Resep Kare-kare: iki carane golek kari daging sapi Filipina KANAN!
Apa sampeyan seneng mangan kari? Banjur sampeyan mesthi seneng kare-kare, utawa kari daging sapi Filipina!
Kare-kare minangka panganan sing misuwur saka Pampanga, sing diarani ibukutha kuliner ing Filipina. Jenenge asale saka tembung "kari", tegese "kari".
Nanging, kare-kare duwe latar mburi sing beda banget karo kari India. Rasane padha karo sate amarga nggunakake kacang ing saus.
Resep kare-kare Filipina iki minangka rebusan daging lan sayuran kanthi buntut sapi, daging sapi utawa babat, talong, gedhang pisang, pechay, kacang polong, lan sayuran liyane sing umume dibumbui karo saus kacang sing legi lan gurih.
Nanging tetep maca kanggo ngerteni luwih akeh babagan sajian sing enak iki lan kabeh cara sampeyan bisa ngowahi supaya cocog karo selera sampeyan!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Kare-kare Filipino beef curry recipe
Úa
- 2½ Lbs hocks daging sapi utawa oxtail dipotong dadi 2 "dawa
- 6 tbsp butter kacang
- 1 mbendel sitaw utawa kacang panjang dipotong 3" dawa
- 2 bundel bokchoy / pechay
- 3 cengkeh papak minced
- 1 medium bawang bombay ngiris
- 1 tsp bubuk achuete kanggo pewarnaan
- 1 medium eggplant dipotong dadi 6 lembar
- 1 tbsp saos iwak
- Bagoong utawa tempel urang
Instructions
- Godhok daging sapi utawa daging babi nganti alus. Sisihake lan cadangan duduh kaldu.
- Ing wok, tumis bawang putih lan bawang.
- Tambah daging babi lan saos iwak. Masak sawetara menit.
- Tambahake 2 1/2 cangkir duduh kaldu daging babi / daging sapi, uyah, achuete, lan mentega kacang. Simmer kanggo 5 menit.
- Tambah sayuran lan masak nganti sayuran empuk. Aduk sok-sok.
- Wenehake uyah secukupe.
- Sajrone karo sadurungeong utawa tempel urang.
Cathetan
Nutrition
Priksa video pangguna YouTube Panlasang Pinoy babagan nggawe kare-kare:
Tips masak
Kanggo masak kare-kare, miwiti karo sautéing atsuete utawa annatto wiji nganti metu werna abang-oranye saka wiji. Sawise iki, copot wiji saka lenga atsuete lan terusake nggoreng bawang sing disigar lan bawang putih sing disigar.
Yen wis dadi coklat entheng lan aromatik, tambahake beras sing digiling, disusul karo mentega kacang. Terusake aduk campuran mentega kacang beras iki, banjur tambahake daging sing sampeyan pilih.
Sayuran kudu dimasak ing panci sing kapisah supaya ora masak. Godhok campuran daging lan mentega kacang, banjur atur rasa.
Sitaw iku salah siji saka iku pungkasan kanggo nambah supaya padha crunchy.
Resep kare-kare daging sapi bisa digawe nganggo kacang panggang, kacang tanah, utawa mentega kacang.
Lenga kacang sing alus luwih gampang digarap, mula aku luwih seneng. Nanging sampeyan bisa nggunakake prosesor pangan kanggo nggiling kacang utawa nggunakake mortir lan pestle yen sampeyan ora mikir tekstur sing luwih greget.
Substitusi & variasi
Ana versi liyane saka kare-kare sing ngganti daging sapi karo daging babi.
Sawetara nggunakake panganan laut kayata udang, kerang, kepiting, lan cumi-cumi, lan versi iki diarani "kare-kareng laut", utamane amarga "dagat" tegese "laut".
Kare kare bisa digawe nganggo buntut sapi, babat, daging sapi, daging babi, utawa urang. Aku uga wis ndeleng resep-resep sing nggunakake pitik, nanging aku sing meksa nindakake perkara.
Bumbu sing paling apik kanggo kare-kare yaiku bagoong alamang utawa terasi udang fermentasi. Bagoong alamang ditumis bawang bombay lan bawang putih, banjur ditambahi gula kanggo rasa manis.
