Lechon kawali recipe (crispy fried pork belly)

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari tanggal 6 April 2023

Kita wong Filipina nganggep awake dhewe minangka wong sing ora seneng mbuwang apa-apa, utamane panganan. Lan sajian apa wae sing turah digulung dadi sajian liyane sing siap dikonsumsi ing wayah mangan sabanjure!

Salah sawijining sajian kasebut yaiku anak babi kawali. Yen kabeh lechon babi ora dipangan ing perayaan gedhe, sampeyan bisa yakin manawa lechon babi bakal tetep nganti dina liyane, mung minangka panganan sing beda.

Nanging, sampeyan uga bisa masak lechon kawali saka awal lan sampeyan ora perlu babi panggang sing bener kanggo miwiti.

Terus maca kanggo mangerteni sing luwih lengkap babagan resep lechon kawali.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Lechon kawali recipe tips and preparation

Resep lechon kawali iki ana 2 versi. Salah sijine nggunakake sisa lechon lan liyane yaiku lechon kawali weteng daging babi.

Resep lechon kawali pisanan iki gampang banget kanggo tindakake. Pisanan, panasake lenga ing wajan, banjur tambahake lechon babi sing isih digoreng.

sawise frying, copot lechon saka wajan lan cadangan kanggo mengko. Saiki, ing panci sing kapisah, tumis bawang bombay lan bawang putih nganti transparan, banjur tambahake lechon goreng.

Banjur nambah glepung, gula, cukà, lan uyah lan mrico. Ayo godhok nganti cairan sing dibentuk saka bahan kasebut meh nguap.

Alternatif kanggo kombinasi glepung, gula lan cuka mung nyedhot lechon sarsa ing panci sawise dilebokake ing lechon. Maneh, atur jumlah "sarsa" sing dikarepake.

Uga maca: Iki versi Lechon baboy cebu sing padha enak

Lechon kawali recipe (crispy fried pork belly)

Joost Nusselder

Resep lechon kawali pisanan iki gampang banget kanggo tindakake. Sampeyan bakal duwe sajian sing enak kanggo dipangan tanpa gaweyan!

Durung ana rating

Resep Cetak Resep Pin

Prep Time 10 menit menit

Cook Time 2 jam WIB

Total Wektu 2 jam WIB 10 menit menit

Course Dish Side

masak filipino

Servings 8 wong

Kalori 630 kcal

Úa

  

1x2x3x

• 2 kilogram weteng daging babi tanpa kulit dipotong dadi loro
• 8 cengkeh papak ngrokok
• 2 godhong salam
• 1 tbsp mrica ireng
• ½ tuwung soy sauce
• Garam kosher
• Canola utawa minyak kacang, kanggo digoreng
• Beras utawa cuka tebu, luwih becik pedhes, kanggo dicelupake

Instructions

 

• Selehake sisih kulit weteng daging babi ing panci gedhe lan tambahake banyu sing cukup kanggo nyelehake daging.
• Tambahake papak, godhong salam, mrico, lan kecap. Bawa menyang godhok liwat medium-dhuwur panas, banjur kurang panas lan nyuda kanggo simmer.
• Tutup lan masak nganti kulit daging babi bisa ditusuk nganggo piso tanpa resistensi (kira-kira 1 jam).
• Transfer daging babi menyang rak kawat sing disetel ing sheet manggang rimmed lan musim kanthi uyah kabeh. Dinginake daging babi nganti kulit garing (6 jam utawa sewengi).
• Copot daging babi saka kulkas lan potong irisan 3/4 inci.
• Isi wajan utawa oven Walanda kanthi lenga paling sethithik 4 inci lan panas nganti 375 ° F kanthi panas dhuwur. Ing batch, goreng daging babi nganti coklat banget lan kulit wis gelembung lan crisped (7 nganti 10 menit).
• Transfer daging babi menyang piring sing dilapisi andhuk kertas lan musim nganggo uyah kanggo rasa. Potong irisan daging babi dadi potongan 1/2 inci.
• Sajadah langsung nganggo cuka kanggo dicelup.

