Masakan Shikoku: Prefektur Gedhe & Masakane

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 31 Oktober 2024

Shikoku minangka pulo paling cilik ing Jepang, lan dumunung ing sisih kidul Honshu. Saka 4 pulo utama, pulo iki minangka pulo paling cilik ing Jepang. Shikoku nduweni produksi gandum lan soba sing akeh, akeh panganan laut seger, lan fokus ing kesederhanaan panganan.

Ing sisih lor pulo kasebut ngasilake beras, gandum lan barley bebarengan karo macem-macem woh-wohan. kalebu woh jeruk sudachi lan tosa buntan khusus. Produksi gandum wis nyebabake pangembangan akeh masakan mi, kalebu udon. Tuna uga minangka delicacy khusus saka wilayah lan fitur ing akeh masakan. Saben 4 prefektur (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) nduweni spesialisasi lokal dhewe-dhewe.

Restoran paling dhuwur ing Shikoku yaiku Myojin Maru kanggo tuna tataki ing Pasar Hirome; Yamagoe Udon kanggo mie udon sanuki ing Kagawa; Shishikui kanggo "panganan bajak laut" ing Tokushima; lan Daikokuya Dogo ing Ehime.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Panganan apa sing misuwur ing Shikoku?

Shikoku misuwur minangka panganan basis gandum, utamane mie sanuki udon, lan ing tingkat sing luwih cilik, mie shodoshima somen. Garis pesisir sing amba nganti Segara Pedalaman lan Pasifik lan kali sing subur tegese ana panganan laut sing akeh banget ing wilayah kasebut, kanthi tuna cakalang minangka spesies sing paling misuwur ing wilayah kasebut. Shikoku uga kondhang amarga macem-macem woh jeruk sing unik.

Ana 4 prefektur ing Kansai, saben prefektur kasebut dikenal kanthi macem-macem panganan.

1. Kochi

Kochi utamané misuwur amarga tuna cakalang, kejiret ing pesisir Pasifik Shikoku sing jembar. Nanging uga akeh panganan laut liyane, uga woh-wohan jeruk khusus, sajian ramen sing ora biasa lan udang banyu tawar saka kali Shimanto utawa Niyodo.

5 masakan sing bisa disedhiyakake ing Kochi yaiku:

• Katsuo no tataki: tuna panggang entheng sing disuguhake arang, bebarengan karo bawang putih, jahe lan saus.
• Sawachi ryori: piring panganan laut campuran karo kabeh jinis panganan laut.
• Tosa buntan: woh jeruk spesialis ing wilayah kasebut, asring digunakake ing senggol lan sele.
• Kyuuri kanggo Kawa-Ebi no Nimono: udang kali ing duduh kaldu karo shiso ijo.
• Nabeyaki ramen: hotpot Jepang karo mie ramen ing duduh kaldu pitik.

2. Tokushima

Tokushima minangka wilayah liar, kanthi pagunungan lan garis pantai sing kuat. Buckwheat luwih gampang tuwuh tinimbang beras lan fitur ing pirang-pirang masakan. Teknik masak sing prasaja digunakake ing Tokushima, lan wilayah kasebut uga nggunakake metode kuno kanthi watu panas.

5 panganan khas daerah kasebut yaiku:

• Jeuk Sudachi: biasane parut lan ditambahake ing sajian iwak.
• Sobagome zosui: bubur soba karo topping lokal
• Dekowasashi: panganan cemilan tradisional, saka kentang, tahu lan konjac, tusuk lan panggang ing geni mbukak.
• Kaizoku ryori: "panganan bajak laut", sajian nelayan saka panganan laut sing anyar kejiret, mung dipanggang lan dipangan ing pantai.
• Ameego no hirarayaki: trout banyu tawar lan sayuran gunung sing dimasak ing permukaan watu panas, ditutupi pasta miso.

3. Ehime

Ehime misuwur kanthi kualitas panganan lan seger. Nduweni iklim entheng, lan wewatesan karo Segara Pedalaman, kanthi panganan laut sing paling apik. Bream laut (tai) minangka spesies sing disenengi.

5 panganan sing paling misuwur yaiku:

• Imotaki: rebusan oyod talas kuno
• Tai-meshi: bream laut karo beras, bisa dadi iwak wutuh utawa sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: piring panganan laut campuran kalebu bream segara lan udang macan, ing amben jarum pinus.
• Jakoten: kue tempelan iwak sing digawe saka iwak gurih jako
• Mikan mandarin: woh jeruk regional, misuwur kanthi keseimbangan sing sampurna antara manis lan asam.

4. Kagawa

Kagawa minangka papan mie udon paling misuwur ing Jepang: udon sanuki. Tengen ing Segara Pedalaman, Kagawa uga duwe macem-macem panganan laut, lan sawetara masakan pitik sing ora biasa.

5 panganan sing paling misuwur ing wilayah kasebut yaiku:

• Sanuki udon: mie favorit bangsa, disuguhake panas utawa adhem karo topping.
• Shodoshima somen: salah sawijining jinis mie somen sing paling populer, kalebu minyak wijen minangka bahan.
• Iriko: sarden bayi sing garing, biasane dipangan minangka cemilan, utawa digunakake kanggo nggawe iriko-meshi, beras sing dibumbui.
• Honetsuki-tori: pitik panggang karo kulit crispy, dibumboni karo bawang putih lan rempah-rempah.
• Shoyumame: cemilan sing digawe saka kacang buncis sing garing lan panggang.

Restoran apa sing sampeyan tindakake nalika mangan ing Shikoku?

Ing Kagawa, Japan Travel nyaranake Umi No Hoshi minangka restoran fine-dining gabungan Jepang lan nyaranake sampeyan kudu nggawe udon dhewe, sadurunge mangan, ing Sekolah Nakano Udon. Tsunaguijapan nyathet Yamagoe Udon minangka restoran udon paling dhuwur.

Restoran sing disaranake kanggo tai-meshi ing Ehime yaiku Daikokuya Dogo lan Uwakai Sanbancho Ten, loro-lorone ing kutha Matsuyama.

Kochi duwe pasar panganan gedhe ing Hirome, sing nawakake macem-macem kios jalanan lan Izakayas, akeh sing nyedhiyakake tuna tataki sing misuwur. Myojin Maru ing pasar utamané dianjurake, minangka restoran Tosa Takaki Dojo kanggo katsuo no tataki.

Tokushima "panganan bajak laut" bisa dinikmati ing akeh restoran lan izakaya ing sekitar pelabuhan lan distrik nelayan ing kutha Tokushima, kalebu Uo-Roman, Take-no Mai, lan Shishikui, miturut situs web perjalanan GaijinPot Travel. Fodors nyaranake Domannaka ing Tokushima kanggo menu gedhe saka panganan tradisional lokal.

Apa udon asale saka Shikoku?

Sanuki udon, mie udon Jepang sing paling disenengi Jepang diarani asale 1200 taun kepungkur ing Kagawa ing Shikoku. Miturut legenda, mie sanuki banjur digawe saka gandum kanggo pakan buruh sing lagi mbangun waduk.

Kepiye Shikoku beda karo panganan Jepang liyane?

Shikoku beda karo liyane panganan Jepang regional ing sing cenderung dadi vehemently prasaja, kadhangkala malah diterangake minangka "alam bébas". Tuwuh gandum lan soba luwih akeh tinimbang beras, lan masakan mie akeh banget.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.