Katsudon tanpa dashi (karo beras) | Panganan siji mangkok sing gampang lan enak
Katsudon iku sajian Jepang populer sing kasusun saka cutlet daging babi lan endhog simmered ing a dashi (sup) digawe saka kecap, mirin, lan sake.
Dashi penting kanggo rasa katsudon, nanging ora kanggo rasa saben wong.
Resep kanggo katsudon tanpa dashi iki nggunakake duduh kaldu daging sapi utawa sayuran tinimbang duduh kaldu dashi, lan enak banget!
Katsudon minangka mangkuk beras Jepang kanthi Panko cutlet daging babi breaded, endhog, lan sautéed bawang ing sauce manis lan gurih.
Iku Ajaib siji-mangkuk lan epitome saka comfort pangan!
Donburi (utawa mangkok sega) minangka salah sawijining pilar masakan Jepang, lan kabar apik yaiku Katsudon bisa diadaptasi kanggo cocog karo selera pribadi.
Yen sampeyan ora seneng dashi, sampeyan bisa ngganti saus supaya rasane padha enak, sanajan tanpa rasa umami saka stok dashi.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Katsudon tanpa Dashi Recipe with Rice
Úa
- 2 bêsik tengah-potong, daging babi tanpa balung (ditumbuk nganti ketebalan sentimeter)
- 1 jiwit uyah
- 1 jiwit mrico ireng
- 2 endhog diantemi lan dibagi
- 5 tbsp glepung kanggo bledug
- 1 tuwung Panko
- 1 bawang bombay tipis irisan
- lenga sayur-sayuran kanggo goreng
- 1 lan 1/4 cangkir duduh kaldu daging sapi utawa sayuran
- 1/3 tuwung soy sauce
- 2 tbsp miring
- 1 tbsp gula
- 4 cangkir Nasi kukus jepang
Instructions
- Oobol daging babi sing wis diolah nganggo uyah lan mrico.
- Debu nganggo cahya, sanajan glepung.
- Goleki mangkok cilik banjur gulung 1 endhog, banjur lebokake panko ing mangkok cilik liyane.
- Panaskan wajan ing geni panas lan tuang minyak goreng ing njero nganti dadi panas.
- Celupake daging babi menyang endhog kanggo dilapisi.
- Lapis daging babi kanthi apik nganggo roti roti panko supaya disiapake kanggo digoreng.
- Gulung alon-alon saben potongan daging babi menyang lenga panas ing wajan lan tumis suwene 5 - 6 menit ing saben sisih nganti dadi coklat emas.
- Siapke piring gedhe lan pasang andhuk kertas ing sisih ndhuwur. Banjur wenehake potongan daging babi sing digoreng kanggo nyelehake minyak ing daging.
- Saiki iris tonkatsu (daging babi sing digoreng) dadi potongan cilik.
- Njupuk wajan liyane, tuangake duduh kaldu, banjur masak ing medium panas.
- Tambahake gula, mirin, lan kecap ing duduh kaldu daging sapi lan sayuran lan ngenteni nganti nggodhok, banjur mateni kompor.
- Kanggo nyiyapake 1 porsi katsudon, tindakake ing ngisor iki: uripake kompor lan panasake wajan cilik ing medium panas, banjur tuangake 1/4 cangkir duduh kaldu ditambah 1/4 irisan bawang bombay menyang wajan lan ngidini godhok nganti 1 - 3. menit.
- Banjur tambahake 1 porsi potongan tonkatsu menyang campuran sup dashi ing wajan lan rebus maneh nganti 1 - 3 menit.
- Enteni nganti sup nggodhok, banjur tuangake endhog sing wis dikocok sing wis disisihake ing ndhuwur tonkatsu lan bawang.
- Setel suhu nganti kurang lan tutup wajan nganggo tutup. Sawise 1 menit, mateni kompor.
- Sijine 1 tonkatsu ing ndhuwur mangkok beras gedhe karo nasi kukus lan wenehake.
