Kelp: Cara Digunakake ing Masakan Asia

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 10 Oktober 2022

Kelps minangka rumput laut ganggang coklat gedhe sing mbentuk ordo Laminariales. Ana kira-kira 30 genera sing beda. Senadyan katon, kelp dudu tanduran amarga ora digawe saka luwih saka siji jaringan sing dibedakake kanthi jelas; iku heterokont. Ing abad kaping 19, tembung "kelp" raket banget karo rumput laut sing bisa diobong kanggo entuk soda awu (utamane natrium karbonat). Rumput laut sing digunakake kalebu spesies saka ordo Laminariales lan Fucales. Tembung "kelp" uga digunakake langsung kanggo nyebut awu olahan kasebut.

Kelp minangka bahan serbaguna ing masakan Asia. Iku dikenal kanggo sawijining umami rasa lan bisa digunakake ing soups, stews, lan akeh masakan liyane. Iku jinis seaweed sing ditemokake ing samodra lan duwe lading lan godhong kaya tanduran nanging mili ing banyu kaya sayuran.

Ing artikel iki, aku bakal menehi sampeyan kanthi cepet babagan cara nggunakake lan apa sing kudu digoleki nalika tuku.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Ngerti Kelp: Bahan Serbaguna ing Masakan Asia

Kelp minangka jinis rumput laut sing umum ditemokake ing segara. Yaiku jinis ganggang coklat sing kasusun saka bilah utawa godhong sing mili karo banyu. Kelp uga dikenal minangka kombu ing masakan Jepang lan minangka bahan utama ing pirang-pirang masakan. Iki minangka jinis sayuran sing umum digunakake ing masakan Asia lan uga dikenal kanthi mupangat kanggo kesehatan.

Napa Kelp Penting ing Masakan Asia?

Kelp minangka bahan utama ing pirang-pirang masakan Jepang lan umume digunakake kanggo nambah yodium alami ing panganan. Iki uga minangka alat sing migunani ing pawon, amarga bisa digunakake kanggo nambah rasa ing macem-macem masakan. Kelp umume digunakake ing sup lan stok, lan uga minangka pengganti uyah sing apik. Iki minangka panganan kalori rendah sing ngemot nutrisi lan minangka tambahan sing apik kanggo sajian apa wae.

Carane Nyiyapake Kelp

Nyiyapake kelp gampang lan bisa ditindakake kanthi sawetara langkah sing gampang:

• Yen nggunakake kelp garing, rendhem ing banyu kanggo sawetara menit nganti dadi alus.
• Gunakake piso sing cetha utawa alat scraping kelp kanggo mbusak rereget utawa impurities saka permukaan kelp.
• Irisan kelp dadi potongan cilik utawa gunakake kabeh, gumantung saka sajian sing digawe.
• Tambahake kelp menyang sajian lan nikmati!

Apa Rasa Kelp?

Kelp nduweni rasa manis lan rada asin, kanthi rasa umami. Rasane padha karo rumput laut liyane, kayata wakame. Ngenali rasa kelp iku penting, amarga bisa nambah ambane sajian.

Where Golek Kelp

Kelp bisa ditemokake ing akeh toko kelontong Asia, uga online. Biasane didol ing wangun garing utawa seger, lan bisa disimpen ing panggonan sing adhem lan garing nganti setaun. Duwe kelp ing arsenal pawon tansah migunani, amarga bisa digunakake kanggo nambah rasa kanggo macem-macem masakan.

Njelajah Rasa Unik Kelp ing Masakan Asia

Kelp, uga dikenal minangka rumput laut utawa ganggang segara, minangka jinis tanduran akuatik ing jero banyu sing tuwuh ing watu, perairan lor ing saindenging jagad. Ana macem-macem spesies kelp, saben duwe rasa lan tekstur sing unik. Nanging, unsur rasa utama kelp yaiku amis, asin, lan umami.

Kepiye Rasa Kelp Dibandhingake karo Bahan Liyane

Kelp nduweni rasa sing padha karo bahan panganan laut liyane, nanging uga unik kanthi cara dhewe. Yen dibandhingake karo jinis rumput laut liyane, kelp nduweni rasa sing luwih kuat amarga kandungan sodium sing dhuwur. Nanging, dibandhingake karo iwak, kelp nduweni rasa sing luwih entheng.

Peran Kelp ing Masakan Asia

Kelp minangka bahan sing umum digunakake ing masakan Jepang, ing ngendi utamane digunakake kanggo ngasilake dashi, jinis stok sing penting kanggo nggawe akeh masakan Jepang. Kelp uga digunakake ing macem-macem cara liyane ing masakan Asia, kayata:

• Simmered ing soups lan stews
• Pepe dadi ngudani lan digunakake minangka garnish
• Lemah dadi bubuk lan digunakake minangka bumbu
• Dikupas lan dipangan mentah minangka cemilan

Kelp nduweni peran penting ing masakan Asia amarga rasa unik lan kemampuan kanggo nambah rasa umami ing masakan.

