Shungiku: Carane mangan lan masak karo

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Maret 2, 2024

Shungiku （春菊, Crown Daisy, Garland chrysanth emum） minangka sayuran sing umum digunakake ing Jepang. Tuwuh kembang ing musim semi lan wangun godhong katon kaya krisan, mula diarani shun (spring) giku (chrysanthemum).

Sampeyan bisa mangan saben bagean saka tanduran, kajaba batang hard ing ngisor. Iki katon minangka jamu lan ijo amarga sisih ndhuwur godhong. Rasane rada pait karo rasa jamu.

Resep-resep Jepang populer kaya sukiyaki utawa tempura asring digunakake lan sampeyan masak, nggoreng, utawa blanch supaya bisa ditonton.

Iku populer ing Jepang lan cukup gampang kanggo tuwuh.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa bagian saka tanduran shungiku sing bisa dipangan?

Saben bagean bisa ditonton kajaba gagang kang atos ing ngisor. Kembang kasebut uga bisa dipangan, nanging biasane digunakake kanggo hiasan amarga nduweni rasa sing luwih pait tinimbang batang lan godhong.

Shungiku nduweni mambu unik sing lembut, nanging bisa dipangan mentah kaya ketumbar. Tekstur kasebut garing, lan uga apik kanggo salad. 

Nanging batang luwih akeh serat, lan angel dikunyah mentah. Dadi sampeyan bisa uga pengin nggoreng utawa nggodhog batang. Mulane wong akeh nggunakake ing pot panas.

Rasane uga unik, mula ana sing ora seneng mangan. Yen sampeyan penggemar jamu, mesthine bakal dadi favorit sampeyan.

Shungiku bisa dipangan kaya sayuran godhong liyane kayata bayem utawa komatsuna. Iku uga kebak nutrisi, dadi tambahan apik kanggo diet saben dina. Iki diarani jamu uga ijo amarga iki.

Apa shungiku jamu utawa ijo?

Shungiku iku a jamu jepang lan ijo. 

Jamu Jepang minangka tanduran sing duweni efek obat lan wis suwe digunakake ing Jepang. Iki kalebu godhong shiso, wasabi, lan jahe. Lan shungiku minangka salah sawijining. Umume aroma lan rasa ora kuwat kaya jamu Barat.

Shungiku minangka sayuran migunani sing bisa dipangan mentah lan dimasak. Ing wektu sing padha, nduweni α-pinene lan perillaldehyde sing, miturut Jucá, D., Silva et al (Planta medica, 2011) mbenakake pengosongan lambung. Uga nduweni akeh vitamin lan mineral.

Apa rasa shungiku?

Shungiku wis rasa jamu sing pait lan unik, nanging lembut. Kaya sayuran godhong kayata bayem lan chard, nanging nduweni rasa pait lan rasa unik kaya kale.

Godhongé duwé tekstur garing kaya salad roket lan gagang kaya bayem Cina.

Apa alternatif shungiku sing bisa digunakake kanggo entuk rasa sing padha?

"Kikuna" minangka alternatif sing paling apik yen sampeyan pengin entuk rasa sing padha. Sayuran iki padha karo shungiku, nanging dikembangake kanthi cara sing beda. 

Kikuna nduweni godhong bunder lan bayem lan batang kaya komatsuna, nanging rasane padha.

Sing paling gampang kanggo nemokake alternatif kanggo shungiku yaiku godhong roket. Sampeyan bakal entuk rasa pait lan tekstur renyah sing padha lan bakal cocok kanggo akeh masakan.

Shungiku nduweni akeh cara kanggo masak, mula gampang diganti ing resep-resep populer.

Apa resep-resep Jepang populer sing nggunakake shungiku?

Ana macem-macem resep-resep Jepang populer karo shungiku.

Ana akeh cara kanggo nggunakake shungiku ing resep, nanging ing ngisor iki sampeyan bakal nemokake 5 cara sing paling populer kanggo nggunakake.