Tips masak
- Daging babi sing kandel kira-kira 1 sentimeter paling apik kanggo sajian iki. Yen kandel banget, ora bakal masak kabeh, lan yen tipis, bakal cepet garing.
- Dadi manawa kanggo ngetok daging babi sadurunge dikeruk ing glepung; yen ora, lapisan ora bakal kelet.
- Sampeyan uga bisa nambah pati kentang menyang campuran glepung lan bisa mbantu lapisan tetep luwih apik.
- Gunakake lenga kualitas apik kanggo nggoreng. Disaranake nggunakake lenga sayur-sayuran, canola, utawa kacang.
- Kanggo mesthekake yen irisan daging babi wis masak, gunakake termometer daging. Daging babi aman dipangan nalika suhu internal 145 derajat Fahrenheit.
- Nalika sampeyan nyiram saus ing tonkatsu, nguripake lan drizzle liyane kanggo mesthekake crumbs roti nyerep rasa sauce éca.
Substitusi & variasi
Yen sampeyan ora pengin nggunakake duduh kaldu daging sapi utawa sayuran, sampeyan bisa nggunakake banyu utawa duduh kaldu pitik. Ana akeh sing enak pengganti dashi kaya duduh kaldu mentsuyu utawa duduh kerang.
Nalika nerangake kecap, sampeyan bisa nggunakake kecap cahya utawa peteng. Rasa bakal rada beda, nanging loro-lorone bakal apik ing sajian iki.
Yen sampeyan pengin versi vegetarian saka sajian iki, sampeyan bisa nggunakake tahu utawa jamur tinimbang daging babi.
Kanggo katsudon tanpa gluten, gunakake glepung tanpa gluten lan panko tanpa gluten.
If sampeyan ora bisa nemokake mirin, sampeyan bisa nggunakake sake utawa anggur putih minangka sulih.
Sampeyan uga bisa ngganti daging babi karo pitik, lan iki minangka variasi sajian sing populer. Menchikatsu minangka variasi liyane lan iku kombinasi daging sapi lan daging babi.
Yen sampeyan pengin rada crunch ing katsudon, sampeyan bisa nambah sawetara sayuran disigar kaya wortel, celery, utawa bawang ijo.
Kanggo versi sajian sing luwih sehat, sampeyan bisa nggoreng daging babi tinimbang digoreng.
Preheat oven nganti 400 derajat Fahrenheit lan panggang nganti 20 - 25 menit, utawa nganti daging babi wis masak.
Ana sawetara variasi liyane saka katsudon ing ngendi saos liyane digunakake.
- Contone sosu katsudon disuguhake karo saus tonkatsu utawa Saus Worcestershire Jepang (Saus Usuta).
- Banjur ana demi katsudon, sing dilapisi demi glaze lan disuguhake karo kacang ijo ing sisih pinggir.
- Lan pungkasane, shōyu-dare katsudon. Iki disuguhake karo saus tare sing digawe karo shoyu.
Apa katsudon tanpa dashi?
Katsudon minangka panganan tradisional Jepang sing kasusun saka irisan daging babi, beras, lan endhog sing digodhog ing kaldu basis dashi.
Nanging, kanggo resep iki, kita nglewati dashi amarga ora kabeh wong seneng rasa.
Sacara tradisional, Katsudon misuwur ing restoran Jepang minangka sajian nedha awan. Iku uga item kothak bento populer. Nanging, iku bisa sante kanggo nedha bengi uga!
Lapisan panko irisan daging babi nyerep saus manis lan gurih, nalika bawang tumis nambah rasa sajian.
Ora mung endhog ngiket kabeh, nanging uga nyerep rasa saos sadurunge dilebokake ing beras kukus.
Mulane, sampeyan ora mangan sega hambar ing kene - kebak rasa duduh kaldu lan daging.
Yen dikonsumsi sacara sakabehe, katsudon nduweni rasa succulent, meaty, gurih, lan manis lan nduweni kemampuan sing luar biasa kanggo ngidam pirang-pirang ngidam ing siji cokotan, apa sampeyan duwe kanggo nedha awan utawa nedha bengi.