Nutrition

Kalori: 630kcal

Keyword Babi

Nyoba resep iki?Ayo kita ngerti piye iki!

Versi liya saka resep lechon kawali iki kalebu ngumbah weteng babi lan disiram kanthi kombinasi rwaning teluk, uyah, lan mrica, lan refrigerating sewengi.

The soy sauce perlu salah siji cara kanggo menehi sing dicokot ekstra saltiness.

Banjur, sampeyan bakal njupuk metu saka kulkas, panas lenga ing wajan, lan uncalan weteng babi lan goreng jero. Enteni nganti weteng babi dadi coklat emas.

Yen wis rampung, copot saka panci lan copot lenga tambahan.

Maneh, sawise iki, sampeyan duwe pilihan kanggo tumis maneh lan ditambahake Mang Tomas sarsa menyang utawa disedhiyakake sawise digoreng lan nyimpen sarsa lechon minangka saos.

Tetep Aman: Tips Nggoreng Lechon Kawali

Nggoreng lechon kawali bisa dadi pengalaman sing enak lan nyenengake, nanging penting kanggo njaga keamanan. Ing ngisor iki sawetara tips sing kudu dielingi:

• Tansah nggunakake panci jero utawa wajan kanggo nyegah lenga saka splattering.
• Gunakake layar splatter kanggo nglindhungi dhewe saka splatters lenga mbebayani.
• Nganggo lengen dawa lan apron kanggo nglindhungi kulit lan sandhangan saka lenga panas.
• Tansah alat pemadam geni yen ana darurat.

Nggayuh Crisp Sampurna

Lechon kawali iku kabeh babagan entuk renyah sing sampurna ing njaba lan tetep daging empuk lan jus ing njero. Ing ngisor iki sawetara tips kanggo entuk:

• Gunakake panci gedhe utawa wajan supaya cukup ruang kanggo daging babi masak kanthi rata.
• Cut daging babi menyang irisan gedhe kanggo nyegah panyerepan lenga sing berlebihan.
• Nutupi panci nalika digoreng kanggo njaga panas lan ngidini daging babi masak kanthi rata.
• Allow daging babi kanggo kelangan sawetara menit sadurunge porsi kanggo nyegah Burns.

Ngerti Bahan Sampeyan

Resep-resep sing beda-beda mbutuhake bahan sing beda-beda, nanging ana sawetara perkara sing kudu dielingake nalika nggawe lechon kawali:

• Gunakake weteng babi kanggo rasa sing luwih sugih utawa pundhak daging babi kanggo pilihan sing luwih ramping.
• Sawetara resep-resep nyebutake kanggo nggodhok daging babi sadurunge digoreng, dene liyane nglewati langkah iki. Iku nganti pilihan pribadi.
• Sawetara wong luwih seneng nambah duduh kaldu ing panci nalika digoreng kanggo nambah rasa.
• Kentang sing diiris bisa ditambahake ing panci kanggo nyerep lenga sing berlebihan lan nggawe sajian luwih sehat.

Nglereni lan porsi

Sawise lechon kawali sampeyan wis masak nganti sampurna, wektune dipotong lan disuguhake. Ing ngisor iki sawetara tips:

• Gunakake piso sing cetha kanggo ngethok daging babi dadi potongan-potongan ukuran cokotan.
• Sajikan karo saus lan bumbu favorit.
• Lechon kawali minangka sajian utama, nanging uga bisa dadi sajian kanggo nglengkapi panganan Filipina liyane.
• Sisan bisa disimpen ing kulkas lan dipanasake maneh kanggo panganan sing cepet lan gampang.

Elinga, nalika nggoreng lechon kawali, sing paling penting yaiku safety. Tindakake tips iki lan nikmati sajian sing enak lan crispy!