1. Sukiyaki Hot pot (utawa hot pot liyane)
2. tempura
3. Tumis sajian
4. Wiji wijen aemono
5. Ohitashi (piring blanched) etc ...

Kanthi sajian ing ndhuwur, sampeyan bisa nyampur langsung karo budaya panganan Jepang sing populer.

Ora akeh persiapan sing kudu ditindakake, mula gampang nambah shungiku ing sajian sampeyan.

Kepiye carane masak shungiku?

Kanggo masak shungiku, sampeyan bisa godhok, goreng jero, blanch utawa nggunakake macem-macem cara masak liyane. 3 cara paling umum kanggo masak shungiku ing ngisor iki.

1. Tambah ing sup / panci panas / godhok: Iku nambah sawetara rasa kanggo sup. Wit dadi luwih alus, mula uga gampang dipangan. Biasane nambah mburi masak. Godhok dhisik dhisik, banjur godhong.
2. Goreng jero: Lenga mbantu netralake rasa pait. Iki minangka cara kanggo nikmati tekstur shungiku sing renyah.
3. Blanch kanggo aemono / ohitashi: Shungiku uga enak dipangan adhem, kaya bayem. Amarga batang kasebut atos, dianjurake kanggo blanch kanggo nikmati teksture.

Saben cara ing ndhuwur kanggo masak shungiku nggawa tekstur lan profil rasa sing beda kanggo ramuan kasebut.

Iku uga gampang banget kanggo nyimpen mentahan supaya sampeyan bisa tuku bunch lan nggunakake ing macem-macem cara sak minggu. Nilai nutrisi tetep apik ing kulkas lan mupangat kesehatan apik banget.

Carane sampeyan nyimpen shungiku?

Kanggo nyimpen shungiku, mung ana 3 langkah sing kudu sampeyan tindakake.

1. Bungkus batang nganggo andhuk kertas sing lembab: Basah 2 kanggo 3 handuk kertas roto-roto lan nutupi gagang kabeh, utamané mburi iku. Iku mbantu kanggo hydrate shungiku. Sampeyan ora kudu nutupi godhong amarga bisa ngrusak.
2. Lebokake ing njero bungkus plastik: Kurang hawa, kurang karusakan! Coba segel kanthi bener, supaya saben bagean shungiku ditutupi.
3. Ngadegake ing kulkas: Iku mbantu stems saka mlengkung, supaya nyegah karusakan.

Langkah-langkah ing ndhuwur mbantu supaya shungiku tetep seger ing kulkas.

Sampeyan uga bisa beku tinimbang refrigerate yen sampeyan arep godhok. Ing endi wae, mbantu njaga umur beting luwih suwe lan njaga nutrisi luwih akeh.

Apa nilai nutrisi saka shungiku?

Miturut Departemen Pertanian AS lan Andra Farm, Shungiku nduweni nilai nutrisi kaya ing ngisor iki.

Amarga akeh nutrisi, mangan shungiku mbantu njaga kesehatan awak.

Apa manfaat shungiku kanggo kesehatan?

Shungiku nduweni macem-macem keuntungan kesehatan kanthi akeh nilai nutrisi. 4 keuntungan kesehatan sing paling penting yaiku ing ngisor iki.