Antarane macem-macem masakan Jepang, katsudon mbokmenawa salah siji sing paling populer. Popularitase ora mung ing pulo Jepang nanging ngluwihi pulo kasebut.
Malah ing negara-negara Kulon lan Asia liyane, ana kabeh restoran sing dikhususake kanggo nyiapake lan ngladeni para tamu katsudon.
Kanggo entuk manfaat kanggo sapa wae sing durung krungu babagan katsudon, apa wae alasane, iki minangka potongan daging babi sing dilebokake ing adonan endhog lan dimasak kanthi sampurna ing wajan sing jero.
Jeneng kasebut, "katsudon," minangka gabungan saka tembung "katsu" lan "don," sing asale saka rong masakan Jepang: "tonkatsu" lan "donburi".
Dadi, iki minangka potongan daging babi sing digoreng ing amben beras lan ditutupi duduh kaldu gurih. Dashi utawa ora dashi, sajian iki mung nyenengake!
Istilah katsudon minangka jeneng sing cocog kanggo sajian iki, amarga nggabungake unsur saka rong masakan kanggo nggawe sajian unik dhewe.
Komponen "katsu", sing asale saka "tonkatsu," nuduhake yen sajian kasebut ngemot potongan daging babi.
Ing sisih liya, komponen "don", asale saka "donburi," nuduhake yen sajian pungkasan yaiku disuguhake ing mangkok karo secangkir sega.
Penasaran karo tonkatsu? Mangkene carane nggawe cutlet daging babi Jepang sing super crispy dhewe
Asal
Asal-usul katsudon sing misuwur wiwit jaman restorasi Meiji, nalika Jepang wiwit mbukak lawang kanggo pengaruh kulon.
Sadurungé iki, sajian asli kalebu mangkok beras lan irisan daging sapi, amarga daging sapi minangka daging sing paling populer ing Jepang ing jaman biyen.
Iki bisa uga ana gandhengane karo tradhisi kuliner Buddha utawa Shinto.
Kekarepan Kaisar Meiji kanggo nyukupi adat kuliner Kulon tegese dheweke wiwit nyengkuyung kabeh bangsa kanggo miwiti mangan daging babi lan miwiti panganan goreng ing lenga.
Ing wektu iki, panggunaan daging babi ing masakan Jepang ditampa kanthi akeh, lan para koki wiwit ngembangake resep panganan goreng.
Kekarepan kaisar kanggo nyinaoni masakan Jepang kanthi pengaruh kulon nyebabake nyiptakake "yoshoku," sing kasusun saka masakan kulon sing wis diowahi lan diwenehi corak Jepang.
Tokyo minangka papan lair saka wangun asli katsudon, sing diwiwiti wiwit taun 1899.
Ing taun iku, Regatei, restoran sing misuwur kanthi masakan "yoshoku", ngenalake "katsuretsu".
Istilah "katsudon" diciptakake kanggo ngenali sajian karo beras minangka topping lan kanggo ngenali aspek daging babi lan goreng ing sajian kasebut.
Carane ngawula lan mangan
Katsudon gampang dipangan amarga disuguhake ing mangkok karo sega, lan daging babi sing ditutupi saus dipotong dadi irisan.
Piring kasebut bisa dipangan nganggo sendok lan garpu, utawa sumpit.
Katsudon biasane disuguhake karo irisan kubis ing sisih pinggir, sing bisa digunakake minangka topping kanggo sega. Nanging sampeyan bisa nambah kabeh jinis sayuran kaya jahe acar, lobak daikon, utawa bawang ijo.
Sampeyan uga bisa nambah sawetara keju shredded menyang ndhuwur kanggo rasa cheesy ekstra.
Akeh wong sing seneng ngombe katsu karo saus kari Jepang sing gurih.
Garnish populer liyane yaiku bawang ijo, chives, parsley, utawa cilantro.
Sampeyan bisa malah tambahi saos tonkatsu ekstra ing ndhuwur daging crispy.