Saus Sambal Pelengkap Lechon Kawali

Lechon Kawali minangka panganan Filipina sing populer sing biasane disiapake kanthi nggoreng weteng babi nganti garing ing njaba lan empuk ing njero. Nalika sajian iki éca dhewe, asring disuguhake karo macem-macem saus sing nambah rasa kanggo sajian sing wis sedhep. Ing bagean iki, kita bakal njelajah sawetara saos dipping paling umum sing disedhiyakake karo Lechon Kawali.

Soy-Cuka Sauce

Salah sawijining saus celup sing paling populer kanggo Lechon Kawali yaiku saos cuka kedelai, uga dikenal minangka "sawsawan". Saos iki utamané digawe saka kecap lan cuka, kanthi rasa manis saka gula. Mangkene resep kanggo nggawe saos soy-cuka dhewe:

• 1/4 cangkir kecap
• 1/4 cuka cukà
• 1 sendhok gula
• 1/4 cangkir bawang disigar

Nyampur kabeh bahan lan atur porsi sing dikarepake. Sawetara mangan luwih seneng saus sing luwih asin, dene liyane seneng rasa sing luwih manis. Saus iki uga biasane disedhiyakake karo masakan Filipina liyane kayata Adobo lan Sinigang.

Saos tomat-bawang pedhes

Saus celup liyane sing populer kanggo Lechon Kawali yaiku saus tomat-bawang pedhes. Saos iki digawe saka bawang, tomat, lan cabe sing disigar, kanthi rasa saka jus calamansi. Mangkene resep kanggo nggawe saos tomat-bawang pedhes dhewe:

• 1/2 cangkir bawang disigar
• 1/2 tuwung disigar tomat
• 1/4 cangkir jus kalamansi
• 1 sendhok gula
• 1 / 4 uyah tsp

Nyampur kabeh bahan lan atur porsi sing dikarepake. Saus iki sampurna kanggo wong sing seneng panas ing panganan.

Cuka Putih lan Saus Bawang Putih

Kanggo sing seneng saos sing luwih prasaja, cuka putih lan saus bawang putih minangka pilihan sing apik. Saos iki digawe saka cuka putih, bawang putih sing disigar, lan uyah. Mangkene resep kanggo nggawe cuka putih lan saus bawang putih dhewe:

• 1/4 cangkir cuka putih
• Bawang putih 2, disigar
• Jupuk uyah

Nyampur kabeh bahan lan atur porsi sing dikarepake. Saus iki cocok kanggo sing pengin ngrasakake rasa alami saka Lechon Kawali.

Acar Bawang lan Saus Tahu

Yen sampeyan pengin nambah tektur sethithik ing saus celup, saus bawang bombay lan tahu minangka pilihan sing apik. Saos iki digawe saka acar bawang, tahu, lan gula sethithik. Ing ngisor iki resep kanggo nggawe acar bawang lan saus tahu dhewe:

• 1/2 cangkir pickled bawang
• 1/4 cangkir tahu alus, tumbuk
• 1 sendhok gula

Nyampur kabeh bahan lan atur porsi sing dikarepake. Saus iki sampurna kanggo wong sing pengin rasa manis lan rasa manis ing saus.

Potongan Daging Babi Paling Apik kanggo Lechon Kawali: Memilih Slab Daging sing Sampurna

Sadurunge kita nyilem menyang potong daging babi paling apik kanggo lechon kawali, ayo cepet njlèntrèhaké apa iki sajian Filipina éca. Lechon kawali minangka sajian tradisional Filipina sing diterjemahake dadi "perut babi panggang crispy" ing basa Tagalog. Iki minangka panganan sing populer nalika nedha awan utawa nedha bengi lan biasane diiringi sega putih lan saus.