1. Ngapikake lingkungan usus lan sistem saraf: Shungiku wis akeh serat sing mbantu nyerep banyu luwih akeh, sing tegese duwe gerakan usus sing luwih apik. Lan kaya Jucá, D., Silva et al sing ditemokake ing studi 2011 ing Planta medica, α-pinene nambah pengosongan lambung.
2. Ngalangi osteoporosis: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M. (2002) nemokake yen Vitamin K lan D nambah Kapadhetan mineral balung, njaga imbangan ing sistem fibrinolysis-koagulasi lan mbantu wanita karo osteopenia lan osteoporosis.
3. Nyegah anemia: Iron lan Folate minangka nutrisi sing apik kanggo anemia. Ahmed, F., Khan, M., & Jackson, A. nulis ing American Journal of Clinical Nutrition (2001) yen wesi + asam folat + vitamin A nyuda anemia nganti 92%, kekurangan zat besi nganti 90%, lan kekurangan vitamin A. kanthi 76%. Wesi minangka sumber sing dibutuhake kanggo nggawe sel getih abang, lan folat minangka sumber kanggo ndhukung nggawe sel getih abang.
4. Nglindhungi kulit lan membran mukus kita: β-karoten ing shungiku owah-owahan kanggo vitamin A, lan miturut Roche, F., & Harris-Tryon, T. (2021), Vitamin A iki nduweni peran wigati ing kakebalan kulit lan njaga mikrobioma kulit, ngurangi kerentanan kanggo infeksi kulit lan inflamasi.

Mangsa sing paling apik kanggo shungiku yaiku Musim Gugur lan Musim Dingin, lan sing dipanen ing musim iki nduweni nutrisi luwih akeh tinimbang musim liyane.

Kepiye carane tuwuh shungiku microgreens saka wiji?

Kanggo tuwuh shungiku saka wiji, kontrol suhu ing sekitar 15 ~ 20 ℃ (59-68 Fahrenheit) lan nggawe acidity lemah saka acidity entheng kanggo netral. 

Mung ana 6 langkah kanggo sukses ngembangake shungiku microgreens saka wiji kaya sing katon ing ngisor iki.

1. Siapke lemah sakdurunge kanthi nambahake lemah sing subur, tahan kelembapan, lsp
2. Nandur wiji lan banyu kira-kira 5-7 dina
3. Yen sampeyan ndeleng 1 utawa 2 godhong tuwuh, gawe jarak 0.8-1.1 inci ing antarane godhong
4. Yen sampeyan ndeleng 4 utawa 5 godhong tuwuh, gawe jarak 2-2.4 inci ing antarane godhong
5. Panen nalika ana 7 nganti 8 godhong ing saben shungiku
6. Yen sampeyan arep ninggalake 3 nganti 4 godhong, wenehake jarak udakara 6-7.9 inci.

Shungiku minangka tanduran sing luwih gampang lan trep kanggo tuwuh. Nanging yen sampeyan kesel ngembangake, sampeyan bisa tuku kapan wae ing supermarket ing Jepang!

Apa shungiku minangka ramuan Jepang sing populer?

Ya, shungiku iku salah siji saka liyane Jamu populer ing Jepang, utamané ing Januari lan Februari, kang mangsa paling apik kanggo shungiku. 

Miturut e-stat.co.jp, ing taun 2021, jumlah panen ing Jepang ana 27,200 t. Iki tegese 1 wong mangan udakara 215 gm sajrone setaun.

Wong Jepang ora ngonsumsi saben dina, nanging biasane ditambahake ing panci panas utawa sukiyaki kanggo seneng mangan karo kulawarga. Iku umum kanggo ndeleng ing supermarket biasanipun ing Jepang uga.

Nanging uga bener yen sawetara wong Jepang seneng lan ora seneng mangan amarga rasa sing beda.

Sawetara wong uga mangan mung kanthi cara masak tartamtu, kayata digoreng utawa digodhog. Sawetara wong uga wiwit mangan sawise dadi diwasa. Iku rasa sing paling ora disenengi bocah-bocah nanging sampeyan tambah seneng.

Lan ora mung populer ing Jepang, nanging uga misuwur ing China, contone, sing diarani tong ho.

Apa shungiku padha karo tong ho?

Shungiku padha karo sayuran tong ho (茼蒿), sing uga disebut daisy mahkota Cina.

Shungiku uga umum dipangan ing negara Asia liyane, mula diarani beda karo jeneng Cina lan Asia. Biasane uga digoreng utawa digodhog dadi sup kanggo nikmati.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.