Uyah lan mrico bisa digunakake minangka alternatif yen sampeyan ora seneng rasa terasi.
Kanggo bagoong alamang sing luwih nyenengake, cabe abang dicampur kanggo nambah rempah-rempah. Asin lan manis saka bagoong alamang ngimbangi lan nglengkapi rasa kacang lan daging saka kare-kare.
Sayuran sing paling umum digunakake yaiku kacang buncis lan terong. Nanging sampeyan uga bisa nggunakake sayuran liyane kayata squash, okra, sitaw (kacang panjang), lan pechay (bok choy). Sayuran kaya bok choy rada hambar, mula bisa dianggo kanthi saus sing sugih lan kacang.
Yen sampeyan pengin kare-kare sing luwih asli, gunakake kembang gedhang utawa jantung palem (langka).
Utawa yen sampeyan pengin nambah werna kanggo kare-kare, sampeyan bisa nggunakake lonceng abang utawa ijo. Saute karo bawang lan papak.
Yen pengin panganan luwih kenyang, tambahake sawetara saba (pisang pisang) utawa talong (terong).
Wêdakakêna Annatto utawa atsuete yaiku sing menehi kare-kare warna abang-oranye sing khas. Sampeyan bisa nemokake iki ing sembarang supermarket Filipina utawa Asia. Nanging yen sampeyan ora nemokake bubuk annatto utawa minyak annatto, sampeyan bisa nggunakake pengganti kaya paprika utawa cayenne mrico kanggo tendhangan pedhes.
Saus iwak nambah gurih lan rada manis ing sajian. Nanging yen sampeyan vegetarian utawa vegan, sampeyan bisa nggunakake kecap minangka pengganti.
Sawetara wong seneng saus kari sing luwih kenthel. Glepung ketan utawa glepung beras iku sing ndadekake saos kare-kare kenthel lan kenthel. Yen sampeyan ora duwe glepung ketan ing tangan, sampeyan bisa nggunakake glepung serbaguna utawa pati jagung minangka pengental.
Sampeyan uga bisa nambah banyu utawa sawetara duduh kaldu daging sapi supaya kari luwih enak!
Carane ngawula lan mangan
Kare-kare biyasane disuguhake karo sega putih kukus lan sisihan bagoong. Bagoong bisa alamang (udang udang) utawa guisado (udang rebus).
Yen sampeyan ora seneng sega, sampeyan uga bisa nyiyapake kare-kare karo kentang utawa roti putih sing wis digodhog.
Kanggo mangan, njupuk sega lan saus kare-kare sithik ing sendok banjur dicampur. Banjur, nambah sawetara bagoong kanggo rasa.
Sampeyan uga bisa nambah sayuran liyane kayata eggplant utawa kacang ijo menyang sajian. Tambah sawetara topping saka kacang lemah lan scallions disigar kanggo rasa ekstra.
Kare daging sapi minangka rebusan kari sing nyenengake, mula ora perlu akeh lawuh liyane.
Akeh wong Filipina mangan sajian iki minangka panganan sing nyenengake lan nyedhiyakake kanggo pesta potluck lan kumpul kulawarga.
Iku uga sajian populer kanggo ngawula nalika preian Natal. Mung nggawa pot gedhe saka kari iki lan wong bakal seneng!
Pasugatan sing padha
Ana masakan Filipina liyane sing padha karo kare-kare, kayata:
- Babi kare-kare: Panganan iki digawe nganggo daging babi tinimbang daging sapi, lan bahan liyane padha.
- Ayam kare-kare: Panganan iki digawe karo pitik tinimbang daging sapi, lan bahan liyane padha.
- Seafood kare-kare: Panganan iki digawe karo panganan laut tinimbang daging sapi, lan bahan liyane padha.
- Kare-kare vegetarian: Panganan iki digawe nganggo sayuran tinimbang daging sapi, lan bahan liyane padha.
- Kari-kari: Panganan iki digawe nganggo iwak tinimbang daging sapi, lan bahan liyane padha.
