9 Masakan Daerah Jepang: Masakan Khas
Masakan dhaérah Jepang (kyōdo ryōri 郷土料理) dipérang dadi 9 wilayah utama, saben duwé masakan, bahan lan prodhuksi khas dhéwé. Wilayah kasebut yaiku Hokkaido, Tohoku, Kanto, Chubu, Kansai, Chugoku, Shikoku, Kyushi lan Okinawa.
Iklim lan terrain Jepang beda-beda gumantung saka wilayah menyang wilayah, tegese tani iku macem-macem, lan ternak lan panen bisa beda-beda ing antarane wilayah. Iki nyebabake macem-macem bahan, lan mulane macem-macem jinis masakan.
Saka lor nganti kidul, saben wilayah nyumbangake kuliner khas Jepang.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
1. Hokkaido (北海道 / ほっかいどう)
Hokkaido minangka pulo paling lor ing Jepang lan, kanthi mangkono, luwih adhem tinimbang umume Jepang.
Mayoritas populasi Hokkaido manggon ing wilayah pesisir. Akibaté, panganan laut minangka bahan sing misuwur ing masakan Hokkaido regional. Kerang kayata kepiting raja, kepiting wulu, landak laut, tiram lan kerang saka wilayah iki kabeh dianggep minangka panganan laut paling apik ing Jepang.
Sampeyan bakal kerep nemokake butter lan krim ing Masakan Hokkaido, amarga wilayah iki minangka papan kanggo mayoritas sapi perah ing Jepang. Suhu sing luwih adhem uga ateges masakan sing dadi panas kaya sup, panci panas lan daging panggang sing misuwur ing musim dingin.
Papat saka masakan lokal sing paling misuwur yaiku miso ramen (utamane ramen Sapporo); Genghis Khan: Tabel-top BBQ karo lamb lan sayuran; salmon karo miso lan sayuran, sing bisa digodhog, dipanggang utawa digoreng; lan ika sōmen, jinis sashimi sing digawe saka cumi mentah sing diiris tipis banget.
2. Tohoku (東北 / とうほく)
Wilayah Tohoku minangka bagéan lor pulo Honshu. Pagunungan, lan akèh-akèhé lahan sing bisa diolah ing tlatah kasebut ana ing dhataran cendhèk.
Iki uga minangka wilayah kanthi musim dingin sing adhem, nggawe panganan sing nyenengake lan panas kaya sup lan panci panas terus-terusan populer.
Tohoku uga dikenal kanggo sawetara cara pengawetan tradisional, kang menehi munggah kanggo sawetara pasugatan regional unik, kalebu sasa kamaboko, patties iwak cilik kang panggangan kanggo pengawetan; lan kiritanpo, sega sing ditumbuk sing dibakar kanthi cara sing padha.
Telung liyane masakan Tohoku sing kondhang yaiku senbei-jiru, sup basis soy karo roti beras lan sayuran; gyutan : ilat daging sapi, dibakar utawa mentah; lan dondon-yaki, variasi regional okonomiyaki.
3. Kanto (関東 / かんとう)
Wilayah Kanto ing Jepang dumunung ing sisih tengah pulo Honshu. Iki kalebu kutha-kutha utama kaya Tokyo lan Yokohama lan minangka wilayah sing paling maju lan paling padhet ing negara kasebut.
Awit saking kathahipun tiyang, ingkang asalipun leluhuripun asring wonten ing laladan sanès-sanèsipun. Masakan Kanto pancen maneka warna, nggabungake loro favorit nasional lan teknik tradisional.
Sing dikenal sacara internasional minangka sushi iku sejatine jinis sushi tartamtu sing diarani edo-mae-sushi, sing asale saka Tokyo ing abad XIX.
Tlatah iki uga kondhang kanggo sawetara masakan nabe (pot panas), kalebu yanagawa-nabe karo burdock, lan dojo-nabe karo loach; lan pancake monja-yaki gurih, panganan nostalgia saka distrik Tokyo kelas pekerja.
4. Chubu ( 中部 / ちゅうぶ)
Chubu uga ana ing pulo Honshu, ing sisih kidul wilayah Kanto, ing tengah Jepang. Iki minangka wilayah pegunungan sing dadi papan kanggo Gunung Fuji.
The panganan saka wilayah Chubu Biasane dikenal minangka masakan Nagoya, sawise kutha paling gedhe ing wilayah kasebut. Lokasi tengah Chubu tegese wis banget kapapar pengaruh saka negara liya lan masakan Nagoya mulane arang banget manéka warna, karo pengaruh saka Italia, Taiwan, India lan China, lan liyane.
Nanging, akeh bahan lan masakan sing asale saka tradhisi lokal, kayata kecap tamari, jinis kecap sing digawe ing wilayah kasebut, pitik Nagoya lan kochin, pitik silang saka wilayah kasebut, lan udang.
Papat pasugatan sing misuwur saka wilayah Chubu yaiku tebasaki: swiwi pitik ing saus manis; senggol kacang ogura dadi nyebar ing roti panggang; kishimen, jinis mi udon; lan toriwasa: sashimi pitik saka kochin khusus Nagoya.
5. Kansai (関西, かんさい)
Wilayah Kansai ana ing ujung kidul pulo Honshu lan minangka wilayah sing akeh penduduke kanthi sawetara kutha bersejarah, kayata Osaka, Kyoto lan Nara.
Iki minangka salah sawijining wilayah kuliner sing paling misuwur ing Jepang, lan misuwur amarga panganan jalanan. Akeh pasugatan fitur kombu dashi; bahan iki digunakake digunakake ing wilayah. Daging sapi Kobe uga asalé saka wilayah iki.