Manfaat Kesehatan Kelp

Kelp minangka panganan super sing dikemas karo nutrisi lan mineral sing penting. Miturut riset sing diterbitake ing Juli 2018, kelp dumadi saka macem-macem unsur penting, kalebu:

• Iodine
• calcium
• Iron
• Magnesium
• Kalium

Kelp uga ngandhut nutrisi paten sing diarani fucoxanthin, sing wis dituduhake nduweni sifat anti-inflamasi lan anti-kanker sing kuat.

Kelp ing Masakan Asia: Perjalanan Kuliner

Nggolek salad manis lan asem sing gampang digawe? Coba salad kelp Cina! Mangkene carane nggawe:

• Bahan: 200g kelp seger, 2 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 1 mrico abang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka ireng, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt gula, 1 sdt garam.
• Wektu Prep: 10 menit
• Wektu masak: 5 menit
• Total Wektu: 15 min
• Servings: 4
• Kalori: 70 kkal

Instructions:

1. Cuci kelp ing banyu adhem kaping pirang-pirang kanggo mbusak wedhi utawa rereget. Kelp dipotong dadi irisan tipis lan ditransfer menyang pot banyu sing nggodhok. Masak nganti 2-3 menit nganti kelp alus.
2. Copot kelp saka pot lan transfer menyang mangkuk banyu adhem. Cuci kelp kaping pirang-pirang kanggo ngilangi uyah sing berlebihan.
3. Cincang sacoro apik scallions, bawang putih, lan mrico. Nyampur kecap, cuka ireng, lenga wijen, gula, lan uyah ing mangkuk sing kapisah.
4. Panaskan sawetara lenga ing wajan lan tambahake bawang bombay sing disigar, bawang putih, lan mrico. Tumis sawetara detik nganti wangi.
5. Tuang campuran kecap menyang panci lan aduk kanthi becik. Tambahake kelp lan aduk kanggo menit liyane.
6. Buang saka panas lan supaya adhem. Sijine kadhemen minangka sajian utama utawa sajian sampingan.

Cathetan:

• Resep iki dicoba lan diuji dening Elaine ing Desember 2020. Iki diterbitake lan dianyari ing Desember 2021 kanthi cathetan lan komentar tambahan.
• Sampeyan uga bisa nambah sawetara serpihan bonito utawa mrico cabe ekstra kanggo rasa sing luwih asin utawa panas.

Simpenan Kelp Jepang

Kelp minangka bahan pokok ing masakan Jepang, utamane kanggo nggawe stok dashi. Mangkene resep gampang kanggo nggawe stok kelp dhewe:

• Bahan: 1 potong gedhe kelp garing (kira-kira 20g), 4 cangkir banyu.
• Wektu Prep: 5 menit
• Wektu masak: 10 menit
• Total Wektu: 15 min
• Servings: 4

Instructions:

1. Ngilangke kelp nganggo kain lembab kanggo mbusak rereget utawa bledug. Cut kelp dadi cilik.
2. Selehake kelp lan banyu ing panci lan ninggalake nganti 30 menit.
3. Kalorake panci ing medium panas lan nggawa menyang godhok. Sawise wiwit nggodhok, copot kelp saka pot.
4. Supaya stok simmer kanggo liyane 5-10 menit nganti dadi coklat cahya.
5. Buang saka panas lan saring stok liwat sieve bolong utawa cheesecloth.
6. Gunakake stok kelp minangka basis kanggo sup, stews, utawa saos.

Cathetan:

• Sampeyan uga bisa nambah sawetara serpihan bonito garing menyang stok kanggo rasa umami.
• Simpenan kelp bisa disimpen ing kulkas nganti seminggu utawa ing mesin pembeku nganti 3 wulan.

Thai Kelp Roll

Kelp uga bisa digunakake minangka pengganti kertas beras kanggo nggawe gulungan seger. Mangkene resep kanggo gulungan kelp sing diilhami Thailand:

• Bahan: 4 lembar kelp garing, 1 tuwung sayuran abon (wortel, timun, selada), 1/2 cangkir kacang cincang, 1/4 cangkir bawang bombay sing disigar, 1/4 cangkir cilantro sing disigar, 1 sdm kecap asin. , 1 tbsp jus jeruk, 1 sendhok teh chili flakes, 1 sendhok teh gula
• Wektu Prep: 15 menit
• Wektu masak: 0 menit
• Total Wektu: 15 min
• Servings: 4
• Kalori: 150 kkal

Instructions:

1. Rendhem lembaran kelp ing banyu anget nganti sawetara menit nganti dadi alus lan lentur.
2. Sijine sayuran sing diiris, kacang cincang, scallions, lan cilantro ing mangkuk lan aduk kanthi becik.
3. Ing mangkuk kapisah, campur kecap asin, jus jeruk, serpihan cabe, lan gula kanggo nggawe saus.
4. Selehake sheet of kelp ing permukaan sing rata lan tambahake sendok campuran sayuran ing ndhuwur.
5. Gulungake kelp kanthi kenceng ngubengi isi, nyelehake ing pinggir nalika sampeyan lunga.
6. Baleni karo lembaran kelp sing isih ana lan isi.
7. Sajikan gulungan kelp karo saus dipping ing sisih.