Kunci Kabecikan Crispy: Milih Potong sing Tengen

Nalika nggawe lechon kawali, tujuane kanggo entuk tekstur sing garing ing njaba lan tetep daginge empuk lan jus ing njero. Kanggo entuk iki, milih potongan daging babi sing bener iku penting. Ing ngisor iki sawetara perkara sing kudu dipikirake nalika milih slab daging sing sampurna:

• Daging babi sing paling apik kanggo lechon kawali yaiku weteng babi. Iki minangka potongan daging sing padha digunakake kanggo nggawe daging babi lan dikenal kanthi kandungan lemak sing dhuwur, sing penting kanggo entuk tekstur sing crispy.
• Yen weteng babi ora kasedhiya, sampeyan uga bisa nggunakake liempo (perut babi sing balunge dicopot) utawa pundhak daging babi. Nanging, elinga yen potongan kasebut kurang lemak lan bisa uga ora garing.
• Nalika milih slab saka weteng daging babi, goleki siji sing duwe distribusi lemak lan daging sing padha. Sampeyan pengin duwe cukup lemak kanggo entuk tekstur crispy, nanging ora kakehan sing dadi kenyal.
• Kekandelan becik kanggo slab saka weteng babi kira-kira 1 inci. Iki ngidini kanggo ngganti lapisan lemak lan daging, sing dadi kunci kanggo entuk kawali lechon sing paling enak.
• Elinga mbusak balung utawa kulit saka weteng babi sadurunge masak.

Nyiyapake Cut daging babi kanggo masak

Saiki sampeyan wis entuk piring daging babi sing sampurna, wektune nyiyapake kanggo masak. Ing ngisor iki sawetara langkah prasaja sing kudu ditindakake:

• Nggodhog: Sawetara resep-resep nyebutake nggodhok weteng babi sadurunge digoreng kanggo mesthekake yen wis masak kabeh. Nanging, iki ora perlu lan bisa nggawe daging kurang crispy. Yen sampeyan milih kanggo nggodhok weteng babi, priksa manawa supaya adhem rampung sadurunge digoreng.
• Nggoreng: Cara masak lechon kawali sing paling umum yaiku nggoreng daging babi ing wajan. Priksa manawa kanggo nutupi wajan kanggo nyegah splatters lenga lan masak nganti weteng babi dadi coklat emas lan crispy.
• Ngaso: Sawise weteng daging babi wis masak, ngaso sawetara menit sadurunge diiris dadi potongan-potongan. Iki ngidini jus disebarake maneh lan mesthekake yen daging tetep lembut lan jus.

Visual Comparison: Lechon Kawali vs Lechon Belly

Gampang bingung antarane lechon kawali lan lechon weteng, amarga loro-lorone masakan nggunakake weteng babi minangka bahan utama. Nanging, ana sawetara prabédan utama sing kudu dielingi:

• Lechon weteng yaiku babi panggang sing utuh, dene lechon kawali minangka panganan sing digawe saka piring daging babi.
• Lechon weteng biasane disuguhake ing acara khusus lan dianggep minangka panganan nasional ing Filipina, dene lechon kawali minangka panganan saben dina.
• Lechon weteng dibakar, lechon kawali digoreng.

The Perfect Combination: Serving Lechon Kawali

Lechon kawali paling enak disajikan panas dan renyah, ditambah nasi putih dan sambal. Ing ngisor iki sawetara bumbu khas lan saus sing kudu dicelupake:

• Kecap lan cuka: Iki minangka saus sing paling umum kanggo lechon kawali lan digawe kanthi nggabungake kecap, cuka, bawang cincang, lan cabe.
• Mang Tomas: Iki minangka saus Filipina populer sing umum digunakake minangka saus kanggo lechon kawali. Iki digawe saka ati, cuka, lan gula.
• Sarsa: Iki minangka saus manis lan pedhes sing digawe saka kecap gedhang, cuka, lan gula.

Lechon kawaliku kok ora renyah?