Akeh delicacies wilayah iki misuwur internasional. Takoyaki, goreng gurita panggang; pancake okonomiyaki gurih; lan fugu, pufferfish beracun kabeh dikenal ing saindhenging donya.
Kajaba iku, ana akeh liyane masakan sing misuwur ing Kansai, kalebu yudofu, digawe karo tahu sutra lan kombu dashi; futomaki, jinis sushi; lan chawanmushi, custard kukus gurih karo dashi.
6. Chugoku ( 中国 / ちゅうごく)
Sisih kulon Pulo Honshu ya iku Chugoku, sing isiné kutha lan deso, kalebu kutha Hiroshima lan Okayama.
Panganan laut misuwur banget ing wilayah iki, kanthi kerang lan matsuba gani - kepiting salju - sing paling disenengi.
Hiroshima uga duwe versi pancake gurih dhewe, sing diarani hiroshimayaki, ing ngendi sayuran, endhog, daging babi dimasak kanthi lapisan, kanthi lapisan mie dhasar.
Telung liyane pasugatan kondhang saka Chugoku yaiku doto-nabe, sing nduweni kerang, tahu lan sayuran ing duduh kaldu miso; kanimeshi, tumis karo kepiting salju; lan izumo soba, mie soba peteng saka prefektur Shimana deso.
7. Shikoku ( 四国 / しこく)
Dumunung ing sisih kidul pulo Honshu, Shikoku minangka pulo paling cilik ing Jepang, lan paling sithik pedunungé.
Ing sisih lor pulo kasebut ngasilake beras, gandum lan barley bebarengan karo macem-macem woh-wohan. Utamané misuwur yaiku woh jeruk sudachi, saka wilayah Tokushima. Sudachi biasane diparut lan ditambahake ing masakan iwak.
Produksi gandum nyebabake pangembangan mi udon Sanuki sing kondhang. Tuna uga minangka delicacy khusus ing wilayah lan fitur ing akeh masakan. Sing paling misuwur yaiku tuna tataki, yaiku iwak sing digodhog lan disuguhake arang, bebarengan karo bawang putih, jahe lan saus celup.
Telung liyane pasugatan kondhang saka Shikoku kalebu shoyumame, cemilan sedhep digawe karo kacang buncis amba; uwajima taimeshi, sashimi nelayan, dipangan karo sega panas; lan stew root taro kuna, imotaki, saka prefektur Ehimi.
8. Kyushu ( 九州 / きゅうしゅう)
Pulo Kyushi, ing sisih kidul-kulon, misuwur kanthi gunung geni, sumber panas lan pesisir.
Prefektur Saga minangka papan kanggo daging sapi Saga Wagyu, salah sawijining merek paling premium ing Jepang. Daging sapi iki asring dadi sukiyaki; utawa minangka shabu shabu: loro-lorone jinis hotpot kanthi daging sing diiris tipis banget.
The Wilayah Kyushu uga misuwur kanthi masakan daging babi tonkotsu, kalebu mie ramen Hakata, ing duduh kaldu balung daging babi sing misuwur, lan iga daging babi sing digodhog kanthi shochu lan miso nganti pirang-pirang jam.
Piring tambahan sing kondhang kalebu mie champon sing diilhami Cina saka Nagasaki; lan pangsit gyoza.
9. Okinawa ( 沖縄 / おきなわ)
Kapuloan Okinawa dumunung ing sisih kidul Kyushu, ing tengah-tengah menyang Taiwan. Lokasi iki sacara historis ndadekake Okinawa dadi lokasi dagang sing penting. Iki bisa dideleng ing masakan wilayah kasebut, kanthi pengaruh saka China lan Asia Tenggara katon banget, utamane ing panggunaan rempah-rempah kayata kunir.
Sanajan sega dipangan, umbi-umbian kayata kentang, ubi lan talas luwih umum digunakake minangka bahan pokok ing wilayah iki. pengaruh Amérika Lor uga wis dadi penting ing masakan Okinawa, ing separo pungkasan abad rong puloh.
Okinawa minangka konsumen paling gedhe saka rumput laut konbu ing Jepang, ora mung digunakake ing stok dashi, nanging uga ing masakan sing direbus lan digoreng, kayata mie soba Okinawa. Rumput laut liyane kaya mozuku lan hijiki digunakake ing stok lan sup.
Chanpuru dianggep minangka sajian perwakilan Okinawa. Jeneng kasebut tegese "sesuatu sing dicampur" lan sejatine minangka gorengan kanthi pengaruh saka Asia tenggara, China, daratan Jepang lan AS, uga Okinawa dhewe. Spesialisasi liyane sing misuwur ing wilayah kasebut yaiku jushi, jinis sup beras.
Kepiye carane masakan lokal nyumbang kanggo budaya panganan Jepang?
Jepang minangka negara sing menehi nilai gedhe ing tradisi, lokalitas lan leluhur, tegese produk lan spesialisasi regional banget dihormati.
Nanging uga negara sing inovasi, lan minangka asil, modern Masakan Jepang ing kabeh wilayah wis dicocogake, lan saiki kalebu akeh pasugatan anyar. Wiwit pungkasan abad XIX, ana panyebaran bahan-bahan asing lan cara masak anyar, utamane saka China, asline, lan luwih anyar saka Amerika Serikat.
Konsep Meibutsu sing populer ing Jepang ("barang-barang sing misuwur") yaiku salah sawijining produk lokal sing dikagumi. Spesialisasi panganan, sing dikenal minangka Tokuhansin kalebu ing kategori produk kasebut, lan dihormati lan dihargai.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.