16 macem-macem jinis Yakitori: gaya masak & bagean pitik

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari tanggal 23 Desember 2020

Yen sampeyan wis kenal karo masakan Jepang, aku gelem yen sampeyan wis nyoba yakitori paling ora sepisan. Yakitori secara harfiah tegese 'pitik panggang'.

Minangka panganan ukuran cokotan sing disajikake ing tusuk sate lan asring disedhiyakake ing festival lan acara.

Wis populer ing Jepang lan yen sampeyan ngunjungi negara kasebut, sampeyan bakal nemokake manawa restoran yakitori minangka situs umum.

Sanajan yakitori diterjemahake minangka 'ayam bakar', macem-macem daging lan sayuran bisa digunakake kanggo nggawe cemilan iki. Maca terus kanggo nemokake babagan macem-macem jinis sing kasedhiya.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Macem-macem jinis Yakitori

Mune (Daging Pitik)

Dodo pitik minangka jinis daging sing paling populer kanggo yakitori. Kurus, sehat lan lembut banget.

Ngethok dodo pitik tenderloin, sing diarani sasami, asring digunakake. Nalika disajikake nganggo wasabi parut, iki minangka barang yakitori sing diarani sabiyaki.

Tsukune (Bakso Ayam)

Kanggo jinis yakitori iki, bakso ayam bisa digawe nganggo jinis daging ayam cincang.

Bawang sing dicincang lan bahan liyane kayata parut jahe lan jamu shiso asring ditambahake. Bisa dadi siji bakso ing sate utawa minangka bakso.

Dicampur karo kecap sing manis diarani tare lan bisa dicelupake ing endhog sing menehi rasa krim.

Reba (Ati)

Yakitori sing digawe saka ati bisa diarani reba utawa kimo. Iki minangka daging organ sing paling enak nalika di bumbu mung uyah lan dipanggang sithik dadi langka ing tengah.

Gampang banget kakehan masak daging sing bakal garing. Luwih becik mangan reba sanalika mateni panggangan amarga bisa terus masak lan garing yen ditinggal dawa banget.

Yen wis disiapake kanthi bener, bakal duwe tekstur sing krem.

Tebasaki (Tip Sayap Ayam)

Tebasaki disiapake nggunakake pucuk swiwi sing dipisahake saka pundhak pitik. Sawetara tips kasebut ditumpukake ing siji tusuk sate.

Tekstur kasebut bisa diarani lembut ing njero kulit sing garing ing njaba. Mangan tip swiwi bisa uga nantang, nanging wong Jepang kayane ora duwe sistem.

Dheweke nyekel pucuk swiwi ing tangane lan njupuk dicokot balung nom ing sisih ndhuwur.

Kanthi mangkono, dheweke bisa masang kabeh pucuk ing cangkeme lan narik daging pitik ing untune. Yen wis rampung, balung biasane resik!

Tebamoto (Bahu Wing Ayam)

Daging Tebamoto asale saka pundhak swiwi pitik. Yen sampeyan wong Amerika, sampeyan bisa uga ngerteni potongan iki minangka 'drummette' utawa bagean sing digunakake kanggo swiwi pitik kebo.

Wong Jepang seneng banget kaya wong Amerika lan asring ngladeni gaya yakitori kanthi sugih saos tare glasir

Torinequi (Ayam lan Leek)

Uga dikenal minangka negima utawa ikada, torinegi minangka salah sawijining jinis yakitori sing paling populer. Digawe nganggo negi (leek Jepang) lan disajikake ing tusuk sate kanthi potongan bolong paha.

Kanggo sing ora ngerti, leek minangka sayuran sing wujude watu wangi nanging luwih gedhe. Rasa sing resik nyedhiyakake keseimbangan sing sampurna kanggo rasa daging pitik sing akeh.

Bonjiri (Tail Ayam) Bonjiri yaiku daging buntut pitik sing dikethok lan dicampur. Konten balung rawan ing bagean daging iki menehi kritik.

Pitik asring ngobahake buntut mula daging iki empuk banget lan otot. Iki uga dununge kelenjar minyak pitik.

Dheweke nggunakake kelenjar minyak kanggo njaga jas anti banyu. Kelenjar minyak dicabut nalika daging dipotong nanging isih bisa digunakake kanggo menehi daging rasa sing enak lan jus.

Kanmuri (Sisir Ayam)

Sampeyan bisa uga ora mikir sisir pitik bisa dipangan, nanging kandhel, lembut lan dadi sumber kolagen. Daging kasebut diodhog banjur dipanggang nganti garing.

Minangka potongan daging sing langka lan angel ditemokake ing umume menu, mula yen sampeyan bisa nemokake, gunakake kesempatan kasebut banjur coba.

Uga kadang nganggo jeneng tosaka utawa eboshi.

Seseri (Gulu Ayam)

Seseri uga diarani kirin utawa nekku. Yaiku potongan daging ayam sing asale saka daerah sekitar gulu kewan kasebut.

Ayam asring nggunakake bagean awak iki saengga daginge lembut lan rasane. Kandhungan iki uga akeh lemak, mula bisa ngrasakake rasa sing akeh.

Amarga ana daging sing winates ing gulu pitik, daging jinis iki langka ditemokake, yen sampeyan ndeleng ing menu, coba coba langsung.

