Masakan Tohoku: Panganan Khas Saka Daerah

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 31 Oktober 2024

Tohoku dumunung ing sisih lor pulo Honshu. Iki minangka wilayah kanthi musim dingin sing adhem. Akibaté, sup sing enak lan semur panas dadi ciri khas ing masakan Tohoku, lan uga nduweni warisan pengawetan panganan sing sugih, amarga kudu nyimpen toko kanggo musim dingin sing dawa lan adhem.

Tohoku ngemot garis pantai sing dawa sing nggawa macem-macem panganan laut seger menyang wilayah kasebut. Saben 6 prefektur beda (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage lan Yamagata) nduweni spesialisasi lokal sing beda-beda. Sawetara dikenal kanggo masakan mie, sawetara kanggo sega, lan sawetara kanggo apel.

Restoran paling populer ing Tohoku yaiku Restoran Azumaya ing Iwate kanggo wanko soba, Shokudo Namae ing Fukushima kanggo ramen kitakata, lan Aji Tasuke ing Miyagi, sing dadi papan kelairan gyutan.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Panganan apa sing misuwur ing Tohoku?

Tohoku misuwur kanthi macem-macem masakan lokal, kalebu wanko soba, mugimeshi, lan morioka reimen. Masakan misuwur liyane kalebu macem-macem hotpots, sup, lan stews Tohoku.

Ana 6 prefektur ing Tohoku, saben prefektur dikenal lan dirayakake kanthi macem-macem panganan

Akita

Akita ngalami musim dingin sing dawa lan adhem lan iki katon ing panganan. Ana akeh sajian hotpot sing muncul amarga butuh panganan panas lan anget.

5 panganan lokal ing wilayah kasebut yaiku:

• Kiritanpo: tusuk sate panggang sing anget lan nyenengake, asring disuguhake ing hotpot minangka "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: eggplant marinated ing beras lan koji
• Shottsuru nabe: hotpot karo sandfish fermentasi, tahu lan leeks
• Hatahata zushi: jinis sushi sing digawe khusus saka sandfish
• Iburi gakko: sayuran asap acar kanthi cara sing unik

Aomori

Aomori luwih dikenal kanggo apel. Fuji, Hokuto, Kinsei, lan Orin minangka sawetara varietas apel sing wis dikembangake lan misuwur ing wilayah kasebut. Kajaba iku, ana sawetara panganan sing nggunakake kerang.

Iki 5 masakan khas wilayah:

• Kininaru ringo: apel Fuji wutuh direndhem ing sirup lan ditutupi ing jajanan emas flaky.
• Sekai Ichi: apel paling larang (lan ana sing ngomong, paling enak) ing donya ditanam ing Aomori.
• Ichigoni: sup tradisional lan mewah saka landak laut lan abalone.
• Kaiyaki-misu: scallops, leeks, lan endhog ing duduh kaldu miso, tradisional disajekake ing cangkang scallop.
• Kenoshiru: sup negara karo sayuran gunung foraged lan tahu, miturut omongane uwong nambah saben wektu iku reheated.

Fukushima

Fukushima nduweni warisan lan sejarah sing sugih lan macem-macem rasa sing nggambarake tradhisi lokal.

5 masakan lokal sing bisa disedhiyakake yaiku:

• Kitakata Ramen: mie ramen keriting ing duduh kaldu, dijenengi miturut kutha Kitakata
• Kozuyu: sup lokal karo scallops garing lan sayuran
• Nishin no sansho zuke: herrings fermentasi dilapisi karo mrico
• Enban gyoza: pangsit gyoza sing nggabung nalika digoreng.
• Donkojiru: sup sing digawe saka spesies iwak lokal ing wilayah kasebut

Iwate

Iwate kondhang banget karo mie. Wilayah iki nduweni macem-macem macem-macem jinis mie lan masakan mie.

Ing ngisor iki ana 5 panganan khas wilayah kasebut:

• Wanko soba: mie sing ora ana pungkasan karo bumbu campuran! Mangkuk diisi maneh nganti dhaharan kebak.
• Morioka reimen: mie adhem digawe saka pati kentang, ing duduh kaldu pedhes karo endhog, sayuran lan woh.
• Azuki batto: mie udon sing cendhak lan kenyal ing duduh kaldu sing digawe saka tempel kacang abang manis.
• Kamome no tamago: tegesé "endhog manuk camar" amarga wujudé, panganan iki minangka tempel kacang putih sing dilebokake ing kue lan dicelupake ing coklat putih.
• Kurumi mochi: kue beras manis karo saus kenari krim khas wilayah kasebut.

Miyagi

Miyagi minangka papan kanggo panganan laut sing apik banget, kalebu salmon lan kerang. Uga misuwur amarga nyiptakake masakan ilat daging sapi panggang, sing saiki populer ing saindenging negara.

Mangkene 5 masakan lokal:

• Gyutan yaki: ilat bakar
• Mugimeshi: sega putih lan bubur barley, asring disuguhake karo gyutan.
• Harakomeshi: beras kukus sing paling ndhuwur karo salmon lokal lan roe salmon lokal.
• Miyagi Kaki: kerang khusus ing wilayah kasebut, gedhe lan manis.
• Zunda mochi: panganan cuci mulut saka kutha Sendai kue beras sing digodhog lan tempel kacang edemame.

Yamagata

Yamagata uga wis mangsa kuwat lan ndukung panas, pasugatan sugih minangka akibat. Uga dikenal minangka wilayah sing ngasilake sake, lan akeh panganan sing nggunakake produk sampingan saka industri kasebut.

5 panganan lokal yaiku:

• Imoni: godhok daging karo daging sapi lan sayuran.
• Sansai nabe: hotpot khas wilayah, karo sayuran gunung, pitik, utawa terwelu.
• Kasu jiru: sup karo salmon asin, radishes lan soybeans ing sake lees.
• Ita soba: mie soba, dipotong luwih gedhe tinimbang mie soba biasa.
• Sakata ramen: mie krasan tipis kriting khas kutha Sakata ing Yamagata.

Restoran apa sing sampeyan tindakake nalika mangan ing Tohoku?

Kanggo wanko soba, situs rekomendasi online Zendine lan Taste Atlas loro-lorone nyaranake Azumaya Restaurant ing Iwate. Taste Atlas uga nyaranake Chokurian kanggo wanko soba.

Bannai Shokudo ing Fukushima minangka restoran nomer siji kanggo ramen Kitakata, miturut Taste Atlas, lan Tsubasa Usai lan sawetara kritikus panganan nyaranake Shokudo Namae.

Ing Miyagi, kritikus pangan Daniel Goh nyaranake Umami Tasuke kanggo gyutan; Taste Atlas nyaranake Kisuke kanggo gyutan lan mugimeshi, lan situs web Visit Japan nyatakake yen Aji Tasuke minangka papan kelairan gyutan.

Situs web Savor Japan, nyathet Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, lan Ryotei Hamaya, minangka 3 restoran Jepang paling dhuwur ing Tohoku, lan uga nyebutake Hotaru Kokubun-cho minangka izakaya sing dianjurake banget.

Kepiye Tohoku beda karo panganan Jepang liyane?

Tohoku beda karo liyane panganan Jepang regional utamane amarga musim dingin sing dawa lan atos ing wilayah kasebut. Iki tegese wilayah kasebut nduweni warisan teknik pengawetan tradisional kanthi nggunakake bahan-bahan lokal lan akeh masakan sing paling disenengi ing wilayah kasebut yaiku pemanasan musim dingin.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.