora 1 jam utawa nganti marinade meh entek.
- Tuang minyak masak sing wis digunakake sadurunge mindhah piring menyang piring. Tambah sawetara duduh kaldu berminyak.
- Driji minyak goreng sing wis digunakake maneh nalika disajikake.
- Rasakake karo sega kanthi duduh kaldu.
Nutrition
Tips masak
- Yen bisa, aja masak sajian iki ing panci logam, amarga cuka nggawe rasa metalik. Gunakake pot lempung utawa sajian casserole.
- Meh kabeh iwak bisa digunakake kanggo sajian iki, nanging tuna, tilapia, butterfish, utawa iwak susu sing paling umum digunakake.
- Sawise marinade cuka nggodhok, aja nyampur. Mung ngidini kanggo simmer. Iki bakal mesthekake yen iwak nyerep minangka akeh saka roso sabisa.
- Proporsi cuka lan banyu biasane 1 ukuran cuka nganti 2 ukuran banyu. Yen inun unan luwih kuwat, proporsi bisa dibalik.
Apa bumbu utama sing digunakake ing inun unan?
Liwat taun Masakan Filipina wis akeh dipengaruhi dening Spanyol, China, lan India.
Panganan Filipina saiki minangka campuran bahan lan rasa pribumi, uga pengaruh njaba.
Inun unan dibumbui utamane karo jahe lan kadhangkala siling haba, yaiku jinis cabe ijo dawa sing rada pedhes.
Proporsi cuka lan banyu biasane 1 ukuran cuka nganti 2 ukuran banyu. Yen inun unan luwih kuwat, proporsi bisa dibalik.
Apa bedane inun unan karo Paksiw na Isda?
Ing negara sing ngluwihi luwih saka 7 000 pulo, saben wilayah wis ngembangake variasi masakan populer lokal dhewe.
Inun unan yaiku a Visayan (Visayas iku salah siji saka 3 wilayah utama ing Filipina) versi saka iwak paksiw sajian, sajian khas saben dina sing digawe saka iwak sing digodhog ing duduh kaldu cuka.
Panci apa sing kudu sampeyan gunakake kanggo masak inun?
Ing pirang-pirang omah ing Filipina ana panci lempung khusus sing digunakake kanggo masak inun unan (kanggo ngindhari rasa metalik, cuka berkembang nalika dimasak ing pot logam).
Biasane, inun unan disuguhake langsung saka pot lempung lan sisane disimpen ing njero. Yen sampeyan ora duwe pot lempung, sajian casserole biasa minangka alternatif sing apik.
Iki versi inun unan sing prasaja banget. Resep iki nggunakake kombinasi dhasar saka cuka, jahe, rempah-rempah lan iwak.
Apa sing dilayani karo inun unan?
Sajikan karo sega putih anget lan bagoong sing dadi saus iwak sing populer ing Filipina.
Saus digawe karo teri utawa jinis iwak cilik liyane sing wis diresiki, diobati nganggo uyah lan diidini kanggo fermentasi nganti pirang-pirang wulan.
Apa asal usul inun unan?
Jeneng inun unan asale saka tembung Visayan un-un sing artine "rebus nganggo cuka, uyah lan rempah-rempah".
Sadurunge munculé kulkas, pickling iwak ing cuka minangka salah sawijining cara paling gampang kanggo ngreksa iwak kanggo sawetara dina.
Substitusi lan variasi ing unan tradisional
Ana akeh substitusi utawa variasi sing bisa ditambahake ing sajian iki.
Inun unan sing paling tradisional mung nggunakake iwak lan ora ana sayuran. Resep liyane nambahake sayuran kaya terong, okra utawa kacang ijo menyang iwak. Sawetara resep ora nambah banyu menyang cuka.
Inun unan tradisional mung dibumbui karo jahe. Nanging sampeyan uga bisa nambah papak, lombok, bawang lan mrico. Gula aren kadhangkala ditambahake kanggo ngimbangi keasaman cuka.
Bangus utawa bandeng biyasa digunakake kanggo inun unan nanging bandeng bisa diganti karo tuna peluru, butterfish utawa nila.
Senadyan tradisional disedhiyakake karo sega kukus panas, kadhangkala endhog orak-arik ditambahake ing beras, bebarengan karo sawetara duduh kaldu.
Pasugatan sing padha karo inun unan
Mirip banget karo inan unan yaiku masakan paksiw.
Paksiw minangka teknik masak Fillipino sing nuduhake macem-macem masakan sing digodhog ing cuka.
Panganan sing paling populer saka jinis iki yaiku paksiw na isda, paksiw na lechon lan paksiw na pata.
- Paksiw na isda: Iwak paksiw na isda sing disenengi yaiku bangus utawa bandeng sing digodhog nganggo cuka bebarengan karo terong, lombok rawit, godhong salam lan bawang bombay.
- Paksiw na lechon: Ttambahan digawe karo daging babi panggang sing disigar, biasane saka sisa lechon sing disuguhake dina sadurunge. Digodhog ing cuka lan saos ati ditambahake ing godhok kanggo menehi rasa gurih. Gula ditambahake kanggo ngimbangi acidity.
- Paksiw na pata: Pork hock dimasak ing cuka lan kecap. Soy sauce nambah rasa lan warna tambahan. A jumlah cilik saka gula lan sawetara blossoms gedhang asring ditambahake ing sajian iki.
Pasugatan paksiw biasane disuguhake karo sega kukus ing pinggir.
Aku ora bisa nemokake ginamos ing kene, nanging sampeyan bisa nemokake godhong pelem seger saka kene.
FAQs about inun unan
Apa terjemahan basa inggrise inun unan?
Iwak dimasak ing duduh kaldu cuka, jahe, lan rempah-rempah liyane.
Iwak apa sing paling apik kanggo inun unan?
Tuna, tilapia, butterfish, utawa iwak susu minangka iwak sing paling umum digunakake kanggo sajian iki
Panci apa sing kudu digunakake kanggo inun unan?
Gunakake pot lempung tradisional utawa sajian casserole. Aja masak nganggo cuka ing panci logam amarga rasa metalik sing ora nyenengake.
Apa rasa utama ing panganan Filipina?
Umume panganan Filipina seimbang antara manis, asem lan asin.
Ing inun unan, legi lan asin asale saka iwak sing difermentasi, bawang bombay, jahe lan uyah, dene rasa kecut asale saka cuka.
Pira kalori ing inun unan?
Ana sekitar 92 kalori saben porsi.
Apa bedane adobo paksiw karo paksiw?
Bedane adobo paksiw dimasak karo kecap lan cuka. Paksiw dimasak mung nganggo cuka.
Punika resep Paksiw na bangus sing menehi kabeh seluk beluk masak iwak iki gaya Filipino
takeaway
Yen sampeyan ngrasakake petualangan lan pengin nyoba sawetara masakan Filipina, inun unan minangka sajian sing apik kanggo diwiwiti.
Iki minangka sajian Filipina sing prasaja nanging apik sing murah, sehat, lan gampang digawe ing omah.
Tresna tangyness saka cuka? Sampeyan bakal tresna iki Kwek-kwek with tokneneng suka vinegar sauce recipe
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.