Nggawe lechon kawali minangka sajian tradisional Filipina sing nyakup nggodhok lan nggoreng piring daging babi utawa daging babi sing dipotong. Proses nggawe lechon kawali prasaja, nanging mbutuhake kesabaran lan perhatian sing rinci. Mangkene sawetara alasan kenapa lechon kawali sampeyan ora garing:

• Daging babi sing dipotong banget lemak: Irisan daging babi sing lemak cenderung ngasilake minyak sing akeh nalika digoreng, sing bisa nggawe lechon kawali dadi renyah tinimbang garing. Kanggo nyegah iki, pilih potongan daging babi sing nduweni campuran lemak lan daging sing apik.
• Sampeyan ora nuruti resepe: Resep lechon kawali biasane ngemot campuran khusus sing nggawe daging babi garing. Yen sampeyan ora nuruti resepe, lechon kawali sampeyan bisa uga ora garing kaya sing dikarepake.
• Sampeyan nggodhog daging babi nganti suwe: Nggodhog daging babi sadurunge digoreng minangka langkah penting kanggo nggawe lechon kawali, nanging yen digodhog nganti suwe, daginge bisa dadi empuk lan ambruk nalika digoreng.
• Sampeyan ora nggoreng daging babi cukup suwe: Nggoreng daging babi kanggo wektu sing cendhak bisa nyebabake tekstur sing lembut lan kenyal tinimbang renyah. Priksa manawa kanggo nggoreng daging babi nganti dadi coklat emas lan crispy.

Faktor liyane sing mengaruhi kerenyahan lechon kawali

Kajaba saka proses kasebut, ana faktor liya sing bisa mengaruhi kerenyahan lechon kawali:

• Ukuran daging babi: Potongan daging babi sing gedhe bisa angel digoreng kanthi rata, sing nyebabake sawetara bagian dadi crispy nalika liyane isih alus.
• Jinis lenga sing digunakake: Sawetara lenga luwih apik kanggo digoreng tinimbang liyane. Gunakake lenga kanthi titik asap sing dhuwur, kayata canola utawa minyak sayur, kanggo mesthekake yen daging babi tetep garing.
• Disajikake karo saos utawa topping: Nyedhiyakake lechon kawali kanthi saus utawa topping bisa nggawe lembab. Yen sampeyan pengin ngladeni karo saus, tindakake ing sisih.
• Ora disuguhake anget: Lechon kawali paling apik disuguhake anget. Yen ditinggal nganti suwe, bisa ilang rasa garinge.

Tips membuat lechon kawali crispy

Ing ngisor iki sawetara tips supaya lechon kawali sampeyan dadi garing:

• Gunakake potongan daging babi kanthi campuran lemak lan daging sing apik.
• Tindakake resep lan gunakake campuran bumbu lan bahan sing tepat.
• Godhok daging babi kanggo wektu sing tepat.
• Goreng daging babi nganti dadi coklat emas lan crispy.
• Gunakake lenga kanthi titik kumelun dhuwur.
• Sajikan lechon kawali anget lan tanpa saos utawa topping.

Lechon kawali minangka sajian utama favorit ing Filipina lan asring disuguhake ing acara-acara khusus kaya ulang tahun, BBQ, lan preian. Uga bisa dadi cemilan utawa appetizer, dipasangake karo bibingka utawa tusuk sate kaya embutido utawa keju. Masakan daging babi liyane sing populer ing Filipina kalebu humba, kaldereta, lechon manok, lan sisig daging babi. Mentega bawang putih lan kare-kare uga dadi topping lechon kawali. Yen sampeyan luwe kanggo sawetara lechon kawali crispy, tindakake tips iki lan seneng!

Daging babi nggodhok: Apa utawa Ora?

Nggodhog daging babi minangka laku umum kanggo nggawe Lechon Kawali. Mangkene carane nindakake:

• Pilih pundhak daging babi sing ukurane apik utawa potongan daging babi sing dipilih.
• Cut daging babi menyang bagean sing padha kanggo mesthekake yen masak.
• Sijine potongan daging babi ing panci lan tutup nganggo banyu.
• Tambahake godhong teluk, kecap asin, lan mrico ireng lemah menyang campuran.
• Campuran kasebut digodhog banjur mudhunake geni supaya bisa digodhog nganti 30-45 menit utawa nganti daging babi masak.
• Copot daging babi sing digodhog saka panci lan adhem nganti rampung sadurunge digoreng.