Cathetan:

• Sampeyan uga bisa nambah sawetara udang masak utawa tahu menyang isi kanggo protein ekstra.
• Gulungan Kelp minangka panganan cemilan utawa cemilan sing kurang karbohidrat lan dhuwur serat.

Entuk Kreatif ing Pawon: Cara Masak nganggo Kelp

• Kelp bisa ditemokake seger, garing, utawa ing wangun bubuk
• Yen nggunakake kelp garing, rendhem ing banyu sewengi lan wisuh kaping pirang-pirang kanggo mbusak wedhi lan tekstur lendhut.
• Kelp seger kudu dikumbah lan disiapake sadurunge masak
• Kelp bisa dibungkus kanthi individu ing nampan busa lan disimpen ing kulkas nganti seminggu

Masak karo Kelp

• Kelp bisa digabungake ing macem-macem masakan, saka sup nganti salad nganti goreng.
• Pita kelp minangka tambahan banget kanggo pasta, kayata linguine con vongole
• Kelp bisa dipasangake karo bahan segara liyane, kayata kerang, kanggo nambah rasa
• Kelp uga bisa digunakake minangka bumbu alami kanggo ngganti uyah
• Suplemen kelp lan obat herbal saya tambah populer amarga asil nutrisi

Napa Kelp minangka Panganan Super kanggo Kesehatan Sampeyan

Kelp minangka jinis rumput laut sing tuwuh ing jero banyu ing segara. Iki minangka panganan alami lan sugih nutrisi sing dadi pokok ing masakan Asia. Kelp dikenal kanthi isi yodium sing luar biasa, sing dibutuhake dening awak kanggo ngasilake hormon tiroid. Nanging ora kabeh - kelp uga sugih ing nutrisi liyane, kalebu vitamin A, C, lan K, uga kalsium, wesi, lan magnesium. Mangkene sawetara keuntungan nambahake kelp ing diet:

• Kelp minangka sumber yodium sing apik, sing dibutuhake dening awak kanggo ngasilake hormon tiroid. Hormon-hormon kasebut mbantu ngatur metabolisme awak, sing bisa nyegah bobote bobote lan ningkatake bobot awak.
• Kelp sugih antioksidan, sing bisa nyegah karusakan ing sel awak lan nyuda risiko penyakit kronis kayata kanker lan penyakit jantung.
• Kelp minangka sumber serat sing apik, sing bisa mbantu njaga rasa kenyang lan marem sawise mangan. Iki bisa mbantu nyegah overeating lan ningkatake bobot awak.
• Kelp minangka panganan rendah kalori sing akeh nutrisi, dadi tambahan sing apik kanggo diet sing seimbang.

Kepiye Kelp Dibandhingake karo Jinis Rumput Laut Liyane

Kelp minangka salah sawijining jinis rumput laut sing digunakake ing masakan Asia. Ana ewonan spesies rumput laut, saben duwe rasa lan kandungan nutrisi sing unik. Mangkene carane kelp dibandhingake karo jinis rumput laut liyane sing populer:

• Nori: Nori minangka jinis rumput laut sing biasane digunakake kanggo nggawe sushi. Nduweni rasa sing rada manis lan manis lan dikenal kanthi kandungan protein sing dhuwur.
• Wakame: Wakame minangka jinis rumput laut sing asring digunakake ing sup miso. Nduweni rasa sing rada manis lan asin lan sugih kalsium lan wesi.
• Dulse: Dulse minangka jinis rumput laut abang sing asring digunakake minangka topping kanggo masakan kaya salad lan sup. Nduweni rasa rada asin lan asap lan sugih protein lan wesi.

Dibandhingake karo jinis rumput laut liyane iki, kelp minangka panganan super amarga ngemot macem-macem nutrisi lan duwe pengaruh gedhe ing urip segara.

Carane Tambah Kelp kanggo Diet Panjenengan

Yen sampeyan lagi anyar ing kelp, sampeyan bisa uga kepingin weruh carane nggabungake menyang diet. Ing ngisor iki sawetara tips:

• Gunakake kelp minangka pengganti mie ing sajian kayata tumis lan sup.
• Tambahake serpihan kelp garing ing salad, sup, lan stews kanggo nambah rasa lan nutrisi.
• Gunakake kelp kanggo nggawe salad rumput laut kanthi tacking karo sayuran ijo liyane lan nambah klamben sing rada manis.
• Ndhuwur sajian favorit karo bubuk kelp kanggo nambah nutrisi.

Kelp minangka panganan serbaguna lan sehat sing bisa digunakake ing macem-macem masakan. Dadi apa ora nyoba lan ndeleng carane bisa entuk manfaat kanggo kesehatan sampeyan?

kesimpulan

Dadi, kaya kelp digunakake ing masakan Asia. Iki minangka bahan serbaguna lan cara sing apik kanggo nambah yodium alami ing diet sampeyan. Kajaba iku, ana akeh manfaat kesehatan. 

Dadi, aja wedi njelajah jagad kelp lan temokake nikmate.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.