pasta
Pasta minangka panganan pokok masakan tradisional Italia, kanthi referensi pisanan wiwit taun 1154 ing Sisilia. Iki uga umum digunakake kanggo nyebut macem-macem masakan pasta.
Biasane, pasta yaiku mie sing digawe saka adonan tanpa ragi saka glepung gandum durum sing dicampur karo banyu lan dibentuk dadi lembaran utawa macem-macem wujud, banjur dimasak lan disuguhake ing sajian apa wae.
Bisa digawe nganggo glepung saka sereal utawa biji-bijian liyane, lan endhog bisa digunakake tinimbang banyu. Pasta bisa dipérang dadi rong kategori, sing garing (pasta secca) lan seger (pasta fresca).
Endhog pitik kerep didominasi minangka sumber komponen cair ing pasta seger. Umume pasta garing diprodhuksi sacara komersial liwat proses ekstrusi. Pasta seger sacara tradisional diprodhuksi kanthi tangan, kadhangkala kanthi bantuan mesin sing prasaja, nanging saiki akeh macem-macem pasta seger uga diprodhuksi sacara komersial dening mesin skala gedhe, lan produk kasebut kasedhiya ing supermarket. Pasta garing lan seger teka ing pirang-pirang bentuk lan varietas, kanthi 310 bentuk spesifik sing dikenal kanthi luwih saka 1300 jeneng sing wis didokumentasikan. Ing Italia jeneng wangun utawa jinis pasta tartamtu asring beda karo lokal. Contone, wangun cavatelli dikenal kanthi 28 jeneng sing beda-beda gumantung saka wilayah lan kutha. Bentuk umum saka pasta kalebu wangun dawa, wangun cendhak, tabung, wangun flat lan sheets, wangun sup miniatur, diisi utawa diiseni, lan khusus utawa wangun dekoratif. Minangka kategori ing masakan Italia, pasta seger lan garing digunakake ing salah siji saka telung jinis masakan sing disiapake. Minangka pasta asciutta (utawa pastasciutta) masak pasta dilapisi lan disajikake karo saus pelengkap utawa bumbu. Klasifikasi kapindho masakan pasta yaiku pasta ing brodo sing pasta minangka bagéan saka sajian jinis sup. Kategori katelu yaiku pasta al forno sing pasta digabungake menyang sajian sing banjur dipanggang. Pasta umume minangka sajian sing prasaja, nanging ana ing macem-macem jinis amarga minangka panganan sing serbaguna. Sawetara pasugatan pasta dadi sajian pisanan ing Italia amarga ukuran porsi cilik lan prasaja. Pasta uga disiapake ing nedha awan sing entheng, kayata salad utawa ukuran porsi gedhe kanggo nedha bengi. Bisa disiapake kanthi tangan utawa prosesor pangan lan disuguhake panas utawa adhem. Saus pasta beda-beda ing rasa, warna lan tekstur. Nalika milih jinis pasta lan saus sing arep dilayani bebarengan, ana aturan umum sing kudu digatekake. Saos prasaja kaya pesto becik kanggo pasta dawa lan tipis, dene saus tomat digabungake kanthi pasta sing luwih kenthel. Saos sing luwih kenthel lan chunkier nduweni kemampuan sing luwih apik kanggo nempel ing bolongan lan potongan pasta sing cendhak, tubular, bengkong. Rasio saus kanggo pasta beda-beda miturut rasa lan tekstur, nanging sacara tradisional saos ora kudu berlebihan amarga pasta kasebut kudu dirasakake. Saus ekstra sing ditinggalake ing piring sawise kabeh pasta dipangan asring dicelup karo sepotong roti.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.