Kawa (Kulit Ayam)

Yen digunakake ing yakitori, kulit pitik dibakar nganti garing. Kandhungan lemak lan kolagen sing akeh lan tekstur alus.

Pancen enak karo gelas bir adhem, nanging amarga isine akeh lemak, mula luwih becik ditrapake kanggo acara khusus.

Gyutan (Lidah Daging Sapi)

Ing budaya Amerika, basa daging sapi minangka sajian sing ora biasa. Sampeyan uga bisa nyekel ing Jepang alon-alon nanging wis saya misuwur lan saiki dipangan ing yakitori lan resep Jepang liyane.

Daginge diiris uyah lan dicampur nganti njaba rada garing. Sajrone disajekake nganggo saus sing legi nganggo corak jeruk nipis.

Shiro (Usus Cilik Pitik)

Sing cilik usus minangka bagéan liya saka pitik sing bisa uga ora nyenengake kanggo wong-wong sing mangan Barat, nanging ing wilayah Asia, iki minangka panganan sing enak.

Shiro dipanggang nganti renyah lan nduweni kandungan lemak sing dhuwur supaya roso. Bisa disajikake kanthi macem-macem saos.

Toriniku (Kabeh Ayam Daging Putih)

Mirip karo dhadha pitik, iki digawe saka potongan ayam sing ramping banget sing cukup sehat.

Daging kasebut bisa diasilake saka bagean pitik. Saus sing sugih asring ditambahake kanggo rasa.

Piman (Lada panggang Diisi Keju, Daging lan Bahan-bahan Liyane)

Pokoke, piman diiseni mrico panggang ing tongkat. Bisa diisi karo bahan sing sampeyan pilih.

Nalika keju lan daging minangka tambahan sing populer, bisa uga diisi karo sayuran sing dadi pilihan kanggo para vegetarian lan vegan.

Ginnan (Wiji Wit Gingko Biloba)

Ginnan asring dipangan ing masakan Asia. Kulit dicopot sadurunge masak. Dheweke sugih karo pati, beta karoten lan vitamin C.

Dheweke asring digunakake minangka obat penekan batuk lan duwe aroma pedas, tekstur sing alus, lengket lan rasa sing rada pait.

Yen disajikake ing tusuk sate, bisa digunakake kanggo jinis yakitori sing akeh nutrisi. Enoki Maki (Jamur Enoki kebungkus ing Babi)

Jamur enoki populer digunakake ing masakan Asia. Kandhange vitamin, mineral, asam amino lan antioksidan.

Enoki maki yakitori kasusun saka enoki Jamur kebungkus ing daging babi, skewered lan panggang. Sampeyan minangka cara sing enak lan nutrisi kanggo nikmati sajian.

Nankotsu (Balung Ayam)

Sate populer iki sugih karo kolagen uga vitamin lan nutrisi penting liyane. Daging dipanggang lan dipanggang nganti dadi emas lan garing.

Bisa dirasakake nganggo kecap, mrica abang, jahe, mirin, sake, uyah lan mrico.

Sunagimo (Ayam)

Sunagimo bisa uga ora kepenak kanggo sawetara wong sing mangan, nanging duwe tekstur sing renyah lan garing lan ora enak lan ora dimangerteni wong-wong tartamtu.

Asring dirasakake mung nganggo uyah.

Iki koki utama Atsushi Kono nggawe 13 tusuk sate saka 1 pitik nggunakake kabeh bagean sing beda:

Bahan-bahan liyane sing dipanggang ing panggangan Yakitori

Asuparabekon (Asparagus kebungkus ing Bacon)

Panganan iki pancen bisa ngomong dhewe. Rasane enak banget nganggo corak jeruk nipis.

shiitake

Jamur Shiitake minangka jinis jamur liyane sing akeh nutrisi misuwur banget ing masakan Jepang.

Nalika dilayani kanthi gaya yakitori, dipanggang lan asring diisi karo flakes katsuobushi kanggo nyedhiyakake rasa umami.

Mentaiko

Roe minangka massa endhog internal sing wis mateng ing ovarium iwak. Mentaiko yaiku pollock utawa cod roe. Roe duwe rasa pedhes sing kuat lan asring digunakake kanggo ndhuwur daging pitik utawa daging babi yakitori.

Sosis

Chorizo ​​minangka sosis Spanyol sing difermentasi sing asring digunakake ing masakan Asia. Wis rasane pedhes amarga ditambah karo mrica abang.

Wong Jepang panggang daging lan sijine ing tusuk sate kanggo chorizo ​​sing enak, saus mustar lan jeruk nipis.

Atsuage (Tahu Goreng Jero)

Atusage minangka tahu goreng ing lenga. Iki nduweni tekstur sing renyah, apik lan apik nalika diolah nganggo kecap lan jahe parut.

Jenis yakitori iki cocog kanggo vegan lan vegetarian.

Butabara (Perut Babi)

Butabara yaiku weteng daging panggang sing biasane diasinake kanthi tare, saus sing kalebu kecap, miring lan sake. Nyedhiyakake jinis yakitori sing enak sing bisa ditolak.

Mesthi ana akeh jinis yakitori sing kasedhiya. Sing endi sing paling disenengi?

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.