- Kaldereta: Panganan iki padha karo kare-kare nanging digawe nganggo daging wedhus tinimbang daging sapi, lan bahan liyane padha.
Uga ana kari liyane sing rasane padha karo kare daging sapi, kayata:
- Rendang daging sapi: Panganan iki asale saka Indonesia, lan digawe saka daging sapi, santen, lan rempah-rempah.
- Kari ayam: Panganan iki saka India, lan digawe saka pitik, santen, lan rempah-rempah.
- Kari daging sapi: Panganan iki saka Thailand, lan digawe saka daging sapi, santen, lan rempah-rempah.
Carane nyimpen kare-kare?
Sampeyan bisa nyimpen kare-kare daging sapi ing wadhah kedap udara ing kulkas nganti 4 dina. Sampeyan uga bisa beku nganti 3 sasi.
Nalika dipanasake maneh, priksa manawa sampeyan nambahake banyu sithik ing sajian supaya ora garing. Reheat ing medium panas nganti warmed liwat.
FAQs
Yen sampeyan duwe pitakon liyane, aku mangsuli ing kene!
Kare-kare campuran digawe saka apa?
Campuran kare-kare biasane digawe saka kacang bubuk, wiji annatto, lan bawang putih. Iki minangka campuran bubuk kanthi rasa kacang lan bawang putih sing kuwat lan werna oranye sing bisa digunakake minangka dhasar sajian.
Apa sing ana ing campuran Mama Sita kare-kare?
Campuran Saus Kacang Kare-Kare Mama Sita ngandhut kacang, bawang putih, wiji annatto, uyah, lan gula.
Kenapa kare-kare oranye?
Kare-kare oranye amarga bubuk annatto. Iki digunakake kanggo menehi sajian warna lan rasa.
Annatto nduweni werna oranye-abang alami lan uga digunakake minangka pewarna panganan.
Apa kare-kare sehat?
Kare-kare minangka sajian panganan sing ngemot protein lan sayuran. Iki minangka panganan kenyang sing bisa dadi bagian saka diet sehat nalika dikonsumsi kanthi moderat.
Bahan-bahan kasebut umume sehat, nanging sajian kasebut bisa akeh lemak lan kalori, gumantung saka cara nyiapake.
Dadi panemu sakabèhé yaiku ana akeh bahan sing dhuwur lemak ing sajian iki. Nanging yen sampeyan ora mangan saben dina, sampeyan bakal apik!
What is kare-kare in English?
Kare-kare isih duwe jeneng sing padha ing basa Inggris lan ora ana jeneng liya.
Apa kare-kare digawe saka selai kacang?
Ora, kare-kare ora digawe saka selai kacang. Iki digawe nganggo mentega kacang utawa kacang bubuk, wiji annatto, lan bawang putih. Iki minangka campuran bubuk kanthi rasa kacang lan bawang putih sing kuwat lan werna oranye sing bisa digunakake minangka dhasar sajian.
Komponen paling penting saka sajian iki yaiku saus kari lan daging sapi, babat, utawa buntut sapi.
Apa kare-kare sajian Spanyol?
Ora, kare-kare dudu masakan Spanyol. Kare-kare minangka panganan Filipina sing digawe nganggo daging sapi, babat, utawa buntut sapi ing saus kacang.
Filipina duwe macem-macem resep kanggo sajian daging sing lembut iki. Nanging rasa padha lan resep-resep mbutuhake duduh kaldu, saos kacang, daging, annatto, lan sayuran.
Coba kari versi Filipina iki
Saiki sampeyan ngerti carane nggawe kare-kare daging sapi, wektune kanggo nyoba dhewe! Panganan sing enak iki sampurna kanggo nedha bengi kulawarga utawa pesta.
Ojo lali disajikake karo bagoong lan nasi putih kukus. Sampeyan uga bisa nyiyapake panganan kanggo nedha awan lan nedha bengi kulawarga.
Sing istimewa saka resep kare-kare iki yaiku ora ana wektu persiapan utawa wektu masak sing dawa. Dadi sampeyan bakal entuk panganan sing enak ing wektu sing cendhak!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.