piso Jepang nangani | Sing nggawe 'Wa' beda karo wong-wong Kulon

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 2 November 2022

Tradhisi piso Jepang gagang dikenal minangka "wa handle" nalika gagang piso Western disebut "Yo." Nanging carane persis padha beda?

Gagang Wa iku unik amarga digawe saka kayu siji. Kayu kasebut biasane cherry, walnut, utawa magnolia. Kayu Magnolia paling populer amarga bobote entheng lan bijine apik. Gagang kasebut diukir kanthi ati-ati supaya pas karo tangan pangguna.

Ing pandhuan iki, aku bakal ngrembug kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan gagang piso pawon tradisional Jepang lan nuduhake informasi mung kutu buku sing ngerti!

Gagang piso Jepang bisa macem-macem wujud nanging gagang D-shape, bunder, lan octagonal sing paling umum amarga ergonomis menehi genggeman sing nyaman kanggo pangguna.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa pegangan Wa?

Wa-Handle lan gagang Kulon minangka rong gaya gagang pisau.

Gagang tradisional Jepang diarani Wa-Handle. Gagang iki nduweni rasa sakabehe sing luwih entheng lan bilah sing seimbang maju.

Gagang iki kasedhiya ing macem-macem jinis kayu lan kerah.

Uga, piso iki asring fitur a tang sing wis cemented ing panggonan lan ngukur udakara 3/4 dawane gagang.

Supaya tetep apik, cukup olesake lilin tawon utawa lenga mineral ing gagang kasebut yen garing.

Amarga sampeyan biasane nyekel piso sajrone pirang-pirang jam, lenga alami ing tangan sampeyan bisa uga cukup kanggo njaga gagang.

Ora dadi kuwatir yen Wa-Handle rusak amarga gampang didandani.

Kanggo nggawe lading Jepang, bladesmith kudu ngetokake tang sing banjur dilebokake ing gagang piso sing dipilih.

Banjur, saben gagang diantemi menyang tang nggunakake jinis mallet. Pilihan liyane yaiku nggawe bolongan ing gagang banjur masang tang sing digawe panas ing kana.

Wa vs gagang Kulon

Ing jagad Kulon, gagang Kulon minangka jinis gagang sing paling umum. Biasane luwih abot tinimbang Wa-Handles amarga duwe tang lengkap lan paku keling.

Ora preduli yen piso sampeyan duwe tang lengkap utawa setengah tang, gagang Jepang bakal beda karo nyekel gagang gaya barat.

Micarta, eco-wood, lan pakkawood umume digunakake kanggo gagang kasebut. Dheweke uga bisa digawe saka mahoni, birch, utawa kayu-kayuan liyane sing berkualitas.

Ngalahake Western biasane tengah-imbang lan wis gandheng bolsters, nggawe nyaman kanggo koki sing seneng dicokot ekstra bobot ing lading.

Siji-sijine lading Kulon yaiku gagang ora kaya estetis kaya Wa-Handles.

Dheweke uga mbutuhake pangopènan luwih akeh amarga lenga alami saka tangan sampeyan pungkasane bisa nyuda bahan gagang sajrone wektu.

Apa tegese WA ing piso Jepang?

WA minangka tembung Jepang kanggo harmoni nanging ing kasus iki, iki nuduhake gagang piso Jepang klasik. Gagang piso Kulon dikenal minangka gagang "Yo".

Gagang Wa digawe saka kayu sing wis direndhem ing banyu lan awu areng nganti pirang-pirang wulan, utawa malah taun.

Iki menehi piso finish luwih awet lan estetis-nyenengke.

Ana macem-macem jinis kayu sing bisa digunakake, gumantung saka lading.

Suwene wa handle?

Dawane gagang wa bisa beda-beda gumantung saka jinis piso nanging biasane udakara 12 nganti 15cm utawa 4.72 nganti 5.9 inci.

Sing paling penting yaiku nyaman kanggo sampeyan nyekel lan nggunakake.

Iku penting kanggo nimbang dawa sakabèhé saka piso. Umume wong duwe sawetara jinis pisau Jepang ing koleksi piso kaya deba, nakiri, gyuto, lsp.

Lan sanajan lading katon beda, umume piso pawon Jepang duwe dawa gagang sing padha.

Apa macem-macem jinis gagang wa?

Babak

Gagang Wa bunder minangka gaya pegangan sing paling tradisional. Padha nyaman kanggo genggeman lan menehi kontrol apik liwat piso.

