Masakan Kyushu: Prefektur Gedhe & Masakane

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 31 Oktober 2024

Kyushu ana ing sisih paling kidul Jepang lan nduweni sajarah sugih minangka budaya prajurit ing jaman Edo, kang wis mimpin kanggo preferensi kanggo pangan banget roso. Akeh sajian uga dikembangake minangka reaksi praktis lan inovatif kanggo kekurangan pangan ing jaman bersejarah lan uga ana pengaruh internasional sing kuwat.

Wilayah kasebut ngemot garis pantai sing jembar lan minangka akibate, wilayah kasebut dadi papan kanggo macem-macem panganan laut sing ora biasa. Masakan Cina, Asia Kidul-Wétan, Amérika lan Éropah uga duwé pangaruh ing dhaérah dhaérah, kanthi saben 8 prefektur (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa lan Saga) duwé sajian khusus sing béda-béda.

Restoran paling apik kanggo ngunjungi ing Kyushi yaiku Nagahara kanggo ramen, Kusasenri Coffee Shop kanggo pangsit ikanari dango, Hikari kanggo burger sasebo, lan sawetara restoran Karaage sing apik banget lan kios jalanan ing Fukuoka.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Panganan apa sing misuwur ing Kyushu?

Kyushu misuwur kanthi sawetara masakan, kalebu pitik karaage, ikinari dango lan burger sasebo Nagasaki. Varietas mi ramen sing paling disenengi, hakara ramen, dikembangake ing Fukuoka ing Kyushu.

Ana 8 prefektur ing Kyushi, saben prefektur dikenal lan misuwur amarga macem-macem kuliner.

1. Kagoshima

Kagoshima minangka prefektur utamane ing sisih kidul pulo Kyushu lan kalebu Kapuloan Ryukyu. Iki minangka papan kanggo Domain Satsuma, budaya prajurit sing sugih nalika jaman Edo, sing dianggep bisa nerangake preferensi wilayah kasebut kanggo panganan kanthi rasa sing kuat. Uga nduweni macem-macem panganan laut khusus sing diiwak saka pesisir sing jembar.

5 masakan daerah yaiku:

• Kurobuta: "daging babi ireng" - saka babi Berkshire sing kulit ireng. Disajikake kanthi irisan tipis ing shabu-shabu, utawa digodhog ing sup.
• Kame no te: teritip awujud sikil penyu, asring disuguhi sup miso
• Satsumaage (utawa tsukeage): jinis jajan iwak goreng karo sajarah sugih saka Domain Satsuma.
• Kibinago: herring perak, biasane dadi sashimi, kadhangkala dibakar utawa digoreng.
• Tobiuo: jinis iwak mabur, disuguhake kanthi uyah utawa sashimi.

2. Kumamoto

Kunamoto minangka wilayah sing ngalami kekurangan pangan nalika jaman feodal, sing nyebabake macem-macem masakan sing inovatif lan ora biasa, kalebu oyod lotus lan daging jaran.

5 panganan khas daerah yaiku:

• Ikinari dango: pangsit sing diiseni ubi jalar lan kacang abang.
• Ayu no sugatazushi: sushi karo beras sing dibungkus iwak banyu tawar ayu.
• Basashi: daging jaran mentah, dadi sashimi, karo bawang putih utawa jahe.
• Hitomoji no guruguru: bawang ijo karo cuka miso, sajian mlarat saka abad kaping 17, saiki munggah dadi delicacy.
• Karashi renkon: oyod lotus pedhes sing digoreng kanthi mustar lan miso.

3. Nagasaki

Nagasaki minangka wilayah sing nduweni pengaruh internasional sing akeh, sing nduweni pengaruh sing beda ing panganan. Panganan Cina, Eropa lan Amerika kabeh duwe pengaruh sing kuat marang budaya panganan asli Jepang.

5 panganan Nagasakian misuwur sampeyan bisa nemokake iku.

• Sasebo burger nagasaki: burger jumbo inspirasi Amerika.
• Touba: weteng babi rebus krim sing diilhami Cina, rasa manis
• Mie Champon: sajian mahasiswa karo daging babi, panganan laut, mie lan sayuran ing duduh kaldu.
• Hatoshi: roti goreng karo terasi udang, sajian sing dikenalake saka China.
• Goto udon: mie sing ditarik tangan sing dikenal sacara lokal minangka "hotpot saka neraka", amarga rasa unik sing mung wong dosa bakal seneng.

4. Fukuoka

Fukuoka minangka salah sawijining wilayah ing Jepang sing ngembangake sawetara masakan paling populer ing negara kasebut, kanthi budaya panganan jalanan sing sregep.

• Ramen Hakata: sajian ramen klasik sing dikenal lan ditresnani ing saindenging jagad.
• Mentaiko: roe iwak marinated saka pollack lan cod. Dipangan piyambak, utawa ing njero sega onigiri.
• Takana meshi: sajian sega karo minyak wijen lan acar godhong sawi.
• Motsunabe: godhok mangsa panas saka daging sapi lan jeroan daging babi, mie, lan kubis ing miso utawa duduh kaldu soy.
• Panganan laut Itoshima: kerang seger, udang lan siput segara saka semenanjung Itoshima.