Piring kasebut uga bisa disuguhake karo sup miso, yaiku sup tradisional Jepang sing digawe saka kacang kedelai sing difermentasi.
Katsudon uga bisa disajikake karo salad kentang utawa coleslaw.
Katsudon bisa dinikmati sawayah-wayah, apa kanggo sarapan, nedha awan, utawa nedha bengi.
Pasugatan sing padha
Kabeh variasi sing beda-beda yaiku sajian sing padha.
Tonkatsu yaiku potongan daging babi sing dilapisi roti lan digoreng, nanging ora ditutupi endhog utawa saus kaya katsudon. Uga ora biasane disedhiyakake ing amben beras.
Katsu karo daging sapi diarani gyukatsu. Ana uga variasi saka katsudon sing diarani "tori katsudon," yaiku irisan pitik sing disuguhake ing amben beras lan ditutupi endhog.
Katsu kari minangka sajian liyane sing padha digawe saka daging babi sing dilapisi roti sing padha nanging disajikake karo saus kari.
Masakan daging panko liyane kalebu udang (goreng ebi), cumi-cumi (ika goreng), lan kerang (goreng panas).
FAQs
Apa rasa katsudon tanpa dashi?
Katsudon asli karo stok dashi nduweni rasa panganan laut sing entheng, lan dianggep umami. Rasane ora kuwat, nanging mesthi ana.
Nanging, tanpa dashi, katsudon bakal tetep rasa gurih lan enak amarga kecap sing ditambahake ing sajian kasebut.
Uga bakal duwe tekstur sing rada beda amarga endhog bakal dimasak luwih suwe tanpa dashi.
Daging babi apa sing digunakake kanggo katsudon?
Potongan daging babi tanpa lemak lan lemak digunakake kanggo katsudon. Versi kurus diarani hirekatsu, déné versi lemak diarani rosukatsu.
Nanging irisan daging babi minangka pilihan utama kanggo katsudon, apa wae sing dipotong. Iki amarga potongan daging babi sing lembut lan duwe rasa sing akeh.
Apa jenis beras sing digunakake kanggo katsudon?
Jinis beras sing paling apik kanggo digunakake kanggo katsudon yaiku beras cendhek, uga dikenal minangka beras sushi. Sega jinis iki ketan lan bakal tetep bebarengan nalika dicampur karo endhog.
Sega gandum dawa uga bisa digunakake, nanging ora bakal ketan lan bisa ambruk nalika dicampur karo endhog.
Kepiye carane supaya katsudon tetep anget?
Sampeyan bisa njaga katsudon anget kanthi nyelehake ing kothak nedha awan termal. Iki bakal mbantu supaya beras lan daging tetep anget.
Sampeyan uga bisa nyelehake katsudon ing sajian microwave-aman lan reheat kanggo sawetara menit. Nanging ati-ati aja nganti kakehan endhog.
Carane sampeyan nyimpen katsudon?
Katsudon uga bisa disimpen ing kulkas nganti 2 dina.
Panganan iki biasane ora beku amarga sega bisa dadi atos lan tekstur endhog bakal berubah.
Yen sampeyan mutusake kanggo beku katsudon, luwih becik mangan sajrone 1 wulan.
kesimpulan
Katsudon minangka panganan Jepang sing enak lan gampang digawe. Iku sampurna kanggo dhaharan cepet utawa cemilan, lan bisa digawe karo nomer winates bahan.
Ora ana sing salah yen pengin nyoba versi gratis dashi iki.
Rasa kelp lan bonito bisa uga amis kanggo sawetara wong. Cukup nggunakake duduh kaldu daging utawa sayuran liyane kanggo nggawe cairan sing gurih.
Kabeh kulawarga mesthi seneng karo sajian daging babi sing renyah iki kanthi saus saos sing akeh.
Beras uga nggawe kenyang banget, mula sampeyan bakal entuk sajian sing enak karo mangkok beras iki.
Pengin tenan njaluk katsudon lan oyakodon tengen? Priksa metu review sandi opsi oyakodon katsudon pan paling apik kanggo masak tradisional
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