Oval

Gagang Oval Wa rada modern tinimbang gaya bunder tradisional lan uga nyaman kanggo dicekel. Oval orients piso supaya ing bidang vertikal.

Octagonal

Octagonal Wa Ngalahake uga nyaman kanggo genggeman lan nawakake kontrol apik, nanging sawetara wong golek sing sethitik liyane angel kanggo nggunakake saka babak Ngalahake.

flat

Ngalahake Flat Wa ora umum kaya rong jinis liyane nanging dadi luwih populer amarga menehi genggeman sing apik lan gampang diresiki.

Wangun D

Ngalahake D-shaped (shinogi) padha karo gagang segi delapan nanging luwih nyaman kanggo dicekel lan menehi kontrol sing luwih apik. Gagang iki paling akurat nanging ora ambidextrous.

Bentuk kastanye

Gagang piso sing bentuke chestnut minangka inovasi anyar lan wiwit dadi luwih populer. Padha nyaman kanggo genggeman lan menehi kontrol apik liwat piso.

Tameng (hinoura)

Iki jenis nangani banget orients piso ing bidang vertikal kontrol apik. Nawakake kontrol ambidextrous pangguna sing bisa dipercaya.

Gagang bunder luwih umum ing lading gaya Kulon, dene gagang segi wolu luwih umum katon ing lading gaya Jepang.

Apa gunane nggunakake gagang wa?

Wa handles nawakake sawetara keuntungan saka bahan gagang liyane.

Kaping pisanan, padha banget awet lan tahan kanggo karusakan banyu. Kapindho, padha nyaman banget ditahan lan nyedhiyakake genggeman sing apik.

Katelu, padha banget estetis lan bisa nambah kaendahan sakabèhé saka piso.

Bahan pegangan jepang

Sampeyan bisa uga kaget ngerti manawa gagang piso tradisional Jepang digawe saka jinis kayu sing spesifik.

Gumantung ing materi agul-agul, tukang blades bakal kerep nggunakake jinis kayu sing wis direndhem ing banyu lan awu areng kanggo sasi, utawa malah taun sadurunge digunakake.

Dheweke percaya yen produk rampung luwih awet lan nyenengake kanthi estetis.

Salah sawijining alas sing paling populer digunakake kanggo gagang piso diarani magnolia. Punika ngandika entheng, nanging kuwat, lan wis Sheen alam sing ndadekake katon apik karo sembarang materi agul-agul.

Iki minangka kayu sing luwih alus, mula luwih becik yen sampeyan pengin ngontrol piso kanthi apik amarga luwih entheng. Mangkono, nalika sampeyan lagi ing pasar kanggo piso anyar, sampeyan bakal sok dong mirsani kayu magnolia minangka salah siji sing paling umum nangani.

Favorit liyane kalebu kayu eboni lan rosewood, loro-lorone minangka kayu sing atos lan padhet sing bisa tahan akeh lan rusak.

Rendhem kayu ing banyu lan awu mbantu nglindhungi saka kelembapan lan hama, lan uga menehi finish sing apik.

Ngalahake biasane sanded mudhun kanggo lumahing banget Gamelan, kang ndadekake wong luwih gampang kanggo genggeman lan nyuda kasempatan saka slipping.

Nalika cara tradisional nggawe gagang piso isih digunakake saiki, akeh pabrikan wis miwiti eksperimen karo macem-macem bahan.

Sawetara pilihan sing luwih populer kalebu plastik, sungu, lan balung. Bahan kasebut asring luwih murah lan luwih gampang digarap, nanging ora duwe tampilan utawa rasa sing padha karo gagang kayu tradisional.

Carane larang nangani beda saka liyane?

Yen sampeyan nggunakake piso pawon sing larang utawa luwih larang, gagang kudu cocog karo kualitase.

Prodhuk iki bisa digawe saka bahan-bahan dhuwur sing padha karo wit yew lan backwoods.

Wit yew minangka kayu larang regane sing dikenal kanthi sifat antibakteri lan pola sing apik, saengga luwih disenengi kanggo piso kualitas medium nganti luwih dhuwur.

Blackwood utawa ebony luwih terkenal saka putih lan secara harfiah ireng, supaya iku pilihan preferred ing dhuwur-mburi lading minangka.

Kaya sing bakal dingerteni nalika mbandhingake rong gagang, bahan kanggo tutup gagang beda-beda kanggo gagang sing larang. Umume tutup plastik digunakake nanging sungu kebo digunakake kanggo nggawe gagang lading.

Apa gagang piso Jepang nyaman?