5. Miyazaki

Miyazaki minangka salah sawijining prefektur kanthi iklim paling anget ing Jepang. Tegese ana akeh sajian musim panas sing nyenengake ing menu, uga daging premium saka ternak sing tuwuh ing iklim entheng.

5 piring khas Miyazaki yaiku.

• daging sapi Miyazaki: daging sapi karo werna abang padhang, tender tektur lan roso kuat, ngandika nyawiji ing tutuk.
• Pitik nanban: pitik sing digodhog, digoreng nganggo cuka.
• Hyuuga kabocha: jinis waluh khusus sing mbutuhake jam awan sing luwih dawa supaya bisa berkembang.
• Hiya jiru: sup musim panas sing adhem karo pangsit iwak lan dashi, asalé saka biara Miyazaki ing abad kaping 12.
• Ise ebi lobster: lobster spiny, iwak unik ing pesisir Nichinan ing Miyazaki.

6. Oita

Oita minangka konsumen gedhe saka pitik lan luwih dikenal minangka penemu pitik karaage. Uga misuwur amarga panganan laut, kanthi sawetara spesies lan persiapan sing unik ing wilayah kasebut.

5 masakan wilayah Oita yaiku:

• Pitik karaage: roti. pitik goreng jero, dadi populer wis nyebar ing saindhenging negara lan donya.
• Tori-meshi: pitik karo beras lan gobou - godhong burdock.
• Shiroshita karei: jinis khusus iwak flounder putih, mancing saka ngisor kastil ing wilayah Oita.
• Hyugadon: tuna seger ing lenga wijen, disuguhake ing beras.
• Uraka: iwak manis ayu asin, dicampur lan disuguhake karo organ internal sing difermentasi

7. Okinawa

Okinawa nduweni pengaruh Cina lan Asia Tenggara sing kuat kanggo masakan kasebut. Akibate, daging babi nduweni fitur sing akeh banget.

5 spesialisasi lokal yaiku:

• Mimigaa: kuping babi sing digodhog utawa diasinake kanthi cuka lan soy.
• Goya chapuru: sajian tumis sing kalebu goya - melon pait.
• Chi irichee: daging babi babat lan sayuran simmered ing getih babi.
• Okinawa udon: mie ing titik tengah antarane ramen lan udon, disuguhake karo daging babi lan fishcake.
• Rafute: sajian kraton kuna saka iga daging babi sing digodhog ing miso

8. Saga

Saga minangka papan kanggo macem-macem panganan laut saka banyu ing saubengé, lan uga duwe sawetara panganan lokal sing asalé saka sumber panas. Uga nawakake daging sapi Wagyu kelas premium.

5 bahan lan masakan khas wilayah kasebut yaiku:

• Daging sapi Saga: daging sapi wagyu kelas premium, digunakake kanggo steak, kukus, utawa ing shabu-shabu
• Ureshino yudofu: tahu digodhog ing banyu panas alkalin, kanggo nggawe tekstur alus silky.
• Mutsugoro no kabayaki: mudskipper panggang, jinis iwak amfibi sing aneh, kanthi tekstur kebul lan lemak.
• Shappa no nitsuke: udang mantis rebus kanthi bumbu sing prasaja.
• Yobuko ika: cumi tembus rasane legi banget, disuguhake mentahan.

Restoran apa sing sampeyan tindakake nalika mangan ing Kyushu?

Ing Kagoshima, situs web Japan Travel nyaranake nyoba kurobuta ing restoran Ichiniisan lan Food in Japan nyaranake Kibinago Sushi Ajisen kanggo kibinago, nalika musim.

MOS Burger ing Nagasaki dirating paling dhuwur dening konsumen ing sawetara platform minangka panggonan paling apik kanggo nyoba burger sasebo. Situs web Food in Japan nyaranake pindhah menyang Hikari, sing bisa dianggep minangka restoran burger paling tuwa ing kutha kasebut.

Pandhuan Pangan Kumamoto nyaranake Warung Kopi Kusasenri utawa Pabrik Susu Aso tuku pangsit ikanari dango.

Japan Travel nyaranake nyoba kakigoya - gubuk kerang - ing desa Shimafunakoshi ing semenanjung Itoshima ing Fukuoka. Uga nyatakake yen Nagahama minangka produser ramen sing paling dhuwur ing wilayah kasebut, kanthi restoran lan yatai (warung jajanan pinggir jalan).

Web Japan nyaranake pindhah menyang Oita kanggo Grand Prix Chicken Karaage taunan, ing ngendi restoran karaage Oita biasane ana ing antarane pemenang.

Yagene prasmanan dadi misuwur ing Kyushu?

Prasmanan ing Jepang dikenal minangka "viking" lan wis tambah akeh popularitas ing taun-taun pungkasan, amarga macem-macem lan regane dhuwit. Macem-macem sajian sing disedhiyakake ing Kyushi, kalebu sing duwe pengaruh internasional ndadekake masakan Kyushu luwih cocok kanggo dhaharan prasmanan.

Piye bedane Kyushu karo panganan Jepang daerah liyane?

Panganan Kyushu beda karo liyane panganan Jepang regional amarga panganan laut sing luar biasa lan campuran unik saka rasa Jepang, Cina, lan Barat. Kajaba iku, jaman kuna kekurangan pangan ing Kyushu nyebabake panggunaan bahan-bahan sing ora biasa sing saiki wis dadi panganan sing misuwur.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.