Apa kaluwihan lan kekurangan daging babi sing digodhog sadurunge digoreng?

Daging babi sing digodhog sadurunge digoreng nduweni pro lan kontra. Ing ngisor iki sawetara:

Kaluwihan:

• Daging babi sing digodhog sadurunge digoreng ndadekake daging dadi lembut lan jus.
• Iku mbantu mbusak keluwihan lemak saka daging, nggawe luwih sehat.
• Daging babi sing digodhog sadurunge digoreng mesthekake yen daging babi wis masak kabeh.

cacat:

• Nggodhog daging babi sadurunge digoreng mbutuhake wektu lan gaweyan ekstra.
• Bisa nyebabake daging babi ilang sawetara rasa alami.
• Daging babi sing digodhog sadurunge digoreng bisa nyebabake daging dadi empuk lan ambruk.

Apa aku kudu nggodhog daging babi sadurunge digoreng?

Jawaban kanggo pitakonan iki gumantung ing pilihan pribadi. Sawetara wong luwih seneng nggodhog daging babi sadurunge digoreng, nanging liyane ora. Ing ngisor iki sawetara perkara sing kudu ditimbang:

• Yen sampeyan pengin Lechon Kawali dadi super crispy ing njaba lan jus ing njero, nggodhok daging babi sadurunge digoreng iku pilihan utama.
• Yen sampeyan pengin ngirit wektu lan entuk proses masak sing luwih cepet, sampeyan bisa ngliwati nggodhok daging babi lan langsung nggoreng.
• Yen sampeyan ngati-ati supaya ora overcook daging babi, sampeyan bisa entuk tekstur lan rasa sing dikarepake tanpa digodhog dhisik.

Lechon Belly vs Lechon Kawali: Apa Bedane?

Lechon daging babi (resep lengkap ing kene) ya iku panganan kang digawé saka sapérangan weteng babi kang isiné manéka warna kaya ta longganisa, tapa, torta, adobo, ati rebus, pochero, gedhang, afritada, lan saos tomat. Weteng banjur digulung lan dibakar nganti kulite garing lan daginge empuk. Piring kasebut asring disuguhake karo saos sing digawe saka cuka, kecap, lan lombok.

Lechon Kawali

Lechon kawali, ing sisih liya, yaiku panganan sing digoreng daging babi nganti kulite garing lan daginge empuk. Daging babi digodhog dhisik supaya empuk, banjur digoreng nganti coklat emas. Piring kasebut asring disuguhake karo saos sing digawe saka cuka, kecap, lan bawang.

beda

Bedane utama lechon weteng lan lechon kawali yaiku cara masak daging babi. Lechon weteng dibakar, lechon kawali digoreng. Bedane liyane kalebu:

• Lechon weteng asring diisi karo macem-macem bahan, dene lechon kawali biasane disedhiyakake.
• Lechon weteng asring dadi panganan tengah kanggo acara khusus, nalika lechon kawali minangka panganan saben dina.
• Lechon weteng asring disuguhake karo saos tomat, dene lechon kawali asring disuguhake karo saos cuka.
• Lechon weteng asring digawe saka babi wutuh, nalika lechon kawali digawe saka bagean saka weteng babi.

kesimpulan

Dadi, sampeyan kudu ngerti kabeh babagan lechon kawali. Iki minangka sajian panganan Filipina sing enak sing digawe karo weteng babi, digoreng nganti crispy, lan disuguhake karo saus. 

Lechon kawali ora salah, yen sampeyan tindakake tips sing wis dakwenehake ing kene lan nggunakake bahan sing bener.

Matur nuwun!

Uga maca: Resep bagnet Filipina crispy, grail suci kanggo penyayang daging

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.