Iku gumantung ing jinis gagang piso sing sampeyan gunakake. Sawise sampeyan wis digunakake kanggo maneuvering piso, iku dadi comfier kanggo nyekeli.

Umumé, D-shaped nangani paling nyaman kanggo nyekeli, utamané yen sampeyan kudu kerja shift dawa ing restoran sibuk.

Wangun gagang liyane kaya octagonal, elips, oval, lan sing bentuke chestnut uga apik nanging ora meh ergonomis.

Gagang sing bentuke D umume kanggo piso Jepang amarga nyaman lan ergonomis. Sawetara koki seneng nggunakake gagang iki kanggo menehi wong sing pas.

Napa gagang piso Jepang khusus banget?

Kanggo wiwitan, kayu sing digunakake kanggo nggawe kualitase dhuwur banget. Iki minangka salah sawijining alesan kenapa koki profesional luwih seneng nggunakake gagang Jepang.

Nanging, sanajan gagang kasebut ora digawe saka kayu, isih digawe kanthi apik babagan macem-macem wujud.

Profil gagang Jepang nduweni unsur-unsur umum nanging sing paling penting yaiku gagang piso iki beda karo piso pawon gaya Eropa.

Gumantung ing materi agul-agul, macem-macem jinis kayu digunakake. Nanging siji bab sing mesthi - kayu tansah direndhem ing banyu lan awu areng kanggo sasi, utawa malah taun sadurunge digunakake.

Proses rendhem iki ndadekake kayu luwih awet lan uga menehi tampilan unik.

Dadi, yen sampeyan ndeleng piso Jepang kanthi gagang sing apik, sampeyan bisa yakin manawa akeh wektu lan gaweyan wis ditindakake.

Ora mung gagang piso Jepang sing digawe saka kayu sing berkualitas, nanging uga dirancang supaya nyaman kanggo ditahan.

Bentuk gagang kasebut ergonomis, saengga pas ing tangan sampeyan lan bobote seimbang, mula kepenak digunakake.

Kabeh faktor kasebut - kualitas kayu, desain sing nyaman, lan keseimbangan sing sampurna - nggawe piso Japanese sawetara sing paling apik ing donya.

Carane proses soaking mengaruhi kinerja lading

Proses soaking mengaruhi kinerja piso ing sawetara cara. Kaping pisanan, iki ndadekake kayu luwih awet.

Kapindho, menehi kayu tampilan unik. Lan katelu, ndadekake gagang luwih nyaman kanggo ditahan.

Rendhem kayu ing banyu lan awu mbantu nglindhungi saka kelembapan lan hama, lan uga menehi patina sing apik.

Kayu kasebut uga ora bisa retak utawa pecah, lan bakal tahan luwih suwe.

Rendhem kayu uga ndadekake luwih nyaman kanggo ditahan. Kelembapan mbantu supaya tangan ora tergelincir, lan awu mbantu nyerep kringet.

Nanging pungkasane, rendhem kayu menehi tampilan unik.

FAQs

Apa lenga paling apik kanggo gagang piso?

Ora ana jawaban siji-ukuran kanggo pitakonan iki, amarga lenga paling apik kanggo gagang piso bakal beda-beda gumantung saka jinis kayu lan kondisi iklim.

Nanging, aturan umum sing apik yaiku nggunakake lenga sing entheng lan ora lengo sing bakal nembus kayu tanpa ninggalake ampas.

• Salah siji saka pilihan ndhuwur iku Minyak Denmark kanggo gagang piso amarga entheng, ora beracun, lan gampang ditrapake.
• Minyak mineral kelas panganan pilihan liyane apik amarga iku uga entheng lan non-beracun. Minyak mineral uga nyegah banyu mlebu ing kayu lan kanthi mangkono nyegah retakan lan kekeringan.
• Minyak biji rami mentah minangka lenga alami sing uga entheng lan ora beracun, nanging bakal luwih suwe kanggo garing tinimbang rong pilihan liyane. Minyak iki apik banget kanggo ngobati sebagian besar kayu ing pawon lan utamane apik kanggo gagang piso Jepang.
• Akhire, induk minangka pilihan sing apik kanggo gagang piso sing digunakake ing iklim sing lembab, amarga bakal mbantu nyegah kayu saka retak utawa pecah.

Nonton video iki kanggo tips liyane babagan carane lenga lan ngrawat gagang piso Jepang:

Apa gagang piso sing disenengi para profesional?

Mayoritas koki profesional bakal milih gagang piso sing luwih populer lan luwih murah.

Gagang ing piso pawon Jepang ora dipasang ing papan, mula kudu diganti luwih asring.

Yen profesional bakal kerep nggunakake piso, bakal luwih larang kanggo milih gagang sing luwih gampang lan luwih murah kanggo ngganti.

Yen sampeyan terus kerja ing restoran, sampeyan bisa ngganti gagang sing beda-beda kanthi rega sing cocog.

Umumé, yen sampeyan pengin nggunakake piso pawon kanggo masak ngarep, sampeyan ora perlu ngganti gagang asring banget, yen ing kabeh, lan mulane sampeyan bisa saged nangani premium digawe saka Ebony, Yew, utawa Blackwood.

Aja kuwatir, juru masak omah bisa tuku piso Jepang lan ora perlu ngganti gagang.

Pungkasan, gagang piso sing cocog kanggo sampeyan bakal dadi salah siji sing apik ing tangan sampeyan lan narik kawigaten estetis sampeyan.

Yen sampeyan pengin sing luwih gedhe, luwih abot, lan luwih chunkier, gagang piso gaya Barat bakal narik kawigaten sampeyan.

Gagang piso gaya Jepang, ing tangan liyane, minangka pilihan sing cukup entheng lan elegan yen sampeyan butuh gagang sing relatif entheng lan elegan.

Wong-wong padha kuwatir yen kudu ndandani piso lan lading Jepang nanging masalah iki ora umum kaya sing sampeyan bayangake!

Ganti gagang piso Jepang

Parts panggantos gagang piso Jepang kasedhiya, nanging bisa larang banget. Gagang biasane digawe saka kayu atos, kayata rosewood, ebony, utawa box elder.

Dheweke uga bisa nggunakake kayu sing luwih awet, kayata hickory, kanggo piso pawon sing luwih abot. Ngalahake ditempelake ing agul-agul karo rivet lan umume duwe bolster antarane agul-agul lan gagang.

Apa sampeyan bisa njaluk gagang piso Jepang khusus?

Sawetara perusahaan bakal nggawe gagang piso Jepang khusus kanthi biaya tambahan. Layanan iki biasane mung kasedhiya kanggo piso dhuwur, nanging.

Perusahaan bakal njupuk ukuran tangan, jinis kayu sing dikarepake, lan fitur khusus liyane sing dikarepake.

Sampeyan uga bisa nemokake gagang piso Jepang adat online saka sawetara pengecer beda.

Priksa manawa kanggo ngukur tangan lan lading piso sadurunge pesen kanggo mesthekake pas apik.

Gagang piso Jepang khusus bisa dadi cara sing apik kanggo nambah sentuhan pribadi menyang piso pawon. Padha uga bisa dadi pilihan apik yen sampeyan duwe tangan gedhe utawa pengin genggeman luwih nyaman.

Nanging, bisa uga larang, mula priksa manawa sampeyan pengin mbuwang dhuwit ekstra sadurunge pesen.

Apa piso Jepang tanpa gagang?

Ok, piso kudu duwe gagang nanging iki mung nuduhake lading. Sawetara wong pengin nggawe gagang khusus dhewe, mula mung butuh pisau baja sing berkualitas tinggi.

Sawetara pabrikan Jepang mung ngedol lading supaya gagang bisa digawe khusus supaya cocog karo tangan pangguna. Akeh kutu buku luwih seneng tuku lading lan banjur ngatur liyane.

takeaway

Pisau Jepang dikenal kanthi kualitas lading, nanging gagang uga penting.

Bahan-bahan sing digunakake kanggo nggawe gagang piso Jepang beda-beda gumantung saka jinis lading sing digawe lan apa bakal abot utawa ora.

Sampeyan bisa uga katon kaya akeh sing kudu dipikirake nalika sampeyan milih alat makan pawon, nanging kudu dipikirake saka ngendi lading sampeyan lan carane digawe.

piso Japanese sawetara sing paling apik ing donya, lan iku kabeh diwiwiti karo nangani.

Koki Barat ora bakal duwe masalah nggunakake gagang kasebut, nanging gumantung saka jinis gagang sing disenengi.

Gagang Wa minangka gaya tradisional lan biasane duwe bentuk octagonal -nanging aja kuwatir, nyaman banget kanggo dicekel lan digunakake yen sampeyan wis biasa karo gaya gagang sing beda-beda iki.

Bawa koleksi piso Jepang kanthi gaya karo gulungan piso tradisional Jepang

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.